Fondue is geen gewoon gerecht, dat ook een saus of een snack kan worden genoemd. Het is erg smakelijk, vluchtig en dient als een uitstekende dip voor sneetjes brood, groenten, gerookt vlees en vlees. Aanvankelijk werd de kaas op het vuur bereid. Thuis kunt u een fondue maken op de brander of op een conventionele gasfornuis.
Kaasfondue - Algemene kookprincipes
Fondue is gemaakt van verschillende soorten kaas, één variëteit is ongewenst om te gebruiken. Het is belangrijk dat het product goed smelt. Meestal nemen Gruyere, Vazheran, Emmental. Maar je kunt ze vervangen door andere rassen die beter toegankelijk zijn, bijvoorbeeld Goudse kaas. Deze kaasfondue is bereid met cherry kirsha. Dit is een sterke alcoholische drank, die voorheen uitsluitend voor medicinale doeleinden werd gebruikt. Maar nu wordt het steeds meer vervangen door witte wijn, gin, soms gemaakt met champagne, dit recept is iets lager.
Wat er nog meer wordt toegevoegd:
• knoflook, uien;
• zuivelproducten;
• zetmeel of bloem.
Voor het smelten hebt u een speciale fonduehouder nodig. Het is een keramische of gietijzeren schaal, soms een pot met poten. Ook een brander met standaard nodig. Thuis wordt het steeds meer vervangen door een gewone kachel. Als er geen fondyushnitsy, dan kunt u een pot of een pan met een dikke bodem nemen. Welnu, als de schotels een antiaanbaklaag hebben.
Klassieke kaasfondue
Om een klassieke kaasfondue te maken, heb je een droge witte wijn nodig, je kunt elke variëteit op elk moment nemen. Om de massa niet te verteren en goed te smelten, heeft u bovendien een oven nodig.
Ingrediënten
• 800 g kaas;
• 200 ml witte wijn;
• 4 teentjes knoflook; • 50 ml crème;
• 1 ui;
• 20 ml olie (kan romig zijn).
Koken
1. Neem een droge fondue-pot van keramiek of gietijzer. Snijd een geschild teentje knoflook en wrijf het hele oppervlak van binnenuit. De rest van de knoflook wordt eenvoudig geschild en ingewreven, het is nog niet nodig.
2. Giet de room. U kunt een product met een laag vetgehalte gebruiken. Voor dit gerecht is 10% voldoende.
3. We wrijven alle kaas, we verspreiden ons in de voorbereide pot.
4. Voeg verwarmde wijn toe. Verminder soms de hoeveelheid tot 100 ml.
5. Als u de kom nu op de standaard en op de brander plaatst, kan de kaas verbranden. Stuur de pan daarom 5-7 minuten in de oven.
6. Zodra de kaas begint te smelten, nemen we deze eruit en roeren. Zet nog een paar minuten in de oven.
7. In de tussentijd moet u uien bereiden. We reinigen het hoofd, snijden het heel fijn. Zet de bakplaat op het fornuis, stuur de olie, verwarm het en laat de ui in slaap vallen.
8. Bak de groente tot een roze kleur en zet hem uit.
9. Haal de gesmolten kaas uit de oven.
10. Voeg geroosterde uien en gehakte knoflook toe, roer goed en zet op de brander.
11. We verwarmen de kaas, maar laten hem niet koken. De massa moet heet zijn, roerig, roer vanaf de bodem zodat de verwarming gelijkmatig verloopt.
12. We warmen ongeveer tien minuten op, zodat de massa verzadigd is met de aroma's van ui en knoflook.
13. Serveer fondue met plakjes gerookt vlees, gepekelde komkommers, brood. Meestal samen met de brander opgenomen in de minimale brand. Schijfjes doorboord op een vork, ondergedompeld in een vluchtige massa kaas.
Kaasfondue
Recept voor Nederlandse kaasfondue. Dit gerecht wordt bereid met de toevoeging van maïsmeel en gin. Kaas kan worden gebruikt zoals Edam, Gouda, klassiek Nederlands. Het is het beste om een mengsel van verschillende soorten te nemen. Ingrediënten
• 300 gram kaas;
• 2 el. l. gin;
• 1 theelepel. komijn;
• 130 ml melk;
• 0,5 uien;
• 2 theel. maïsmeel;
• zwarte peper;
• 0,5 brood.
Koken
1. Baton wenselijk om vooraf te bereiden. Om dit te doen, snijd het in blokjes, leg het op een bakplaat en stuur het naar de oven. Je kunt crackers in een koekenpan bakken. Vergeet in dit geval niet om de stukken te draaien.
2. Kaas moet worden geraspt of in kleine stukjes worden gesneden, omdat dit handiger is.
3. Snij de binnenkant van de fonduevorm of steelpan in plakjes met een stuk ui.
4. Zeef de maïsmeel door een zeef, combineer met gin en meng goed.
5. Giet in de geraspte ui vorm of melk in een pan, zet op het fornuis. Breng de vloeistof aan de kook.
6. Voeg kaas toe, reduceer het vuur een beetje. Kook voor het smelten, roer.
7. Voeg komijn aan de massa toe zodra de kaas begint te smelten. Roer. We wachten tot alle brokken uiteindelijk uiteengaan.
8. Verspreid de bloem, geroerd met gin, warm nog een minuut op.
9. Voeg zwarte gemalen peper toe. Zout is meestal niet nodig, maar je kunt altijd proberen de gewenste smaak te krijgen.
10. Roer en dien op tafel samen met gekookte brood croutons.
Kaasfondue "Come Tomorrow" met champagne
Deze variant van kaasfondue heeft een zeer ongebruikelijke naam, maar het is ongelooflijk smakelijk vanwege het gebruik van champagne en specerijen. Als dit soort kaas niet kan worden verkregen, vervangen we het naar goeddunken door andere variëteiten. Dit is een vrij pittig gerecht, maar de hoeveelheid peper kan enigszins worden verminderd, het is optioneel.
Ingrediënten
• 400 g Gruyère-kaas;
• 400 g Vasran-kaas;
• 0,3 theelepel. nootmuskaat;
• 1 eetl. l. maïszetmeel;
• 300 ml champagne;
• een plakje verse knoflook; • 1 theelepel. knoflook droog;
• 0,3 theelepel. cayennepeper;
• 0,5 tl. rode peper;
• 600-700 gram wit brood.
Koken
1. Rasp een fondueschotel met een teentje knoflook, voeg maizena of maïsmeel toe. De overblijfselen van knoflook gehakte pers.
2. Verdun het meel voorzichtig met champagne, je moet roeren, zodat er geen brokken verschijnen.
3. Zet op de brander.
4. Rasp alle kaas grof, giet er kokende champagne in.
5. Verminder het vuur, verwarm het op een vuurtje tot alle stukjes smelten.
6. Meng in een aparte kom droge knoflook met allerlei soorten peper en nootmuskaat, roer.
7. Giet de kruiden in de kaasmassa en voeg de knoflook toe die overblijft na het wrijven van de vorm.
8. Roer de kaasmassa door en laat het nog een paar minuten opwarmen zodat de specerijen hun smaak onthullen.
9. Snijd sneetjes brood op stokjes of vorken, dompel het in een plakkerige kaas en probeer het!
Kaasfondue zonder alcohol
Als alcoholische dranken niet kunnen worden geconsumeerd of gewoon niet willen, dan wordt de kaasdelicatessen zonder hen bereid. Het is belangrijk om precies te hechten aan de verhoudingen, zodat alles werkt.
Ingrediënten
• 300 g kaas van verschillende variëteiten;
• 2 dooiers;
• 50 g boter;
• 140 ml melk;
• zout, knoflook, zwarte peper.
Koken
1. Rasp de grote kaas, combineer met melk, laat een paar uur in de koelkast staan, het mengsel moet trekken.
2. Rasp een stuk knoflook, verschuif de wrongel en voeg de zachte boter toe.
3. Smelt op laag vuur tot het homogeen is.
4. Klop de eierdooiers tot een licht crema. Doe de kaassaus erin, roer snel, ga door met verwarmen.
5. Voeg zout naar smaak toe, doe zwarte peper.
6. De knoflook die overblijft na het smeren van de pot wordt fijngemaakt en toegevoegd aan de kaas. Eventueel kunt u een paar teentjes invoeren. 7. Dien fondue op de tafel zodra de massa de gewenste consistentie bereikt.
Kaasfondue met Groenen en Calvados
Een van de meest geurige keuzes van kaasfondue. U kunt naar eigen goeddunken greens gebruiken of u houdt u strikt aan dit recept.
Ingrediënten
• 400 g verschillende kazen;
• 50 ml calvados;
• 150 ml witte wijn;
• drie muntblaadjes;
• takje rozemarijn;
• twee takken van dille;
• snufje nootmuskaat.
Koken
1. Verwarm de wijn in een pan totdat deze heet is.
2. Snijd of rasp kaas in kleine stukjes, giet het in wijn. Zet het vuur op een minimum, smelt langzaam alle stukken.
3. Hak de munt, rozemarijn, dille takjes. U kunt minder groen of iets anders gebruiken. Voeg toe aan gesmolten kaas.
4. Gooi een snuf nootmuskaat.
5. Voeg zwarte peper toe. Het is beter om het vlak voor het koken te malen, het aroma zal meer uitgesproken zijn.
6. Meng alles goed, voeg Calvados toe.
7. Warm de fondue nog een paar minuten op, onder voortdurend roeren.
Kaasfondue met kip
Het recept voor een geweldige kip- en kaassaus. Het is ongelooflijk eenvoudig bereid, het is heel smakelijk. Het maakt gebruik van filet stukken.
Ingrediënten
• 500 g kipfilet;
• 350 gram kaas;
• 100 ml wijn;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel. curry kruiden;
• 2 el. l. plantaardige olie;
• 2 el. l. sojasaus;
• snufje nootmuskaat.
Koken
1. Snijd de kipfilet in kleine blokjes of blokjes, handig om in fondue te dopen, dat wil zeggen niet groot. Bestrooi met kerrie, bestrooi met sojasaus, roer. Verlof gedurende tien minuten.
2. Verwarm de wijn in een pan totdat deze heet is, maar niet alles. Ongeveer 40 ml over. 3. Wrijf de kaas, voeg het toe aan de wijn en begin langzaam te smelten.
4. Vul de pan met een beetje olie, spreid de stukken kip in één laag, bak aan elke kant een minuut. Bedek de kip met goudbruin. Vanwege de sojasaus zal het vrij snel verschijnen.
5. Voeg de gehakte knoflook en de rest van de wijn toe als de kaas volledig is gesmolten. Roer. We warmen nog een minuutje op.
6. Serveer kip meteen met kaas terwijl ze nog warm zijn.
Cheese Fondue - Tips and Tricks
• De Zwitsers gebruiken alleen houten spatels om de kaasfondue te roeren en over de kaas van acht te rijden, die het oneindigheidsteken beschrijft. Er wordt aangenomen dat deze techniek het mogelijk maakt om een homogene massa zonder klonten te verkrijgen.
• Was de massa te dik? Je kunt er in elk stadium van de bereiding meer wijn of champagne aan toevoegen. Maar in kleine stukjes zodat de kaas niet krult.
• Als de fondue te vloeibaar is, kan geraspte kaas of verdund zetmeel helpen de schaal te verdikken.
• Fondue kan niet alleen worden geserveerd met brood of vleesproducten. Kaas past goed bij augurken, olijven, zeevruchten. Deze producten plakken ook op stokken of op gewone vorken.
