Aubergine-kaviaar is een van de lekkerste en gezondste snacks. Voedselliefhebbers houden van haar vanwege haar unieke smaak en aroma; Voedingsdeskundigen respecteren auberginekaviaar vanwege het lage caloriegehalte en het hoge gehalte aan kalium en vezels, waardoor de darmmotiliteit wordt gestimuleerd.
Het eten van aubergines helpt om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, het water-zout- en lipidemetabolisme in het lichaam te normaliseren en de werking van de hartspier te verbeteren.
Aubergine kaviaar - algemene principes en methoden van koken
De verhoudingen van groenten voor het koken van auberginekaviaar zijn willekeurig, naar de smaak. Als je ze kiest, bedenk dan dat je met behulp van uien, paprika's en wortels zoeter kunt maken; tomaten geven het ook zuur. Bij het koken van auberginekaviaar mag hun gewicht niet minder zijn dan het gewicht van alle andere producten. Dat wil zeggen, voor 1 kg aubergines voor kaviaar mag niet meer dan 1 kg andere groenten worden genomen.
Aubergine kaviaar - voedselbereiding
De kaviaar, waar we het vandaag over hebben, is hoofdzakelijk bereid uit:
- aubergines;
- wortels;
- uien;
- tomaten;
- knoflook;
- paprika;
- zonnebloemolie;
- zout.
Groenen en andere kruiden worden naar smaak toegevoegd.
Alle groenten voor gebruik voor het koken van kaviaar moeten worden gewassen en gehakt zoals voorgeschreven door het recept. Meestal voor aubergine kaviaar groenten gesneden in blokjes. Natuurlijk kun je zulke ontwikkelingen als een vleesmolen of blender gebruiken voor de bereiding, maar experts zeggen dat de smaak van kaviaar dat helemaal niet is. Bij het bereiden van producten is het belangrijk om goede aubergines te kiezen - ze moeten volwassen, donker en glanzend zijn.
Aubergine kaviaar - de beste recepten
Recept 1: Auberginekaviaar voor het inblikken
Wat is er beter dan een pot geurige auberginekaviaar, open in de winter? Wanneer het lentegroen en de nieuwe herfstoogst nog ver weg zijn, is een dergelijke bewaring een echt geschenk en kan het op elke tafel passen, waardoor de eetlust wordt opgewekt met zijn mooie uiterlijk en heerlijke geur.
Ingrediënten:
10 middelgrote aubergines;
5 wortels;
5 uien;
5 zoete paprika's;
1 kg tomaten;
plantaardige olie;
om te proeven met zout en kruiden.
Bereidingswijze:
1. Snij de aubergines in blokjes en besprenkel ze overvloedig met zout, laat ze minstens een half uur staan, zodat de bitterheid naar buiten komt met het sap.
2. Spoel de aubergines onder stromend water af.
3. Snij de uien, paprika's, tomaten, rasp wortelen.
4. Fruit de ui na het verwarmen van de plantaardige olie in de pan tot deze transparant is; voeg wortels met paprika's, tomaten en aubergines toe en laat alle groenten ongeveer een half uur sudderen met constant roeren. Aan het einde van de dovende kruiden kaviaar met zout en zwarte peper.
Doe kant-en-klare auberginekaviaar in potten, steriliseer ongeveer een half uur en rol het op.
Recept 2: Auberginekaviaar van in de oven gebakken aubergines
Deze kaviaar is een uitstekende smaak en een zeer gezond gerecht. Het recept is niet ingewikkeld en het is mogelijk om dit gerecht zowel warm als koud te gebruiken.
Ingrediënten: 1,2 kg aubergines;
3 grote tomaten;
3 grote paprika's;
2 teentjes knoflook;
2 tl. azijn;
om zout te proeven;
zonnebloemolie ongeraffineerd.
Bereidingswijze:
1. Gebakken aubergines gebakken in de oven op een bakplaat (hiervoor prikken we met een mes op verschillende plaatsen zodat ze niet barsten). Om te voorkomen dat de groenten tijdens het bakken branden, moeten ze periodiek worden omgedraaid. Om ervoor te zorgen dat de aubergines klaar zijn, moeten ze doorboren met een mes, dat de afgewerkte aubergine vrij binnenkomt. Samen met de aubergines bakken we de paprika's, maar deze moeten na 15 minuten al uit de oven worden gehaald. De afgewerkte aubergines in een kom laten afkoelen en de paprika's in een plastic zak doen, zodat ze gemakkelijker de schil kunnen verwijderen.
2. We maken de tomaten van de schil schoon (u kunt ze eenvoudig met een scherp mes snijden), verwijder voorzichtig de schil van de aubergine en snijd ze in blokjes.
3. Nadat we de paprika's van de schil en zaden hebben schoongemaakt, snijden we ze ook in blokjes.
4. Meng in een kom alle bereide ingrediënten, zout ze, voeg azijn toe met gehakte knoflook en zonnebloemolie (ongeveer 6 eetlepels). Als de tomaten zuur zijn, moet je minder azijn nemen, is 0,5 theelepel voldoende, en in dit geval kun je zoveel suiker toevoegen.
5. Kaviaar koken, zet het in twee of drie uur in de koelkast, zodat het echt is.
Recept 3: Aubergine-kaviaar met champignons
Zelfs de meest kieskeurige fijnproevers zullen dit gerecht waarderen, omdat de combinatie van aubergines met champignons een heel speciale smaak geeft. Kaviaar is goed en koud en heet.
Ingrediënten:
3 grote aubergines; 5 middelgrote tomaten;
2 wortels;
10 grote champignons;
1 grote paprika;
10 teentjes knoflook;
om greens, kruiden en zout te proeven;
zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
1. Snijd de aubergines in de lengte doormidden, snijd de paprika in 4 delen en leg de aubergines met peper op een bakplaat, besmeurd met zonnebloemolie, leg er bovenop 5 teentjes knoflook.
2. Bak de bereide groenten in de oven gedurende ongeveer 25 minuten.
3. Snij de uien in deze tijd in blokjes, wrijf de wortels op een grote rasp en bak ze in zonnebloemolie.
4. Breng het water aan de kook in een steelpan en plaats er afwisselend tomaten in, en houd ze ongeveer 2 minuten vast, zodat u ze later gemakkelijk kunt afschillen.
5. Pel de tomaten, hak ze in kleine blokjes en voeg ze toe aan de gefruite uitjes en wortels.
6. Snij de paddenstoelen in dobbelsteen en bak ze apart in zonnebloemolie.
7. Verwijder gebakken aubergines, knoflook en paprika's uit de oven en laat ze afkoelen.
8. Doe de uien, wortelen, tomaten en champignons in een pan, die we bakken, leg het op een laag vuur en laat het 5-7 minuten sudderen, af en toe roeren om te voorkomen dat de groenten verbranden.
9. Schil en aubergine schillen en snijd het vlees in blokjes, hak de knoflook fijn en voeg alles toe aan de groenten die in een pan gestoofd zijn.
10. Na het mengen van de inhoud van de pan, zout en nog ongeveer 20 minuten laten sudderen, vergeet dan niet te roeren.
11. Voeg kruiden, kruiden en een paar eetlepels suiker toe aan de kaviaar, roer opnieuw en laat ongeveer 2-3 minuten sudderen, waarna het klaar is.
Aubergine-kaviaar - tips van ervaren koks
Zodat aubergines niet bitter smaken, moeten ze in blokjes en zout worden gesneden, ongeveer een half uur laten staan, zodat de vloeistof kan worden afgescheiden, die moet worden afgetapt. Je moet weten dat de bron van bitterheid auberginezaden is. Daarom zijn jonge aubergines, waarin geen zaden zitten, niet bitter, ze kunnen onmiddellijk worden bereid.
Alle componenten voor auberginekaviaar moeten lokaal en seizoensgebonden zijn (alleen in dit geval hebben ze het rijke aroma dat zal helpen een echt smakelijk gerecht te maken).
Tijdens de bereiding van producten voor het koken van auberginekaviaar, moeten aubergines niet fijn worden fijngehakt, zodat hun smaak niet verloren gaat in de kant-en-klare kaviaar en niet van zijn unieke smaak berooft.
Deze kaviaar kan zelfs met een kleine hoeveelheid olie worden gekookt, omdat alle groenten hun sap opgeven, wat voldoende is om te doven. Het zal worden gewaardeerd door degenen voor wie de kwestie van calorie-inname belangrijk is. Het is duidelijk dat gestoofde groenten meer "lichte" kaviaar produceren. Maar van de groenten, gebakken in een grote hoeveelheid olie, een product met een rijkere smaak en geur.
Ervaren koks zeggen dat als de aubergines voor kaviaar direct op gas op de kookplaat worden gegrild of gerookt, de auberginekaviaar een volledig unieke smaak en aroma krijgt.
