Tarwepap - algemene principes en bereidingswijzen
Tarwepap - langlevende. Als het belangrijkste voedingsproduct wordt het in de Bijbel genoemd. En al van de tafels van onze voorouders - de Slaven - is dit product nooit verdwenen. Ze werd zowel op weekdagen als op feestdagen gegeten, haar lieve gasten herdenkt en de gewone reizigers behandeld. Gekookte pap in water of melk, olie en allerlei dressings, sauzen, jus werden naar smaak toegevoegd.
In onze tijd daalde de populariteit van granen, waaronder tarwe, enigszins. Waarom probeer je haar rating niet te verhogen? Grutten zijn goedkoop, dus probeer thuis pap te koken. Als je wilt, kook je het regelmatig. Het maakt je menu gevarieerd voor ontbijt of diner. Bovendien herstelt tarwepap snel de kracht, het is gewoon noodzakelijk voor mensen die zich bezighouden met zware lichamelijke arbeid. Het wordt met melk, room en fruit gegeten. Ongezoete pap wordt geserveerd met gekraak, vlees, vis, champignons, groenten, enz. Nadat je de brander hebt uitgezet, laat je de papavoer 15 minuten op de kachel liggen, zodat deze uitkomt - hij wordt zachter en malser.
Tarwepap - voedselbereiding
Van tarwe produceren twee soorten tarwe granen - Poltava en Artek. De eerste is hele gepelde granen of grove korrels (granen zijn vrij groot). Artek - fijn gesneden granen behoren tot deze soort. Gebruik voor eetstokjes, ovenschotels, viskeuze zuivelproducten en vloeibare pappen Artek. Pap wordt ook gekookt uit Poltava-korrels. En volle granen worden gebruikt voor het vullen van soepen.
Voor het koken wordt alleen Poltava-granen gewoonlijk met water gewassen. Fijn geplet kan niet uitspoelen, hoewel sommige huisvrouwen de een en de ander hebben gewassen. Er wordt aangenomen dat dit de kwaliteit van pap verhoogt. Meestal, wanneer water met croup kookt, schuim met vuilnis wordt gevormd op het oppervlak, dus het moet worden verwijderd. Voordat u het graan in het water legt, moet u het inspecteren op de aanwezigheid van strooisel om kiezels of andere kleine voorwerpen te verwijderen. Tarwepap - de beste recepten
Recept 1: Tarwepap op water
Deze pap kan worden geconsumeerd als een apart gerecht of worden gebruikt als bijgerecht. Gebruik bijvoorbeeld vlees, gebakken champignons of lever. Was de croupe goed onder licht warm water, zodat het meel en de pap eruit kan worden afgewassen. Het leek niet op een pasta. Als je van kleverige, stroperige pap houdt, dan kun je niet afspoelen.
Ingrediënten: tarwegrutten - 1 kop, 2 glazen water, boter en zout naar smaak.
Bereidingswijze
Grutten gieten koud water. Zodra het kookt, zet het vuur lager en kook 15-20 minuten, af en toe roeren. Pap vul met boter. Als plotseling het water is weggekookt en de korrels zijn niet zacht gekookt tot ze zacht zijn, moet u een beetje kokend water toevoegen en verder koken.
Van de pap van gisteren kun je karbonades maken. Voeg een ei toe, een beetje griesmeel, mix alles. Maak kleine pasteitjes en bak ze in boter. Serveer warm. Ze zijn blij om te eten en kinderen.
Recept 2: zoete tarwepap met melk
Zo'n pap zal door heel veel worden gewaardeerd. Hoe heerlijk! Voor het ontbijt is het ding. Alle vreugde tegelijk - en positieve emoties van voedsel en energie voor de hele dag. En de pap blijkt niet te kleven, maar precies goed. Als de zoetheid echter niet genoeg lijkt, kunt u suiker of honing afzonderlijk aan de schaal toevoegen. Als de pap waterig lijkt, leg de volgende keer de granen dan iets meer, bijvoorbeeld 2/3 kop.
Ingrediënten: granen - een halve kop (meestal gesneden), melk - 1 liter, een halve lepel zout en een eetlepel suiker, boter.
Bereidingswijze
Giet tarwe, zout en suiker in de gekookte melk. Als het opnieuw kookt, zet dan het vuur laag en laat het 40 minuten wegkwijnen, bedekt met een deksel. Belemmer de pap niet, verwijder de deksel niet. Na een bepaalde tijd, zet het vuur uit, voeg olie toe en meng. Sluit het deksel en laat het nog 10 minuten brouwen. Neem alleen dikwandige gerechten om te koken, zodat de pap niet verbrandt.
Recept 3: Tarwepap met champignons
Natuurlijk kun je eenvoudig tarwepap op het water koken en serveren met gebakken champignons. Maar het zal te gemakkelijk en niet zo interessant zijn. Dit recept is compleet anders, net als de smaak. Van wat pap alleen maar ten goede komt, omdat het op champignonbouillon wordt gekookt. Het is beter om champignons wit te nemen, bouillon van hen blijkt meer geurig. Wat als er geen wit is? Neem verse champignons, maar dan voor meer smaak, kunt u paddestoel bouillonblokje toevoegen aan het afkooksel.
Ingrediënten: granen - 2 kopjes, paddenstoelen afkooksel - 6 kopjes (1,25 l), 400 g champignons, 80 g boter, 4 uien, greens, plantaardige olie, zout om te frituren.
Bereidingswijze:
Kook de champignons, laat uitlekken in een vergiet. De bouillon goot in een ander gerecht, koelde de champignons af en sneed willekeurig.
Smelt de boter, giet er een beetje groente in en bak hierin de fijngehakte ui, voeg aan het einde een glas (250 ml) champignonsuiker toe en kook.
In gekookte champignons bouillon (1 l) giet het gewassen tarwegries, gesmolten boter, zout. Voeg de champignons, uiensaus (gefruite uitjes en bouillon) toe als de pap begint te verdikken, meng en zet 40 minuten in de oven (200C). Bestrooi de afgewerkte pap met kruiden, vul met gesmolten boter.
Recept 4: Tarwegraangewas met vlees
Zo'n pap wil graag worden behandeld voor het avondeten. De geur van knoflook prikkelt aangenaam de neusgaten, verhoogt de gemoedstoestand, zacht sappig vlees bevalt de maag, bevredigt de honger en tedere pap herstelt de kracht na een drukke dag. Een complete idylle is zowel aangenaam als gezond en smakelijk!
Ingrediënten: tarwegries - 1 kop, vleespulp (varkensvlees, kipfilet), 2 teentjes knoflook, 1 wortel, 2 uien, water - 3 kopjes, piment en zwarte peper naar smaak, zout en laurier, plantaardige olie. Bereidingswijze
Rasp wortelen, hak uien en vlees in kleine blokjes. Plet knoflook zodat het afgeplat is, maar behoudt zijn vorm, druk het bijvoorbeeld met de botte kant van een mes op de tafel (zodat het dan handig is om het te vangen).
Bak in een ketel, leg afwisselend, uien, wortels tot ze goudbruin zijn. Voeg vlees en knoflook toe, bak tot het vlees is verdampt. Giet al het water in, voeg laurierblaadjes, kruiden en stoven toe gedurende 25 minuten, knoflook en laurier zijn niet langer nodig. Ze moeten uit de ketel stappen en gooien. Voeg gewassen tarwegries toe aan het vlees. Terwijl de vloeistof kookt, vermindert u het vuur en roert u totdat het graan zacht is. Zet het vuur uit, laat de pap 15 minuten in de ketel brouwen en kan op borden worden gelegd.
Tarwepap - handige tips van ervaren koks
Om tarwepap lekkerder te maken, is het het beste om het in een gietijzeren pot te koken. Dan zal het niet branden, bovendien houdt de ketel de warmte goed vast.
