Om de een of andere reden wordt kippenborst beschouwd als droog en taai vlees, verstoken van elke smaak.
In feite is dit niet het geval: van dit prachtige product kun je ongelooflijk sappige, aromatische en rijke gerechten maken.
Vooral als je een borrel toevoegt met pruimen.
Borst met gedroogde pruimen - algemene kookprincipes
Borstvoeding geven met gedroogde pruimen wordt altijd uitstekend, je moet slechts één regel onthouden - kook nooit lang wit vlees. Hoe meer het op het fornuis wordt gehouden (in de oven, multi-cooker), hoe moeilijker het zal zijn. Bijvoorbeeld, voor koken in water en stoven op een fornuis is slechts 20-25 minuten voldoende, en voor gesneden vlees heb je nog minder nodig.
Van de borst met pruimen gekookt voornamelijk hoofdgerechten met saus en zonder. Het vlees wordt in lagen, blokjes, reepjes, blokjes of rietjes gesneden. Het hangt allemaal af van het recept. Als het niet de exacte optie specificeert of als de vorm van het snijden niet fundamenteel is, dan kunt u stukken naar eigen goeddunken maken, maar de sneden moeten altijd over de vezels gaan. Soms wordt de borst gemarineerd in sauzen voor het koken.
Pruimen in recepten, je kunt elke gebruiken: klein, groot, nat, overdroogd, zuur, zoet. Het is alleen belangrijk dat hij niet verwend was. Als de vrucht een bot is, moet deze eerst worden verwijderd. Gedroogd fruit wordt gedrenkt in water. Als het fruit moet worden gesneden, wordt dit meestal aangegeven in het recept in welke vorm.
Recept 1: pittige borsten met gedroogde pruimen en curry
Een gerecht voor liefhebbers van geurige oosterse specerijen. Borst met pruimen in porties gekookt in de oven. Vooraf moet wit vlees worden weggeslagen, voor meer zachtheid kun je marineren in sojasaus, mayonaise of zure room. Van de vermelde ingrediënten zullen 5 porties blijken. Ingrediënten
• 5 plakjes borst, 1,5 cm dik;
• 1 theelepel. curry;
• 15 pruimen;
• 0,2 kg kaas;
• zout, mayonaise.
Koken
1. Klop de stukjes borst aan beide kanten lichtjes, zout en bestrooi met kerrie. Verspreid op een ingevette bakplaat.
2. Pruimen moeten vooraf worden gevuld met warm water en een half uur laten staan en dan persen.
3. We zetten elke borst op 3 pruimen, we smeren met mayonaise.
4. Kaas drie op een grove rasp en strooi elke kalkoenborst in een dikke laag.
5. Bak ongeveer 30 minuten op een temperatuur van 190.
Recept 2: Breast with prunes in bechamel sauce
Bechamelsaus gaat goed samen met wit vlees dan rode jus. Een borst met gedroogde pruimen eronder zal tamelijk zacht zijn, aangenaam naar de smaak. Het gerecht wordt bereid in twee fasen, eerst wordt de saus gemaakt en worden de stukken gebakken en vervolgens samen gebakken.
Ingrediënten
• Kipfilet van 0,5 kg;
• 0,1 kg gedroogde pruimen;
• Olie.
Voor de saus:
• 30 gr. boter;
• Lepel tarwebloem;
• zout, peper;
• 0,25 liter melk.
Koken
1. Kip in grote rietjes gesneden, zoals beef stroganoff. Bak voor een paar minuten in hete olie en verwijder.
2. Koken bechamelsaus. Smeer om dit te doen boter in een pan, voeg bloem toe en bak tot ze goudbruin zijn. Giet een dunne stroom melk in en roer continu. Zout, peper en zet het vuur uit.
3. Doe het vlees in de vorm, snij in halve pruimen, giet de gekookte saus en bak in de oven gedurende 15 minuten. Geserveerd met pruimen, besprenkeld met verse kruiden.
Recept 3: Dieetgekookt varkensvlees uit de borst met pruimen
Dit gerecht is een echt wonder voor atleten en om af te vallen. Per slot van rekening wil je bij het op dieet zijn om wat schadelijkheid te zien, bijvoorbeeld worstjes of ham. Zo'n borst met gedroogde pruimen zal helpen om een schadelijke honger te stillen. Het kan worden gekoeld onder het snijden, maar ook heerlijk warm worden geconsumeerd met verschillende bijgerechten en sauzen. Ingrediënten
• 1 borst;
• 10-15 pruimen;
• kant en klare kruiden voor kip;
• zout, peper;
• adjika of ketchup.
Koken
1. Borst om te wassen, droog met een servet.
2. Meng een snufje zout met peper, kruiden voor kip. Je kunt eenvoudig hop-suneli of een mengsel van kruiden voor vlees gebruiken.
3. Giet pruimen met warm water, houd ze 5 minuten vast en laat ze uitlekken.
4. Rolt elke pruimen in de voorbereide kruiden.
5. Maak gaten in de borst en maak wit vlees met gearomatiseerd fruit. Met de overblijfselen van kruiden wrijven we een stuk uit alle richtingen.
6. Wikkel in folie, stuur om te bakken in de oven gedurende 40 minuten.
Recept 4: Breast with prunes in romige wijnsaus
Deze optie om borsten met pruimen te koken kan feestelijk worden genoemd. Het gerecht heeft echt een geweldige smaak en aroma. Witte droge wijn wordt gebruikt, maar naar believen is het mogelijk om te nemen en te tafel.
Ingrediënten
• 0,7 kg borsten;
• 2 eetlepels meel;
• een grote ui of twee kleine;
• 200 ml wijn;
• 2 eetlepels boter;
• 200 ml crème;
• 200 gr. pruimen;
• zout.
Koken
1. Snijd de filets in blokjes, rooster ze in tarwemeel en bak ze in een pan met boter. Je kunt room of groente gebruiken.
2. We schuiven de kip in de pan, bakken de ui, hakken in halve ringen en bakken in dezelfde pan.
3. Zet de pan op het vuur, voeg de wijn toe en laat 15 minuten sudderen.
4. Zout, voeg de gehakte pruimen toe, giet de room in en kook nog 10 minuten onder het deksel.
Recept 5: Borst met pruimen en mozzarella in het Italiaans
Om de pruimborst met dit recept te bereiden, heb je één filet nodig van een groot karkas. Gemiddeld moet het gewicht 0,5-0,7 kg zijn. Bacon geeft extra sappigheid aan het gerecht, maar indien gewenst kan het worden verwijderd of vervangen door geraspte kaas. Ingrediënten
• borst;
• 5-6 reepjes spek;
• 10 snoeien dingen;
• 0,1 kg mozzarella;
• specerijen: oregano, zout, peper, gemalen paprika.
Koken
1. Bereid de filet voor, verwijder de film, kraakbeen. We wassen en doen met een kant een grote incisie in de vorm van een zak.
2. Meng alle kruiden, wrijf een stuk binnen en buiten, bewaar in een container en plaats het een uur in de koelkast.
3. Week de gedroogde pruimen, snijd de mozzarella in verschillende stukken.
4. We halen de filet eruit, stoppen het fruit en de kaas in de zak, sluiten het en maken de rand vast met een tandenstoker. Als de vulling uitsteekt, is het goed, het spek zal sluiten.
5. Wikkel het gevulde zakje met spekreepjes en leg het in de bak in de oven. Koken borsten met pruimen voor ongeveer 40 minuten, periodiek uitstorten van de vrijgegeven vet.
Recept 6: pittige borsten met pruimen in potten
Deze optie van borst met gedroogde pruimen zal u behagen met zijn heldere en pittige smaak, terwijl u zich eenvoudig voorbereidt. Het gerecht is ideaal gecombineerd met aardappelpuree, granen en plantaardige bijgerechten.
Ingrediënten
• 0,8 kg borst;
• 4 teentjes knoflook;
• 0,2 kg gedroogde pruimen.
Voor de saus:
• 0,25 kg zure room;
• zout;
• 1 theelepel. rode peper;
• 0,5 tl. droge mosterd.
Koken
1. De saus koken. Om dit te doen, mengt u eenvoudig alle ingrediënten, onderbreekt u met een vork.
2. Snijd de borsten in reepjes, hak de knoflook willekeurig en meng met de filetstukken.
3. Voeg de gewassen en gehalveerde gedroogde pruimen toe.
4. Vul het witte vlees met saus, laat het een uur marineren.
5. Leg het vlees in potten, zet het in de oven gedurende 40 minuten. Haal het vervolgens uit en laat het nog ongeveer een half uur brouwen.
Recept 7: Breast with prunes in een slowcooker
De filet in dit recept moet worden gekookt als voor karbonades. Steekt vlees in een pittige saus op basis van pruimen met mosterd, die verzadigd en geurig blijkt te zijn. Hetzelfde gerecht kan pittig gemaakt worden. Voeg daarvoor alleen Spaanse peper of gemalen rode peper toe. Ingrediënten
• 0,7 kg filet;
• 0,15 kg gedroogde pruimen;
• 2 eetlepels mosterd;
• zout, kruiden voor kip, suiker.
Koken
1. Gedroogde pruimen moeten 300 ml kokend water gieten en het zacht laten melken.
2. Schuif de afgekoelde pruimen in een blender, voeg zout, een lepel suiker, mosterd en specerijen toe en klop goed.
3. Snijd de kip in platen, sla er een beetje van af, plaats in een slowcooker, giet saus over elke laag.
4. Dek af met een deksel en laat een uur staan. Kook in de vuurmodus niet langer dan 40 minuten.
Recept 8: Bristsalade met gedroogde pruimen en noten
Borsten met gedroogde pruimen worden perfect gecombineerd, niet alleen in warme gerechten, maar ook in salades. Natuurlijk kunnen mayonaisesalades nauwelijks gezond en caloriearm worden genoemd, maar ze zijn ongelooflijk smakelijk. Vlees is voorgekookt, maar kan ook worden gebakken of gestoofd. De salade is in lagen gemaakt, maar als je wilt, kun je alles samen mengen.
Ingrediënten
• 0,4 kg gekookte borst;
• 0,15 kg gedroogde pruimen;
• 4 eieren, kook hard gekookt;
• verse komkommer;
• een goede handvol walnoten;
• mayonaise.
Koken
1. Snij de kip in blokjes en plaats de eerste laag op een slakom. Het moet goed worden ingevet met mayonaise, zodat het vlees doordrenkt is. De resterende lagen kunnen minder saus worden aangebracht.
2. Vermaal pruimen, strooi over het vlees. Voorbakken is niet nodig.
3. Snij de komkommer fijn, bestrooi met pruimen, vet invetten met mayonaise.
4. Eieren schoon, drie geraspt, in slaap vallen de hele salade, je kunt kanten opleggen. Smeer de saus van alle kanten.
5. Droog de noten in een droge koekenpan, snij ze in met een mes en strooi de salade.
Recept 9: Breast with prunes and vegetables
Een eenvoudig recept voor een smakelijk, maar tegelijkertijd gezond, op borst gebaseerd, plantaardig gerecht dat zonder een druppel vet wordt gekookt in zijn sap. Je hebt een diepe ovenschaal nodig, het is beter om een hittebestendige container van glas of keramiek te gebruiken. Groenten worden in de tricks aangegeven, maar je kunt het gewoon met het oog doen. Het gerecht wordt lekkerder als het vlees is voorgemarineerd. Ingrediënten
• 700 gr. borsten;
• 0,2 kg gedroogde pruimen;
• 1 ui, wortel, peper;
• 1 courgette;
• gedroogde basilicum, zout.
Koken
1. Snijd het witte vlees in willekeurige stukken, leg het in een ovenschaal. Bestrooi met basilicum, zout.
2. Snijd de pruimen in stukjes en vouw over het vlees.
3. Shred uien, wortels en ook lay-out, bestrooi met zout en kruiden.
4. De laatste laag zet gesneden courgette.
5. Nu wikkelen we het formulier twee keer in met voedselfolie en zetten het in een voorverwarmde oven op 200 graden.
6. Koken groenten met borst en pruimen voor precies een uur.
Recept 10: Breast with prunes en appels in een wijnpot
Een ander fruit- en vleesrecept voor het bereiden van borsten met pruimen in de oven. Een bijzonder kenmerk is de originele wijnstorting, die het gerecht niet alleen een ongeëvenaarde smaak geeft, maar ook een mooie kleur. Het wordt bereid in twee fasen, op basis van gekookt vlees.
Ingrediënten
• 0,8 kg borst;
• groene appel;
• een handvol gedroogde pruimen;
• een halve citroen.
Voor vulling:
• 0,15 liter rode wijn;
• 1 eetl. lepel honing, klaar mosterd, tomatenketchup.
Koken
1. De borst moet 15-20 minuten in gezout water worden gekookt, afkoelen en in nette plakjes worden gesneden, ongeveer zoals een kebab.
2. Plaats de stukjes in de vorm, tussen deze plaatsen we plakjes appels, citroen en pruimen.
3. In wijn lossen we honing, mosterd en ketchup op, voegen zout toe en schenken de saus in de vorm met de rest van de producten.
4. Dek af met folie, druk stevig op de randen en zet het in de oven gedurende 40 minuten op een temperatuur van 170-180 graden. Gedurende deze tijd wordt bijna alle wijn in het vlees opgenomen en krijgt het gerecht een ongeëvenaarde smaak.
Prune Breast - Tricks and Tips
• Borsten die bevroren waren, zijn moeilijk om zacht en sappig te maken. Daarom is het beter om gekoeld vlees te gebruiken. Als het nodig is om diepvries te gebruiken, moet het worden voorgemarineerd of in gehakt worden gezet met de toevoeging van andere producten. • Folie en bakzakken zijn beste vrienden van kipfilet. In hen behoudt het vlees zijn sappigheid, wordt het snel klaargemaakt en is geen vet nodig.
• Weet je niet wat je wit vlees moet marineren? Gebruik gewone pekel: een liter water vereist een volledige lepel zout en berg en een paar erwten piment. Het is noodzakelijk om het sap van een kwart citroen te koken, af te koelen en te persen. Ook is deze optie goed omdat we het vlees goed laten inweken.
• Gebakken borsten met gedroogde pruimen droog? Vul ze met room (melk, zure room) en zet ze opnieuw in de oven gedurende 10-15 minuten. Vaak helpt deze techniek om de bovenste korst te laten weken en wit vlees sappiger te maken.
