Zelfgemaakte pasta is zo eenvoudig. Probeer het eens te koken en macaroni uit de winkel, zelfs de duurste, zal de concurrentie niet verdragen! Fancy in het kiezen van de vorm van de pasta en de kleur is niet beperkt. In dit recept maken we groen. Gebruik voor het verven natuurlijke kleurstofgroene spinazie. Wees niet boos als je geen verse spinazie zou kunnen kopen of laten groeien, het zal met succes worden vervangen door bevroren.
Kant-en-klare pasta kan worden bewaard in een goed gesloten pot, net als gewone pasta, maar zorg ervoor dat u de pasta grondig in de lucht droogt.
- Bereidingstijd: 60 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten voor huisgemaakte pasta met spinazie en groene erwtensaus
Voor pasta:
- 200 g tarwebloem (en wat bloem voor het besprenkelen van de tafel);
- 1 groot kippenei;
- 200 g verse spinazie.
Voor de saus:
- 100 g groene erwten;
- 2 teentjes knoflook;
- 70 g boter.
Methode voor het bereiden van huisgemaakte pasta met spinazie in een saus met groene erwten
Pasta maken. Schil eerst de bladeren van verse spinazie van de stengel, was en blancheer in kokend water gedurende 3 minuten.
Gebleekte spinazie ligt achterover in een vergiet, goed geperst, we hebben geen overmatig vocht nodig! Van 200 g verse spinazie bleek een dichte klomp, met een gewicht van ongeveer 80 g, ongeveer net zo veel als een rauw kippenei.
Meng de geblancheerde spinazie en het rauwe ei in een blender tot de massa glad is. Het resultaat is een felgroene slush, die tijdens de algenbloei op een zomermeer lijkt.
We gieten meel uit op de snijtafel, harken in het midden een krater, in het midden waarvan we in groene massa gieten. De berekening van ingrediënten is altijd hetzelfde: één ei per 100 g bloem. Omdat de pasta wordt gekookt met de toevoeging van spinazie, wordt het tweede ei vervangen door een gelijk gewicht aan groente.
Meng het deeg totdat het niet meer aan de tafel blijft kleven. Daarna verpakken we het in een film en laten we het 30 minuten rusten in de koelkast.
Bestrooi de tafel met bloem. Verdeel het deeg in twee. We rollen elk deel uit in een lange en dunne rechthoek, ongeveer een rol in de breedte, en ongeveer 80 centimeter lang. Het is erg handig om het deeg uit te rollen met een speciale machine om pasta te koken, maar ik heb het nog niet.
Vouw de rolletje deeg uit, snijd in stukjes van 1,5 centimeter breed.
Bestrooi het oppervlak met griesmeel, leg de pasta uit, droog het gedurende 15 minuten.
Methoden voor het drogen van pasta
Op een dienblad bestrooid met maïs of griesmeel. Plaklinten moeten losjes liggen, niet aan elkaar plakken.
Droogmethode nummer 2. We hangen de linten op een gewone hanger en plaatsen deze op een warme plaats in een geventileerde ruimte.
Je kunt ook een hele mooie lasagne maken van dit groene deeg, maar daarover zal ik het je op een ander moment vertellen.
Om de zelfgemaakte pasta goed te maken met spinazie per 100 gram van de afgewerkte pasta, neem 1 liter kokend water. Doe tegelijkertijd een steelpan en verse groene erwten in. Kook gedurende 6 minuten, lig in een vergiet.
De saus maken
Wrijf in een vijzel of staafmixer 2 teentjes knoflook met zout tot puree. Verhit de boter, meng het met gepureerde knoflook. Giet pasta met spinaziesaus.
We strooien altijd zelfgemaakte pasta met spinazie in groene erwtensaus met geraspte kaas en eten met plezier!
