Eierpunch

Tegenwoordig verwennen niet veel ouders hun kinderen met een smakelijke, voedzame en nuttige eierpunch. En voordat dit dessert erg populair was, en kinderen uit rijke families bijna elke dag over hen spraken. Het recept voor de eierpunch was lange tijd onverdiend vergeten en het werd in zeldzame families bereid. Tegenwoordig krijgen veel recepten echter een tweede leven, en de advocaat wint geleidelijk aan aan verloren populariteit.

Kookfuncties

De oorsprong van de naam "Advocaat", evenals het gerecht zelf, is niet bekend en wordt niet gewaaid door legendes. Sommigen schrijven deze uitvinding toe aan de Duitse banketbakker, die het het Duitse woord Kuddel-Muddel noemde, wat "een wirwar" betekent. Anderen beschouwen diaken Gogel uit Mogilev als de auteur van dit gerecht, die uitvond om zijn keel te genezen en zijn stem te herstellen met behulp van een rauw ei vermengd met broodkruimel. Er is een mening dat het zijn recept was dat als basis voor gravin Bronislava Potocka werd genomen, die honing in plaats van brood uitvond en de naam "advocaat" aan deze nuttige delicatesse toevoegt, die het harmonischer vindt. Hoe dan ook, in de klassieke versie hoort dit gerecht bij desserts en gebruikt het naast de losgeslagen eieren suiker, geen zout en brood.

• Er zijn veel recepten voor het bereiden van Advocaat. Er zijn traditionele opties voor volwassenen wanneer alcoholische dranken zijn inbegrepen, en voor kinderen, waarbij alcohol wordt vervangen door sap of iets anders dat lekker en gezond is. Ongeacht het gekozen recept, blijven de algemene beginselen van het koken van de advocaat ongewijzigd en is het wenselijk om ze te volgen, met het voornemen om dit dessert thuis te maken.
• Eieren zijn alleen op eieren of dooiers gebaseerd. In elk geval worden ze rauw gebruikt, wat het risico op besmetting met salmonellose veroorzaakt. In dit geval kan advocaat in plaats van goed kwaad doen. Om dit te voorkomen, gebruik geen eieren van kippen waarvan u de gezondheidstoestand niet kent.
• Om een ​​advocaat te bereiden, moeten de eieren worden geklopt. Volgens sommige recepten worden ze als geheel geklopt, terwijl anderen de dooier en het eiwit apart moeten kloppen. Het is makkelijker om de eieren te verslaan, nadat ze zijn afgekoeld en gemengd met een snufje zout en suiker, terwijl ze kloppen.
• Als uw kind een zere keel heeft en u hem eierpunch voor medicinale doeleinden geeft, is het beter om de eieren niet in een dikke schuim te kloppen - dit kan het probleem verergeren. Daarom is het in dit geval raadzaam om eieren op kamertemperatuur te gebruiken.
• Een oud ei zal niet alleen de smaak en het aroma van een advocaat, maar ook de gezondheid schaden. Gebruik geen verlopen of verkeerd opgeslagen eieren.
• Consumeer eierpunch moet vers worden bereid. Het kan niet voor lange periodes worden bewaard, zelfs als u het in de koelkast legt.
• Als u een advocaat bereidt uit zelfgemaakte eieren, is deze veel nuttiger.

Als u de algemene vereisten voor het koken van advocaat thuis kent, kunt u veilig elk recept kiezen dat u lekker vindt en beginnen met koken.

Het klassieke recept van de advocaat met wijn

ingrediënten:

• kippenei - 1 stuk;
• suiker - 20 g;
• tafelwijn, wit of rood, - 40 ml;

6 melk - 150 ml;

• zout - op het puntje van een mes;
• nootmuskaat - een snuifje.

Voorbereidingsmethode:

• Scheid de eigeel van het eiwit.
• Verdeel de suiker door de helft, combineer een deel met de dooier, de andere met het eiwit.
• Klop de dooier met suiker, giet er wijn in, voeg zout toe, klop.
• Giet de melk in en klop opnieuw en vul de kom met het mengsel, waardoor er ruimte overblijft voor decoratie.
• Verander het eiwit met een mixer in een dik schuim. Versier haar advocaat.
• Werk de decoratie van het dessert af met geraspte nootmuskaat op het oppervlak.

Dit recept herhaalt de meest gebruikelijke receptuur voor het bereiden van advocaat. Echter, voor kinderen en voordat het werd bereid zonder wijn, met behulp van een heel ander recept.

Het klassieke recept van een advocaat zonder wijn

ingrediënten:

• kippenei - 2 st.;
• suiker - 20 g;
• zout - een snuifje;
• gemalen kaneel - een snuifje.

Voorbereidingsmethode:

• Scheid de eiwitten van de dooiers. Eiwit schoon gedurende 10 minuten in de koelkast.
• Verdeel suiker in 2 delen.
• Giet de helft van de suiker in de dooiers. Klop met een mixer op hoge snelheid. Klop tot de eimassa in volume met ongeveer 2-2, 5 keer toeneemt.
• Verwijder eiwitten uit de koelkast. Giet de resterende suiker en zout erin. Klop de blanken in een dik schuim.
• Combineer de eiwit- en dooiermassa, meng ze met een mixer.
• Breng de advocaat naar de kom en bestrooi met kaneelpoeder.

Dit dessert moet met lepels worden gegeten. Dit soort eierpunch werd vaak aan kinderen aangeboden, hoewel een recept met melk niet minder vaak voorkwam.

Kindereigenaar met melk

ingrediënten:

• kippendooier - 1 stuk;
• melk - 0, 2 l;
• honing - 50 ml;
• sinaasappelsap - 50 ml;
• kaneel - een snuifje.

Voorbereidingsmethode:

• Verwarm de melk en los de honing erin op.
• Aparte dooiers van eiwitten. Klop dooiers met een mixer.
• Voeg dooiers en sinaasappelsap toe als de melk is afgekoeld tot een temperatuur net boven kamertemperatuur. Klop grondig met een mixer.
• Vul het mengsel met een Iers glas of een kop, bestrooi met kaneel.

Zo'n advocaat is erg handig. Het is goed om te drinken als je verkouden bent als je een zere keel hebt.

Chocolate Eggnog

ingrediënten:

• kippenei (dooiers) - 2 st.;
• cacaopoeder - 5 g;
• boter - 10 g;
• suiker - 20 g;
• chocoladeschilfers - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

• Scheid de dooiers van de eiwitten.
• Meng dooiers met suiker, verzachte boter en cacaopoeder met behulp van een mixer. Stop pas met kloppen wanneer de massa ongeveer twee keer in volume toeneemt.
• Wrijf wat chocolade, wit of zwart.
• Breng de advocaat naar de ijskom en besprenkel met chocoladeschilfers.

De advocaat bereid volgens dit recept is erg populair bij kinderen. Als je het voor een volwassene maakt, kan suiker in twee worden genomen.

Vanilla Eggnog

ingrediënten:

• kippenei - 1 stuk;
• zout - een snuifje;
• vanilline - op het puntje van een mes;
• suiker - 10 g;
• dessertwijn of druivensap - 20 ml;

Melk

• - 100 ml.

Voorbereidingsmethode:

• Klop het ei los en scheid de dooier van het albumine. Eiwit gedurende 10-15 minuten, in de koelkast doen.
• Klop de dooier met suiker in de hoeveelheid van een theelepel, voeg melk toe en klop met een mixer.
• Giet in vanilline, giet er wijn of sap bij. Klop opnieuw.
• Na het verwijderen van het eiwit uit de koelkast, voeg je de resterende suiker en een snufje zout toe. Klop tot er zich dikke schuim vormt.
• Giet de advocaat in een cocktailglas, garneer met schuim.

De advocaat volgens dit recept heeft een verleidelijk aroma dat zowel door kinderen als volwassenen wordt gewaardeerd.

Eierpunch met Cognac

ingrediënten:

• kippenei - 1 stuk;
• zout - op het puntje van een mes;
• suiker - 20 g;
• water - 50 ml;

6 melk - 50 ml;

• cognac - 50 ml;
• kersensap - 50 ml;
• geraspte chocolade - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

• Scheid het wit van de dooier, zet het in de koelkast gedurende 10 minuten.
• Voeg de helft van de suiker in het recept toe aan de dooier, klop deze met een mixer tot het mengsel helderder wordt.
• Koud sap, water, melk, cognac toevoegen. Sla gedurende 2-3 minuten.
• Haal het eiwit uit de koelkast. Klop het, gemengd met suiker en zout.
• Doe het eiwitschuim in het glas. Giet de eierpunch erin.

Voor het serveren doet het dessert geen pijn om te versieren met geraspte chocolade.

Advocaat kan worden bereid met behulp van andere recepten. Als u de klassieke opties en principes van het koken van dit dessert kent, kunt u het volgens uw eigen recepten maken.