Het "Eggplant Like Mushrooms" -voorgerecht kan in minder dan een uur worden gekookt. Eerlijk gezegd weet ik niet wat de oorzaak van de gelijkenis was, maar dat is het wel. Van de pot met aubergines bereid volgens dit recept, ruikt het echt naar champignons. Aubergine in olie is goed bewaard in de koelkast. Natuurlijk laat olie vrij veel, maar een goede huisvrouw zal altijd een gebruik voor hem vinden. Geparfumeerd met knoflook en specerijen, het zal dienen als een goede smaakmaker voor verse groentesalade en zelfs voor het maken van zelfgemaakte mayonaise.
Een aperitief "Aubergine zoals champignons" Aubergine met peper is misschien niet de belangrijkste versiering van de feesttafel, maar het zal zeker zijn bewonderaars vinden.
- Kooktijd: 1 uur
- Hoeveelheid: 2 blikjes met een capaciteit van 0,5 l7
Ingrediënten voor "Aubergine als paddestoelen" Voorgerecht
- 200 g groene bittere peper;
- 100 g uien;
- pods van rode chili;
- knoflookkop;
- 12 g zout zonder toevoegingen;
- 5 ml azijnzuur;
- 400 ml geurloze plantaardige olie;
- laurier, kruidnagel, mosterdzaad, koriander.
4 700 g aubergines;
Bereidingswijze van het voorgerecht "Aubergine-achtige paddenstoelen"
Dus, rijpe, maar niet overrijpe groenten met onontwikkelde zaden, was onder een kraan, snijd de stengel af en kleine stukjes fruit samen met de kelkblaadjes. We snijden groenten in plakken van 1, 5 centimeter dik of in kleine blokjes.
We maken kleine uien schoon van een schil, we snijden het in twee. Als de boog groot is, verdeel dan de kop in vier delen.
Nu nemen we de groene bitterpeper. Het is onmogelijk om te raden hoe het zal smaken zonder te proberen. Maar het is noodzakelijk om dit te doen, omdat "slechte" peper alle voorbereidingen kan bederven en ze niet eetbaar kan maken.
Om ervoor te zorgen dat de paprika eetbaar is, snijden we de peulen in kleine ringen.
Snijd de zaden en het membraan en snij de rode chili met dunne reepjes. We maken de knoflookkop schoon van de schil, hakken de kruidnagels fijn.
Pekel maken: giet ongeveer 1-1,5 l kokend water in een pan, strooi zout, giet azijnessence of gewone azijn, voeg 3-4 laurierblaadjes, een theelepel korianderzaad, 4 teentjes en een tafel toe een lepel mosterdzaad. Gooi dan gehakte groenten in kokend water.
We blancheren de groenten gedurende 15 minuten, gooien ze dan terug op de zeef, wanneer het water wordt gedraineerd, druk het lichtjes aan met een schone eetlepel om overtollig vocht te verwijderen.
Banken voor mijn instandhouding in een zwakke oplossing van zuiveringszout. Droog in de oven verwarmd tot 120 graden. We vullen de potten met geblancheerde groenten samen met de kruiden, ze moeten vrij losjes liggen, zodat er ruimte is voor boter.
Plantaardige olie wordt gecalcineerd: Giet in een pan met een dikke bodem, verwarm tot de eerste rook verschijnt. Giet voorzichtig de enigszins afgekoelde olie in de potten. De olielaag moet de producten volledig bedekken. Wees voorzichtig, de olie is heet en kan pijnlijk verbranden!
We bedekken de blikken met een schone doek nadat de inhoud volledig is afgekoeld, strak afgesloten en opgeborgen op de onderste plank van het koelvak.
Naar de tafel snack "Aubergine zoals paddestoelen" kan binnen 2-3 dagen worden geserveerd. Op een koele plaats kunnen deze blanks gedurende 1 maand worden bewaard.
