Een gerecht koken in een haast onder de kracht van elke gastvrouw, maar denk vooral aan eenvoudige gerechten als broodjes, pasta met worst of banale gebakken eieren.
Maar veel mensen vergeten zo'n licht en gemakkelijk te bereiden gerecht als een omelet met melk. En tevergeefs. De producten die deel uitmaken van de samenstelling zijn elementair, beschikbaar en altijd aanwezig in bijna elk huis, en de ruimte voor experimenteren is zo groot dat, zelfs als je elke dag een omelet met melk in een pan kookt, je elke keer nieuwe en nieuwe gerechten kunt maken.
Omelet met melk in een pan - de algemene beginselen van koken
Er is een mening dat een echt heerlijke, weelderige omelet alleen in de oven of in de oven kan worden gekookt, maar dit is een grote fout. Een omelet maken in de pan is ook eenvoudig. Het belangrijkste om te overwegen is om een omelet te maken uit een groot aantal eieren, of om de eiwitten te ontdooien van de dooiers, en hoe zorgvuldiger de blanken worden geklopt, hoe weelderiger en elastischer de omelet zal zijn. Sommige voegen frisdrank toe aan de eiermassa terwijl ze kloppen, wat de omelet verhoogt, maar om de uiteindelijke smaak van het gerecht niet te bederven, is het beter om de soda in minimale hoeveelheden te plaatsen of te blussen met azijn.
Er zijn zoveel recepten voor een omelet met melk dat het waarschijnlijk onmogelijk is om alles op te sommen. Maar het algemene principe van elk recept is hetzelfde: eieren worden geklopt met melk, zout en specerijen, waarna de massa wordt overgebracht naar een ingevette pan en gestoofd onder een gesloten deksel.
Maar om het gerecht bevredigender en smakelijker te maken, worden er allerlei extra ingrediënten toegevoegd, en hier kan de set alleen worden beperkt tot uw verbeelding. Immers, een toevoeging aan een omelet met melk kan zijn: • vleesproducten: worstjes, ham, kip, gehakt, ham;
• groenten: paprika's, tomaten, uien, wortelen, courgette, broccoli;
• zeevruchten: vis, krabvlees, garnalen;
• evenals groene erwten, groene bonen, eventuele champignons;
• kazen;
• en nog veel meer.
Bovendien kunt u met een verscheidenheid aan groenten, kruiden, specerijen en kruiderijen een omelet maken met melk, niet alleen een nieuwe smaak en aroma, maar zelfs kleur: Provençaalse of Italiaanse kruiden, peterselie, basilicum, saffraan, knoflook, paprika's, enz.
Omelet is zowel warm als koud goed. Serveer het als een hoofdgerecht met vers brood of vers gebakken toast, bestrooid met kruiden of drenken saus.
1. Omelet met melk in een pan
Ingrediënten:
• vijf eieren;
• 2 el. l. meel;
• 200 ml melk;
• plantaardige olie;
• specerijen, zout.
Hoe maak je een omelet met melk in een pan:
1. Om de omelet luchtig te maken, moet je de blanken los van de dooiers slaan. Daarom scheidt u ze van elkaar, verwijdert u de blanken gedurende 10 minuten in de koelkast en slaat u de dooiers met kruiden en zout.
2. Voeg melk toe, klop opnieuw goed.
3. Klop afgekoelde eiwitten in een andere kom tot een wit schuim.
4. Voeg voorzichtig eiwit toe aan het eigeelmengsel, meng.
5. Verhit de olie in een pan. Als je wilt dat de smaak van de omelet met melk romig is, doe dan de zoete boter, maar je kunt ook koken op een geurloze plantaardige olie.
6. Giet het omelemengsel in de pan, kook gedurende 5 minuten op een stille vuur.
7. Bedek de pan met een deksel, week nog eens 6-7 minuten, zet het gas dicht.
8. Serveer warm, indien gewenst besprenkeld met verse kruiden.
2. Omelet met melk in een pan met worst, tomaten en kaas
Ingrediënten:
• 3-4 eieren;
• 100 g gekookte worst;
• grote tomaat;
• 70 gram kaas;
• een derde kopje melk;
• zout, peper, boter.
Hoe te koken:
1. Snijd de worst in middelgrote blokjes.
2. Spoel de tomaat af en snijd hem in kleine stukjes.
3. Breek eieren, zout, peper, giet er melk in. Klop tot een uniforme kleur.
4. Smelt de boter in een braadpan en leg de voorbereide braadpan. Roeren, 2-3 minuten bakken tot ze goudbruin zijn.
5. Voeg de gehakte tomaat toe, bak op laag vuur en roer nog een paar minuten.
6. Vul de worst met tomaat met het melk-eimengsel en verdeel gelijkmatig fijn geraspte kaas erover.
7. Bedek de pan met een deksel, kook, zonder te roeren, ongeveer 10 minuten.
3. Omelet met melk in een pan met groenten
Ingrediënten:
• 5 eieren;
• 100 ml crème;
• 100 ml melk;
• rode en groene paprika's;
• tomaat;
• 100 g groene snijbonen;
• zoete boter om te frituren;
• kruiden en zout naar smaak.
Hoe te koken:
1. Spoel alle groenten goed af, verwijder de zaden en de staarten van de paprika.
2. Als u bevroren bonen heeft, schenk er dan 1-2 minuten kokend water overheen en spoel vervolgens.
3. Snij de paprika in rietjes, tomaat in blokjes, als de bonen groot zijn, en snijd ze in verschillende stukken.
4. Bak de paprika's eerst in een paar minuten op hete boter in een braadpan, doe dan de tomaat en bonen, bak nog eens 3 minuten.
5. Klop de eigeel los van de blanken met melk en room, kruiden en zout.
6. Voeg opgeklopte eiwitten toe aan het resulterende mengsel. Roer.
7. Giet het mengsel in de groenten. Bak op laag vuur, bedek de pan met een deksel, 8-10 minuten.
4. Omelet met melk in een pan met kip
Ingrediënten:
• vijf eieren;
• 200 g kipfilet;
• 200 ml melk;
• gemalen peper, zout;
• boter;
• sojasaus.
Een omelet maken in een pan met kip:
1. Spoel de filet grondig onder stromend water, verwijder zo nodig de huid, vetafzetting, film. Afvoer, in kleine stukjes snijden.
2. Bak in hete romige olie, af en toe roeren gedurende ongeveer 15 minuten.
3. Giet 5-6 minuten tot klaar, 1-2 eetlepels in de pan met de gebraden kip. l. sojasaus.
4. Klop de blanken tot het witte schuim, dooiers met melk en kruiden en zout tot een gladde massa. Meng beide mengsels.
5. Giet de resulterende massa in de pan en bedek de borden met een deksel. Kook, verlaag de hitte tot een minimum van 8-10 minuten.
5. Omelet met melk in een schaal met zeevruchten
Ingrediënten:
• 6 eieren;
• 150 g gepelde garnalen;
• 200 g broccoli;
• 100 ml melk en room;
• kruiden, zout, olie.
Hoe te koken:
1. Schil de garnalen schelpen, in een pan, ingevet met boter.
2. Bak de garnalen aan beide kanten, waarbij elke kant niet langer dan 1 minuut wordt gegeten, anders zullen zeevruchten rubber zijn. Zet de garnalen op een bord.
3. Spoel de broccoli, verdeel de kool in kleine roosjes.
4. Klop de mixer of klop de dooiers van de eieren met melk, zout en smaakmakers.
5. Klop afzonderlijk de blanken op en voer ze in de dooiermassa.
6. Voeg broccoli bloeiwijzen en reeds bereide garnalen toe aan het eimelkmengsel. Roer.
7. Giet het geurige mengsel in een roodgloeiende ingevette koekenpan, bak, afgedekt met een deksel, gedurende 10-12 minuten.
6. Omelet met melk op een schedel met groen en courgette
Ingrediënten:
• 200 ml melk;
• 5 eieren;
• kleine jonge courgette 180-200 g;
• een bos verse peterselie;
• olie, kruiden.
Hoe maak je een omelet met melk in een pan:
1. Spoel de courgette goed af en snijd ze in dunne plakjes.
2. Spoel de verse peterselie, scheid de bladeren van de twijgen. Gooi de takjes weg of gebruik bijvoorbeeld als additief bij de bereiding van bouillon en snij de bladeren fijn.
3. Klop de eiwitten tot dik en stabiel schuim, in een aparte kom, meng de dooiers met kruiden en melk tot een gladde massa.
4. Meng het wit met de dooiers, meng hier ook de stukjes courgette en peterselie.
5. Kook, voorverwarmen van de pan met een stuk boter, met het deksel gedurende 10 minuten gesloten.
7. Omelet met melk in een pan met champignons
Ingrediënten:
• 3 eieren;
• 50 ml melk;
• 3-4 grote champignons;
• prei;
• een kwart rode paprika;
• greens;
• 50 gram harde kaas;
• zout, peper, olie.
Hoe te koken:
1. Snijd het witte deel van de prei-ui met de fijnste ringen.
2. Spoel de champignons schoon en snij in dunne plakjes.
3. Kaaswrijven.
4. Peper schillen en in rietjes snijden.
5. Spoel de groene hakspoel schoon.
6. Bak champignons met prei tot ze zacht zijn en verdamp de vloeistof. Koel het mengsel af.
7. Klop eieren met melk, zout en kruiden. Meng dit mengsel met gehakte groen, ui-gebakken champignons en paprika's.
8. Giet het mengsel in een roodgloeiende koekenpan, bestrooi met geraspte kaas.
9. Kook, bedekt met een dekselpan, 7-10 minuten.
10. Serveer de omelet met melk heet.
Omelet met melk in een pan - nuttige tips
• Als u besluit een omelet te koken met melk en groenten toe te voegen, is het het beste om ze voor te braden zodat ze niet rauw blijven. De enige uitzonderingen zijn de jonge courgette, greens, om een speciale smaak te geven - Bulgaarse paprika. • Praktisch in elk recept wordt het aangeraden om de eierdooiers los van de eiwitten te kloppen - dit is nodig zodat de omelet weelderig wordt en niet in de vorm van een pannenkoek. Maar als u een groot aantal schalen van 7-8 eieren of meer kookt, dan kunnen de eieren worden geklopt voor het koken, zonder de dooiers van de eiwitten te scheiden, de omelet zal volumineus en donzig blijken te zijn.
• Voor de pracht van een omelet kunt u ook een klein beetje gewoon meel toevoegen tijdens het kloppen, maar let op dat dit ingrediënt het gerecht voedzamer maakt.
• Als u een paar eetlepels verse zure room in het eimelkmengsel doet, is de smaak van de omelet zacht en romig. Hetzelfde effect wordt bereikt bij het koken in boter, niet in plantaardige olie.
• Omelet is een geweldig, stevig en gezond ontbijt voor kinderen. Als uw kind niet van eieren houdt, kunt u het gerecht versieren met heldere, prachtig gesneden groenten of bijvoorbeeld maïs, groene erwten, cherrytomaatjes, die een gewone omelet een interessante en smakelijke uitstraling geven.
