Weet je waarom de witte paddestoel ook wel de koning onder andere paddenstoelen wordt genoemd? Deze eretitel ontving hij vanwege zijn uitstekende uiterlijk en uitstekende smaak. Hij smaakt niet bitter, geeft geen zuurheid, hij heeft een heerlijk aroma en een perfecte structuur.
Naast de speciale smaak heeft witte champignon een aantal nuttige eigenschappen. Ten eerste wordt het gemakkelijk door het lichaam opgenomen en heeft het een positief effect op het immuunsysteem, waardoor het een krachtige afweer vormt tegen bacteriën, virussen en kankerverwekkende stoffen. De enzymen dragen bij aan de snelle afbraak van vetten en vezels. Ten tweede is de witte schimmel nuttig voor mensen die lijden aan bloedarmoede en atherosclerose. Lecithine, dat deel uitmaakt van het product, staat niet toe dat cholesterol wordt afgezet op de wanden van bloedvaten. Ten derde bevat de witte schimmel een grote hoeveelheid zwavel en polysacchariden en deze helpen op hun beurt bij kanker.
Witte champignon bevat geen calorieën. Per 100 gram van het product heeft slechts 30 calorieën. Daarom kan het worden gebruikt door mensen met overgewicht. In dit geval is de methode om paddestoelen te koken van belang. Witte schimmel wordt veel gebruikt bij het koken. Het wordt gebruikt in gebakken, gekookt, gestoofd, gedroogd en gebeitst. Populair zijn sauzen en verschillende dressings van witte champignons. We besloten witte champignons voor de winter in ingelegde vorm te bereiden. Een potje eekhoorntjesbrood is van harte welkom op de nieuwjaarstafel. Wij brengen u ingelegde witte champignons met kaneel onder de aandacht.
Ingelegde paddenstoelen koken is helemaal niet moeilijk. Tegen de tijd dat het hele proces ongeveer anderhalf uur duurt. Ons recept is voor één kilo champignons.
Dus eerst en vooral moeten de paddenstoelen schoongemaakt en gesneden worden. Kleine jonge paddenstoelen zijn ideaal om te marineren. Als ze groot zijn, worden alleen hun doppen gebruikt, die in vier delen moeten worden gesneden. Zeer kleine caps hoeven niet te worden gesneden.
Bereide paddenstoelen moeten ongeveer twintig minuten in zout water worden gekookt. Gooi ze in kokend water. Controleer of de gereedheid visueel kan zijn, de meeste paddenstoelen moeten naar de bodem van de pan gaan.
Gelijktijdig met de champignons de marinade koken. Dit is erg handig, omdat zowel de champignons als de marinade bijna tegelijkertijd klaar zullen zijn. Neem een pan en giet er een liter water in. Voeg als het kookt een eetlepel suiker, twee eetlepels zout, een theelepel kaneel, drie teentjes, piment en drie laurierblaadjes toe. Kook de marinade een kwartier en haal hem van het vuur. Voeg er twee theelepels azijn of drie eetlepels azijn aan toe.
Spreid de champignons over gesteriliseerde potten en schenk ze in met marinade. Als de champignons lang worden geoogst, voeg dan een eetlepel zonnebloemolie toe aan elke pot en steriliseer ze twintig minuten met de deksels bedekt. Na sterilisatie, draai de potten en draai ze ondersteboven naar boven. Wikkel het conserveren in en bewaar de volgende dag op een donkere plaats. Eet smakelijk!
