Zure melk en zuivelproducten worden vaak gebruikt bij de bereiding van verschillende soorten deeg en crèmes voor hen. Het zuur in kefir, yoghurt en wei is een uitstekend natuurlijk ingrediënt voor baking soda. De gassen die tijdens het proces ontstaan, "liften" het deeg op, maken het weelderig en luchtig.
Kefir-cakes zijn eenvoudig te bereiden, vereisen geen zeldzame producten of complexe baktechnologie. Experimenteren met een soepel kefir-deeg is natuurlijk mogelijk. Vaak kiezen huisvrouwen voor een bewezen, betrouwbaar recept om meer tijd te hebben om de vulling voor te bereiden. Kefir-technologie is hier precies de weg. Nou, in de vulling zal gaan en een eenvoudige jam, en vers fruit, of zelfs exotische citrusvruchten. En wees niet verrast later als de kinderen je cakecake noemen.
Zoete kefir-pasteien - algemene kookprincipes
• Zoete cakes worden gebakken met of zonder de vulling. Ze kunnen worden gevuld met verse of bevroren bessen, appels, zuring, kwark, alleen of met ingeblikte ananas of zelfs kokosnootchips.
• De meeste cakes op kefir worden gebakken uit het beslag, maar er zijn ook recepten die het kneden van dik deeg, bijvoorbeeld gistdeeg, betreffen.
• Gebruik vetarme kefir om het bakken goed te maken. De versheid van het product doet er niet toe, het zal nog beter zijn als het een aantal dagen is geweest
• In kefir-deeg voor zoet gebak, eieren, suiker en deeg-ripper (zuiveringszout of speciaal poeder) zijn vereist. Soda wordt geblust met oplossingen van voedingszuren - azijnzuur, citroenzuur of toegevoegd ongebluste kalk.
• Naast basisproducten kunnen ook mayonaise, pitloze en bessenjam, romige margarine of boter, plantaardig vet (zonnebloemolie), cacao of speciaal bereide fruitpurees worden toegevoegd. • Bak zoete cakes op kefir in speciale afneembare of regelmatige ronde vormen, kleine diepe bakplaten. Je kunt ze ook in een slowcooker bereiden.
• Top gekoeld bakpoeder poedersuiker, bedekt met chocoladesuikerglazuur of besmeurd met gekookte gecondenseerde melk.
Zoete cake op kefir met bessenvulling
Ingrediënten:
• drie eieren;
• iets meer dan 100 g witte bloem (tweederde kopje);
• een halve kop middenvette kefir;
• een halve kop mayonaise;
• frisdrank;
• suiker - 200 gr.
In de vulling:
1. verse of bevroren bessen - 500 - 600 g;
2. 100 gr. suikerzand;
3. vijf tafel. lepels droog zetmeel.
Bereidingswijze:
1. Jam combineer met kefir. Voeg verbrande soda (0,5 tl) toe, meng goed en laat gedurende 5 minuten staan.
2. Voeg dan mayonaise toe, voeg suiker toe, meel en kneed het deeg goed.
3. Giet de kristalsuiker in de voorbereide bessen. Laat het tien minuten staan en giet het sap. Voeg aardappelzetmeel toe en meng goed.
4. Smeer de zijkanten en onderkant van de vuurvaste mal met zacht geworden margarine en strooi het goed met griesmeel of witte paneermeel. Giet ongeveer de helft van het deeg in een vorm en plaats het in de oven (220 graden).
5. Als de bovenkant "grijpt" - niet vloeibaar is en tegelijkertijd niet begint te spoelen, haal dan de cake uit de oven. Verspreid de bessen erop, giet het deeg naar links en plaats het terug.
6. Bak zonder de temperatuur te veranderen, tot klaar, totdat de bovenkant rood is. De gereedheid wordt gecontroleerd door het oppervlak van de tandenstoker te prikken. Als er sporen deeg op het oppervlak zichtbaar zijn, moet de cake worden gebakken.
"Charlotte" - zoete cake op kefir met glazuur
Ingrediënten:
• boter, natuurlijke olie - 100 gr;
• 250 gr. witte kristalsuiker; • een vers ei;
• 500 gr. witte bloem;
• vanille poeder;
• 250 ml 3,2% kefir;
• Citroensap of azijn - 1 eetl. l.;
• vijf grote appels.
Bereidingswijze:
1. Snijd appels en gepelde schillen in kleine, langwerpige stukken of dunne borden.
2. Laag vuur, bij voorkeur in een waterbad, smelt de boter. Koel, voeg suiker toe en breek het ei. Voeg vanille poeder op het puntje van het mes, giet warm kefir en goed kloppen uit de rand tot een gladde massa.
3. Doe baking soda (0,5 theel.) In een kleine pollepel en doe citroensap of azijn eruit. Wanneer het mengsel stopt met borrelen en sissen, voer het dan in de kefir-massa in. Bij het gieten van bloem, goed kloppen. Het deeg moet voldoende vloeibaar en volledig homogeen zijn, zonder bloemklonten.
4. Bevochtig de diepe, kleine braadpan met olie en giet ongeveer de helft van het deeg in. Verspreid dan appels en vul ze met de rest.
5. De taart wordt een half uur in de oven gebakken, op 200 graden, haal hem dan uit de vorm en laat hem iets afkoelen.
6. Breek tijdens het afkoelen de chocolade in de gecondenseerde melk en laat deze op een vuurtje warm worden. Wanneer de chocolade volledig is gesmolten, meng goed en vet de afgekoelde cake in met het voorbereide glazuur.
Mandarijn zoete cake op kefir
Ingrediënten:
• grote mandarijnen - 6 stuks;
• 100 gr. verzachte zoete roomboter;
• 200 gr. geraffineerde suiker (zand);
• het ei is vers;
• warme kefir - een vol glas + 2 el. l.;
• drie volle glazen bakmeel;
• bakpoeder - 2 theelepel;
• wat suikerpoeder voor een decor.
Bereidingswijze:
1. Verwijder de schil van alle mandarijnen. Vijf stukken verdelen in plakjes en breken de keukenmachine tot een zuivere staat. 2. Smeer witte suiker met zachte boter. Betreed een lichtgeklopt ei, een klein beetje tafelzout. Giet mandarijnpuree, kefir en meng goed met een mixer.
3. Voeg de bloem, de ripper, gekruiste over de zeldzame zeef, en kneed het deeg zonder aanhoudende.
4. Bevochtig de ronde vorm met boter, strijk het deeg erover en bak een mooie rossige cake op 180 graden.
5. Koel de afgewerkte tangerine cake, besprenkel met een gelijkmatige laag poedersuiker en decoreer met plakjes mandarijn die nog los van de witte film zijn.
Gist zoete cake op kefir met zuring
Ingrediënten:
• roommargarine - 65 gram;
• een halve kop van 1% kefir;
• een rauw ei;
• twee tabellen. lepels suiker;
• 30 gr. verse alcoholische gist;
• een snufje zout;
• Een halve kilo tarwebloem / meel.
In de vulling:
• verse sorrel - 300 gr;
• poedersuiker;
• theelepel zetmeel.
Bereidingswijze:
1. Zuring, haal het vuil weg, verwijder de harde stengels en leg het op een linnen handdoek.
2. Los de gist op in 50 ml lauw water en voeg er suiker aan toe. Roer het gistmengsel goed en laat gedurende 15 minuten verwarmen.
3. Giet gesmolten gekoelde margarine en kefir in een grote kom. Voeg een klein snuifje zout toe, breek het ei en giet de naderbij komende gist erbij, roer met een garde. Kneed plastic deeg, voeg bloem toe in kleine porties. Goed gekookt, mag het niet kleven.
4. Snij de gedroogde bladeren van zuring in kleine stroken en meng met suiker (4 eetlepels) en zetmeel.
5. Verdeel het deeg in twee gelijke delen en rol het rond. Een van hen deed er een ingevette botervorm in en legde er een oxaalachtige vulling op. Leg vervolgens de tweede cirkel en tweak de randen van de taart. 6. De braadpan wordt gedurende 40 minuten in de oven geplaatst, waarbij de verwarming van 180 graden wordt gehandhaafd.
Zoete cake op kefir met kokosnoot chips in een slow cooker - "Kukhen"
Ingrediënten:
• vers kippenei;
• 200 gr. witte suiker;
• 250 ml 2,5% kefir;
• anderhalve portie meel;
• zak met vanillesuiker;
• Een eetlepel ripperdeeg.
• 200 ml 22% crème;
• witte kokosvlokken - 100 gr.
Bereidingswijze:
1. Los in kefir kristalsuiker op. Voeg vanillesuiker, ei toe en klop goed. Ga de schulpmachine in en giet porties meel en kneed het deeg.
2. Borstel met een zachte boter of multicooker met margarinekom. Leg het deeg erin en strooi het met kokos en suiker erover.
3. Voorbereiden van 75 minuten, processormodus - "Bakken".
4. Aan het einde opent u onmiddellijk het deksel, giet met room en druk opnieuw op de "Verwarming" gedurende maximaal 20 minuten.
5. Haal de klaargemaakte cake voorzichtig uit de kom en plaats deze op een serveerschaal.
Kwark zoete taart op kefir met ananas
Ingrediënten:
• 180 gr. suiker;
• 100 ml plantaardige olie;
• twee kippeneieren;
• 12 gr. bakpoeder;
• 2,5% kefir - 200 ml;
• tarwe bakmeel - 300 gr.
In de vulling:
• 250 gr. 9% kwark;
• een rauw, vers ei;
• drie eetlepels suiker;
• 350 gram blikjes ananas, bewaard in plakjes;
• vanilline.
Bereidingswijze:
1. Wrijf eieren goed met kristalsuiker. Giet kefir, plantaardige olie in en mix alles goed met een lepel. Zonder roeren te stoppen, voeg de gezeefde bloem twee keer toe, de ripper. Om het gemakkelijker te maken om een homogene consistentie te bereiken, giet je eerst slechts een derde van het meel en roer het goed. Voeg vervolgens de rest toe en roer opnieuw. De massa hoeft niet te worden geslagen, dus roer alles alleen met een lepel. 2. Meng in een afzonderlijke container het ei en de kwark, voeg suiker en vanilline eraan toe. Als wrongel met grote korrels, maal het dan op een zeef.
3. Neem een afneembare vorm, optimaal - met een diameter van 22-25 cm en smeer de zijkanten en bodem met plantaardige olie. Giet in een dikke vorm die lijkt op zelfgemaakte zure room, deeg en maak het voorzichtig plat met een lepel.
4. Leg de helft van de kwarkvulling in een grote lepel in een schaakbordpatroon. De volgende laag is om de ananasstukjes te plaatsen en vervolgens de vrije plaatsen te vullen en de rest van de vulling te plaatsen.
5. Verwarm de oven in de 180 graden-stand en plaats er een braadpan in. Bak, volg de kleur van het oppervlak, niet langer dan 50 minuten.
6. Koel als u klaar bent iets af, verwijder voorzichtig uit de vorm en snijd in stukken.
Snelle zoete chocoladetaart op kefir
Ingrediënten:
• witte kristalsuiker - 200 gr;
• twee eetlepels cacaopoeder;
• 100 gr. natuurlijke boter, ongezouten boter;
• 300 ml magere kefir;
• drie kippeneieren;
• drie glazen tarwebloem;
• tafel 9% azijn;
• 100 gr. zwart, minstens 74%, chocolade.
Bereidingswijze:
1. Mengsel van suiker en droge cacao. Voeg eieren toe, gesmolten afgekoelde boter, giet er kefir in en roer het mengsel goed door. Suikerkristallen moeten oplossen. Giet de bloem in en klop goed, en breek alle bloemklompen. Azijn doof een theelepel frisdrank en giet het mengsel in het deeg nadat het "sissend" is. Roer het deeg met een garde, maar klop niet.
2. Smeer een kleine, diepe rechthoekige bakplaat of een ronde braadpan in met olie en vul het met vloeibaar deeg.
3. Bak wanneer verwarmd tot 180 graden gedurende 25 minuten. Controleer de mate van gereedheid door te prikken met een houten tandenstoker of een lucifer. Na een punctie moeten ze droog blijven. 4. Haal de cake uit de vorm en laat hem afkoelen door hem op een houten bord te leggen.
5. Smeer in een kleine pan op een waterbad grof gewreven chocolade en smeer ze in met afgekoeld gebak.
Zoete kefir-pastei - kooktrucs en handige tips
• Roer de cultivator met het meel tijdens het zaaien of voeg toe aan kefir. Meng zure medium gedoofd met soda goed met deeg, en geniet vervolgens ongeveer een kwartier. Giet de vorm pas in nadat er kleine "luchtbellen" op het oppervlak zijn ontstaan.
• Als u jam aan het deeg toevoegt, mengt u de soda er eerst mee en giet u de kefir nadat het mengsel een tijdje is ingesteld.
• Om de cakes beter te laten opkomen, neem een warm gefermenteerd melkproduct of verwarm het iets.
• Overdrijf het niet door suiker toe te voegen. Van zijn overtollige deeg zal worden stijf en zal niet stijgen.
• Bessen en sorrel moeten worden gemengd met aardappelzetmeel, dan zal het sap niet uit de cake stromen.
• Bedek het oppervlak van de pastei met glazuur en besprenkel met poedersuiker pas nadat ze volledig zijn afgekoeld. Anders smelt het poeder en zal de ijsvorming stromen.
