Kip is een favoriet budgetproduct van veel gezinnen. Teder vlees van gevogelte is universeel, welke gerechten er niet uit worden gekookt, ter vervanging van varkensvlees, kalfsvlees. Lijden originele recepten? Het is moeilijk om ondubbelzinnig te beweren, het is noodzakelijk eerst de consument te vragen.
Zure roomsaus en sauzen beter dan anderen benadrukken de tederheid van kip. Door een beetje pit toe te voegen, of zelfs een knoflook te eten, kun je een half uur koken en hoef je je niet te veel zorgen te maken over het bijgerecht. Je kunt kip in zure roomsaus serveren met bijna elke soort, of gewoon met vers brood.
Algemene principes voor het bereiden van kipgerechten in zure roomsaus
• Ongeacht wat en hoe het gerecht wordt bereid - in een slow cooker, een ketel, een oven of in een braadpan, zal het niet veel tijd kosten. Voorbereiding van producten en het proces zelf neemt niet het bedrag en de uren in beslag.
• In zure roomsaus worden de meest vlezige delen van een karkas of filet gekookt. Het is niet noodzakelijk dat het borst is, vlees kan uit het been en de dij gesneden worden. Bevroren kip of gekoeld is ook niet erg belangrijk. De kip gestoofd in zure room zal in elk geval zacht, sappig en zacht zijn.
• Zure roomsaus en vlees worden eerst afzonderlijk bereid en eerst bereide kip. Haar stukken tot rossig worden in plantaardige olie gebakken en pas daarna wordt saus gegoten. Als het gerecht wordt aangevuld met champignons of groenten, worden ze, zoals vlees, vooraf gebakken of gekookt.
• De saus is niet moeilijk te koken. Het vereist geen voorverwarming. Alle componenten worden gemengd wanneer de kip al is geroosterd. Opgemerkt moet worden dat zure room een melkzuurproduct is en bij hoge temperaturen kan worden verspreid. Daarom wordt zure room verdund met water om een saus met uniforme consistentie te verkrijgen. Voor een rijkere smaak, gebruik kippenbouillon. • Verdun zure roomsausen met bloem. Het is gebakken met boter of gebruitte uien en vervolgens gecombineerd met zure room.
• Het wordt aanbevolen om gezouten vlees en saus apart toe te voegen, in gematigde hoeveelheden, om het gerecht niet te bederven. Om de smaak te verrijken met gemalen peper of speciale mixen voor het koken van gevogelte gerechten. Retoucheer de saus door curry of gemalen paprika toe te voegen.
• Als bijgerecht voor kip in zure roomsaus, wordt het aangeraden om aardappelpuree te koken, rijst of pasta te koken. Kruimelige papagaaien van Alkmaarse gort, boekweit, gierst, gerstgrutten worden perfect gecombineerd met zachte stukjes kip en zure room.
Gestoofde kip in roomsaus met pruimen
Ingrediënten:
• kip met kuilen - anderhalve kilo;
• grote wortel;
• 70 gr. ontpitte pruimen;
• grote ui;
• geraffineerde olie;
• een glas magere zure room;
• drie bladeren van laurier;
• nootmuskaat, komijn.
Voorbereiding:
1. Je kunt een hele vogel pakken en in stukjes hakken, en individuele delen van het karkas - dijen, benen of borsten - doen.
2. Doe de gewassen, gedroogde stukjes kip in een kom. Bestrooi met gemalen peper, zout en meng goed.
3. We schenken de pruimen met kokend water, decanteren en, met warm water, en laten het erin.
4. Deel de ui in dunne plakjes en doe het in de pan met plantaardige olie. Voeg grof geraspte wortels toe, bak op laag vuur tot ze zacht zijn en breng ze over naar een kom.
5. Giet een nieuwe partij boter in een schone koekenpan, warm op en laat de kip zakken. Met intense hitte bak je snel, de stukken om. We verwijderen, wanneer alle partijen bedekt zijn met een rossige korst. 6. Vouw de kip in een kleine pot of een diepe dikwandige koekenpan, perfect voor onze doeleinden is een eendje. We zetten er ook gefrituurde groenten. Voeg een snufje nootmuskaat en komijn toe.
7. Schenk vanuit de kom met de opgezwollen pruimen al het water eruit. Giet de bessen af, snijd ze in grote stukken en verschuif ze naar de kip. Leg de laurierblaadjes tussen de stukjes en doe de erwten (3-4 st.).
8. Verdun zure room met 100 milliliter water, giet het over de kip en leg het in vuur.
9. Breng aan de kook en verlaag vervolgens de temperatuur tot een minimum. Bak kip in roomsaus onder het deksel gedurende ongeveer een uur.
Kip in zure roomsaus: een recept voor zachte, sappige borsten
Ingrediënten:
• grote borst (filet) - 800 gr;
• drie uien;
• 30 gr. meel;
• kippenbouillon - 150 ml;
• dille;
• zonnebloemolie - 2 el. l.;
• 150 gr. zure room, vetgehalte tot 20%.
Voorbereiding:
1. Snijd de filet met een scherp mes in kleine stukjes, kruid het, breng op smaak met zout en meng goed. Zet in de pan met hete olie en bak snel met veel roeren. Kook de kip goed en plaats hem in een kom.
2. Meng zure room met water (bouillon). Snijd de dille in kleine stukjes, giet het in een crème mengsel, voeg wat zout toe en meng goed.
3. Voeg in een koekenpan, van het roosteren van vlees, een beetje olie toe en leg de ui halve ringen. Na het braden tot rossig, bestrooi met bloem, roer en giet het zure roommengsel.
4. Roer de saus terwijl u roert. Breng aan de kook, spreid de stukken kip erin en laat een klein vuur achter. Stoofpot, niet vergeten om af en toe te roeren, gedurende minstens een half uur.
Gebakken kippenfilet in zure roomsaus met gedroogde paddenstoelen
Ingrediënten:
• kippendijen - een halve kilo;
• 25 gr. gedroogde witte champignons;
• grote ui;
• 25 gram bloem;
• anderhalve glazen water;
• 100 gr. zeer dikke zure room;
• mager olie - 40 ml;
• 50 gr. zoete roomboter.
Voorbereiding:
1. Uur twee uur voor het koken, goed gedroogde champignons wassen en laten staan, giet koud water. Als de champignons niet solide zijn, kost het minder tijd om te laten weken.
2. Verwijder voorzichtig de huid van de heupen, verwijder de botten. Snijd het vlees in stukken van willekeurige grootte.
3. Giet in een koekenpan een lepel boter en voeg de helft van de boter toe. Plaats de pan op een vuurtje. Leg de plakjes kippenfilet in het verwarmde mengsel van vetten. Bak tot ze goudbruin zijn, vouw ze in een diepe stoofpot.
4. Spuit water uit de kom met champignons door de gaaslagen. Was de paddenstoelen, giet het gezuiverde water waarin ze zijn gedrenkt, kook tot ze zacht zijn. Laat afkoelen, haal uit de bouillon en snijd in stukjes en laat 150 ml champignonbouillon achter voor de saus.
5. Bak de gesneden uien in de resterende boter en plantaardige olie. Voeg de champignons toe en bak tot de ui rood is.
6. Bestrooi het meel over de champignonbrander en meng goed. Giet in de pan links bouillon, verspreid zure room. Voortdurend mengen, breng zure roomsaus aan het begin van de kook. Naar smaak voegen we ze toe en schenken ze gebraden kippenvlees. Leg het op een klein vuur en laat het stoven onder het deksel. Kook minstens 20 minuten.
Kipfilet in roomsaus met champignons
Ingrediënten:
• verse, middelgrote champignons;
• kip (filet) - 500 gram;
• bloem - 75 gr;
• een halve kop kippenbouillon (water);
• ui;
• 70 gr. natuurlijke boter;
• 200 gr. vette zure room;
• een kwart kopje low-grade crème;
• lepel maïsolie;
• Dijon-mosterd.
Voorbereiding:
1. Snijd de filets in grote vierkante plakjes. Laat het uitlekken en vouw het in de zak, giet de bloem hier uit. Strak gesloten, schud de verpakking goed en zorg ervoor dat alle stukjes bedekt zijn met bloem.
2. Niet licht gebruind op plantaardige olie, licht fry uien. Voeg dikke borden champignons toe en bak alles samen verder. Wachtend op al het vocht uit de champignons om te verdampen, lichtjes bruin te kleuren en alles in een kom te doen.
3. Was de pan, veeg droog en plaats op een vuurtje. Giet wat plantaardige olie, voeg er boter aan toe en laat het mengsel goed opwarmen. In een warme mengeling van vetten verlagen we de filets gepaneerd in bloem en bakken ze aan alle kanten aan een korst. Het is belangrijk om niet overdry, dus bak het vlees moet snel zijn, met de zeer maximale warmte. Als paddestoelen verspreid kip in een aparte kom.
4. Smeer een deel van de resterende olie volledig in een schone pan. Schep bloem en strooi het met onbedekt vet. Mengen, frituren tot het uiterlijk van een subtiele nootachtige smaak. De massa zelf moet een crèmekleur krijgen.
5. Meng de bloemmassa met mosterd, voeg zure room en room toe en voeg het toe. Meng de saus goed, leg hierin kip en champignons gebakken met uien. Tomim op laag vuur gedurende drie minuten.
Kip in roomsaus met knoflook, gebakken in de oven
Ingrediënten:
• scheenbeen of dij - 1 kg;
• knoflook;
• 250 gr. zure room;
• 70 ml melk of room;
• twee lampen;
• Specerijen "Voor tweede gangen van pluimvee".
Voorbereiding:
1. We wassen het kippenvlees met water, drogen het af en hakken het onderste deel van de steen af met kraakbeen.
2. Vouw op de bodem van de vuurvaste vorm de halve ringen van de ui en leg de poten er stevig op. We selecteren de container zodat de kip in één rij gaat liggen.
3. Bedek het formulier met een deksel of een vel folie en doe het in de oven.
4. In zure room drie grote teentjes knoflook verpletteren, kruiden met kruiden, giet de melk, zout en roer.
5. Nadat je de kip 20 minuten in de oven hebt bewaard, haal je hem eruit, giet hem in met zure roomsaus en kom weer 25 minuten terug. Het formulier wordt dit keer niet behandeld.
Een eenvoudig recept voor stoofpot kip in zure room saus voor de slow cooker
Ingrediënten:
• drie grote kippenpoten;
• 90 gr. tarwebloem;
• geraffineerde olie;
• knoflook;
• 20% zure room - een vol glas;
• lepel gemalen paprikapoeder.
Voorbereiding:
1. Spoel de benen af en was ze grondig, inspecteer de huid - haal de veren weg, snijd de staart af. U kunt desgewenst de splitsing verwijderen. Bij het splitsen, verdelen we het kippenbeen in de dij en schenken het en meelen het met bloem.
2. Giet een dunne laag olie in de kom van de multikoker, activeer elk programma om te frituren. Het vet opwarmen, de stukjes kip erin doen, aan beide kanten bruin kleuren. Bak in porties, elke keer niet meer dan drie stukken. Om te versnellen, kunt u een grote, dikwandige pan gebruiken. 3. Doe de gefrituurde stukken kip in de kom en giet de zure room. Voeg de paprika toe, een beetje zout, doe de gehakte knoflook erin. Breng de kip op smaak met peper, giet heet water in en sluit het deksel.
4. Activeer de optie "Quenchen", stel de tijd op de timer in op 40 minuten.
Tricks van het koken van kip in zure roomsaus - tips en trucs
• Voor saus, heeft het de voorkeur om vet zure room te nemen. Het moet alleen vers zijn, het muffe product kan stollen onder invloed van hoge temperaturen.
• Droog de stukken goed voordat u de kip in hete olie laat zakken. Als dit niet gebeurt, zal het hete vet in contact met de resten van vleessap of water worden gesprayd.
• Om de kip snel te roosteren, bak hem alleen bij een hevig vuur. Een langzaam proces kan leiden tot het drogen van mals vlees.
