Cashew - Beschrijving
Velen geloven dat cashewnoten, zoals het een notenvrucht betaamt, direct aan de boom groeien. Het blijkt niet zo te zijn. Een sappige cashew fruit hangt aan een boom, tot tien centimeter lang, lijkt in vorm een kruising tussen een peer en een appel. De vrucht is heerlijk, zoet en zuur - oranje, rood of geel. Maar alleen inwoners van India, Vietnam, Zuid-Amerika of toeristen kunnen het vers proberen. Het feit is dat een sappige appel-cashew voor een of twee dagen wordt opgeslagen, en dan verslechtert. Dus deze appel, aan de kant tegenover de staart, heeft een zogulina-proces in een harde schaal. Dit is de echte cashewnoot van ongeveer drie centimeter lang.
De notendop bevat bijtende olie (fenolhars), die de huid kan binnendringen en ernstige brandwonden kan veroorzaken. Het reinigen van de noten gebeurt door speciale mensen die in dit geval zijn opgeleid. Na het schoonmaken worden de pitten van noten gebakken om het gif volledig te neutraliseren. Dat is de reden waarom noten altijd in geschilde vorm worden verkocht.
Cashewnoten groeien op een krachtig, met een spreidende boom kroon, die 12-15 meter hoog wordt. Brazilië is het thuisland van de walnoot, waar je nog steeds het wilde struikgewas van bomen kunt ontmoeten. Gecultiveerde cashewnoten in landen die van warmte houden - Afrika, India, Vietnam, Brazilië, Iran, Azerbeidzjan. De belangrijkste leveranciers van cashewnoten ter wereld zijn Vietnam, India en Nigeria.
Cashewnoten worden vermeerderd door zaden (noten), die eerst twee dagen in water worden gedrenkt. Daarna worden de zaden overgebracht naar kleine containers gevuld met aarde, waarin in twee of drie weken de eerste scheuten verschijnen. De volwassen zaailingen worden in de grond overgeplant, waar ze vrij snel ontwikkelen en twee jaar later geeft de jonge boom het eerste gewas.
Cashew - Handige eigenschappen
Degenen die minstens een keer cashewnoten hebben geproefd, verplaatsen ze snel naar de categorie van de meest geliefde noten - ze zijn niet zo stevig als bijvoorbeeld amandelen of hazelnoten, hebben een aangename romige smaak en zijn erg gezond. Ze bevatten vitamines: E, groep B, PP, belangrijke aminozuren, waaronder glycine, tryptofaan, lysine, nuttige elementen - magnesium, calcium, koper, selenium, fosfor, ijzer, die het spijsverteringsstelsel normaliseren, de hersenfunctie verbeteren , bloedvaten, versterken het immuunsysteem. En vetrijke meervoudig onverzadigde zuren Omega 3,6,9, in cashewnoten, verscherpen het zicht, de aandacht, het gehoor, verbeteren het geheugen, voorkomen bloedstolsels, atherosclerose, voorkomen artritis en osteochondrose.
Het systematische gebruik van cashewnoten verlaagt het cholesterol, waardoor het weer normaal wordt. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is niet meer dan tien per dag. En ze worden geadviseerd om mineraalwater te drinken. Er wordt aangenomen dat de voordelen van zowel walnoot als water worden verbeterd. Ze bevelen cashewnoten aan voor dystrofie, bloedarmoede, diabetes, hypertensie, ziekten van het endocriene systeem.
Voorzichtig is het gebruik van noten voor mensen die gevoelig zijn voor allergieën en jonge kinderen - om dezelfde reden. Cashew is, samen met pinda's, een vrij sterk allergeen.
Cashew - calorie
Calorieën 100 gram cashewnoten is 640 kcal.
Cashew - gebruik tijdens koken
Cashew is een veel voorkomende noot in de Aziatische en Indiase keuken. Het wordt toegevoegd aan vlees, groentegerechten en niet te vergeten een verscheidenheid aan desserts. Noten verbeteren de smaak van elk gerecht, waar ze ook worden toegevoegd - in soepen, sauzen, rijst, kruiderijen, salades, gebakjes.
In Europa worden noten vaak alleen geconsumeerd, of als onderdeel van snacks voor bier, wijn, cocktails. Ze zijn gebakken met zout, honing, gekarameliseerd in suiker. Zoete noten worden toegevoegd aan fruitsalades, in desserts, bestrooid met ijs. Receptvoorbeelden met Cashew
Recept 1: Aziatische cashew-kip
Om zo'n gerecht te bereiden is een kwestie van een paar minuten, het kan snel gedaan worden voor het avondeten. Het blijkt scherp, zuurzoet en erg lekker. Garneer de kip beter met gekookte rijst of groenten.
Ingrediënten: 0,5 kg kipfilet, elk 3 eetlepels. zetmeel en sojasaus, een handvol cashewnoten (tot 100 g), 5 teentjes knoflook, 2 tafels. lodges. azijn (rijst, appel), 1 ui, zwarte peper, groene uien - een grote bos, plantaardige olie, zout.
Voorbereidingsmethode
Snijd de filet in middelgrote plakken (ongeveer 2 cm), snipper de knoflook en de ui fijn. Bak de noten een beetje en hak ze in met een mes.
Rol vlees in zetmeel en bak in hete olie. Wanneer het rood is, haal het eruit en in dezelfde boter knoflook en ui bakken en goudbruin bakken. Leg het vlees in de pan terug in de ui, giet de azijn erin en damp deze een minuut lang in. Giet 100 ml water en sojasaus. Stoof een minuut of twee. Doe gehakte groene uien en noten, indien nodig, dosolit. Roer als kook - zet uit.
Recept 2: rijst met cashewnoten
Dergelijke rijst kan worden geserveerd als een origineel en smakelijk bijgerecht met vis of kip, of een onafhankelijk, vegetarisch of mager gerecht.
Ingrediënten: rijst - 150 g, 350 - 400 ml water, 1 ui, een handvol cashewnoten (50 g), zout, groene ui, boter en mager, zwarte peper.
Voorbereidingsmethode
Was rijst, droog. Snij de ui fijn, bak lichtjes tot ze transparant zijn, voeg de rijst toe en bak ongeveer een minuut met de ui.
Vul met water, zout, kook gedurende een minuut bij een grote brand en laat het vuur vervolgens tot een minimum dalen, sudder twintig minuten, bedek met een deksel.
Snijd de noten in stukjes, bak ze in een droge koekenpan. Voeg dan een stuk boter, gehakte groene uien, zout toe, bestrooi met peper en meng. Combineer met voorbereide rijst.
Recept 3: geroosterd vlees met cashewnoten
Ingrediënten: 0,5 kg runder- of varkenshaas, 2 teentjes knoflook, een kleine bos groene uien, 70-100 g cashewnoten, zout, 1 tafel elk. lodges. zetmeel, suiker en sojasaus, plantaardige olie.
Voorbereidingsmethode
Vlees gesneden in lange stroken, ongeveer vijf centimeter lang en iets minder dan één centimeter dik. Bak in hete olie tot knapperig. Zet op een bord.
Doe een beetje meer olie in de pan en bak hierin de fijngehakte knoflook en groene uien. Voeg gehakte noten toe en bak ze, onder voortdurend roeren, ongeveer een minuut.
Meng in een kom 100 ml water, zetmeel, suiker, sojasaus en zout. Leg het vlees terug in de pan en giet het mengsel erover. Laat het vlees ongeveer tien tot vijftien minuten op laag vuur stoven tot het klaar is.
Cashew - handige tips van ervaren koks
- Bij het kopen van cashewnoten is het de moeite waard om geen geplette vruchten te kiezen, maar hele korrels, met een glad oppervlak, niet droog en niet gerimpeld - zodat ze beter bewaard blijven.
- Noten mogen niet warm worden gehouden, anders gaan ze voorbij. Het is beter om naar een gesloten container te gaan en deze over te brengen naar een koelkast of vriezer, waar ze zes maanden tot een jaar liggen.
