Wie in de kleuterschool was bang met koteletten van egels? En het was niet eng, maar integendeel, ongewone gehaktballen veroorzaakten zo'n genot dat zelfs thuis moeders en grootmoeders gewoon de schort moesten instoppen en beginnen met koken.
En er is niets zo ingewikkeld in deze grappige gehaktballen, als de beloning aan de chef de tevreden gezichten is van de kinderen die "van de buik" hebben gegeten.
Egels gehakt vlees met rijst in de oven - de algemene kookprincipes
• Vis, kip of gemalen vlees kan worden gebruikt. Het belangrijkste is om sappig te zijn, anders zal het gerecht droog worden. Voor het malen van een product wordt meestal een vleesmolen gebruikt waarop het kleinste net is geïnstalleerd. Maar als in de keuken zo'n apparaat als een blender is, is het beter om het vlees met hen te doden - egels hebben een meer delicate textuur.
• Voor sappigheid worden uien altijd aan elke vulling toegevoegd. Het is vooraf geplakt in boter of geraffineerde olie. Samen met uien wordt rijst gemengd in de vleesmassa.
• Om ryinki uit te steken, naalden na te bootsen, wordt rijst in rauwe vorm toegevoegd of slechts licht gelast. Spoel het graan af of niet - een controversieel probleem. Water spoelt zetmeel weg, dat stukjes vlees aan elkaar bindt.
• Specerijen met een uitgesproken smaak en aroma worden niet gebruikt. Gehakt wordt meestal gekruid met gemalen peper en is noodzakelijkerwijs gezout. Je moet niet veel zout toevoegen, omdat de jus en sauzen, waarin egels worden bereid, apart worden toegevoegd.
• Sauzen en jus voor egels zijn veelzijdig. In een enkele dressing kunt u een gerecht van verschillende soorten vlees bereiden. Hun basis kan water of bouillon zijn. Zure room, room, tomaat geeft een speciale smaak aan dergelijke verbanden en ze gebruiken zowel tomatenpuree als verse, zelfs enigszins overrijpe tomaten. Voeg voor de dichtheid in het verband meel toe. • Sauzen en jus, zoals gehakt, worden gekruid met gemalen peper. Vaak worden ze aangevuld met gedroogde of verse kruiden. Aangezien egels niet voor-braden zoals gehaktballen, moeten dressings zorgvuldig worden gegoten. Een straal vloeistof wordt in de ruimten tussen de kogels gericht om hun integriteit niet te verstoren.
• Pasta, ontbijtgranen of aardappelpuree zijn geschikt als bijgerecht voor gehakte egels. Serveer ze zelf, met verse groenten.
Egels gehakt vlees met rijst in de oven in tomatensaus
Ingrediënten:
• een halve kilo rusteloos gehakt vlees;
• een half kopje rondkorrelige rijst;
• twee grote uihoofden;
• één ei;
• drie verse tomaten;
• een lepel bloem;
• kleine wortel;
• kristalsuiker;
• gedroogde en gehakte dille.
Bereidingswijze:
1. Kook perebranny rijst tot de helft. Spoel onder stromend water en leg ze in een vergiet zodat alle overtollig vocht is verdwenen.
2. Verdeel gedroogde rijst in een geschikte kom, voeg gehakt en rauw ei toe. Ook hier wrijven we door een fijne rasp een ui. Als de vulling zelf is bereid, is ui beter om na het vlees een vleesmolen in te draaien. Breng de vleesmassa op smaak met gemalen peper, voeg wat olie toe en meng alles goed.
3. Met vochtige handen rollen we kleine balletjes van gehakt en leggen ze in een brede bak met hoge zijkanten. Idealiter moeten ze in een rij worden gelegd, maar als er geen geschikte capaciteit is, is het mogelijk om twee "verdiepingen" te hebben.
4. Giet in een diepe braadpan iets meer dan een lepel boter en verwarm het goed op laag vuur. Snipper de rest van de ui, spreid de plakjes in de pan en verhit tot transparantie. Voeg grote frietjes wortels toe en blijf af en toe roeren. 5. Verwijder de schil van de tomaten, wrijf de pulp op de rasp. Je kunt de tomaten pureren met een blender. Giet de tomatenpuree in de groentebouillon zodra de groenten in de pan een barnsteenachtige kleur krijgen. Stoof gedurende twee minuten en giet het meel verdund met 50 ml water. Mengen, druppelen in drie glazen kokend water, breng de saus aan de kook.
6. Haal van het vuur, pas de smaak aan door suiker en zout toe te voegen. We introduceren gedroogde dille en gieten het in een container voor egels, bedekt met folie, zet het in de oven gedurende 40 minuten. Kook minstens een half uur.
Vlees egels gemaakt van gehakt vlees met rijst in de oven met roomsaus
Ingrediënten:
• kilogram gehakt gemengd met varkensvlees en rundvlees;
• vier grote uien;
• een glas rijst;
• het ei is vers;
• drie middelgrote wortels;
• knoflook;
• 60 gr. natuurlijke zoete roomboter;
• een half kopje zware room;
• drie eetlepels goed meel;
• vijf glazen water of vlees- en beenbouillon;
• dikke tomaat - 150 gr.
Bereidingswijze:
1. Opsommen van de rijst, giet in een vergiet met kleine gaten of een zeef, gebroeid met kokend water. Wanneer al het water naar beneden komt, verplaatsen we het naar een diepe kom. Voeg na het afkoelen de vulling toe en giet het ei erin.
2. Melenko we hakken twee uien, we schuiven in een kom met gehakt. Breng op smaak met gemalen peper, voeg wat zout toe en meng goed. Als de dichtheid het toelaat, kunt u voor sappigheid maximaal 100 ml water bijvullen.
3. We vormen kleine egeltjes (ballen) en leggen ze in een laag in een diepe pan.
4. Versnipper de resterende bollen. Verspreid in een koekenpan en bak tot het transparant is in de boter. Voeg grof geraspte wortel toe, laat de groenten passeren tot ze zacht zijn.
5. Voeg het gebraad licht toe en druk er drie teentjes knoflook doorheen in de pers. We komen een tomaat binnen, mengen zich continu, we gieten meel. We verwarmen het vlees twee minuten en voegen er bouillon of water aan toe. Roer, zodat het meel goed wordt verkocht en laat 15 minuten intrekken, waarbij de minimumwarmte wordt ingesteld. Aan het eind, ga de room in, voeg indien nodig speeksel toe, kruid met peper. 6. Giet de vleesballetjes met de voorbereide saus, bedek de bakplaat met voedselfolie en plaats deze op het middelste niveau van de voorverwarmde oven. We merken 40 minuten om te koken.
Vis egels gemaakt van gehakt vlees met rijst in een oven met kaas
Ingrediënten:
• gehakte vis, bij voorkeur kabeljauw - 400 g;
• een halve kop grove rijst;
• ei;
• 50 gr. wit, licht oud, brood;
• zeven grote verse tomaten;
• lepel geraffineerde olie;
• grote ui;
• kaas - 200 gr;
• melk - een halve kop;
• Dille Groenen;
• laurierblaadje;
• optioneel - knoflook.
Bereidingswijze:
1. We wassen de tomaten, na het verwijderen van de schil, in kleine blokjes gesneden. De schil wordt gemakkelijker verwijderd als de tomaten worden gebrand met kokend water of minstens twee minuten in warm water worden bewaard.
2. Zet bij een klein vuur een diepe braadpan. Een beetje olie wordt goed verwarmd en doe er gehakte knoflook in. Voeg de tomaten toe na ongeveer 30 seconden frituren. Laat de tomaten 10 minuten sudderen, strak afgedekt met een deksel en niet te vergeten af en toe roeren.
3. Snijd het brood van de korst, week het kruim in de melk. Na 10 minuten knijp je het brood in zijn handen en schuif je naar het gehakt. Voeg de gesnipperde ui toe, gekookt tot halfgekookte rijst, breek het ei. Breng op smaak met peper en licht zout, goed kneden.
4. Op een gemiddelde rasp wrijven we een deel van de voorbereide kaas (150 gr.). We combineren het met gehakte vis, vormen kleine ballen.
5. Breng een dunne laag boter aan op de bodem van een grote vuurvaste vorm met hoge kanten. Leg visballetjes in één rij en vul ze met gekookte tomatensaus.
6. Plaats het formulier in een hete oven en kook de egels 35 minuten in de saus, waarbij u de hitte op 180 graden houdt. Bestrooi met kaasschaafsel en breng klaar om te bereiden door het in de oven te plaatsen gedurende 10 minuten.
Een eenvoudig recept voor kippene egels van gehakt met rijst in de oven
Ingrediënten:
• halfvolle kippengehakt - 450 gr;
• een grote ui;
• 75 gr. zeldzame 20% zure room;
• rauw ei;
• kleine wortel;
• boter, 72% boter - 30 g;
• anderhalve glazen water;
• een lepel bloem;
• 50 ml geraffineerde olie;
• langkorrelige rijst - een half kopje.
Bereidingswijze:
1. Licht gelaste vijg. We leunen achterover op een vergiet en laten het goed drogen als het goed gewassen is.
2. Snijd de ui, op een grote rasp, drie wortels. Doe de groenten in de pan en haal deze door met de toevoeging van boter aan zolistosti. Roosteren mag niet uitdrogen, dus is het raadzaam om de pan met een deksel te bedekken en de groenten af en toe te roeren. Koel de voorbereide braadslee goed af en stop hem samen met de rijst in de vulling.
3. Bestrooi met een kwart lepel gemalen peper. Roer voorzichtig en voeg een rauw ei en een beetje zout toe.
4. We bevochtigen handen en vormen ballen van dezelfde grootte uit de vleesmassa. Leg ze in een ingevette met plantaardige olie diep vuurvaste gerechten (vorm).
5. Verdun de zure room in een kleine kom met koud water, giet er bloem in en roer goed door met een garde - er mogen geen klonten zijn. Voeg zoutzure room naar smaak toe, voeg indien gewenst peper toe.
6. Giet voorzichtig de gehaktballetjes uit de lepel met een zure roomsaus en giet de resten in de vorm en plaats de egels in de hete oven. Bak minimaal 35 minuten, zet de verwarming op 200 graden.
Vlees egels gemaakt van gehakt vlees met rijst in een oven met kool
Ingrediënten:
• huisgemaakt gehakt - 500 gr;
• 200 gr. verse witte kool;
• twee grote uihoofden;
• 120 gr. langkorrelige rijst;
• zure room, vetgehalte van 20% - 3 lepels; • een rauw ei;
• 50 gr. meel;
• twee eetlepels boter;
• fijngehakte dille - een handjevol.
Bereidingswijze:
1. Kook eerst rijst. Vermeld het graan, giet het in een kom en voeg boter toe, giet water. Vloeistoffen moeten worden genomen in een verhouding van 1: 4. voeg een beetje zout toe en wacht tot het kookt. Roer in dit stadium af en toe en haak de lepel van de bodem om de eraan vastzittende zaden te scheiden. Bij het koken, het vuur verminderen en rijst garen tot het niet compleet is. Spoel in een vergiet af met warm water en laat afkoelen.
2. In olie tot transparant, bak de fijngehakte ui, koel.
3. Shred kool zodat we dunne, korte strepen krijgen. Grof gesneden kool heeft geen tijd om goed te stomen en maakt het moeilijk om egels te vormen.
4. Leg de vulling in een grote kom. Voeg kool, gemalen peper en bruine uien toe, zout een beetje. Mengen, we introduceren de gedroogde rijst. De massa moet dik zijn, anders kunnen egels uit elkaar vallen.
5. We bevochtigen handen met water en vormen door ballen gehakt te scheiden met een lepel in kleine porties ballen van de gewenste grootte. Leg ze op de snijplank.
6. Giet in een diepe kom twee glazen water of koude runderbouillon. Los zure room in de vloeistof op, giet de bloem en roer voorzichtig de klonten, roer met een garde. Gezouten leggen we een vooraf geschud ei in de saus, hakken groente en kloppen weer goed.
7. Giet de saus in de vuurvaste container en laat de egels erin vallen. We bedekken met een geschikt deksel of een stuk folie en leggen het precies een uur in de oven. Een gerecht bereiden op 200 graden.
Egels van gehakt vlees met rijst in de oven met dikke champignonsaus
Ingrediënten: • halfvol gehakt vlees - 600 gr;
• 100 gr. grote hele rijst;
• grote wortel;
• 300 gr. verse middelgrote champignons;
• twee en een halve lepels bevroren room of boter;
• 80 gr. meel;
• geraffineerde zonnebloemolie;
• een halve liter bouillon of water;
• 2 slangenbollen.
Bereidingswijze:
1. Versnipper de ui halve ringen, snijd de champignons in plakjes, hak de wortels in een grote rasp.
2. Verwarm in een koekepan geen groentelepels meer en gooi er geen boter in. We wachten tot het smelt. Boat Set enkes in het mengsel van vetten. Na het frituren van groenten tot transparantie, leg je de champignons erop en laat je het in het geselecteerde sap sudderen tot het verdampt is. Helemaal aan het einde voegen we een klein beetje toe. We verspreiden de groenten gebakken met champignons in een gelijkmatige laag langs de onderkant van de vuurvaste mal.
3. Las de rijst in brak water en breng het over in een vergiet.
4. Plak op boter fijn gesneden gehakte ui tot ze transparant is. We koelen en samen met rijst interfereren we met gehakt. Voeg vooraf wat zout toe en breng op smaak met peper. We maken kleine egels en leggen deze op een plantaardig kussen.
5. Giet de bloem in een droge koekenpan en boter bovenop. Zet de gemiddelde hitte aan en warm onder voortdurend roeren vijf minuten op. Zonder op te warmen en te roeren, voegen we in kleine porties bouillon (water) toe. Voeg in het proces wat zoute saus toe en verwijder het uit de kachel wanneer het begint te verdikken.
6. Giet de saus naar de vleesegel en zet deze een half uur in de oven, bedek de vorm met een deksel of folie.
Egels gemaakt van gehakt met rijst in de oven - kooktrucs en handige tips
• Het is raadzaam om gehakt vlees voor egels zelf te koken. Bij kip is het beter om de borst en de haas te gebruiken, gesneden uit de vlezige delen van het karkas. Vlees-egels worden aanbevolen om te worden bereid met gemengd gehakt, gedraaid uit mager rundvlees en vet varkensvlees. Vis - uit de zee, geen benige vis. • Bij het kopen van gehakt vlees, is het beter om de voorkeur te geven aan gekoeld kant en klare halffabrikaat. In dit geval zijn de dichtheid en kwaliteit onmiddellijk zichtbaar. Koop gehakt voor gebruik is om zelf te scrollen. Er kunnen grote stukken zijn.
• Als het recept u verplicht om rauwe uien toe te voegen, is het meeste nog steeds wenselijk om te braden - de egels zullen sappiger zijn. Met hetzelfde doel in de vlees- of vismassa kunt u een beetje kruimel melk doen die in melk is gedrenkt. In dit geval zullen ze hun vorm nog beter behouden.
