Nee, waarschijnlijk geen enkele huisvrouw, die minstens één keer geen omelet probeerde te bakken. En niet eenvoudig, maar het soort dat wordt geserveerd aan kinderen in de kleuterklas of aan studenten in de schoolkantine.
Maar is iedereen geslaagd? Soms gebeurt het volgende: ten eerste stijgt een omelet in de oven perfect, verrukt de gastvrouw enorm, en dan ... valt het, verandert in een dikke pannenkoek.
Natuurlijk is de omelet lekker, maar waarom komt hij dan laag?
Cooking Secrets
- De breedte van een omelet is afhankelijk van de verhouding tussen melk en eieren. Op één ei moet je 50 ml melk nemen. En hoe meer eieren, hoe beter.
- Een goed geselecteerde bakvorm voor omelet is de sleutel tot succes. Het kan rond, vierkant, rechthoekig, maar noodzakelijk klein van volume en met hoge zijkanten zijn. Als de omeletmassa op een conventionele bakplaat wordt gegoten, zal het in een dunne laag worden verspreid en zal een weelderige omelet niet werken. In een kleine vorm met hoge randen zal de omelet tijdens het bakken actief stijgen.
- Sommige huisvrouwen voegen bloem toe aan de omeletmassa. Natuurlijk zal de omelet zijn vorm behouden, maar hij zal zeker sappigheid verliezen. Daarom is het beter om het meel te laten voor andere culinaire creaties en omelet zoals op de kleuterschool om uitsluitend op melk en eieren te koken.
- De temperatuur waarbij een omelet wordt gekookt, mag niet hoog zijn. Sommige koks raden aan de oven te verwarmen tot 110 ° en een omelet ongeveer een uur te bakken. Hoewel het meestal wordt gekookt op 180 ° gedurende 30-40 minuten, afhankelijk van het aantal eieren en de capaciteit van de oven.
- Tijdens de bereiding van de omelet gedurende de eerste 20 minuten kan de oven niet worden geopend, anders valt deze af.
- Omelet zoals in de kleuterklas kan niet alleen in de oven worden gekookt, maar ook in een koekenpan of in een slowcooker. En in de multicooker blijkt het altijd weelderig en sappig te zijn.
- Kant en klare omelet daalt altijd een beetje. Dit komt door het contrast van temperaturen. Daarom raden koks aan om de omelet op een voorverwarmde plaat te leggen.
Omelet zoals op een kleuterschool in de oven
ingrediënten:
- eieren - 10 stuks;
- zout - 1 theelepel;
- boter - 60 g.
6 melk - 500 ml;
Voorbereidingsmethode
- Verwarm de oven op 170-180 °.
- Was de eieren in warm water en breek ze vervolgens in een diepe kom.
- Giet melk, zout doen.
- Roer alles met een garde tot een gladde massa, maar klop niet. Deze voorwaarde moet strikt worden nageleefd.
- Smeer de vorm in met hoge kanten. Giet het eier-melkmengsel er voorzichtig in.
- Zet het formulier in de oven en bak 40 minuten.
- Open de oven de eerste 20 minuten niet, zodat de massa van het omelet niet wegvalt. Als je het bakken van een omelet observeert, kun je het volgende opmerken: de randen beginnen eerst te rijzen, maar het midden blijft vloeibaar, en dan wordt het gebakken. Wanneer het hele oppervlak van de omelet bedekt is met een gouden korst en het midden ervan gelijkloopt met de randen, kunt u een omelet uit de oven halen.
- Scheid de randen van de omelet voorzichtig van de wanden van de vorm, snijd deze in porties en leg ze op verwarmde borden.
Omelet zoals op een kleuterschool in een slowcooker
ingrediënten:
- eieren - 5 stuks;
- melk - 250 ml;
- zout - naar smaak;
- boter - 30 g.
Voorbereidingsmethode
- Breek in een diepe kom de eieren, roer voorzichtig.
- Giet de melk en voeg zout toe. Meng het eidermelkmengsel met een garde tot een glad mengsel. Klop de vloeistof op, dit is niet nodig, anders valt de afgewerkte omelet snel weg.
- Smeer een kom met een oliekoker met olie en giet de omeletmassa erin.
- Sluit de multikoker, stel het programma "Bakken" in en bak gedurende 20 minuten.
- Laat de omelet 5 minuten in de kom rusten en serveren. Zo'n omelet blijkt heel weelderig en smakelijk - zoals in de kleuterklas.
Omelet zoals op een kleuterschool in een koekenpan
ingrediënten:
- eieren - 6 stuks;
- water - 50 ml;
- boter - 30 g.
6 melk - 50 ml;
Voorbereidingsmethode
- Breek eieren in een grote kom.
- Voeg melk en water, zout toe.
- Klop het mengsel lichtjes met een vork of garde. Het is niet nodig om het in elkaar te slaan om het volume te verhogen. Genoeg om eieren met melk te mengen.
- Verhit de pan, bestrijk met olie. Giet de omeletmassa.
- Roer de vloeistof iets van de randen naar het midden en dek af met een deksel. Zet het vuur laag.
- Zodra de hele omelet dikker wordt, is deze klaar.
- Plaats het op een voorverwarmde schaal en serveer het op de tafel.
Omelet zoals in een kleuterschool in een pan (tweede optie)
ingrediënten:
- eieren - 6 stuks;
- - 300 ml;
- boter - 40 g;
- zout - naar smaak.
Melk
Voorbereidingsmethode
- Breek in de kom de eieren en giet de melk. Zout het.
- Roer het mengsel door een garde.
- Verhit een braadpan met een dikke bodem en warm deze goed op met olie.
- Giet het eimengsel erin, meng het licht en dek af met een deksel.
- Zet het vuur laag. Zodra de hele omelet dikker wordt, kan deze van de kachel worden verwijderd.
- Wacht even totdat de omelet zich aanpast aan kamertemperatuur en pas daarna het deksel verwijdert. Zet het op een voorverwarmde plaat en serveer het op de tafel.
Pluizig roerei met zure room in een pan
ingrediënten:
- eieren - 6 stuks;
- zure room - 6 theelepel;
- boter - 50 g;
- zout - naar smaak.
Voorbereidingsmethode
- Breek in de kom de eieren en meng voorzichtig.
- Voeg zure room en zout toe.
- Gebruik een garde en combineer de ingrediënten tot er kleine bubbels verschijnen. Probeer de massa niet in een weelderige staat te slaan, omdat dit de kwaliteit van de omelet nadelig beïnvloedt.
- Verhit de pan, vet hem in met olie en giet het mengsel erover.
- Zet het vuur laag en bak de omelet totdat deze volledig indikt.
- Leg het voorzichtig op een voorverwarmde plaat.
Meesteres om op te merken
Argued dat de omelet hoog moet zijn. Maar dat is het niet. Zoals hierboven vermeld, hangt de hoogte ervan af van de hoeveelheid omeletmassa. Daarom, als je een weelderige, hoge omelet wilt, gebruik dan een kleine vorm met hoge kanten.
Als je toch besloten hebt om een omelet met meel te maken, leg het dan niet te veel. Genoeg 1 theelepel per 1 ei.
Heb je een lage omelet? Maak je geen zorgen! Doe de smakelijke vulling in het midden en vouw de omelet dubbel. Bestrooi met gehakte greens en stoutmoedig op tafel serveren.
