Gortpap met vlees - een gerecht voor de tweede van goedkope en betaalbare producten. Ik noem zo'n pap - Wit-Russische gerstpilaf, omdat mijn grootmoeder me leerde koken uit Minsk. Ondanks de eenvoud, blijkt het ontzettend lekker! Juist zijn zij die zeggen dat om culinaire meesterwerken te maken geen ingewikkelde aanpassingen en overzeese delicatessen nodig hebben, onze grootmoeders een heerlijk diner uit het niets konden koken, ze altijd hadden en iets te leren hadden.
Een paar belangrijke punten om het gerecht te laten slagen. Ten eerste moet de gerst voor pap goed worden gewassen. Ten tweede, bak het varkensvlees goudbruin. Ten derde is varkensvlees nodig met vet om het bevredigend en sappig te maken.
- Bereidingstijd: 1 uur 20 minuten
- Porties: 6
Ingrediënten voor gerstpap met vlees
- 800 g varkensbuik;
- 150 g ui;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 200 g wortelen;
- 300 g parelgort;
- 30 ml zonnebloemolie;
- zout, peper, laurier.
Wijze van koken van gerst met vlees
Alkmaarse gort is op zichzelf smakelijk, maar er bestaat nog een nadeel - zelfs in dure variëteiten die zogenaamde vreemde insluitsels tegenkomen, dat wil zeggen kiezels of brokken grond. Daarom beginnen we met het koken door het graan te sorteren - giet het op de tafel, onderzoek het zorgvuldig, gooi de geschilde korrels in de kom en giet koud water gedurende 10-15 minuten.
Giet het water af, was de gerst met stromend water.
Voor pilaf heb je een magere varkensbuik nodig met brede lagen vlees. Als er geen dergelijk vlees is, is het beter om te koken met een spatel of vetarme ham.
Hak het spek voor pap in grote stukken. Giet de zonnebloemolie in een dikwandige pot, gooi de stukken vlees in de verwarmde olie, bak ze goudbruin. Als de bodem van de pan klein is en er veel varkensvlees is, moet u in partijen braden. Als je al het vlees meteen in de pan doet, wordt het gestoofd en niet gefrituurd.
We drukken de knoflookteentjes met een mes. Uien reinigen van de schil, snijd ze in kleine plakjes.
We sturen knoflook en uien naar de pan.
Bak de borst met ui en knoflook 6-7 minuten tot de ui gekarameliseerd is.
Voeg vervolgens de wortel in plakjes gesneden en bak opnieuw met het varkensvlees en uien gedurende 5-6 minuten om de wortels zacht te maken. Bij het roosteren van wortels is het vet in het frituurproces in een gouden kleur geverfd, het blijkt niet alleen lekker, maar ook mooi. Doe nu de gewassen parelgort in de pan en verdeel de gerst met een spatel of lepel in een gelijkmatige laag. Het blijft onze gerstepap met vlees alleen koken.
Giet het koude gefilterde water zo dat het niveau 2-3 cm boven de inhoud van de pan ligt. Een andere beproefde manier om de hoeveelheid water te meten, is een kopje. Voor 1 kopje ontbijtgranen - 2 kopjes water.
Voeg een paar zwarte peperkorrels toe, een paar laurierblaadjes en zout naar smaak. Sluit goed, breng aan de kook. Laat het gas na het koken ongeveer 45 minuten op laag vuur garen.
Vervolgens verwijderen we de gerstpap met vlees van de plaat, wikkelen en laten 20 minuten stomen.
Vóór het serveren gerst pap met vlees, bestrooi met een groene ui of dille.
Een goede aanvulling op gerstepap met vlees zijn lichtgezouten komkommers of verse groentesalade. Eet smakelijk!
