Paddenstoelen - algemene principes en kookmethodes
De originele Russische manier van koken - in potten, is vandaag niet aan populariteit voorbijgegaan. In plaats van de oven wordt echter een oven gebruikt, die de smaak van het gerecht echter niet bederft.
Koken is eenvoudig en snel in potten: het is genoeg om gefrituurd voedsel of gekookt tot klaargemaakte producten te zetten die met elkaar in een pot worden gecombineerd, giet ze met saus en stoofpot. Degenen die zich houden aan het dieet, aan de champignons hoeven alleen groenten toe te voegen, vlees en zure roomsausjes achter te laten.
Potted Mushrooms - Food Preparation
Champignons voor het koken in potten worden op dezelfde manier bereid als voor andere gerechten. In het bijzonder worden ze gewassen en in stukken gesneden - meestal middelgrote. Te kleine champignons maaien is het niet waard - dan zijn ze "verloren" tussen andere producten in de pot.
Potted Mushrooms - Cooking
Gebruik best klei potten met dikke muren. Zo gelijkmatig en langzaam opwarmen, geleidelijk afgeven warmte door producten. Daarom blijkt het voedsel in kleipotten gestoofd te zijn en bewaart het ook nuttige stoffen. Het is vermeldenswaard dat producten die in een pot zijn gekookt een exquise smaak en onvergelijkbare zachtheid krijgen. Alles zit in de oude Russische keuken.
De grootte van de gebruikte potten hangt af van de voorkeuren van de gastvrouw - het kan een grote pot zijn en meerdere kleine (porties). Maar in de oven moeten ze alleen koud worden geplaatst, anders kunnen er scheuren verschijnen.
Potted Mushrooms - Best Recipes
Recept 1: gebraden in een pot met champignons en kip
Beschrijving: Een variatie van gebraden met champignons en kip in een aarden pot is altijd erg smakelijk. Champignons kunnen elke worden gebruikt: niet alleen vers, maar ook gebeitst of gezouten. Als u verse champignons gebruikt, is het beter om zure room en jus te gebruiken. Als de champignons zout zijn, is tomatendressing meer geschikt. Ingrediënten (3 potten):
200 gram champignons, champignons,
6 stukken kippendijen,
2 stukjes uien,
2 middelgrote wortels
2-3 tomaten,
3 middelgrote aardappelen
3 grote teentjes knoflook,
7 takjes dille
3-4 eetlepels crème voor elke pot,
een theelepel specerijen voor kip,
een halve lepel gedroogde basilicum,
een halve lepel versgemalen pepermix,
eetlepel geraffineerde olijfolie,
zout.
Voorbereiding:
1. Kippendijen moeten worden ingewreven met specerijen en vervolgens 15-20 minuten worden gelaten om te marineren.
2. Gedurende deze tijd moet u paddenstoelen en groenten bereiden. Schil de aardappelen en snijd ze in middelgrote repen, snijd de ui in halve ringen en rasp de wortels.
3. Gewassen champignons moeten worden gesneden in 4-6 stukken. Dompel de tomaten een paar minuten onder in kokend water, leg ze in koud water en verwijder de schil. Tomaten moeten in kleine stukjes worden gesneden, besprenkeld met basilicum en zout, laten intrekken.
4. Bak de kip in hete olie gedurende 5 minuten aan beide zijden. Leg dan op de bodem van de potten een stuk vlees zonder vel. Leg er aardappelen bovenop en zout ze lichtjes.
5. Bak de wortels en uien in een pan. En doe het wortel-uimengsel op de aardappelen in potten. Leg een ander stuk vlees op de top.
6. Bak de champignons in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. Paddo's gaven het sap niet, ze moesten gezouten worden aan het einde van het roosteren. Ze moeten ook peperen met een mengsel van pepers. Leg de champignons vervolgens in de volgende laag in de pot en stamp deze stevig aan met een lepel.
7. Leg tenslotte een laagje tomaten, sluit de potten met een deksel en leg ze in een koude oven.
8. Nadat je de temperatuur op 210 ° C hebt ingesteld, moet je de potten een half uur in de oven laten staan. Ze warmen gelijkmatig op en geven de warmte aan de producten. Maar dan moet de temperatuur worden verlaagd tot 170 ° C - en dan nog 20-30 minuten zo heet koken. 9. Druk ondertussen de knoflookteentjes fijn, hak de venkel fijn en verwarm de room.
10. Wanneer een half uur is verstreken, moeten de potten uit de oven worden gehaald, in elke knoflook worden gedaan, dille en giet al deze room. Protom de potten nog 10 minuten in de oven. Zet daarna de oven uit, maar laat het gebraad nog een half uur staan.
Recept 2: paddenstoelen
Beschrijving: De basis van dit gerecht is uitsluitend paddenstoelen, die zowel vers als ingeblikt kunnen worden genomen. Maar het is wenselijk om de voorkeur te geven aan de eerste.
Ingrediënten:
500 gram champignons,
400 gram zure room,
2 bollen,
soeplepel meel,
100 gram kaas
zout, groen, peper.
Voorbereiding:
1. In een koekenpan op een laag vuur, moet je de champignons bakken. Wanneer ze bruin beginnen te worden, voeg je gehakte uien toe.
2. Rasp de kaas en voeg deze aan de pan toe aan de champignons en uien. Slechts een paar minuten zet zure room en een eetlepel bloem. Meng alles grondig.
3. Wanneer de kaas enigszins is gesmolten, moet de inhoud van de pan in potten worden verdeeld en vervolgens met gehakte groen aan de bovenkant worden gestrooid.
4. Potten moeten ongeveer een kwartier in de oven worden geplaatst.
Recept 3: aardappelen met champignons in een pot
Beschrijving: Dit gerecht is snel en gemakkelijk bereid. Een heerlijke smaak en aroma laten niemand onverschillig. Serveer aardappelen met champignons op weekdagen of op de tafel.
Ingrediënten:
200 gram champignon of 2 grote boleet,
300 gram aardappelen
2 stukjes uien,
200 gram zure room,
zout, plantaardige olie,
wat water.
Voorbereiding:
1. Paddestoelen moeten worden schoongemaakt en in kleine stukjes worden gesneden. Gepelde uien - versnipperen. 2. Verhit olie in een pan, waarin de champignons ongeveer 10 minuten gebakken worden. Voeg vervolgens uien toe en nog eens 10 minuten om ze samen te bakken. En licht zout.
3. Geschilde aardappelen moeten worden gekookt tot ze half gekookt zijn in gezout water.
4. Doe gehakte aardappelen in een aarden pot, vervolgens een laag champignons, vervolgens een paar eetlepels zure room, leg de aardappelen opnieuw en giet de zure room erover.
5. In elke pot moet je 2 eetlepels water inschenken, deze met deksels sluiten en in de oven doen. Totdat de aardappel volledig gaar is, wordt de schotel 30-40 minuten gebakken.
Potted Mushrooms - Handige tips van ervaren culinaire specialisten
Je kunt champignons in een pot malser maken met behulp van zure room sauzen. Overdoen met de saus zal niet werken - na het onstuimige krijgen de paddestoelen een onvergelijkbare smaak.
Je kunt paddenstoelen op deze manier ook sappiger maken. Plaats de pot voor het koken ongeveer 15 minuten in koud water. Poreuze wanden zijn verzadigd met vocht. En tijdens het koken in de oven, zorgt dit vocht ervoor dat de producten in de pot sappiger worden.
