Knoflookscheuten, alleen op het eerste gezicht, niet zo warm welk product. Maar de zuinige Koreaanse keuken beweert het tegenovergestelde: zuinige huisvrouwen hebben veel soortgelijke recepten gecreëerd, maar smaakvolle recepten. Geleverd en blanks "voor de winter" en salades en eenvoudig pittige bijgerechten voor vlees- en visgerechten.
Het vitaminesegment in dit low-key-groen, dat door velen als tops wordt beschouwd, is een apart onderwerp. Zeer rijke pijlen en micro-elementen. Verre Oosten genezers toegeschreven aan deze scheuten de wonderbaarlijke eigenschappen van afrodisiaca, wordt aangenomen dat de gerechten van hen de helende eigenschappen van Ginseng wortel verbeteren.
Koreaanse knoflookpijlen - Algemene kookprincipes
• Koreaanse knoflookpijlen - een seizoensgerecht. Het is gemaakt van jonge scheuten, vaak in het dagelijks leven aangeduid als "pijpen". Maar als knoflookpijlen die voor de winter zijn geoogst in de vriezer liggen, kun je een dergelijke schotel voor ze bereiden.
• In het geval van nieuwe pijlen worden de knoppen noodzakelijkerwijs verwijderd en wordt een klein stukje van het onderste deel afgesneden. Daarna goed afspoelen met water en afdrogen met een handdoek. Te lange "pijpen" snijden in stokjes, en kort laten ze helemaal weg. De grootte van de stokjes moet minstens drie en niet meer dan tien centimeter zijn. Volwassen stengels moeten worden geblancheerd of worden toegestaan in een kleine hoeveelheid olie onder het deksel tot ze zacht zijn. Jong genoeg zacht in zichzelf.
• Koreaanse knoflookpijlen zijn een pittige gemarineerde schotel en daarom worden er zure vloeistoffen in gegoten. Bijvoorbeeld balsamico (wijn, tafel) azijn of vers geperst citroensap.
• Voor kruidigheid moet het rijk van kruiden zijn. Je kunt ze zelf ophalen of profiteren van speciale fabrieken - "For Korean Salads" of "For Korean Carrots". • Zout met een schaal met zout of sojasaus aan het einde van het koken en daarna goed brouwen. Vaak wordt het gerecht gezoet met suiker of honing.
• Pijlen van knoflook worden onafhankelijk of met aanvullende producten bereid. Dit kunnen vlees, verse groenten (uien, wortels, komkommers) of bogen en wortels zijn die met pijlen verstrikt zijn geraakt.
• Knoflookpijlen in het Koreaans worden gecombineerd met elke bijgerecht, het is vooral goed voor hen om aardappelen of gekookte rijst te serveren.
Koreaanse knoflookpijlen met varkensvlees
Ingrediënten:
• 600 gr. knoflook steles;
• 400 gr. vers varkensvlees (pulp);
• drie grote lepels niet-gearomatiseerde sojasaus;
• een theelepel aardappelzetmeel;
• kruiden "Voor Koreaanse salades" - 3-4 snuifjes;
• twee middelgrote bollen;
• halve theel. sesamolie.
Bereidingswijze:
1. Hak uien fijn met dunne halve ringen, hak knoflookpijlen fijn met stokjes tot vijf centimeter lang, varkensvezels, in dunne rietjes.
2. Leg de stukken vlees in een pan in een goed verwarmde olie en bak ze met minimale hitte gaar.
3. Voeg de uien toe, besprenkel met sesamolie en kook verder tot de ringen van de ui half doorzichtig worden.
4. Los sojasaus op met 150 ml water, voeg kruiden en zetmeel toe en klop goed.
5. Laat in de braadpan met vlees de gesneden pijlen zakken, giet de gekookte saus en roer goed, sudder op laag vuur gedurende zeven minuten.
Koreaanse knoflookpijlen
Ingrediënten:
• drie middelgrote bundels pijlen van knoflook (ongeveer een pond);
• een theel. wijn lichte azijn;
• knoflook;
• 3 bladeren van droge lavrushka;
• een paar snufjes ongeraffineerde suiker;
• "Kruiden voor wortelen en Koreaanse salades" - 1 volledige lepel. Bereidingswijze:
1. Snij eetstokjes, ongeveer 3 centimeter lange, verse knoflookpijlen.
2. Giet zonnebloemolie in de pan met een centimeter-laag en zet op middelhoog vuur. Als het goed verwarmd is, laat dan de pijlen van de knoflook zakken en bak. Ze zouden niet veel moeten braden, je moet alleen brengen om te verzachten.
3. Voeg suiker, laurierblaadjes toe aan de verzachte stukjes pijlen. Giet wijnazijn erbij en voeg naar smaak smaak aan.
4. Breng de gewenste smaak aan met fijn zout, besprenkel het met kleine knijpjes en verwijder het monster constant.
5. Stoof het gerecht op matig vuur totdat de saus van het resulterende sap en azijn dikker wordt. Schakel dan de kachel uit en druk de knoflook met een druk op de schotel. Meng goed en koel.
Koreaanse knoflookpijlen met komkommer
Ingrediënten:
• een pond verse knoflookpijlen;
• knoflook - 3 kleine tanden;
• uien - de helft van de gemiddelde kop;
• een beetje pulp, zeer hete peper;
• kleine lepel azijn;
• gemalen koriander - knijpen;
• middelgrote gemalen komkommer;
• verse koriander.
Bereidingswijze:
1. Spoel de korte 10 cm lange stokjes knoflookpijl goed door en leg ze op een linnen handdoek.
2. Fijngehakte uien en peper in middelgrote plakken in een goed verwarmde olie gedurende een minuut.
3. Voeg de sticks knoflookpijlen toe en bak gedurende drie minuten. Knoflook mag niet verbranden en van kleur veranderen (donkerder), dus het moet zo vaak mogelijk worden gemengd.
4. Nadat de pijlstokken zacht zijn, doe ze in een diepe plaat, voeg ongeveer een halve theelepel suiker, azijn en fijngeveegde knoflook toe. Breng de salade op smaak met koriander, voeg eventueel wat zout toe en meng voorzichtig een half uur in de koelkast. 5. Voeg vervolgens komkommer toe (zonder schil), geraspt voor Koreaanse wortel, voeg zout toe en meng opnieuw.
Koreaanse knoflookpijlen met sojasaus
Ingrediënten:
• knoflooksteles - 3 bossen;
• een grote wortel;
• kruiden "Voor Koreaanse groentegerechten" - 1 el. l.;
• lichte zoute ketjap;
• 5 ml tafelazijn;
• twee grote bladeren van lavrushka;
• hoogwaardige olijfolie.
Bereidingswijze:
1. Wrijf de wortels het meest, zoals mogelijk grote, rasp, jonge pijlen van knoflook gesneden in stokjes van 5-6 cm lang.
2. Leg de gehakte wortels en knoflookpijlen op de pan, in een centimeter dikke laag goed verhitte olie en bak.
3. Als ze goed zijn verzacht, voeg dan laurier toe, kruiden "Voor Koreaanse wortelen", zoeten en giet azijn in.
4. Roer goed en breng het gewenste zoutgehalte aan door sojasaus toe te voegen.
5. Verwarm de salade op laag vuur en zet de kachel uit wanneer de vloeistof enigszins is verdampt.
6. Voeg vervolgens gehakte knoflook of geperste knoflook toe en meng het goed met de salade.
7. Doe de afgewerkte salade in glazen potten en bewaar in de koelkast onder goed gesloten capron deksels.
Koreaanse knotsalade met groenten
Ingrediënten:
• een grote groep jonge knoflookpijlen;
• twee middelgrote wortels;
• ui kop;
• sap van 2/3 citroen;
• twee zoete rode pepers;
• 50 ml plantaardige (maïs, zonnebloem) olie;
• drie teentjes knoflook;
• hete peper "Chili" en kruiden "Voor Koreaanse salades" - naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Jonge pijlen hebben geen warmtebehandeling nodig en worden in stukken gesneden. Het is genoeg om alleen een kleine, alleen ontluikende knop en een klein stukje van onderaf te verwijderen. Maar als je de pijlen van gemiddelde rijpheid hebt genomen, zorg er dan voor dat je de stengel in stukken van vijf centimeter snijdt en deze gedurende twee minuten laat blancheren. 2. Koel na het blancheren de knoflooksticketjes af. Voeg aan hen een grote armoedige wortel toe, ui gesneden door halve ringen, en een kleine paprika.
3. Kruid de groenten met kruiden, zout en peper. Voeg citroensap toe en rast. olie. Roer de salade en laat deze 2 uur opwarmen.
4. Schik de salade vervolgens in banken en zet hem een dag in de koelkast. Roer de salade meerdere keren door gedurende deze tijd.
Koreaanse knoflookpijlen - snel recept
Ingrediënten:
• een gemiddeld stel jonge knoflookpijpen;
• knoflook - 2 plakjes;
• sap van 1/2 tonkoshkurovy-citroen;
• drie eetlepels dunne hoge kwaliteit olie;
• ui kop;
• wortel - 1 st. groot formaat;
• een klein stukje van de pulp van hete chilipepers;
• een mengsel van gemalen paprika's.
Bereidingswijze:
1. Knip de knoppen bij de pijlen van knoflook door, verdeel ze in stukken van 3-4 cm en bak ze een beetje in olie. Niet nodig om te veel te braden, maar een beetje zacht te maken. Daarom moet dit worden gedaan onder een deksel, niet langer dan 10 minuten en met de minimale hitte.
2. Voeg de ui toe nadat de "pijpen" zacht zijn, in halve ringen gehakt, meng en blijf gedurende drie minuten frituren. Verwijder vervolgens van het vuur en breng de inhoud van de pan over in een kom.
3. Voeg gehakte hete pepers toe, kruid ze op met kruiden, naar smaak geselecteerd. Voeg het pepermengsel toe, voeg wat citroensap toe en knijp de knoflook helemaal uit.
4. Roer en laat op tafel om een half uur te marineren, je kunt en nog veel meer. Als je erop staat dat de groenten minstens vier keer roeren.
Koreaanse knoflook schiet voor de winter met sesam
Ingrediënten:
• 600 gr. jonge knoflookstengels;
• 55 ml lichte sojasaus; • theelepel koriander;
• naar smaak - hete pepers;
• 75 ml geraffineerde zonnebloemolie;
• lepel tafelazijn of rijst;
• 10 gr. sesamzaadjes;
• tien pepererwten;
• 8 stoeptegels voor paraplu's.
Bereidingswijze:
1. Giet alle voorbereide boter in een diepe ketel en laat het goed opwarmen.
2. Stamper pureer de kruidnagels fijn met koriander en peperkorrels. Voeg de gehakte pulp van hete peper toe en fruit alles opnieuw goed.
3. Breng vervolgens de specerijen van de mortel over naar het gecalcineerde plantaardige vet. Roer, voeg knoflookstelen toe, hak ze in grote eetstokjes, bijna onmiddellijk en ga door met koken tot ze zacht zijn.
4. Bestrooi met sojasaus, zoeten en blijf frituren tot een lichte olijftint is gevormd.
5. Giet vervolgens de azijn in de pijlen, strooi ze met sesamzaad, meng en verwijder onmiddellijk van het vuur.
6. Verspreid de gekoelde stengels knoflook in containers en dek af met nylon afdekkingen. Plaats het voorbereide product op de plank in de koelkast of in de kelder.
Koreaanse knoflookpijlen met honing
Ingrediënten:
• pijlen van knoflook - een grote bos;
• zes teentjes knoflook van vorig jaar;
• acht hoofden van jonge uien;
• lepel balsamicoazijn;
• verse groenten van jonge dille en decoratieve peterselie;
• twee theel. vloeibare honing, licht;
• drie grote lepels donkere soja-azijn;
• middelgrote pod "Chili";
• naar smaak - gemalen koriander en een mengsel van gedroogde kruiden.
Bereidingswijze:
1. Hoofden jonge uien goed wassen en in tweeën snijden, en de stelen van knoflook met kleine stokjes.
2. Om de uien en knoflookpijlen zacht te maken, bak ze een tijdje op magere, geraffineerde olie en roer ze systematisch. 3. Voeg honing en sojasaus toe aan groenten. Breng op smaak met kruiden en giet balsamicoazijn in. Zout licht met sojasaus. Verlaag de bereidingstemperatuur en blijf gedurende 2 minuten sudderen.
4. Voeg gemalen knoflook toe, gehakte groen. Roer en laat het uit de kachel goed brouwen.
Koreaanse knoflookpijlen - kooktrucs en handige tips
• Kruid de pijlen niet te veel in een pan of in heet water, anders worden ze te zacht en veranderen ze in brij.
• Om de bitterheid uit de pijp te verwijderen, kunt u de pijlen een minuut of twee in warm water weken. Snel afkoelen onder een stroom van ijskoud water en drogen.
• Een sesamzaadje of een oliewisseling in sesamolie voegt een oosterse toets aan het gerecht toe.
• Bevroren pijlen kunnen niet worden ontdooid, ze zullen snel ontdooien in het water bij het blancheren of in een pan in de olie.
