Koerd oranje met limoen en mandarijnen. Vulling voor feestelijke desserts. Koerd is een delicate citrusvla met eidooiers, maizena en boter, die de Britten hebben uitgevonden. Dus zeg later dat er in de Engelse keuken geen speciale recepten zijn en dat alle producten vers en oninteressant zijn. Goed gekookte sinaasappel-Koerd heeft een heerlijke smaak, een delicate romige textuur. Het is erg dik, dus het verspreidt zich goed op toast, pannenkoeken of verse gebakjes. Zondag wordt het ontbijt een feestdag met deze lichtoranje crème.
Je kunt een Koerd koken met welk fruit dan ook, de limoen die ik aan dit recept heb toegevoegd geeft de Koerd een ietwat ongewone, maar zeer smakelijke smaak.
Koerd, in tegenstelling tot vla met melk of room, kan een week in de koelkast worden bewaard.
Probeer het deeg te vullen met een Koerd of maak er een laag van in een biscuitgebak, je krijgt geweldige feestdesserts.
- Kooktijd: 30 minuten
- Porties: 350 g
Ingrediënten voor sinaasappel-Koerd met limoen en mandarijnen
- 1 oranje;
- 4 mandarijnen;
- 1 kalk;
- 110 g suiker;
- 30 gram maïszetmeel;
- 2 eieren;
- 120 g boter.
De manier om sinaasappel-Koerd te maken met limoen en mandarijnen
Ingrediënten voor het maken van oranjekoeroes met limoen en mandarijnen. Kies rijp, zoet fruit voor de Koerd.
Verwijder een dunne schil van schil van sinaasappel en limoen. Was sinaasappels en limoen grondig voordat je de schil verwijdert, want het fruit wordt behandeld met pesticiden. Het is raadzaam om ze te wassen met warm water, afwasmiddel en een borstel. Schil sinaasappel en limoen, in kleine stukjes gesneden. Mandarijnen schoon, demonteren in plakjes, toevoegen aan de gesneden fruit, zet de geraspte schil daar. Giet ongeveer 30 ml heet water in de pan, stoof het fruit 10 minuten op laag vuur, sluit de pan met een deksel.
Lichtgekoelde vruchten worden gemalen met een blender tot een toestand van zachte aardappelpuree.
We filteren de fruitpuree door een fijne zeef, omdat de consistentie van een gewone Koerd romig en homogeen moet zijn, zonder vaste insluitsels.
Voeg twee rauwe eierdooiers en suiker toe aan de fruitpuree. Meng de ingrediënten met een garde.
We mengen de aardappel of maïszetmeel in een kleine hoeveelheid koud water, giet het mengsel in de andere ingrediënten. Leg de schotels op een vuurtje, haal een garde en roer constant, breng het mengsel op ongeveer 90 graden Celsius. Het moet niet koken, omdat de dooiers gaar zijn. Koken, roeren, 10 minuten tot het dik is.
Haal de kant-en-klare Kurd uit de kachel, voeg er hoogwaardige boter met hoog vetgehalte aan toe, in dit geval des te smakelijker. Meng de Koerd met een garde, zodat de olie gelijkmatig wordt gecombineerd met alle ingrediënten.
Koerd oranje met limoen en mandarijnen verschuiven in schone potten. Het kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard.
Probeer tartlets van zandkoekdeeg te maken met een oranje Koerd, dit is het meest heerlijke en delicate dessert ter wereld, vooral versierd met slagroom!
