Confiture is een gelei-achtige zoete bes of fruitschaal. Bovendien kunnen de vruchten volledig worden verpletterd of voorkomen in de vorm van schijfjes - als het een vrucht is, of volledig - bessen. De eigenaardigheid van confiture is geleiachtig. Het wordt bereikt door de aanwezigheid van gelerende stoffen in de vruchten zelf of de toevoeging van kunstmatige geleermiddelen.
Bereid jam van verschillende bessen en vruchten. Abrikozenconfiture is een van de meest bekende en gewaardeerd om zijn heerlijke smaak, delicate textuur en oranje-zonnige kleur.
Basisprincipes van het koken van abrikozenconfiture
Alle confitures worden volgens hetzelfde schema voorbereid.
Eerst wordt de vrucht - in dit geval abrikozen - gewassen, uit hun botten verwijderd. Het is raadzaam om de schil te verwijderen, omdat deze vruchten ook een nogal dikke en pluizige schil hebben. Abrikozen worden in stukken gesneden of fijner gemalen. Giet met suiker of giet suikerstroop en kook een bepaalde hoeveelheid tijd.
U kunt smaakkruiden toevoegen - citroensap, sinaasappel of hun schil, anijs, munt, lavendel, alcoholische dranken zoals sterke drank of cognac. Een mix is mogelijk, dat wil zeggen, een samenstelling in de confituur van abrikozen en ander fruit en bessen.
Gelatine, agar-agar, pectine, zhelfiks kunnen als geleermiddel worden toegevoegd.
De afgewerkte confiture van abrikozen, als het een knuppel voor de winter is, wordt in de blikjes gegoten en met deksels afgesloten. Blijf kalm.
Eenvoudige abrikozenconfiture
Dit is het meest eenvoudige basisrecept voor het maken van abrikozenconfiture. Hier worden geen geleermiddelen aan toegevoegd - de gewenste consistentie wordt bereikt door hun gehalte in de abrikozen zelf. In dit geval wordt echter een vrij grote hoeveelheid suiker ingenomen, dus het recept is voor de grootste zoete tanden. Ingrediënten
- Anderhalve kilo ongeschilde abrikozen
- Twee kilogram kristalsuiker
- Ongeveer 300 ml water.
bereidingswijze
- Eerst moet je de siroop klaarmaken, omdat hij koud is. Kook water en suiker een paar minuten samen.
- Was abrikozen, zet ze een paar minuten in kokend water en vervolgens in koud water. Na deze procedure worden ze gemakkelijk van de huid verwijderd.
- Verwijder de botten en dompel de helft van de abrikozen in de koude siroop.
- Doe een klein vuur aan en houd het vast tot het kookt, constant roert en het schuim verwijdert.
- Wanneer het mengsel begint te koken, zet het vuur dan af, leg het op een koele plaats en laat het daar minstens een halve dag staan.
- Verwarm vervolgens opnieuw op laag vuur en herhaal dit een derde keer. Een teken van paraatheid voor gereedheid - abrikozen mogen niet tevoorschijn komen, maar vormen als een enkele mis.
- Heet gieten in blikken, indien langdurige opslag gepland is - oprollen met ijzeren deksels. Als het in de nabije toekomst wordt gebruikt, laat het dan afkoelen en bedek het met nylon hoezen.
Vanille confiture van abrikozen
Deze optie is vergelijkbaar met de basis, maar het vereist niet zo'n grote hoeveelheid suiker, en het toevoegen van citroensap en vanille diversifieert de smaak en smaak van het dessert.
Ingrediënten
- Iets meer dan een kilo abrikozen - gebaseerd op het feit dat er zonder stenen een kilogram zal zijn
- 4 glazen suiker
- Een pakje vanillesuiker of vanilline op de punt van een mes
- Sap van één citroen.
bereidingswijze
- Schil desgewenst de abrikozen, maar je kunt ze laten staan.
- Snijd het fruit doormidden, verwijder de botten.
- Suiker vermengd met vanille.
- Vouw het emailleer in, dek het af met suiker en laat het een nacht staan. Het is raadzaam om het deksel te bedekken, zodat de vanillesmaak niet te ver gaat.
- Leg na de toegewezen tijd de borden op een vuurtje, voeg citroensap toe en houd het vast totdat de suiker oplost.
- Wanneer suiker volledig oplost, voeg dan de warmte toe en kook een kwartier, verwijder het schuim. Het mengsel moet koken, maar niet te heftig.
- Verlaag vervolgens opnieuw het vuur en bak tot het gaar is. De gereedheid wordt gecontroleerd met behulp van een grote druppel op de plaat. Het wordt uitgevoerd met een droge lepel of iets dergelijks. Helften van een druppel moeten niet verbonden zijn.
- Wanneer deze voorwaarde is bereikt, is het confiture gereed. Het moet in containers worden gegoten en worden gesloten. Keer om, sta, bedekt, voor enkele uren. Bewaren op een koele plaats.
Abrikozenconfiture met pectine
Pectine is een geleermiddel dat wordt geproduceerd op basis van een extract van appels, citrusvruchten. In het geval van het koken met dit additief, is citroensap in het recept niet nodig. De verhouding van abrikozen en suiker hangt af van wat pectine is. Op de verpakking wordt meestal de verhouding aangegeven met de ingrediënten van de schaal. Neem bijvoorbeeld de gemiddelde pectine - 1: 2. Als het tweede cijfer kleiner is, moet u meer suiker nemen. En daarom andersom.
Ingrediënten
- Een kilogram met een kleine abrikoos - rekenend op het feit dat geschild ongeveer een kilo eruit zal komen
- 1 pond suiker
- Een pectinepakket dat 1: 2 markeert.
bereidingswijze
- Bereid abrikozen voor. Als u de schil wilt verwijderen, dompelt u de vruchten in kokend water. Verwijder botten.
- Hak het fruit fijn met een mes.
- Meng abrikozen met suiker en pectine, zet op hoog vuur.
- Roer constant, zodat de suiker niet brandt, maar oplost. Als het mengsel erg dik is, kun je een paar eetlepels water toevoegen.
- Na het koken iets laten afkoelen en gedurende vijf minuten laten koken. Met pectine is de kooktijd voor gehakte abrikozen vrij klein.
- Haal van het vuur, giet in potten, sluit. Zo'n dessert lijkt op marmelade, waar fruitdeeltjes worden gevonden. Als u meer vloeibare confiture nodig heeft, voeg dan meer water toe tijdens het koken.
Fruit en kruiden: confiture van abrikozen met lavendel en citroen
Het aroma van lavendelbloemen geeft een ongewone aangename noot abrikozenconfiture. En het gebruik van citroen maakt het dessert niet cloying en verrijkt de smaak. Sap en citroenschil kunnen worden vervangen door sinaasappel en lavendel - munt.
Ingrediënten
- Kilogram met een kleine abrikoos
- Suiker afhankelijk van de wens van 500 gram tot kilogram
- 1 hele grote citroen of twee kleine
- Een theelepeltje gedroogde lavendelbloemen.
bereidingswijze
- Spoel abrikozen af. Als de huid glad is en ze erg rijp zijn, kun je niet schoonmaken. Als de vrucht niet te zacht is en de schil met een heldere laag is het beter om deze schoon te maken. Dompel een paar minuten onder in kokend water, koel af en verwijder de huid.
- Verwijder botten, verdeeld in twee helften.
- Plaats de confituurbak en giet de suiker eruit.
- Neem een paar theelepels van een citroen met een rasp of een speciaal apparaat om de schil te verwijderen.
- Knijp vervolgens het sap eruit - hoe meer hoe beter.
- Voeg sap en schil toe aan abrikozen met suiker.
- Doe een klein vuur aan en kook 20 minuten.
- Verwijder, laat afkoelen en mix door het mengsel. Je kunt een homogene massa bereiken, maar je kunt een paar stevige stukken achterlaten.
- Voeg het confiture toe aan de bereiding, controleer druppel voor druppel - als het zich niet verspreidt, is het gerecht klaar.
- Giet lavendelbloemen uit, zet het vuur uit, meng.
- Giet in potten, sluit, verpak. Het is het beste om het dessert minstens een week later te proberen, wanneer het is doordrenkt met en doordrenkt van lavendelgeuren.
Prachtig dessert: confiture van abrikozen met likeur en amandelen
Dit is een speciaal recept - omwille van de realisatie ervan is het de moeite waard het te proberen, maar het resultaat is het waard. Hier, in tegenstelling tot andere confiture-recepten, zijn er veel ingrediënten die samen precies die unieke smaak en geur van warmte, zon, tederheid en abrikozen geven.
Ingrediënten
- Een pond abrikozen
- Een glas sinaasappelsap
- 2-3 eetlepels sinaasappellikeur
- 2-3 eetlepels citroensap
- 1 pond suiker
- Gelfix verpakken
- 3 eetlepels amandelbloemblaadjes.
bereidingswijze
- Was rijpe abrikozen, verwijder zaadjes en snijd fruit.
- Zhelfiks mengen met suiker.
- Voeg sinaasappelsap en citroenen toe aan abrikozen, suikermengsel en in brand gestoken.
- Voeg wanneer het kookt amandelen toe, laat ze vijf minuten koken en verwijder het schuim.
- Zet het vuur uit, giet de likeur erbij, roer.
- Kan in blik worden gegoten, als dit in de toekomst wordt gedaan, of koel en serveer voor thee.
Wanneer er geen abrikozen zijn: abrikozencontainer winter van gedroogde abrikozen
Abrikozenconfiture wordt, naast een zelfstandig dessert, ook gebruikt voor het bakken. Bagels, pasteien, taarten, cakes, waaronder de beroemde "Sacher" - dit is allemaal heel smakelijk om met abrikozenconfiture te doen. En als het niet gevuld is en er geen verse abrikozen zijn? Uitgang - opdrogen. Dat zijn gedroogde abrikozen.
Ingrediënten
- Gedroogde abrikozen en suiker hebben een gewicht van
- Water - met een snelheid van één liter per 200 gram van elk product.
bereidingswijze
- Gedroogde abrikozen spoelen. Het is raadzaam, kopen, kies niet te droog, vlezig, helder.
- Giet water in een bak voor het koken van jam, giet suiker uit, doe gedroogde abrikozen.
- Doe een klein vuur aan en kook twintig mijnen. Gedroogde abrikozen moeten erg zacht zijn. Als er niet genoeg tijd is, kook dan meer.
- Maak gedroogde abrikozenpuree met een blender. Toen er geen mengers waren, brachten ze het eenvoudig tweemaal door de vleesmolen.
- Als je een vulling voor de cake nodig hebt, is het confiture klaar. Je kunt ook thee met hem drinken, maar als je de behoefte hebt om je in te slaan voor toekomstig gebruik, moet je opnieuw koken, warm over de blikjes gieten en centrifugeren.
Tips en trucs voor het maken van abrikozenconfiture
- Om de abrikozen schoon te maken of niet te schillen - beslist de gastvrouw zelf. Maar als de vrucht niet te rijp is, zijn er donkere vlekken, veel pluisjes - het is beter om de schil te verwijderen.
- Een ander probleem bij het maken van abrikozenconfiture is of het fruit te malen en hoe? Sommige recepten raden aan te snijden, terwijl anderen de reeds gekookte mix door de blender overslaan. Er is hier geen regel. Als de vruchten overrijp zijn, zullen ze heerlijk zijn om droog te koken zonder extra hulp. Als u een volledig homogene massa nodig hebt, moet u een blender gebruiken.
- Als de abrikozen worden geplet, is de kooktijd langer.
- Zorg ervoor dat u bij het gebruik van de gewenste stoffen de aanbevelingen voor de verhouding van het additief en het hoofdproduct ziet. Afhankelijk hiervan of de gewenste consistentie van het dessert.
- De bereidheid wordt op verschillende manieren bepaald. Je kunt confiture op een bord laten druipen, als het niet stroomt als het gekanteld is, maar kruipt, is het klaar. En het belangrijkste kenmerk is dit: de vloeistof en delen van de vrucht zijn gelijkmatig verdeeld en abrikozen drijven niet naar de oppervlakte.
