Pannenkoeken van kippenlever met rode aalbessensaus - eenvoudig te bereiden, goedkoop gerecht. Het is mogelijk pannenkoeken heel snel te bakken, het is handig om dergelijke "pannenkoeken" mee te nemen om voor de lunch te werken, en gekruid met zoetzure rode bessen saus zullen ze een echte delicatesse worden, zelfs als ze heel bescheiden zijn. Gebruik voor het koken een blender of keukenmachine, bij afwezigheid van elektrische gadgets zal een gewone vleesmolen met een mondstuk met kleine gaatjes loskomen.
Ik adviseer je om de saus van tevoren te bereiden, het wordt lekkerder als het wordt getrokken en koelt een beetje. Dergelijke kruiden kunnen meerdere dagen in het koelvak worden bewaard.
- Kooktijd: 45 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten voor pannenkoeken met kippenlever
- 500 g kippenlever;
- 150 g uien;
- kippenei;
- 25 gram tarwemeel;
- 25 gram havermout (of zemelen);
- theelepel gemalen paprika;
- 20 g olijfolie;
- zout, olijfolie om te frituren.
Voor rode aalbessensaus:
- 200 g rode aalbes;
- pods van rode chili;
- 4 teentjes knoflook;
- 15 gram kristalsuiker;
- een halve theelepel zout;
- een halve theelepel gemalen rode peper;
- groene salade voor serveren.
De methode om pannenkoeken van kippenlever met rode aalbessensaus te maken
Kippenlever in koud water doen, gewassen, in kleine stukjes gesneden. Ik doe dit zodat de blender geen vezels en aders omwikkelt, die soms in stukjes van de lever achterblijven.
Hak uien fijn. In plaats daarvan kunt u sjalotten of groene uien gebruiken, ook fijngesneden.
We breken een groot ei in een kom, ik raad u aan om biologische eieren van scharrelkippen te gebruiken.
Giet nu zout en gemalen paprika. U kunt ook kruiden toevoegen waarvan u denkt dat ze geschikt zijn voor kippenvlees. Ze zullen ook de smaak van leverpannenkoeken verrijken.
We sturen alle ingrediënten in een keukenmachine of malen met een dompelmixer tot een zachte puree. Het deeg bestaat uit vloeistof, vergelijkbaar met zure room met een laag vetgehalte.
Om het deeg dikker te maken, giet tarwemeel en instant havermout. In plaats van vlokken, kunt u tarwe of haverzemelen nemen. Giet dan olijfolie, meng en je kunt pannenkoeken bakken.
Verwarm de pan goed met een dikke bodem, smeer met een dunne laag plantaardige olie om te frituren. Bak gedurende 2 minuten aan elke kant op middelhoog vuur. De lever bereidt zich zeer snel voor, het is onmogelijk om het te gaar te maken, het zal droog worden.
Bereid nu de saus voor. Doe de rode aalbes in een pan, voeg 20 ml water toe, sluit het deksel en kook gedurende 10-15 minuten, wrijf dan een eetlepel door een zeef. Voeg toe aan de bessen puree gehakte rode chili, knoflook, suiker, zout en gemalen rode peper door een pers. Kook de saus nog 5 minuten in een rustig vuur, als deze een beetje afkoelt, kunt u de smaak in evenwicht brengen - voeg een beetje meer suiker of zout toe.
Dien pannekoeken van kippenlever met groene saladebladeren, giet met dikke, kruidige rode aalbesaus. Eet smakelijk!
