Een smakelijk gerecht, gecombineerd met bijna elk bijgerecht, dat geliefd is bij zowel volwassenen als kinderen - gehaktballen of egels met rijst. Hoewel deze twee gerechten vergelijkbaar zijn, verschillen ze enigszins doordat ze vaak rauwe rijst in de egeltjes stoppen en tijdens het stoven of bakken zwellen de korrels en de "gehaktballen" zien eruit als kleine egeltjes. Het gebruik van voorgekookte rijst is ook geen fout. We presenteren u verschillende recepten voor vleesegelnen, zodat u zelf kunt kiezen welke u wilt.
Vlees-egels met rijst - algemene kookprincipes
Voor de bereiding van vlees-egels past elk vlees: kalfsvlees, varkensvlees, kip. U kunt verschillende typen gebruiken. Het is aan te raden om tijdens het scrollen wat vet aan het vlees toe te voegen, zodat egels sappiger worden.
Rijst is geschikt voor elke soort, zolang deze niet gestoomd is. Rijst kan in gehakt rauw of semi-klaar worden gezet, afhankelijk van uw voorkeuren en recept.
Naast rijst en vlees wordt uien vaak in gehakt verwerkt. Het moet ofwel fijn worden gehakt met een mes, of samen met het vlees door een vleesmolen worden gerold. Specerijen en kruiden worden tot een minimum beperkt.
Vanaf de afgewerkte vleesmassa vormen ballen van grote of middelgrote omvang. Bereid egels voor op een paar, in een koekenpan, in een oven of een slowcooker, laurierensaus. Je kunt gehaktballetjes met rijst voorbakken.
De saus is verplicht, zonder hen zijn de egels niet zo zacht, sappig en smakelijk. Maak een saus op basis van tomatenpuree, zure room of groenten.
1. Vlees-egels met rijst
Ingrediënten: • gehakt varkensvlees en rundvlees - een halve kilo;
• langkorrelige rijst - 250 g;
• een beetje tomatenpuree;
• ei - 1 stuk;
• ui kop;
• een glas zure room;
• gemalen zwarte peper - 30 g.
Bereidingswijze:
1. Giet het gewassen rijstgraangewas met water, kook op laag vuur tot het half gaar is. Afspoelen met koud water in een vergiet.
2. Voeg in de kant-en-klare vulling ui, ui, zout, peper toe.
3. Doe de gewassen rijst in het gehakt en meng grondig.
4. Vorm ballen van ongeveer 3 cm in diameter van gekookt gehakt.
5. Bereid de saus: doe een glas zure room, tomatenpuree in een dikwandige pot, giet er een beetje gefilterd water, zout en peper in (voeg een snufje droge basilicum toe), roer goed tot een homogene, waterige textuur.
6. Doe de egels in een bak met gekookte roomsaus, zet ze op een middelhoog vuur en laat ze 40 minuten sudderen.
7. Serveer afgewerkte egels met een bijgerecht van boekweit, pasta of groenten, bestrooid met gehakte groen.
2. Vlees-egels met rijst gebakken in de oven
Ingrediënten:
• een pond vulling (kan kip zijn);
• rijstgraangewas - 250 g;
• 1 ei;
• middelgrote ui;
• paprika met zoete pepers;
• een paar teentjes knoflook;
• wat bakolie;
• 30 g zure room;
• gemalen zwarte peper en kruiden voor vlees - 20 g elk;
• zout - snuifje;
• peterselie - de vloer van de balk.
Bereidingswijze:
1. Smash een ei in gehakt en voeg gewassen, gewassen rijst toe.
2. Snijd de ui in kleine stukjes, peper in kleine blokjes, voeg toe aan het gehakt, doe er een beetje zout in, peper en kruiden, meng alles goed.
3. Doe de zure room in een klein kopje, meng het met de gehakte peterselie en knoflook geperst door de knoflook. 4. Vorm middelgrote gehaktballetjes, plaats ze op een ingevette plaat.
5. Giet gekookte saus over de egels en bak in de oven op niet erg hoge temperatuur gedurende ongeveer 40 minuten.
6. Serveer de schotel in porties met aardappelpuree en garneer met peterselieblaadjes.
3. Vlees-egels met rijst in een pan
Ingrediënten:
• 200 gram varkensvlees en rundvlees;
• 250 gram rijst;
• 1 ei;
• 1 wortel;
• gemalen crackers - half glas;
• 1 ui;
• peterselie - boeketvloer.
Op saus:
• ketchup en zure room - elk 130 g;
• zout - snuifje;
• gemalen hete en zwarte peper, kruiden voor vlees - 30 g
Bereidingswijze:
1. Draai het voorbereide vlees door de vleesmolen.
2. Breek het ei in gehakt en voeg de gewassen rijst toe.
3. Een beetje zout, peper, breng op smaak met kruiden.
4. Hak de wortelen, uien en peterselieblaadjes fijn met een mes, doe het in het gehakt, meng alles grondig tot een zachte textuur.
5. Vorm ballen, strooi ze met paneermeel, leg ze op een hete koekenpan met boter en bak ze goudbruin.
6. Maak de saus terwijl de egels gebakken zijn: meng in een kopje de zure room, de ketchup en een beetje gekookt water, voeg peper en zout toe, roer opnieuw goed.
7. Giet saus egels. Laat ongeveer een half uur op laag vuur sudderen.
8. Leg de egeltjes op een bord, giet de saus erin.
4. Vlees-egels met rijst in een slowcooker
Ingrediënten:
• 0,5 kg gehakt vlees (varkensvlees met rundvlees);
• iets minder glas langkorrelige rijst;
• zout - 30 g;
• 1 ei;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• een paar teentjes knoflook;
• 3 middelgrote tomaten;
• wat olie om te braden;
• warme en zwarte gemalen peper, alle specerijen voor vlees - 0,5 uur lepel. Bereidingswijze:
1. Knijp het gehakt in een gehakt knoflook, breek een ei, giet de gewassen rijst, zout en peper.
2. Meng de vulling grondig met je handen (je kunt er een beetje culinaire hamer uithalen, zodat de egels niet uit elkaar vallen tijdens het blussen in de slowcooker).
3. Vorm kleine ballen.
4. Giet wat olie in de multikokercontainer, plaats de voorbereide egels, zet de "frituur" -modus. Bak aan alle kanten een aantal minuten.
5. Schakel na het frituren de slowcooker in de "quenching" -modus, stel de timer in op 30 minuten.
6. Vul de vleesballetjes met de bereide saus: bak hierin de gesneden uien en worteltjes op het fornuis in de pan, leg de fijngehakte ongeschilde tomaten erop, voeg een kleine hoeveelheid water toe, meng goed.
7. Serveren met gekookte boekweit, water geven met saus en gegarneerd met peterselieblaadjes.
5. Vlees-egels met rijst, gestoofd met kool
Ingrediënten:
• gehakt varkensvlees met rundvlees - 500-600 g;
• 2 kleine worteltjes;
• ui kop;
• 4 el. lepels langkorrelige rijst;
• een klein stukje kool;
• zure room - 150 g;
• griesmeel - 30 g;
• tomaat - 20 g;
• olie om te frituren.
Bereidingswijze:
1. Twee wortels en ui in kleine blokjes gesneden. Geef de olie door tot ze is verzacht.
2. Kool hak grote rietjes.
3. Kook de gewassen rijst in water gedurende 10 minuten. Giet het water af, was de rijst.
4. Voeg in een gefrituurde wortel met uien tomatenpuree toe, roer.
5. Voeg de rijst toe aan het gehakt, voeg de griesmeel toe, breek het ei, zout en mix.
6. Van de gekookte gehaktballen met een diameter van 6 cm.
7. Leg de kool op de bodem van een diepe pan of grill op een derde van het volume. 8. Op de kool een beetje geroosterde wortelen met uien en tomaten, vet het oppervlak in met zure room.
9. Op zure room, doe de vlees egels.
10. Leg de resterende kool er bovenop.
11. De laatste laag is geroosterde groenten met tomaat.
12. Giet 400 ml lichtgezouten water en breng op hoog vuur aan de kook.
13. Laat het vuur laag worden en laat het sudderen tot alle ingrediënten ongeveer 40 minuten zacht zijn. Zoals vereist tijdens het blusproces, giet kokend water in de schaal.
14. Leg de egels op een bord, leg vervolgens de gestoofde kool en giet alle saus erin.
6. Vlees-egels met rijst, gebakken met aardappelen en kaas
Ingrediënten:
• 0,5 kg vulling;
• ui kop;
• aardappelen;
• 1 ei;
• 9 Art. lepels van rijst;
• Nederlandse kaas - een klein stukje;
• zout, zwarte peper - op een snufje;
• knoflook - 4 teentjes.
Bereidingswijze:
1. Voeg het gehakte ei en de ui toe in gehakt, zout, peper, kook gekookte rijst, meng goed.
2. Vorm ballen en plaats ze op een ingevette bakplaat op een afstand van 1 cm van elkaar.
3. Tussen egels leg de geschilde en in plakjes gesneden aardappelen, voeg zout en peper toe.
4. Poeder alles grondig met kaas.
5. Leg het vel in een hete oven en bak 40 minuten.
6. Serveer warm, zet 2-3 egels en gebakken aardappelen op een bord.
7. Vlees-egels met rijst onder kaaskorst
Ingrediënten:
• een halve kilo gehakt vlees;
• 175 gram kaas;
• 100 gram rijst;
• ui;
• ei;
• zout;
• om knoflook te proeven.
Bereidingswijze:
1. Voeg een ei of gehakte ui en knoflook toe in gehakt vlees in een blender.
2. Kook de rijst in een aparte pan totdat hij half gaar is, spoel af, laat uitlekken in een vergiet. 3. Meng rijst met gehakt, zout.
4. Vorm ballen.
5. Leg de egels op de geoliede bakplaat en bak ze 50 minuten op een lage temperatuur.
6. Giet gedurende 20-25 minuten tot het klaar is wat kokend water.
7. 8-12 minuten gaar, besprenkel egels met kaaschips.
Vlees-egels met rijst - geheimen en trucs
• Als u gekocht en niet-gehakt vlees gebruikt voor het koken van egels, is het beter om het opnieuw te draaien: in halffabrikaten komt u vaak grote stukken vlees en vet tegen, die ongetwijfeld een negatieve invloed hebben op de smaak van de afgewerkte schaal.
• Vullen zal niet kleven tijdens de vorming van egels aan handen, als u uw handpalmen regelmatig in koel water onderdompelt.
• Maak een dieetversie van het gerecht is eenvoudig: in plaats van braden of bakken, kies stomen. Na het overbrengen in de pan en giet de saus, gemaakt van magere zure room en water, stoof gedurende 5 minuten.
• Egels worden geserveerd met een bijgerecht van boekweit, gekookte groenten, evenals verschillende salades en groenten. U kunt het gerecht serveren zonder een bijgerecht, overvloedig vleesballetjes met saus drenken. Eet smakelijk.
