Een wortelmarinade is een dikke groenteschotel met een groot gebruiksoppervlak.
Het kan fungeren als een onafhankelijke snack, bijgerecht, massa's voor broodjes, gebaseerd op het bereiden van groentekaviaar, salades en nog veel meer.
Ondanks de eenvoud van de producten en de magere ingrediëntenlijst, is het gerecht erg geurig, sappig, helder en niet zoals een eenvoudige gestoofde wortel.
Carrot Marinade - Algemene kookprincipes
Voor de marinade is een grote en sappige wortel nodig. Van trage wortelgroenten smakelijke schotel zal niet werken.
Wortelen moeten worden geschild, gehakt of ingewreven en vervolgens worden gestoofd of gebakken met de rest van de ingrediënten.
Wat kan nog meer in de wortelmarinade worden opgenomen:
• uien;
• tomaten of tomatenpuree;
• zout;
• suiker;
• specerijen;
• azijn.
Groenen worden zelden toegevoegd aan de marinade en worden, indien gebruikt, meestal gedroogd en gemalen. De marinade is voornamelijk bereid in plantaardige olie, het is beter om een verfijnd aroma te gebruiken om het aroma dat eigen is aan groenten niet te onderbreken.
Vaak wordt de plantaardige schaal verdund met ingeblikte vis. Ze gaan goed samen met wortels en verfijnde snacks. Natuurlijk kunt u verse vis gebruiken, maar waarom zou u het proces bemoeilijken?
Recept 1: marinade van wortelen zoals in de eetkamer
Deze wortelmarinade is een bijgerecht dat kan worden geserveerd met vis, gevogelte en vlees. Het werd vaak bereid in Sovjetkantines en werd gebruikt voor het serveren van een verscheidenheid aan gerechten. Indien gewenst kan de marinade worden gemalen met een blender en krijg je wortelkaviaar.
Ingrediënten • 3 wortels;
• 2 uien;
• olie;
• laurierblaadje;
• 3 peperkorrels;
• zout;
• teentje knoflook;
• 50 gram tomatenpuree;
• azijn;
• lepel suiker.
Koken
1. Maak de uien schoon. Hak fijn en bak tot ze transparant zijn in een braadpan met toegevoegde plantaardige olie.
2. We maken de wortels schoon, wrijven ze en sturen naar de ui, bakken samen gedurende 2 minuten.
3. Voeg 100 ml water toe aan de tomatenpuree, meng en giet het in de groenten. Zet peper peper, zout, suiker.
4. Bedek de pan met een deksel, verwijder het vuur en laat sudderen tot de groenten zacht zijn.
5. Voeg een theelepel azijn, gehakte knoflook toe, voeg indien nodig zout toe, meng goed, plak het laurierblad en schakel het na een minuut uit. Laat de marinade voor het serveren 15 minuten staan.
Recept 2: Carrot Marinade met Sprat
Heerlijke wortelmarinade met ingeblikte sprot. Het gerecht is eenvoudig, goedkoop en tegelijkertijd heel bevredigend. In plaats van geraspte tomaten kunt u gewone tomatenpuree of zelfs ketchup gebruiken.
Ingrediënten
• 3 bollen;
• 5 wortels;
• 0,5 kopjes olie;
• suiker;
• sprot kan;
• zout;
• peper;
• 5 tomaten.
Koken
1. We nemen een grote koekenpan of ketel, verwarm de olie om te roken.
2. Snijd de geschilde uien in blokjes, bak ze gedurende 3 minuten.
3. Terwijl de ui gebakken is, moet je de wortels klaarmaken. Wortelgroenten schoongemaakt, drie op een grove rasp.
4. Stuur de wortelen naar de ui, zet het vuur laag, dek af met het deksel en laat samen sudderen tot de groenten zacht zijn.
5. Was de tomaten, droog en snijd ze in twee. Wrijf het vlees, verlaat de huid.
6. We sturen tomaten naar wortelen met uien, voeg zout toe, een beetje suiker, laat nog eens 5 minuten sudderen. 7. Open een pot sprot, kneed de vis met een vork en stuur het naar de groenten. We proeven, indien nodig, peper toevoegen, meer zout. Als er niet genoeg zuur in tomaten zit, dan kun je wat azijn erin schenken.
8. Warm de wortelmarinade op en schakel deze uit.
Recept 3: Gemarineerde wortels "Puff" met zure room
Nog een recept voor wortelmarinade met ingeblikte vis, dit keer met makreelgeep. Maar het verschilt van het vorige gerecht op een vereenvoudigde manier van koken. Alle ingrediënten worden in lagen gestapeld en gestoofd tot ze klaar zijn, ze hoeven niet constant te worden gemengd en gecontroleerd. Gebruik ingeblikt in olie.
Ingrediënten
• 3 bollen;
• 800 gram wortelen;
• 2 blikjes makreelgeul;
• 300 gram tomaten;
• specerijen;
• olie.
Ook, voor de bereiding van de marinade is een ketel of pan met een dikke bodem nodig.
Koken
1. Maak de uien schoon, hak ze fijn, maar niet fijn. Zet in een ketel, bak tot transparant.
2. Verwijder de steel en het aanzetstuk in tomaten in cirkels.
3. We wrijven de schoongemaakte wortels en verdelen de helft van de massa over de ui, schep de laag waterpas met een lepel. We zout, we sprenkelen met peper, het is mogelijk om een paar erwten en een asterisk een anjer te gooien.
4. Neem tomaten en leg de cirkels in één laag over de wortels.
5. Open het ingeblikte voedsel, indien gewenst, kunt u de vis minder gebruiken en kunt u opschieten met één pot peper. Snijd de stukjes lichtjes in plakjes met een vork, verwijder de spinale botten en spreid ze over de tomaten.
6. Op de vis lay-out van de resterende wortelen, gelijkmatig verdelen de massa, zout weer, kunt u peper.
7. Afwerkingslaag leg de cirkels van tomaten. Dus ze gaven het sap, een beetje zout er bovenop.
8. Giet 50 gram water in de ketel, sluit het deksel en laat de wortelmarinade ongeveer een uur op laag vuur stoven. Dan moet je het op zout proberen, de zachtheid van de wortels controleren en uitzetten.
Recept 4: Marinade van wortels voor de winter
Als het seizoen tevreden is met een groot aantal wortels, dan kunt u een smakelijke en eenvoudige marinade-bereiding maken. Het kan worden gebruikt als een snack, in plaats van als bijgerecht of toegevoegd aan een eerste of tweede baan. Voor rolling marinade marinade kun je potten van elke grootte gebruiken.
Ingrediënten
• 2,2 kg wortelen;
• 800 gram uien;
• 350 gram olie;
• 250 gram tomatenpuree;
• 70 ml 3% azijn;
• 3 eetlepels zout;
• 6 eetlepels kristalsuiker;
• 4-sterren noppen;
• 10 peperkorrels.
Koken
1. Snijd de ui willekeurig. Er zijn veel groenten, dus het is handiger om een maaidorser te gebruiken.
2. Giet de boter in de pan, verwarm hem en giet de voorbereide ui, bak gedurende 3 minuten.
3. Shred wortelen, stuur naar uien, giet 150 gram water en stoof 25 minuten onder een deksel.
4. Voeg tomatenpuree, suiker, zout toe, doe alle kruiden, azijn en mix. Van boven kun je een laurierblaadje gooien, maar het hoeft niet te worden gemengd, zodat de geur niet opdringerig wordt.
5. Dek af en laat nog eens 25 minuten sudderen.
6. Tijdens het bereiden van de marinade, moet u de potten en deksels steriliseren.
7. Zodra de tijd op is, wordt het werkstuk weer goed gemengd en op de container gelegd. We rollen, koelen en verzenden naar opslag in de kelder.
Recept 5: Marinade van wortels in een slowcooker
Optie die een zeer geurige en heldere marinade van wortels zonder uien kookt. Het zal vooral mooi zijn als je een geraspte rasp gebruikt. Voor het op smaak brengen van gerechten heb je gedroogde kruiden nodig, je kunt het Italiaanse mengsel gebruiken.
Ingrediënten
• 1 kg wortelen;
• 100 gram boter;
• zout, peper; • appelazijn;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• lepel gedroogde kruiden.
Koken
1. Borstel was de wortels en maak schoon. Nu snijden we. Voor dit gerecht is het beter om de gebruikelijke rasp niet te gebruiken, maar je kunt elke krulling gebruiken of een dik rietje maken. Als er zoiets is, snijd de wortel dan in dunne cirkels.
2. Nu voegen we tomatenpuree, zout, gedroogde kruiden toe aan de wortels en mengen alles goed met onze handen.
3. Doe er een slow cooker-boter in, dan meteen de hele wortel. Sluit het deksel en zet de bakmodus gedurende 40 minuten. Om de 10 minuten moet de marinade gemengd zijn. Voeg bij het laatste roeren een lepel appelazijn toe.
4. Nadat de tijd voorbij is, moet je de wortels controleren op zachtheid en smaak, indien nodig meer kruiden toevoegen. Als de stukjes hard zijn, sluit dan het deksel en bak nog eens 10-15 minuten.
Recept 6: "From Mother-in-law" Marinade
Deze optie van wortelmarinade kan als een hete salade worden beschouwd, eenvoudig en snel. Redding als je snel iets wilt koken. Het origineel wordt bereid met sprot in een tomaat, daarna kunt u elk ander ingeblikt voedsel gebruiken.
Ingrediënten
• 3 wortels;
• ui;
• een blikje van ingeblikte vis;
• 2 eetlepels mayonaise;
• specerijen;
• olie.
Koken
1. Kook de wortelen klaar, schil ze, snijd ze in plakjes.
2. Snijd de ui, sla deze in olie over in een rossige kleur. Boters hebben maar een klein beetje nodig, zodat de salade niet te dik wordt.
3. Open het ingeblikte voedsel. Als de stukken groot zijn, breken we de vis in verschillende delen en sturen deze naar de pan met gebakken uien. We smelten alle vloeistof.
4. Gehakte wortels, mayonaise. Om te proeven met zout, kunt u zwarte peper inschenken. Allemaal gemengd en klaar!
Carrot Marinade - Tips en trucs
• Wortelschotels zijn lekkerder als je er suiker aan toevoegt samen met zout. Maar overdrijf het niet, de marinade is immers geen snack voor een zoete tafel.
• Niet berekend met het aantal producten en de marinade is te veel geworden? Voeg een beetje azijn toe, kook 5 minuten en rol het overtollige product in een steriele pot. En je kunt het nog gemakkelijker maken - zet het tussendoortje in zakken of plastic bakjes, sluit het stevig en stuur het naar de vriezer. En altijd bij de hand zal een klaar gerecht zijn, dat alleen moet worden verwarmd.
• Marinade is niet alleen een geweldige snack, maar ook een uitstekende taartvulling. Als het gerecht al met vis is, hoef je niets toe te voegen. Als het alleen uit groenten bestaat, kun je gekookte eieren, gehakte worst, vlees, gehakt vlees doen.
• Kruidnagels, peperkorrels en laurierblaadjes zijn zeer sterke specerijen, waarvan het aroma alleen maar toeneemt met de tijd. Daarom moeten deze ingrediënten in kleine hoeveelheden worden gelegd en na het koken is het beter om uit de schaal te verwijderen. Dit geldt met name voor winterblanks.
