Ongedesemd brood - een eenvoudig recept dat je kunt gebruiken voor de dagelijkse bereiding van vers zelfgebakken brood. Dit brood heeft een naam - Iers sodabrood. Blijkbaar wilden de Ierse boeren niet veel tijd besteden aan bakken, dus bedachten ze een eenvoudige manier om brood snel te maken. Iedereen weet dat in de hitte de interactie van zuiveringszout met zuur een chemische reactie begint. Het is deze reactie die ten grondslag ligt aan het ongezuurde broodrecept - kefir en soda, plus bloem met bakpoeder. Het resultaat is een heerlijk Iers brood zonder gist.
- Kooktijd: 50 minuten
- Porties: 6
Ingrediënten voor Iers niet-gistbrood
- 180 ml kefir;
- 75 g tarwemeel;
- 75 g rogge behangmeel;
- 150 g volkoren meel;
- 35 g tarwezemelen;
- 1 theel. bakpoeder;
- 1 theel. bakpoeder;
- 1 theel. korianderzaad;
- 2 theel. komijn;
- zout, plantaardige olie.
Methode om Iers ongezuurd brood te maken
Giet droge ingrediënten in de kom. Ten eerste, de meest bruikbare - tarwe volkorenmeel, rogge behangmeel en tarwemeel in \ s, wordt het ook geraffineerd genoemd. Voeg vervolgens tarwezemelen toe. Je kunt alleen een stuk roggemeel maken, maar je wilt de smaak van brood diversifiëren, dus hoe meer ingrediënten, hoe interessanter.
Het deeg voor brood in de oven komt voort uit de interactie van gefermenteerde melkproducten, frisdrank en bakpoeder, in ons geval is het gefermenteerde melkproduct een gewone kefir.
We gieten bakpoeder en baking soda tot meel.
Giet de kefir in de kom, voeg fijn zout toe zonder toevoegingen (ongeveer 1/3 theelepel).
Bak in een droge koekenpan (totdat de eerste rook verschijnt) korianderzaad en komijn. Dan verpletteren we de zaden in een vijzel, voeg het resulterende poeder toe aan kefir.
Meng vloeibare en droge producten, kneed het deeg voor ongezuurd brood, eerst met een lepel. Als u het deeg bereidt met een keukenmachine, wat in dit geval erg handig is, plaats dan de spuitmondhaak.
Kneed het brood een paar minuten, dit is een heel eenvoudig deeg, dus je zult het niet lang hoeven te kneden. Het deeg met roggemeel blijkt eerst erg plakkerig, maar na een paar minuten houdt het op te plakken aan de wanden van het gerecht.
Voor het bakken van brood is het wenselijk om gerechten met dikke muren te hebben. Ideale kleine gietijzeren pan. Smeer de bodem en zijkanten van de pan met plantaardige olie om te frituren.
Leg het deeg in de pan, schep het waterpas. De dikte van de laag moet ongeveer 2, 5 centimeter zijn.
Giet 2 theelepels roggemeel in een kleine zeef. We bevochtigen het oppervlak van het brood met koud water, schudden de zeef over de pan, zodat het meel ontwaakt. Vervolgens maken we met een scherp geslepen mes verschillende schuine sneden, ongeveer een centimeter diep.
We verwarmen de oven tot een temperatuur van 220 graden Celsius, zetten de pan in het midden van de kast, bakken het brood gedurende 12 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 190 graden Celsius en bak nog eens 40 minuten.
We halen ongezuurd brood uit de pan, wikkelen het in een linnen handdoek gedurende 2, 5 uur.
Dus zonder veel gedoe kun je snel en gemakkelijk een lekker en gezond Iers ongezuurd brood bakken.
Eet smakelijk!
