Geen hydraulische afdichting?
Nou, oké!
Een gewone medische handschoen helpt bij het maken van een zelfgemaakte wijn.
Ze zal op een intelligente manier vertellen en laten zien in welk stadium de drank zal voorkomen dat het zal verzuren en zal het proces enorm vergemakkelijken.
Zelfgemaakte druivenwijn met handschoen - algemene kookprincipes
Goede wijn wordt alleen verkregen uit de droge, geoogst bij zonnig weer oogst. Het is wenselijk dat na de regen minstens drie dagen zijn verstreken. Je kunt de besprenkelde bessen niet op de grond gebruiken, anders krijgt de drank een aardachtige smaak.
Basisregels:
1. Kies rijpe druiven. In onrijpe bessen veel zuur. In zwaar gerijpte druiven zou de azijngisting al begonnen zijn, die alles zou verwoesten en de wijn niet zou werken.
2. De bessen wassen niet, omdat ze natuurlijke gist zijn. Maar je moet de druiven zorgvuldig sorteren, rotten, strooisel, bladeren, spinnenwebben verwijderen.
3. Crushdruiven hebben handen, stampers, put of voeten nodig, zoals eerder werd gedaan. Het is niet aanbevolen om bessen te malen om een techniek te gebruiken die de botten kan beschadigen, de smaak van de drank kan bederven.
4. Voor zelfgemaakte druivenwijn met een handschoen is het handig om grote blikjes van 10-20 liter met een standaard hals te gebruiken. Tegelijkertijd wordt de capaciteit gevuld met niet meer dan 3/4. Er moet ruimte zijn voor het schuim dat tijdens de gisting opkomt.
5. Gebruik geen metalen voorwerpen bij het maken van wijn. Roer het volgende drankje dat je nodig hebt met houten, glazen lepels, peddels.
De handschoen werkt als een waterafdichting. Het laat geen zuurstof in de drank stromen, maar via een klein gaatje in de vinger laat het geleidelijk geaccumuleerd gas vrij. Volgens de mate van wallen bepalen de activiteit van fermentatie. Als de wijn snel aan het spelen is, wordt de handschoen bovendien met een elastische band vastgezet.
Zelfgemaakte druivenwijn met handschoen (universele technologie)
Een eenvoudig recept voor zelfgemaakte wijn van druiven met een handschoen, die gemaakt kan worden van absoluut elke variëteit: wit, roze, zwart. Je kunt verschillende soorten mengen, als je de restanten van het gewas wilt bepalen.
Ingrediënten
• 10 kg druiven;
• 50-100 g suiker per 1 liter sap.
Koken
1. Droge druiven moeten uit de vuilnis worden gehaald, met de hand worden overgeslagen, zonder een enkele hele bes achter te laten.
2. Vouw het vruchtvlees in een grote geëmailleerde pan of flank, bedek het met een schone doek en laat het gedurende vier dagen op een warme plaats liggen. Gedurende deze tijd begint de massa te vergisten, het is belangrijk dat er plaats is voor het schuim, ten minste een vierde van de pan moet vrij zijn.
3. Meng elke dag, 's ochtends en' s avonds, veel met een spatel.
4. Na 3-4 dagen begint de actieve gisting, de massa schuimt goed en stijgt. Het is tijd om de pulp te verwijderen. Dikke bovenkap wordt met de hand verzameld, goed geperst, weggegooid.
5. Het sap wordt gefilterd door 2 lagen gaas, direct in de banken gestort, waarbij niet meer dan 70% van het totaal wordt opgevuld.
6. Het is tijd om een handschoen te dragen. Vergeet niet om een gat in een van de vingers te maken om de gassen vrij te maken.
7. Nu moet je de container verwarmen (van 16 tot 25 graden) voor gisting. Als de zon recht gaat, zal de handschoen volledig opblazen.
8. Suiker maken. Na 3 dagen moet je de drank proeven. Als het zuur wordt, voeg dan 50 gram suiker per liter product toe. Om dit te doen, giet een klein deel van het drankje, meng het met suiker, verwarm het op het fornuis totdat het oplost. Warme siroop wordt gemengd met de rest van de massa.
9. Na nog eens 3-4 dagen moet je het drankje opnieuw proberen. Als zuur verschijnt, wordt er opnieuw suiker toegevoegd. Tijdens de actieve fermentatiefase (14-28 dagen) kan tot 4 keer worden bereid, rekening houdend met uw smaak. 10. Na ongeveer 3 weken valt de handschoen af, wat betekent dat de actieve fermentatiefase is beëindigd. Er zal een laag sediment op de bodem van de fles verschijnen. Hiermee moet je een doorschijnende drank legen. Gebruik hiervoor de tube en giet de drank in een schone pot. De handschoen is niet langer bruikbaar, de pot is afgesloten met een capron-deksel.
11. Ga nu rustig gisten of rijpen. De duur is van 40 dagen tot een jaar. Meer om zelfgemaakte wijn te houden wordt niet aanbevolen. Gedurende deze tijd zal de drank lichter worden, er kan zich opnieuw een neerslag voordoen, dat moet worden verwijderd. Zodra de wijn transparant wordt, kan deze in flessen worden gegoten.
Zelfgemaakte druivenwijn met handschoen en water
Technologie om een lichtere zelfgemaakte druivenwijn te maken met een handschoen. Het toevoegen van water verdunt de suikerachtige smaak, het drankje is lekker dun. Gist helpt om deze drank te spelen.
Ingrediënten
• 2 kg druiven;
• 400 g suiker;
• 10 g wijngist;
• 3 liter water;
• 1 theelepel. amandel-essentie.
voorbereiding
1. Kies druiven, kneed, verdund met gefilterd water.
2. We laten 4 dagen warm, wachten, het wort is klaar, filter, knijp in de vloeistof.
3. Voeg 200 g suiker, gist en amandelessence toe, roer.
4. Trek een handschoen aan en ga 4 dagen weg.
5. Voeg nog eens 100 g suiker toe, roer en laat het voor verdere gisting. Probeer het drankje regelmatig, voeg indien nodig meer suiker toe aan uw smaak.
6. Zodra de handschoen is gevallen, moet u de wijn uit het bezinksel verwijderen met een dunne slang.
7. Verwijder de handschoen, bedek het blik met een nylon dop, laat nog een week staan. Haal de drank weer uit het bezinksel.
8. Nu kan het worden gelaten voor rijping gedurende een periode van 1 tot 12 maanden.
Zelfgemaakte druivenwijn met handschoen (versterkt)
Juist wijn wint graden door de juiste hoeveelheid suiker toe te voegen. Maar thuis is het moeilijk om een fort van meer dan 10 graden te bereiken. Gebruik in dit geval voor het fixeren van alcohol.
Ingrediënten
• 5 kg Isabella-druiven;
• 600 g suiker;
• 1 liter alcohol;
• 100 g suiker per liter sap.
Koken
1. Stamp de bessen fijn, dek af en laat ze drie dagen staan.
2. Zeef het sap, knijp alle pulp eruit, voeg suiker toe, giet onmiddellijk alle 600 gram uit. Roer tot alle granen zijn opgelost.
3. Nu moet de toekomstige wijn in een pot worden gegoten, op een handschoen worden gedaan en 10 dagen worden bewaard.
4. Nu moet je meer suiker toevoegen met een snelheid van 100 g per liter, terwijl je 200 ml water toevoegt. Als je 5 liter drank hebt, heb je 500 gram suiker en een liter water nodig. Verwarm het mengsel op het vuur.
5. Voeg de warme siroop aan de wijn toe, strek de handschoen opnieuw uit en laat nog 5 dagen gisten.
6. Nu moet je alcohol toevoegen met een snelheid van 200 ml per liter drank. Giet onmiddellijk in de wijn, roer, trek aan de handschoen. Wacht tot de gisting voltooid is.
7. Zodra de handschoen is gevallen, moet de wijn uit het bezinksel worden afgevoerd en voor rijping worden verwijderd.
Zelfgemaakte druivenwijn met handschoen (van sap)
Je kunt wijn van druivensap koken. Maar in dit geval moet het vers en vers gekookt zijn. Verwijder het sap op een gemakkelijke manier.
Ingrediënten
• 10 kg druiven;
• 5 g geconcentreerde wijngist;
• 3 kg suiker.
Koken
1. Van de druiven moet je het sap uitpersen, mengen met de helft van de suiker en de wijngist om op te lossen, giet het in een pot. 2. Installeer de handschoen met een klein gaatje, laat deze gedurende een periode van 20 tot 28 dagen staan.
3. Probeer om de 5 dagen de smaak van de wijn, voeg als je zuur voelt meer suiker toe met een snelheid van 50 g per liter.
4. Zodra het drankje stopt met spelen, verwijdert u het voor de eerste keer uit het bezinksel.
5. Sluit de afdekkap van de kap en laat deze zakken in de kelder. Luchttemperatuur mag de 15 graden niet overschrijden.
6. Een maand later kunt u de drank uit het bezinksel verwijderen. Laat de wijn 3-4 maanden rijpen.
Zelfgemaakte druivenwijn met de Muscat-handschoen
Receptnootmuskaat, gemengde wijn, die twee druivensoorten nodig heeft: "Isabella" en "Lydia". Maar een speciaal aroma van de drank geeft een mengsel van salie, eikenbast en vlierbessen.
Ingrediënten
• 1,2 liter Lydia-druivensap;
• 0,8 liter Isabella-sap;
• 320 g suiker;
• eikenschors, salie, vlierbessenbloemen.
Koken
1. Koken puur druivensap. Om dit te doen, kneed goed bessen, laat voor een paar uur. Daarna persen we de pulp goed, filteren de drank door twee lagen gaas. Filter juice is niet nodig.
2. Meet de hoeveelheid sap van elk type, volgens het recept.
3. 200 g kristalsuiker wordt toegevoegd, alles wordt grondig opgelost, een handschoen wordt geplaatst.
4. Er blijft wijn over tot het einde van de actieve fermentatiefase. Elke 3-4 dagen wordt er een lepel kristalsuiker aan toegevoegd om het proces te ondersteunen.
5. Zodra de handschoen is gevallen, moet u de drank uit het bezinksel verwijderen.
6. Giet de wijn in een schone pot. Het is tijd om een gaaszak toe te voegen met een stuk eikenschors, salie, oudere bloem. Velen hebben dit niet nodig.
7. Sluit, vertrek voor een maand.
8. Nu moet de wijn opnieuw uit het sediment worden verwijderd. Deze geurzak moet worden verwijderd. 9. Als het aroma van de wijn niet verzadigd is, kunt u een nieuwe zak met eikenschors en salie toevoegen, de drank laten rijpen voor nog eens 2 maanden.
Zelfgemaakte druivenwijn met handschoen - tips en trucs
• De optimale gistingstemperatuur voor een lichte bessenwijn is van 18 tot 22 graden. Als de drank is gemaakt van druiven van donkere variëteiten, dan is het beter om te spelen op 20-28 graden.
• Zelfgemaakte wijn is moeilijk op te slaan. Het is geweldig in de kelder gedurende een jaar bij een temperatuur van maximaal 10 graden, daarna gaat de smaak achteruit.
• Bij het maken van wijn is het erg belangrijk om de fasen niet te missen, zodat de wijn niet doorsijpelt, niet verandert in azijn. Meestal wordt daarvoor een speciale kalender gestart, dit markeert de datums en het aantal additieven, de fermentatieperiode, de kamertemperatuur. Met vallen en opstaan, vind je het perfecte recept.
• Als de zomer regenachtig was, zure druiven of geen tijd had om te rijpen in de zon, voel je dan vrij om de hoeveelheid suiker te verhogen.
• Druiven worden heel snel azijn. Daarom moeten de geoogste druiven onmiddellijk op dezelfde dag worden verwerkt.
