Pompoen-appel jam, eerlijk gezegd, het smaakt ongewoon en behaagt het oog. En u kunt ook een geweldige tijd beleven door gasten uit te nodigen om te raden wat een delicatesse is. Als aromatische componenten in gebruik worden genomen - specerijen of citrusvruchten, dan zullen alleen degenen die het geluk hebben om het voor hen te proberen, raden.
Pompoensap met appels - de algemene principes van koken
• Jam wordt alleen bereid uit dichte pompoenpulp. Een vezelachtig deel ervan met zaden en harde huid wordt verwijderd. Bereide pulp wordt gesneden in middelgrote stukken van willekeurige vorm, gewreven met een rasp of onderbroken in puree aardappelen met een blender. De maalwerkwijze hangt af van de gekozen specifieke samenstelling.
• Appels, zoals pompoenen, worden op dezelfde manier gepeld en gemalen. Gezien de zoetheid van de pompoen, is het beter om zoet en zuur, volledig rijpe appels voor jam te nemen, om overmatig cloying te vermijden. Fruit moet in plakjes gesneden worden, ze moeten strak en taai zijn. Het vlees van de gekookte appels zal zijn vorm niet behouden en in een puinhoop veranderen.
• De originaliteit van pompoen- en appeljam kan citrus, noten of ander fruit toevoegen, zoals peren. Een volledig nieuwe smaak kan worden verkregen door het te koken met munt en cacao. Jam op smaak gebracht met vanille of kaneel.
• Jam moet worden gekookt in dikwandige roestvrijstalen tanks. Dergelijke gerechten worden niet geoxideerd en de jam brandt niet. Emailkommen en potten zijn niet geschikt om jam te maken.
Een eenvoudig recept voor jam uit pompoen met appels
Ingrediënten:
• een kilogram suiker;
• 200 gr. zoetzure appels;
• 800 gr. rijpe pompoen.
Bereidingswijze:
1. Was het vuil van de pompoen. Snijd doormidden en selecteer alle zaden, verwijder de vezelige pulp.
2. Snijd de helften vervolgens in grote stukken en verwijder de schil van elk, grijp de groenachtige laag.
3. Snij het dikke oranje vruchtvlees in niet te grote blokjes en vouw het in een grote kom. Voeg de helft van de gekookte suiker toe, meng goed, dek de schaal af en plaats hem tien uur in de kou.
4. Druk hierna al het sap uit de pompoen, voeg de resterende suiker toe en doe het een beetje warm.
5. Wrijf op een grote rasp de appels na het verwijderen van de schil en de zaden. Doop het gehakte fruit samen met de pompoenstukjes in de kokende siroop.
6. Breng zonder roeren aan de kook, zet onmiddellijk het vuur laag en blijf minstens een half uur koken.
7. Bereid de pompoenverpakking verpakt in schone, droge potten en hermetisch oprollen met steriele doppen gebruikt voor conservering.
Pompoensap met appels en citroen - "Citrien"
Ingrediënten:
• een grote citroen;
• een pond zure appels;
• suiker - 800 gr;
• 600 gr. gepeld pompoenpulp.
Bereidingswijze:
1. Was de citroen gewassen met kokend water en laat het gedurende 10 minuten. Van citrusvruchten die in heet water zijn gerijpt, is het gemakkelijker om het sap te persen en de hoeveelheid ervan zal veel groter zijn.
2. Snijd de vrucht in twee, knijp het sap uit beide helften goed, gooi de schil niet weg. Verwijder de resterende film ervan en snij deze in kleine stukjes. 3. Pel de appels, verwijder de zaaddozen van hen. Giet een paar glazen water over de schil en kook gedurende een kwartier, stam.
4. Bereid appel- en pompoenpulp met een speciale groenteschuurmachine op een dun, kort rietje. Meng nog niet.
5. Plaats de rietjes in een brede kom, giet citroensap in en meng grondig.
6. Voeg geraspte pompoen en citroenschil toe. Giet er suiker in, giet er appelbouillon in, meng goed en zet de kom op matig vuur.
7. Verminder het vuur zodra de jam kookt en kook 3/4 uur, regelmatig roerend.
Zachte pompoenjam met appels - "Marmeladka"
Ingrediënten:
• één kilo rijpe, stevige appels;
• 800 gr. geraffineerde suiker;
• twee kleine citroenen;
• één kilo pompoenpulp;
• twee theelepels kaneel bonsde in een vijzel.
Bereidingswijze:
1. Scheid de pulp van de pompoen, die zaden en schil bevat. Snijd het sappige vruchtvlees in blokjes, voeg 350 ml koud gekookt water toe en breng op hoog vuur aan de kook. Verlaag onmiddellijk hitte en kookpulp gedurende 8 minuten.
2. Snijd de geschilde appels in plakjes en doe ze in een pan met pompoen, giet vers geperst citroensap in en ga verder met koken.
3. Laat na 10 minuten, wanneer alle stukken goed zijn onthard, de pan en smash de inhoud met een blender.
4. Voeg kaneelpoeder en suiker toe aan de resulterende brij en meng grondig. Op een klein vuur, af en toe roeren, kook de jam vier minuten en zet het warm in een pot.
Pompoensap met appels, peren en noten - "Vanille assortiment"
Ingrediënten:
• twee grote rijpe peren;
• een pond appels;
• pompoen vrijgemaakt van zaden en schil - 500 gr;
• fijngemalen pitten - 2 eetlepels. l.;
• citroen - 1 stuk;
• 1,2 kg kristallijne suiker;
• een vol glas drinkwater;
• vanilline.
Bereidingswijze:
1. Snijd de pompoen in kleine symmetrische stukjes. Giet met suiker, meng goed, bewaar de staaf 's nachts in een gemeenschappelijk koelvak. Vergeet niet om de container met een deksel te bedekken zodat de pulp geen vreemde geuren absorbeert.
2. Schil de appels en peren, snijd het midden van het fruit en snij in kleine plakjes of plakjes ter grootte van pompoenstukjes.
3. Voeg na de aangegeven tijd fruit toe aan de pompoen, voeg de noten toe en kook op middelmatige temperatuur.
4. Zodra het kookt, onmiddellijk verwijderen van het vuur en laat afkoelen gedurende vier uur, kook opnieuw en laat afkoelen. Kook de jam dus nog twee keer. Voeg aan het begin van de vierde kookvloeistof citroen toe, snijd het in kleine blokjes, uiteindelijk - vanille, nogal een beetje, letterlijk een klein kneepje.
5. Giet de hete pompoensap over de gesteriliseerde potten en rol de deksels goed met een zakatom-sleutel.
Geurige pompoenjam met appels en citrusvruchten - "Autumn exotics"
Ingrediënten:
• suiker - 800 gram;
• zoetzure appels - 400 gr;
• twee kleine citroenen;
• 700 gr. rijpe pompoen;
• één grote sinaasappel;
• kaneelstokje.
Bereidingswijze:
1. Snij de pompoen gewassen met water doormidden, kies uit het midden de hele vezelige pulp met zaden en snijd de helften in grote stukken. Snijd de schil voorzichtig af en wrijf het overgebleven stevige vlees op de fijnste rasp. 2. Slijp op dezelfde manier de geschilde appels. Voeg vers geperst citroensap toe aan de appelmassa en meng goed.
3. Verbind appel- en pompoenmassa. Giet alle suiker, roer en laat twee uur staan.
4. Om pompoen jam met citrus is niet bitter, je moet af van de bitterheid in de schil. Giet de sinaasappel en de tweede citroen hiervoor met kokend water en laat het een kwartier staan. Hierna schil je de schil met citrus met een kleine troffel, pel alle witte vezels eruit en hak ze in kleine blokjes.
5. Voeg schil, kaneel en stukjes citrus toe aan de vruchten- en pompoenmassa, giet een half glas schoon water in, roer en breng onmiddellijk aan de kook op matig vuur.
6. Verwijder het schuim van het oppervlak van gekookte jam, zet het vuur tot een minimum en laat het gedurende één uur in deze modus staan. Vergeet niet om regelmatig de jam te roeren, anders zal het branden.
Pumpkin Jam with Apples - "Chocolate Rhapsody"
Ingrediënten:
• kristalsuiker - 750 g;
• 500 gr. pompoenpulp;
• 250 gr. zoetzure appels;
• donker cacaopoeder - 75 gr;
• een druppeltje muntolie;
• gemalen pepermunt (gedroogd) - 2 theelepel;
• 35 ml tinctuur van vanille of cognac;
• een klein snuifje rode paprika.
Bereidingswijze:
1. Appels, schil ze van de schil en zaden, snijd ze in centimeterkubussen samen met pompoenpulp. Combineer, voeg suiker toe, voeg vanille tinctuur toe. Meng goed en laat staan, suiker oplossen in het vrijkomende sap.
2. Daarna op het vuur zetten, snel laten koken, niet langer dan een minuut koken en zonder aarzelen opzij zetten. Koel volledig af en kook nog twee keer op dezelfde manier. 3. Verwijder na het derde koken de plakjes pompoen en appels van de siroop met een schuimspaan en breng ze tijdelijk over naar een aparte kom.
4. Voeg in cacao gemalen munt, cacaopoeder en meng toe. Beweeg de hete siroop continu, breng het mengsel erin en voorzichtig, om niet te verbranden, klop met een mixer of een blender.
5. Breng aan de kook en laat een paar minuten weken met de zwakste hitte, terwijl u roert met een spatel.
6. Giet de eerder aangelegde stukjes appels met een pompoen, kook een minuut, voeg een druppeltje muntolie toe en roer grondig, giet in steriele potten van een halve liter.
7. Een dergelijke jam kan worden bewaard onder capron-deksels in de gemeenschappelijke kamer van de koelkast of in een koude kelder gedurende maximaal drie maanden.
Pompoensap met appels en amandelen - "Amber"
Ingrediënten:
• kleine sinaasappelen - 2 stuks;
• 100 gr. gepelde amandelen;
• drie grote appels;
• één kilo harde pompoenpulp;
• geraffineerde suiker - 1 kg.
Bereidingswijze:
1. Snijd pompoenpulp in middelgrote plakken of in blokjes gesneden, geschilde appels - in plakjes.
2. Week de amandelen gedurende 20 minuten in heet water. Verwijder vervolgens, verwijder de zacht geworden schil en hak de noten eruit met dunne plakjes of hak ze fijn met een zwaar hakmes.
3. Smash de geplette appels en pompoenvlees met een blender tot je een slappe massa krijgt. Voeg geplette sinaasappelschil, gehakte amandelen, suiker, mix toe.
4. Plaats de confituurcontainer op een vuurtje en laat het koken met een beetje koken tot het dik is.
Pompoensap met appels - kooktrucs en handige tips
• Bewaar niet, snij de schil van de pompoen af en maak er een dikke laag van. Daaronder is een onbruikbare laag van groenachtige kleur. Als het wordt gebruikt bij het koken, verliest de delicatesse niet alleen zijn kleur, maar kan hij ook bitter smaken.
• Zodat gebroken appels niet donkerder worden, ze worden bevochtigd met citroensap en grondig gemengde of ondergedompelde stukjes fruit in water dat is aangezuurd met citroenzuur.
• Als u pompoen-jam met appels uit plakjes kookt, roer dan niet vaak om de mals beleg niet te beschadigen. Je kunt roeren helemaal elimineren, en af en toe een beetje schudden, de stukjes vermengen zich met de siroop zelf.
• Elke vorm van jam kan worden bewaard voor de winter, als het warm is verpakt in schone, droge containers en afgesloten met gekookte deksels voor conservering.
• Het is niet nodig om glazen recipiënten te steriliseren, ze voldoende warm te houden totdat ze volledig zijn afgekoeld, zijn afgedekt met een warme deken of deken en deze op deksels zijn gedraaid.
