Cake met gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen: recepten en kookgeheimen. Koken van een huisgemaakte cake met gedroogde abrikozen en pruimen met crème van zure room

Tegenwoordig kun je in de winkels cakes kopen voor elke smaak, zodat desserts thuis steeds minder gingen koken. Tevergeefs, een cake gemaakt met zijn eigen handen kan niet worden vergeleken met een gekochte. Het blijkt niet alleen lekkerder, maar ook gezonder. Taart met gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen is vrij eenvoudig bereid, dus het zal zonder twijfel vaak op je tafel verschijnen.

Cake met gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen - algemene principes

Om te beginnen bereidt u alle componenten van het dessert voor: bak cakes, maak een crème, bereid de vulling voor.

Cakes kunnen biscuit, zand, honing, boter, zure room of melk zijn. Het hangt allemaal af van smaakvoorkeuren.

Het kan ook elke crème zijn. Het belangrijkste is om het grondig in elkaar te slaan, zodat de massa zacht en homogeen is.

Naast het elementaire gedroogde fruit, kun je anderen meenemen, evenals gekonfijt fruit, noten.

Recept 1. Klassieke cake met gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen met zure room

Ingrediënten:

· 135 g margarine;

· Gecondenseerde melk - 135 g;

· Meel - 255 g;

· Eieren - 2 stuks;

· 45 g baking soda;

· 15 ml azijnzuur;

· 55 g cacaopoeder;

· 525 g zure room met een gemiddeld vetgehalte;

· Suiker - 545 g;

· 2 handvol gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen;

155 g witte chocolade

· 65 g pure chocolade.

Bereidingswijze:

1. Was alle gedroogde vruchten, giet schoon warm water en laat een tijdje staan, kneed het deeg en bak cake.

2. Margarine wordt op een braadpan gedaan, gesmolten, een beetje afgekoeld en in een diepe kop gegoten.

3. Verspreid gecondenseerde melk tot margarine, roer grondig met een garde.

4. Zeef de bloem, meng het met gehydrateerde azijnzuursoda en giet het langzaam in het romige melkachtige mengsel, meng grondig met een garde. 5. In de resulterende massa breek de eieren en kneed met je handen tot een dikke, elastische staat.

6. Snijd het deeg in drie identieke stukken. Strooi een stuk cacaopoeder en meng goed tot het stuk helemaal bruin is.

7. Elk stuk wordt in een dunne cake gerold en om de beurt in een hete oven op een beboterde bakplaat gebakken, iets minder dan een half uur.

8. Gebakken cakevellen mogen afkoelen.

9. Gedroogd fruit verspreid over een papieren handdoek en liet het een paar minuten drogen.

10. Leg witte chocolade op een braadpan en smelt, laat afkoelen en dip een deel van de gedroogde pruim erin.

11. De overgebleven gedroogde pruimen worden in blokjes gesneden met gedroogde abrikozen, uitgespreid op een plat blad en laten drogen.

12. Prepareer zure room: smeer zure room in een klein kopje, voeg suiker toe en klop met een gemiddelde mixersnelheid gedurende ongeveer 5-7 minuten.

13. Doe eerst de platte schaal witte cake aan, goed omhuld met room en verspreid over het hele oppervlak van gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen.

14. Ze zetten er bruine cake op, smeren het in met room en verspreiden gedroogde vruchten.

15. Doe de laatste cake en smeer hem grondig in met room, inclusief de zijkanten en bovenkant.

16. Naar believen wordt het oppervlak van de cake bestrooid met kokos of chocoladeschilfers en in het midden verspreiden ze pruimen in witte chocolade prachtig.

Recept 2. Cake met gedroogde abrikozen en pruimen in een pan

Ingrediënten:

· Gecondenseerde melk - 345;

· Eieren - 4 stuks;

· Halve dessertlepel frisdrank;

· 35 ml azijnzuur 9 procent;

· Meel - 565 g;

· Melk - 245 g;

· Suiker - 55 g;

· Boter - 90 g;

· 100 g gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen.

cream:

· 70 ml melk;

· Ei - 1 stuk;

· Suiker - 4 dessertlepels;

· Meel - 55 g Bereidingswijze

1. Bereid de crème voor: breek een ei in een kleine container, voeg suiker toe en klop goed. Melk wordt ingeschonken, meel wordt gegoten, de container wordt op het fornuis gezet, het kleinste vuur wordt ingeschakeld en, vaak geroerd, worden ze verwarmd totdat de massa dikker wordt. Zet het vuur af, doe de boter en klop nogmaals 2 minuten met een garde.

2. Breng het deeg naar de basis: verspreid gecondenseerde melk in een kopje, giet er gewone melk in. Breek eieren, voeg frisdrank toe, eerder gedoofd met azijnzuur, alles is goed gemengd. Giet langzaam het gezeefde meel en kneed het deeg met je handen in een zachte, gladde staat.

3. Snijd het deeg in verschillende kleine stukjes, rol het in beurten op en bak op een droge, goed verwarmde pan aan de ene kant en de ander op een lichtbruine kleur.

4. Cakes enigszins afkoelen.

5. Een kleine hoeveelheid roompasta in een kommenger. Voeg vooraf gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen toe en klop ze op tot een zachte, uniforme consistentie. Laat wat gedroogd fruit als decoratie achter.

6. De resulterende fruitroom smeert cakes, spreidt ze op elkaar.

7. Het oppervlak van de laatste cake is besmeerd met een eenvoudige crème, versierd op de top met stukjes gedroogd fruit.

8. Geef 60 minuten voor het serveren in de koelkast.

Recept 3. Cake met gedroogde abrikozen, pruimen en walnoten

Ingrediënten:

· Gedroogde abrikozen, pruimen, walnoten, gepeld - 255 g;

· 365 g bloem;

· 185 g suiker;

· 5 eieren;

· 35 g frisdrank.

Op de crème:

· Vetrijke zure room - 520 g;

· 5 grote lepels suiker;

· Gelatine - 40 g;

· Kokend water - 110 ml;

· Vanilline - 15 g

Bereidingswijze:

1. Walnoten worden gesorteerd en gemalen in een blender.

2. Gedroogd fruit wordt gewassen en een tijdje in warm water gelaten om op te zwellen. Het water wordt gedraineerd en het fruit wordt op een schone doek gelegd om te drogen. 3. Klop in een klein kopje 4 minuten lang eieren met suiker op een laag mixersnelheid.

4. Het gezeefde meel wordt gecombineerd met soda en langzaam in het eimengsel gegoten, geroerd met een menger gedurende 2 minuten.

5. In het deeg verspreid gedroogde vruchten, voorgesneden in kleine stukjes en voeg noten toe, roer alles grondig door met een lepel. Laat wat fruit en noten over voor decoratie.

6. De bakplaat is ingevet met boter en spreid de helft van het deeg uit, egaliseer het oppervlak, zet het in een hete oven gedurende 10 minuten.

7. Doe hetzelfde met de tweede helft van de test.

8. De cakes worden op een schone doek gelegd en blijven enige tijd staan om af te koelen.

9. Bereid de crème voor: verdun de gelatine in een kleine kom met heet water. Klop in een andere kom 5 minuten met een mixer een zure room met suiker en vanilline. Giet langzaam in de crème gezwollen gelatine, alles grondig geroerd tot een semi-gladde homogene massa.

10. Leg op een platte schaal een cake, besmeerd met room, de tweede en ook vet met room, de zijwanden zijn ook besmeurd.

11. Het oppervlak van de cake bestrooid met gehakte noten, mooi aangelegde stukjes gedroogd fruit.

12. Bewaar de cake enkele uren in de koelkast.

Recept 4. Cake met gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen op yoghurt

Ingrediënten voor het deeg:

· 255 g bloem;

· 320 ml kefir;

· Suiker - 215 g;

· 2 eieren;

· 65 g honing;

· 25 g frisdrank.

Op de crème:

· Suiker - 165 g;

· 560 g zure room;

· Pruimen, gedroogde abrikozen - 2 handenvol.

Om de vorm te smeren:

· Margarine - 80 g

Bereidingswijze:

1. Laat gedroogde vruchten 20 minuten in warm water weken.

2. Meng de gezeefde bloem, suiker, frisdrank in een diepe kom, giet er kefir in, voeg eieren, honing toe en meng alles grondig met een langzame mixersnelheid gedurende 5 minuten.

3. Smeer de vorm in met margarine en giet er 7 eetlepels deeg in, zet in een hete oven en bak gedurende 8-10 minuten. Hetzelfde gebeurt met de rest van het deeg. 4. Gebakken taarten afkoelen op metalen roosters.

5. Room: in een kopje combineren ze zure room, suiker, fijngehakte pruimen, gedroogde abrikozen en kloppen goed met een mixer met een gemiddelde snelheid van 3 minuten.

6. Warme cakes rijkelijk besmeurd met gekookte room.

7. Het oppervlak is versierd met stukjes gedroogd fruit of gewoon besprenkeld met gehakte noten.

8. Geef om te worden gevoed in de koelkast gedurende twee uur.

Recept 5. Cake met gedroogde abrikozen en pruimen zonder eieren

Ingrediënten voor het deeg:

· 225 g margarine;

· 345 g zure room met een gemiddeld percentage vet;

· 1 kg bloem;

· 30 g frisdrank;

· 15 ml azijnzuur met een lager zuurgehalte;

· Zout - 5 g;

· Vanilline - 3 g

Voor de vulling:

· Pruimen, gedroogde abrikozen - 210 g;

· Fruit confiture - 135 g

Op oliecreme:

· Boter - 360 g;

· Vanilline - 2 g;

· 985 g poedersuiker;

· Melk - 55 ml.

Voor besprenkeling:

· Donkere chocolade - 95 g

Bereidingswijze:

1. Kneed een dicht, elastisch deeg: zachte margarine fijngehakt met een mes en gemengd met gezeefd bloem. In een schone kop zure room gemengd met gehydrateerde azijnzuur soda, zout, vanille, goed geroerd. Spreid het bloemmengsel op het tafelblad en kneed het deeg goed met de handen tot het stevig, zacht is. Verpak het deeg in een plastic zak en zet het in de koelkast gedurende 1 uur en 30 minuten.

2. Snijd het deeg in 15 identieke stukken. Elk op zijn beurt wordt gerold in een dunne laag van 30 cm lang, 10 cm breed.

3. Alle stroken besmeurd met fruitconfiture, pap van gedroogde pruimen en gedroogde abrikozen over de hele lengte, vooraf gedrenkt en gemalen in een blender.

4. Rol rollen op.

5. Leg de broodjes op een ingevet bakplaat en plaats ze 12 minuten in een hete oven. 6. Rolt cool op de roosters.

7. Boterroom: licht gesmolten boter wordt in een diepe kom gedaan en gedurende 6 minuten op de hoogste snelheid van de mixer gegeseld. Laat langzaam, zonder de mixer uit te schakelen, vanille, poedersuiker, giet in de melk en klop voor ongeveer dezelfde tijd. Koel de room een half uur in de koelkast.

8. De afgekoelde rollen worden op een vlakke plaat geplaatst: eerst in een rij van zes stukken, vervolgens vijf en vier, elke laag wordt besmeurd met een oliecrème.

9. De bovenkant van de cake is ook met een laag bedekt met room en bestrooid met geraspte chocolade.

10. Leg de cake in de koelkast en incubeer gedurende 45 minuten.

Recept 6. Cake met gedroogde abrikozen, pruimen en gekonfijt fruit

Deegingrediënten:

· 15% zure room - 245 g;

· Meel - 265 g;

· Suiker - 140 g;

· Gecondenseerde melk - 485 g;

· Eieren - 3 stuks;

· Soda - 25 g;

· 9% azijn - 35 ml;

· Cacaopoeder - 75 g;

· Vanilline - 10 g

Op crème:

· Vetzure room - 375 g;

· Gecondenseerde melk - 170 g;

· Eén ei.

Voor decoratie:

· Gedroogde abrikozen, pruimen, gekonfijt fruit - 125 g elk;

· Cognac - 155 ml.

Op de kers:

· 220 ml melk;

· 35 g boter;

· 20 g cacao;

· 15 g vanilline;

· 10 gram nootmuskaatpoeder.

Om de cake te laten weken:

· Cognac - 50 ml.

Bereidingswijze:

1. Bereid het glazuur: giet de melk in een kleine metalen steelpan, doe de boter, voeg nootmuskaat, vanille, cacao toe, leg het op een vuur op het vuur en kook het, roer, tot het iets dikker is.

2. Gedroogde abrikozen, pruimen worden goed gewassen en geweekt gedurende enige tijd in cognac, gekonfijt fruit wordt hier gezet.

3. Van alle benodigde ingrediënten wordt stevig, elastisch deeg gekneed, in polyethyleen gewikkeld, een half uur in de koelkast afgekoeld. Het deeg wordt verdeeld in meerdere gelijke stukken, in dunne koeken gerold en op zijn beurt op een ingevette bakplaat gelegd, gedurende 10 minuten in een hete oven gebakken. 4. Zure room: in een diepe kom combineren zure room, gecondenseerde melk, proteïne, alles wordt goed geslagen met een mixer gedurende ongeveer 5 minuten.

5. Snijd een cirkel uit een gebakken zandgebakje met een schotel en leg het op een platte schaal, week het in cognac.

6. De overgebleven koeken worden in middelgrote vierkanten gesneden en elk in zure room gedompeld, willekeurig verdeeld op de gesneden cirkel van de cake.

7. Gedroogd fruit en gekonfijt fruit worden verwijderd uit de brandewijn, geplet met een mes en bestrooid met gesneden snijresten.

8. Spreid van boven de tweede laag kleine vierkanten in zure room.

9. Giet er glazuur bovenop, decoreer met verse bessen indien gewenst. Zet enkele uren in de koelkast.