Heerlijke, zachte vleesballetjes gemaakt van gehakt en rijst zijn populair bij zowel volwassenen als kinderen. Ze zijn vooral lekker als ze in jus worden bereid. Bovendien kan de saus elke zijn: tomaat, groente, zure room, met de toevoeging van olie, kruiden, citroensap en andere ingrediënten.
Als je van eenvoudig te bereiden gerechten houdt, hou je van de lekkerste, waar je absoluut elke bijgerecht van kunt serveren, dan zijn de recepten voor egels gemaakt van gehakt met rijst en jus jouw smaak.
Egels gemaakt van gehakt met rijst en jus - algemene principes
Het succes van het gerecht hangt van veel factoren af:
1. Vulling. Kook het van om het even welk vlees: varkensvlees, kalkoen, rundvlees of kalfsvlees, kip. Soms gemengd verschillende soorten. Het belangrijkste is dat het vlees vers was, zonder strepen, met een kleine aanwezigheid van vet. Mince is beter om zelf te koken. Het is voldoende om het vlees in stukken te wassen en te snijden en een paar keer in een vleesmolen te draaien met de toevoeging van uien, uien kunnen worden uitgesloten.
2. Pic. Rijst wordt toegevoegd aan gehakt in halffabrikaat of rauw. Het is beter om een soort te kiezen waar alle granen heel, groot zijn. Pre-gekookte rijst zorgt ervoor dat de egels eruitzien als gehaktballen, maar als je wilt dat de ballen op schattige kleine dieren lijken, leg de rijst dan in gehakt rauw.
3. Jus. Er is ruimte voor verbeelding en culinaire creativiteit. U kunt alle beschikbare ingrediënten gebruiken: tomatensaus of pasta, zure room, mayonaise, wortels, uien, knoflook, tomaten, citroensap, water, bouillon, groenten en meer.
De technologie zelf is eenvoudig:
• gehakt vlees bereiden; • meng gehakt met rijst, zout, kruiden, peper, ei (optioneel);
• rol de balletjes in meel (u kunt overslaan);
• bak de egels in hete olie in een koekenpan;
• kook jus;
• sudder gebakken egeltjes in jus.
Specerijen voegen een speciaal aroma en smaak toe aan het gerecht: kruiden, knoflook, chili peper, zoete gemalen peper, hop-suneli en anderen. Diende egels met jus met een bijgerecht van groenten, peulvruchten, boekweit. Kan als apart gerecht worden geserveerd.
1. Egels van gehakt vlees met rijst met jus
Ingrediënten:
• vulling - een halve kilogram;
• rijst - 6 grote lepels;
• een paar uien;
• 1 kippenei;
• tomaten - 3 stuks;
• 1 wortel;
• 20 g bloem;
• zout, suiker, zwarte peper - 20 g elk;
• peterselie bladeren - 5 stuks.
Voorbereiding:
1. Kook grondig gewassen rijst in lichtgezouten water tot het half gaar is. Klaar om in een vergiet te vouwen, af te spoelen.
2. Voeg de ui toe aan het gehakt - fijne kruim, rijstgraangewas, ei, voeg een beetje zout, peper en meng alles goed.
3. Maak middelgrote balletjes van de resulterende vleesmassa en plaats deze in een diepe bak met een dikke bodem.
4. Bereid jus in een aparte pan: hak de wortels op een rasp, snijd de tweede ui in halve ringen, bak alles in boter op matig vuur gedurende ongeveer vijf minuten. Voeg de tomaten zonder schil toe, snijd ze in een blender, verwarm iets en giet de bloem erbij, meng goed en zweet een halve minuut, giet 450 ml heet water in een dunne stroom, roer alles goed en laat het opnieuw koken.
5. Voeg aan het einde gehakte peterselie toe aan de jus, eventuele kruiden, wat suiker en zout.
6. Giet de gefrituurde egels met de voorbereide jus, stoof gedurende 30 minuten met gesloten deksel. 7. Serveer op een serveerschaal, giet over jus, gepekelde tomaten en komkommers kunnen naast ze worden geplaatst.
2. Egels gemaakt van gehakt met rijst met een romige tomatensaus in een slow cooker
Ingrediënten:
• een halve kilo vulling;
• wortels - 1 stuk;
• uien - 1 kop;
• paprika met zoete pepers;
• rijst - 4 el. lepels;
• 1 ei;
• tomatenpuree en -zure room - 100 g;
• bloem - 20 g;
• zout, kruiden - 30 g elk;
• Dille greens - 5 stelen.
Voorbereiding:
1. Versnipper de wortelen op een rasp met grote tanden, snijd de ui in kleine stukjes en peper - in reepjes.
2. Voeg gewassen granen, eieren, een deel van gesnipperde ui, kruiden, zout toe aan het gerolde vlees. Alles is goed geroerd en op de tafel gelegd.
3. Bak het tweede deel van de ui en wortel in een multikoker in de bakmodus gedurende 15 minuten.
4. Meng in een schone kop de zure room met tomatenpuree, verdun met heet water, meng alles grondig tot een dikke massa.
5. Als de groenten gebakken zijn, leg je de egels erop, giet je het room-tomatenmengsel erover, schakel je het apparaat in de quench-modus en laat je het langer dan een uur sudderen.
3. Egel van gehakte rijst met jus in een koekenpan
Ingrediënten:
• gehakt vlees (rundvlees met varkensvlees) - iets minder dan een kilo;
• 1 ui;
• knoflook - 3 teentjes;
• 1 ei;
• tomatenpuree - 100 g;
• 1 wortel;
• verse peterselie - 1 bos;
• basilicum - 5 bladeren;
• rijst - 5 grote lepels;
• bloem - 1 handvol;
• zure room - 100 g.
Voorbereiding:
1. Maal de schoongemaakte wortels in een blender met uien en knoflook.
2. Peterselie en basilicumblaadjes fijngehakt.
3. Doe alle groenten in gemalen vlees, voeg rijstgranen, ei toe, meng goed, zout en peper. 4. Vorm ballen, dip ze in bloem en bak ze in een verwarmde pan tot ze goudbruin zijn.
5. Maak een jus van zure room, tomatenpuree, zout en heet water, meng alles en laat het op middelhoog vuur koken.
6. Leg bij het serveren op elke serveerschaal drie of vier egels, giet met jus.
4. Egels gehakt met rijst en jus, gestoofd in een pan
Ingrediënten:
• elke vulling - 1 kg;
• rijst - 5 grote lepels;
• uien - 1 kop;
• verse huisgemaakte room - 3 el. lepels;
• 400 ml melk;
• een beetje boter;
• knoflook - een paar teentjes;
• 2 eierdooiers.
Voorbereiding:
1. Rasp de ui met grote tanden, meng met gehakt en rijstgrutten, meng alles goed.
2. Maak kleine bolletjes gehakt, doe ze in een gietijzeren bakje, voorverwarmd met boter.
3. Vul egels met water tot de helft van hun deksel en kook enkele minuten onder het deksel.
4. Zodra het water kookt, verminder je het vuur en laat je 20 minuten sudderen terwijl je de egels constant draait.
5. Doe een stuk boter in een koekenpan, verwarm het, leg knoflook, snijd in een knoflookschaal, bak een minuut, voeg room toe, bak nog een minuut en giet er melk in.
6. Het romige melkmengsel wordt langzaam gedurende een paar minuten op matig vuur gekookt.
7. Klop in een aparte kom eierdooiers en giet het in een mengsel van room, melk en knoflook, en vervolgens een paar minuten.
8. Zout een beetje zout en peper.
9. Strijkijzer met egels om van het vuur te halen, giet het met de romige jus en laat het een half uur trekken.
5. Egels van gehakt met rijst en jusdieet in de oven
Ingrediënten: • gehakte kip - iets meer dan een halve kilogram;
• een beetje boter;
• rijst - 6 grote lepels;
• 1 kippenei;
• kruiden, zout - 20 g elk;
• verse peterselie - 1 bos;
• 1 ui;
• een handvol meel;
• zure room - 100 g.
Voorbereiding:
1. Voeg in de klaargehakte kip rijstgraangewas toe, de gepelde ui - fijne kruimels, ei, een beetje zout, een beetje specerijen, meng goed.
2. Maak gehaktballen met een diameter van 5 cm, leg op een geoliede plaat.
3. Bereid zure roomsaus op deze manier voor: giet de bloem in een droge braadpan, bak een beetje tot een lichtbruine kleur, giet zure room verdund in water, roer goed.
4. Giet zure roomsaus egels.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden van tevoren, leg een laken met egels, bak 40 minuten.
6. Leg bij het serveren drie vleesballetjes op de borden, giet de zure roomsaus, waarin ze stoven, leg vervolgens plakjes verse tomaat en komkommer en besprenkel met gehakte peterselie.
6. Egels van gehakt met rijst en kool met jus
Ingrediënten:
• gehakt vlees van alle soorten vlees - een halve kilo;
• zout, peper geurig poeder, kristalsuiker - 10 g;
• een klein stukje witte kool;
• rijstgraangewas - 15 g;
• een paar uien;
• 2 wortels;
• tomatenpuree opgelost in water - 700 ml;
• olie om te frituren - 30 ml;
• peterselie - 0,5 bos.
Voorbereiding:
1. Snijd de kool in kleine rietjes, zout en puree met de handen tot het sap is gevormd.
2. Voeg in de kant-en-klare vulling rijstkorrels, kool, goed toe.
3. Maak ballen, leg ze op een laken, smeer ze in en zet ze in een hete oven, bak ze 45 minuten.
4. Terwijl de egels gebakken worden, kun je een jus maken: snij gehakte ui en wortel in een hete koekenpan met boter, bak ze gedurende 5 minuten. 5. Voeg een in water verdunde tomaat toe aan de groenten, peper, bestrooi met suiker, zout en zweet vervolgens opnieuw ongeveer 10 minuten.
6. Een paar minuten voor het einde van het roosteren van egels, open de oven, giet ze met tomatensaus, stel de temperatuur in op 160 graden en blijf bakken.
7. Leg op borden, vergeet niet jus te gieten, garneer met peterselieblaadjes.
Egels gemaakt van gehakt met rijst en jus - punten
• Egels vallen niet uiteen als u de vulling bijzonder lang en grondig mengt.
• Eieren toegevoegd aan gehakt helpen ook de vorm van egels te behouden.
• Egels behouden hun sappigheid als u ze in meel rolt voordat u ze roostert.
• Het is niet raadzaam om egels in de pan te strooien, in tegenstelling tot bijvoorbeeld gehaktballen, dit zal hun smaak niet verbeteren.
• Dit gerecht is budgettair, dankzij de rijst die er deel van uitmaakt, daarom kunnen letterlijk, van een kilogram vlees, egels worden gevormd tot verschillende bereidingen. Bovendien kunnen egels worden ingevroren, ze worden maximaal drie maanden in de vriezer bewaard. Nadat je genoeg hebt om de vleesballetjes te verwijderen, doe ze in de pan, bak ze lichtjes en giet je favoriete jus, en een smakelijk, bevredigend, heet gerecht is klaar in een paar minuten.
