Oostenrijkse abrikozenpastei

Oostenrijkse keuken is beroemd om zijn zoetigheden en gebak! Abrikozencake met biscuitgebak, grondig gearomatiseerd met gemalen kaneel en verse abrikozen, produceert tijdens het bakken zo'n magisch aroma dat niemand onverschillig zal laten.

Je kunt experimenteren en een verscheidenheid aan kruiden toevoegen aan het gebak: nootmuskaat, gemalen gember en kruidnagel. Dit zal alleen de smaak en het aroma van de uiteindelijke cake verbeteren.

Het recept is beschikbaar voor beginnende koks, heel eenvoudig. Oostenrijkse abrikozencake is compact, handig verdeeld in porties, valt niet uit elkaar en daarom is het een goed idee voor een picknick.

Oostenrijkse abrikozenpastei

Gebruik geolied papier om te voorkomen dat de cake brandt en om gemakkelijk van de vorm te scheiden. Leg voordat je de cake in de oven legt het met bruine suiker om een ​​dunne knapperigheid te maken.

  • Kooktijd: 1 uur
  • Porties: 8

Ingrediënten voor Oostenrijkse abrikozenpastei:

  • 165 g tarwemeel
  • 30 g griesmeel
  • 30 g maïszetmeel
  • 3 g baking soda
  • 4 g bakpoeder voor deeg
  • 7 g gemalen kaneel
  • 2 grote kippeneieren
  • 140 g zachte boter
  • 150 g suiker
  • 20 abrikozen (ongeveer 500 g)
  • 15 g bruine suiker
  • 15 g poedersuiker

Koken Oostenrijkse abrikozen taart

Meng om te beginnen de droge ingrediënten van de cake grondig: griesmeel, tarwebloem, zetmeel, frisdrank, kaneel en bakpoeder. Maïszetmeel kan worden vervangen door aardappel, het heeft geen invloed op het uiteindelijke bakproces.

Oostenrijkse abrikozenpastei

Klop de boter met een hoog vetgehalte op met fijne suiker tot de praal en voeg, als het mengsel begint te lijken op een dikke room, verse en grote kippeneieren één voor één toe. Het resultaat zou een homogene massa moeten zijn, zijdeachtig en glad.

Oostenrijkse abrikozenpastei

Als je in dit recept gewone suiker vervangt door bruin, dan zal de cake door de kleur van suiker en kaneel de kleur van donkere karamel krijgen en er smakelijk uitzien.

Oostenrijkse abrikozenpastei

Combineer droge ingrediënten voorzichtig met een geklopte oliemassa. Om de cake luchtig te maken, hoeft het meel niet voor lange tijd en intensief te worden gemengd, combineer alle producten en roer tot de klonten verdwijnen.

Oostenrijkse abrikozenpastei

Het afgewerkte deeg verspreidt zich niet en is zeer dik zurig van consistentie.

Oostenrijkse abrikozenpastei

Kies rijpe, heldere abrikozen voor de cake en snijd ze doormidden.

Oostenrijkse abrikozenpastei

De afneembare vorm (in mijn recept, de vorm is 24 centimeter) is bedekt met perkament, dat moet worden gesmeerd met boter. Het is handig om een ​​cirkel van papier 1 cm meer dan de onderkant van het formulier te knippen, op de bodem te leggen en in een ring te houden. We smeren ook de zijkanten van de ring met boter, leggen al het deeg neer, egaliseren het en vullen het met abrikozenhelften, plaatsen ze in plakjes en lichtjes in het deeg. Bestrooi met bruine suiker.

Oostenrijkse abrikozenpastei

Zet de cake 35 minuten op de middelste plank van de voorverwarmde oven tot 160 graden Celsius. We proberen de afgewerkte abrikozencake met een bamboespies en als deze droog blijft, halen we hem eruit en laten hem afkoelen op een rooster.

Oostenrijkse abrikozenpastei

Giet de afgekoelde abrikozencake met poedersuiker. Om gelijkmatig poeder te verdelen, is het handig om ze in een fijne zeef te plaatsen en lichtjes op de rand van de zeef te kloppen, bestrooi met poedersuiker.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken