Het is mogelijk om niet langer dan een minuut na te denken over wat te maken van aubergines: gezouten en gepekeld, gefrituurd, gestoofd en gebakken - ze zijn goed in welke vorm dan ook. Daarom is het voldoende om alleen in de koelkast te kijken en 2-3 ingrediënten voor een groentebesem op te halen, metgezellen voor ontbijt of lunch, die vloeiend overgaan in een vroeg diner.
Je wilt altijd op zoek naar nieuwe recepten, je culinaire notebook vullen met interessante culinaire ideeën.
Aubergine met mayonaise - de basisprincipes van koken
Gezien de gunstige eigenschappen van aubergines, zouden ze kunnen worden bereid voor het avondeten, maar zonder champignons, mayonaise en kaas - een te rijke combinatie van producten voor het avondeten.
Aubergines zijn geschikt voor alle bestaande verwerkingsmethoden. Ze worden niet alleen rauw geconsumeerd. Ze worden perfect gecombineerd met verse groenten en pittige greens: tomaten, sla en hete pepers, groen en uien, radijs en radijs, wortels, aardappelen, paddenstoelen, gebakken en gebeitst.
Het laatste ingrediënt - paddenstoelen - vindingrijke huisvrouwen gebruiken als toevoeging aan aubergines, zelfs in de kleinste hoeveelheden: aubergines zijn qua structuur en dichtheid zo vergelijkbaar met paddenstoelen dat wanneer je slechts één paddenstoelaroma toevoegt, ze bijna niet van elkaar te onderscheiden zijn, en dit is een budgetbesparende en beschikbaarheid van producten. Paddenstoelen zijn desondanks moeilijker te verzamelen en ze zijn vele malen duurder!
Gezouten en gemarineerde aubergines gaan goed samen met vlees en aardappelen, stoofschotels met rijst. Voor de groente geschikt voor pittige kruiden, wortels en kruiden. Door zijn neutrale smaak en verbeeldingskracht van een kok, kunnen aubergines een Oosterse, Aziatische, Kaukasische, mediterrane schotel worden. Je kunt er kazen aan toevoegen, je kunt ze gebruiken als vulling voor taarten, ovenschotels, broodjes. Selecteer voor sauzen voor aubergines: zure room
tomaten,
knoflook,
peper,
uien,
peterselie,
basilicum,
koriander,
de noten
Natuurlijk is ieders favoriete en veelzijdige mayonaise in aubergines ook onvervangbaar.
Aubergines zijn het waard om vaker in de voeding op te nemen. De samenstelling van de plantaardige - magnesium, kalium, calcium, ijzer. Deze stoffen zijn ten eerste erg noodzakelijk voor het lichaam, omdat ze deelnemen aan alle stofwisselingsprocessen en ten tweede worden ze perfect bewaard tijdens elke warmtebehandeling. Daarom zijn aubergines een populair en favoriet product dat ook voor de winter kan worden bewaard.
Hoe moediger de verbeeldingskracht, hoe interessanter het gerecht. Probeer een willekeurig favoriet recept te nemen en stel je voor hoe het gerecht eruit zal zien als er aubergines aan worden toegevoegd. Het resultaat zal je verrassen.
1. Aubergines met knoflook en mayonaise op de grill
Ingrediënten:
Aubergine, 3-4 grote stukken.
Olijfolie
Noten (walnoten of wat dan ook) 200 g
De knoflook
mayonaise
Gemalen peper
tomaten
kaas
Specerijen en citroensap - naar smaak
Koken:
Na het wassen van de aubergines, snijd ze in cirkels, 0.7-0.8 cm dik. Grill de mokken tot een mooie roze kleur.
Snijd dezelfde cirkels in tomaten: twee kopjes aubergines - één cirkel van tomaat. Kies dichte vlezige variëteiten van tomaten. Bestrooi de stukjes licht met suiker en bak het ook een beetje.
Bereid de pasta voor op kaas, noten, olijfolie en knoflook, doe alle ingrediënten in de blenderkom en maal ze. Voeg gemalen peper, mayonaise, mix toe. Je kunt toevoegen aan smaak koriander, citroensap, nootmuskaat of andere kruiden.
Bereid van de bereide groenten en kaas- en notenpasta een snack - "kaf": leg een laag pasta, een tomaat en een andere laag pasta op een stuk aubergine - bedek het met een nieuwe cirkel van gebakken aubergine. Garneer de hennep met korianderblaadjes of peterseliebladeren. Opties voor zo'n lichte en bevredigende snack - heel veel. Van de voorgestelde ingrediënten, perfect gecombineerd met elkaar in een methode van warmtebehandeling, maak je opties voor een snack maaltijd voor een zomerpicknick.
2. Aubergine met mayonaise - warm voorgerecht
Ingrediënten:
Mayonaise 120 g
Zachte kaas 100 g
Aubergine 400 g
Knoflook naar smaak
Ei 1 st.
Groenen 150 g
Sesame 50 g
kruiden
meel
citroen
Kookprocedure:
Gepelde aubergines snijden de hele lengte van de repen. Zout en besprenkel met citroensap. Bedek de container met een deksel zodat de aubergines niet donker worden, laat ze een tijdje staan zodat het zout oplost.
Meng de helft van de mayonaise en het ei, voeg de peper toe, klop het mengsel. Maak een mengsel van bloem en sesam in een aparte kom. Bedek bakplaat met ingevet papier. Plakken aubergines dopen in beslag, rollen dan in bloemveger en spreiden over het voorbereide vel.
Bak tot de bruine korst in de oven of bak in een pan, in een grote hoeveelheid plantaardige olie. Breng voor de smaak knoflookteentjes aan op een blad of in kokende olie. Het kan ook worden toegevoegd aan beslag of saus, die moet worden bereid van de overgebleven mayonaise, geraspte kaas en gehakte groen. Na het combineren van de ingrediënten van de saus, hak ze grondig met een mixer.
3. Gebakken aubergines met mayonaise - champignon voorgerecht
Ingrediënten:
Aubergine 300 g
Peterselie 90 g
Champignons, vers 400 g
Citroen (sap en schil)
Tijm 30 g
Gemalen peper
Olijfolie 120 ml
Knoflook 40-50 g
Mayonaise 180 g
Brood voor toast of stokbrood
Kaas 150 g
Koken:
Gepelde aubergines en champignons in blokjes snijden, in een pan bakken, boter, zout en peper toevoegen. Snijd het brood in plakjes, leg het op de voorbereide bakplaat. Leg bovenaan de gefrituurde groenten, gecombineerd met geraspte kaas. Voeg in mayonaise het sap en de citroenschil toe, vers gehakte groenten, knoflook, kruiden. Giet de toostsaus en bak in de oven. Hete broodjes kunnen ook in de magnetron worden bereid.
4. Aubergines met knoflook en mayonaise - salade in Kaukasische stijl
Ingrediënten:
aubergine
tomaten
De knoflook
walnoot
koriander
mayonaise
Citroensap of wijnazijn
Zout, peper
Peterselie, gekruld
Blad salade
Groene uien
Witte, gekookte bonen
Kookprocedure:
Ingrediënten voor salade - in gelijke verhoudingen, kruiden - naar smaak.
Snijd in grote blokjes gepelde aubergine en tomaten. Aubergines bakken in plantaardige olie, zetten een zeef op, laten afkoelen en laten de olie weglopen. Hak de knoflook, noten en koriander fijn en voeg deze toe aan de mayonaise met azijn of citroensap.
Leg de slablaadjes op het bord. Tomaten, aubergines en bonen combineren, breng op smaak met saus en meng. Leg een dia op de blaadjes sla. Bestrooi met gehakte groene uien en garneer met gekrulde peterselie. Je kunt de schoonheid van de citroenpartjes gebruiken en bestrooien met extra sesamzaad.
5. Gevulde aubergines met mayonaise en tomaten
Ingrediënten:
Aubergine 3 stuks.
Gerookte ham 300 g
Tomaten 200 g
Kaas 150 g
Champignons 400 g
Ui 100 g
Tafelolie 70 g
Mayonaise 150 g
Basilicum, peterselie 100 g
Kruidige tomatensaus 180 g
Koken:
Tomaten, uien, spiesbroodjes gesneden in blokjes. Kies drie middelgrote aubergines, de juiste vorm. Was en snijd ze doormidden, langs. Maak inkepingen in het fruit, zout, voeg azijn, peper toe. Blancheer de aubergines tot ze zacht zijn in kokend water, of bak ze in de oven. Verwijder vervolgens de pulp en hak deze fijn. En bak met champignons en uien. Koel de gefrituurde groenten, voeg ze toe, in blokjes gesneden tomaten en ham. Vul de aubergines met de bereide vulling, leg ze op de voorbereide bakplaat.
Combineer mayonaise en pikante tomatensaus, voeg vers gehakte basilicum toe, voeg knoflook of andere pittige specerijen en kruiden toe. Giet over de gevulde aubergines.
Strooi er geraspte kaas bovenop en bak 10-15 minuten in de oven, voorverwarmd op 180 ° C. Bij het serveren, garneren met gehakte greens, giet extra tomatensaus.
6. Taart van bladerdeeg en gebakken aubergines met mayonaise en kaas
Ingrediënten:
Knoflook (jonge scheuten) 100 g
Aubergine 500g
Gedroogde champignons 80g
Ingelegde kaas (Feta of ongezouten kaas)
Boter 120g
Peterselie 70 g
kruiden
Ei 1 st.
Gistdeegbladerde 0,5 kg
Mayonaise 90g
Papaverbrood, amandelschilfers of sesampoeder
Plantaardige olie voor vormsmering
Koken:
Het deeg is zeer dun uitgerold in de vorm van een rechthoekige laag, op een film of siliconen servet gelegd, een tijdje in de koelkast gelegd.
Bak aubergines, gepeld en in blokjes gesneden, voeg boter, champignonsmaak en kruiden toe tijdens het frituren. Voeg als het afgekoeld is de gehakte scheuten knoflook, gehakte peterselie, kaas, pre-puree met een vork en mayonaise toe.
Verdeel het deeg in 4-5 identieke stroken, 3,0-3,5 cm breed Plaats de taartvulling in het midden één voor één in het midden van de stroken. Knijp de stroken in elkaar en leg ze in een spiraalvormige, ronde vorm, naar beneden. Klop het ei los, vet het oppervlak van de cake rijkelijk in, bestrooi met maanzaad, sesam of amandelen. Bak 20-25 minuten op 180 ° C.
Gebakken aubergines met mayonaise - handige tips
Probeer in voedsel enigszins onvolgroeide aubergines te gebruiken. Zulke vruchten hebben meer zacht vlees. In de schil van overrijpe vruchten zit solanine, wat de bessen bitter maakt. Om van bitterheid af te komen, worden rijpe aubergines geschild of gedrenkt in water.
Aubergines bevatten veel vezels, die de olie of andere vetten goed absorberen tijdens het frituren. Bak aubergines daarom alleen in een goed verhitte pan, in kokende olie. Gietijzeren kookgerei is het gemakkelijkst te verhitten tot het kookpunt van boter - gebruik dergelijk kookgerei voor het snel roosteren van groenten.
