Pannenkoeken zijn het favoriete gebakje van velen. Dun, open, rossig, gloeiend heet of gestapeld, beboterd ... Traditioneel is melk de basis voor hen, maar er is een andere versie van pannenkoekdeeg - op kefir. Koken is niet moeilijk, pannenkoeken zijn geweldig. Toegegeven, ze verschillen licht van smaak - ze hebben een aangename zuurgraad. En de consistentie is meestal donziger dan van melkdeeg.
Basisprincipes van het koken van dunne pannenkoeken op kefir
De hoofdingrediënten van pannenkoek kefir deeg - gefermenteerd melkproduct, eieren, meel.
Suiker en zout moeten aan het pannenkoekdeeg worden toegevoegd. Zelfs als u zoete pannekoeken maakt, zal een snuifje zout hun smaak meer verzadigd maken. Dienovereenkomstig, als ongezoete pannenkoeken worden gepland, is een klein beetje suiker nog steeds noodzakelijk voor een goede consistentie van het deeg en voor de helderheid van de smaak.
Vaak pannenkoekdeeg gebrouwen met kokend water. Dit gebeurt meestal nadat de belangrijkste ingrediënten zijn gemengd. Pannenkoeken komen pluizig, gaten.
Een kefir kan worden vervangen door zure melk, yoghurt, ryazhenka, varenets.
Vaak wordt bakpoeder toegevoegd aan zo'n deeg: ik reageer met kefirzuur, het maakt het deeg en de pannenkoeken zelf weelderiger.
Om het deeg zonder klontjes te maken, is het beter om een mixer of een garde te gebruiken. Als dit niet mogelijk is, moet u eerst een dik deeg maken, grondig malen, dan verdunnen tot de gewenste staat met restvloeistof.
Plantaardige olie wordt gegoten aan het einde van het deeg en goed geroerd. Hiermee kunt u pannenkoeken bakken zonder de pan met iets te besmeuren. Voor het gemak zijn alle recepten gebaseerd op 500 ml yoghurt.
Dunne pannenkoeken op kefir met gaten
Het eerste recept kan basaal worden genoemd bij de bereiding van kefir-pannenkoeken. De voordelen: de producten zijn niet vet, scheuren niet bij het keren. En op hetzelfde moment zijn ze dun en licht. In het recept is er een geheim ingrediënt - zetmeel. Je kunt zonder koken, maar het geeft extra kracht aan zachte pannenkoeken.
Ingrediënten
500 ml kefir
2 eieren
Een halve theelepel baksoda en zout
2 volle glazen meel
3/4 kop zetmeel
3/4 kopje suiker - je kunt meer of minder proeven
2 eetlepels geraffineerde olie.
Bereidingswijze
Scheid de eiwitten van de dooiers, klop de laatste met suiker.
Aparte kefir combineren met soda en laten totdat ze reageren. Customer operated Kefir zou moeten "stijgen", als om te laten opzwellen.
Sla op dit moment de blanken in een lichte schuim.
Meng kefir, dooiers, zetmeel en bloem. Introduceer voorzichtig eiwitten. Voeg de olie als laatste toe.
Braad de pan aan het begin van het bakken in met olie. Bak pannenkoeken, giet een beetje deeg.
Zo'n bakken is goed om te vetten met jam.
Two to One: Thin Milk Kefir Pancakes
Soms op culinaire locaties kunt u hele gevechten lezen over de vraag of Kefir pannenkoeken of melk moet hebben. Aanhangers van laatstgenoemde schrijven dat kefir alleen voor pannenkoeken is, en voor pannenkoeken - noodzakelijkerwijs melk. Hun tegenstanders beweren dat Kefir-pannenkoek zachter en mooier is. Waarom ruzie maken als je beide tegelijk kunt verbinden? In dit recept worden kefir en melk in een verhouding van twee tot één genomen.
Ingrediënten
500 ml kefir
Glas melk
2 eetlepels kristalsuiker Een halve theelepel baksoda en zout
1-2 eieren
Anderhalve kop meel
2 eetlepels geraffineerde olie.
Bereidingswijze
Kefir verwarmt zachtjes, met behulp van een fornuis of een magnetron. Het mag niet heet worden, anders zal het melkeiwit inperken.
Voeg in kefir om een ei te breken zout, suiker, frisdrank toe, meng, laat staan.
Voeg bloem toe door delen, roer de hele tijd. Het zou het deeg moeten zijn als pannenkoeken, dikke, zure roomconsistentie.
Blijf roeren en giet een stroom melk in. Het moet ook worden verwarmd, misschien zelfs heet.
Als het goed geknede massa blijkt te zijn, giet je de olie erin, meng je het opnieuw en bak je de pannenkoeken.
Smakelijk aan beide kanten, vouw in een stapel en serveer met zure room en gesmolten boter.
Dikke pannenkoeken op kefir
Iemand waardeert delicate dunne pannenkoeken, anderen houden van dikke mollige pannenkoeken. Dit effect wordt bereikt door de reactie van soda en zuur, evenals de consistentie van het deeg - een beetje dikker dan normaal.
Ingrediënten
500 ml kefir
3 eieren
Een halve theelepel zout en bakpoeder
Citroenzuur
Verschillende korrels van vanilline
Halfkop suiker
2-2,5 kopjes bloem
2 eetlepels geraffineerde olie.
Bereidingswijze
Meng alle droge ingrediënten.
Voeg in een licht verwarmde kefir eieren toe, klop een beetje, je kunt gewoon garen. Giet de olie erin.
Combineer beide mengsels, giet de vloeistof in droge producten, meng grondig.
Laat het een half uurtje alleen.
Vet de pan in met een druppel boter of een stuk spek en verhit goed.
Giet een deel van het deeg om een dikke pannenkoek te maken. Bedek met een braadpan. Draai na een paar minuten de gebakken pannenkoek om en houd het vuur ongeveer een minuut zonder deksel vast.
Voor een dikke pannenkoek is een hartig supplement perfect - zure room, kaviaar, vis. Liefhebbers kunnen ze echter gebruiken met honing of gecondenseerde melk.
Dunne pannenkoeken op "Ryzhiki" kefir - met honing en kaneel
De originele versie van Kefir-pannenkoeken - rijke smaak en warm aroma. Geweldig voor een gezellig familieontbijt.
Ingrediënten
500 ml kefir
Een glas tarwebloem
Een glas roggemeel
Voor een eetlepel suiker en honing - je kunt de verhouding naar believen veranderen of een van de zoete gerechten gebruiken.
2 eieren
Snufje zout
Theelepel gemalen kaneel
Een halve lepel frisdrank
2 eetlepels geraffineerde olie.
Bereidingswijze
Meel, frisdrank, kaneel en zout worden samengevoegd.
Verwarm een beetje honing met kefir om het mengsel warm te maken.
Voeg soda toe, roer tot goed gereageerde ingrediënten.
Klop de eieren met zout, giet het in een kefir-honing mengsel en mix.
In de droge ingrediënten giet je het vloeibare deel, zachtjes kloppen met een vork of mixer op lage snelheid.
Giet de olie erin, mix, bak op een goed verwarmde bakplaat tot ze goudbruin is.
Deze pannenkoeken met een vleugje honing en de geur van kaneel worden perfect gecombineerd met honing.
Ongebruikelijk en helder: bietenpannenkoekjes op kefir
De introductie van de plantaardige component maakt pannenkoeken gemakkelijker en meer dieet. Maar het belangrijkste is de verbluffende kleur van dit bakken, alleen al om het de moeite waard te proberen pannenkoeken met kefir op bieten te bakken.
Ingrediënten
500 ml kefir
300 g suikerbieten
2-3 kopjes bloem
2 eieren
Snufje zout
2 eetlepels suiker
2 eetlepels geraffineerde olie. Bereidingswijze
Kook bieten, en het is beter om in de oven of magnetron te bakken.
Maal bieten met een blender, vleesmolen of fijne rasp.
Voeg er bietenpuree-eieren, zout, suiker, kefir aan toe.
Giet de bloem in delen, onder voortdurend roeren.
Voeg olie toe, meng, laat een half uur staan.
Bak pannenkoeken, je kunt een kleine bakplaat gebruiken, pannenkoeken zullen netjes en elegant zijn. De smaak van bieten is licht voelbaar, maar de kleur is heel helder. Deze pannenkoeken zouden de kinderen leuk moeten vinden.
Gekookte dunne pannenkoeken: wat gebeurt er als u Kefir-deeg verdunt met kokend water
Het is ongebruikelijk om deeg voor pannenkoeken met kokend water te brouwen, maar het gebeurt wel. Pannenkoeken zijn dun, luchtig en zeer geperforeerd.
Ingrediënten
500 ml kefir
2 - 2,5 kopjes gezeefde bloem
2 eieren
Een halve lepel baking soda
Snufje zout
Een eetlepel suiker, je kunt meer proeven
Glas kokend water
2 eetlepels geraffineerde olie.
Bereidingswijze
Meng de kefir met de eieren, voeg zout en suiker toe en klop een beetje totdat ze homogeen zijn.
Giet meel om een vrij dik deeg te maken.
In een glas kokend water, roer de soda en giet het in het deeg, roer snel met een lepel, garde of mixer.
Op het einde giet je de olie erbij, roer.
Bak dunne pannenkoeken in een hete pan.
Dunne pannenkoeken op prifik kefir
Koken pannenkoeken met pripek komt uit de traditionele Russische keuken. Maar vandaag kan alles pripochek zijn: voedsel dat in een pan wordt gehakt en gebakken.
Ingrediënten
500 ml kefir
2 eieren
2 - 3 kopjes bloem
Snufje zout
Theelepelsuiker
3-4 eetlepels geraffineerde olie. Voor pripochek:
1 middelgrote ui
100 g gekookte rookworst
100 g gekookte kip
100 g voorgekookte champignons
Je kunt de genoemde producten allemaal samen of één ding gebruiken om ze in een handige combinatie te mixen.
Bereidingswijze
Verwarm licht de kefir, los zout en suiker erin op.
Klop de eieren en roer.
Voeg meel toe, kneed het deeg. Perfect voor deze mixer of garde.
Ui fijn versnipperen. Snijd worst en champignons in blokjes. Kaas grof raspen.
Pannenkoeken met pripek worden op de volgende manier gebakken: giet de halve maatlepels boter in de pan, verwarm, bak het noodzakelijke ingrediënt - ui en dan worst. Of worst. Of uien en champignons. Giet het deeg ongeveer anderhalf keer meer dan de gebruikelijke pannenkoek.
Wacht tot het goed is gepakt en gebakken. Draai om.
Druk de pannenkoek lichtjes aan met een spatel of hand, deze kan ongelijk zijn door de stukjes van de brandwond.
Als je gebakken bent, doe je een schaal op.
Pannenkoeken met pripek komen heel bevredigend uit.
Trucs en geheimen van het koken van dunne pannenkoeken op kefir
- Om een pannenkoek niet te klonteren, is het raadzaam om een paar geheimen te observeren bij het bereiden van kefir-deeg.
- Bloem zeven voordat het deeg wordt gemaakt, voegt baksel toe aan het bakken. Dit geldt voor elke test, inclusief pannenkoek.
- Als u donzige, gezwollen pannenkoeken nodig heeft, hoeft u geen kefir-deeg of melk of water toe te voegen - niets anders dan kefir.
- Voeg zuiveringszout toe aan kefir-deeg, zorgvuldig en strikt volgens het recept. Als je het teveel afzet, krijg je een onaangename frisdrankaroma.
- Deeg op kefir met frisdrank moet een beetje staan voor het bakken.
- Soms wordt er geen boter aan het pannenkoekdeeg toegevoegd en wordt de pan het liefst gesmeerd. Je moet echter niet experimenteren met Kefir-deeg - het is beter om een paar eetlepels ongeraffineerde olie rechtstreeks in de massa te gieten. Dit zal de consistentie en smaak van de afgewerkte producten verbeteren, om nog maar te zwijgen van het gemak van bakken.
- Het is belangrijk om het niet te overdrijven met boter, anders komt het deeg met een vettige, onaangename consistentie naar buiten.
- Als pannenkoeken blijven plakken en niet willen omrollen, kunnen er verschillende redenen zijn. Het is noodzakelijk om te controleren of er voldoende olie in het deeg zit. Is het te dun beslag? Het moet zo dik zijn als verse room. Als het deeg erg dun is, voeg dan bloem toe. Maar giet niet direct in de totale massa, maar giet een kleine hoeveelheid deeg in een kom, doe een paar eetlepels bloem, vermaal en giet het dan in het hoofdmengsel.
- Het probleem van het plakken van pannenkoeken kan worden geassocieerd met een koekenpan. Het is niet nodig om een speciale pannenkoek of gietijzer te gebruiken - u kunt er een bereiden. Licht opwarmen, fijn zout inschenken, wrijven met een spons of doek, wassen, opwarmen, een paar lepels olie gieten. Giet de olie af en begin met het bakken van pannenkoeken.
Eet smakelijk!
