Pollock in rok

Veel voedingsdeskundigen adviseren bij het kiezen van een product voor het hoofdgerecht om de voorkeur te geven aan vis. De dure variëteiten zijn duurder dan vlees, maar er zijn ook variëteiten beschikbaar, zoals koolvis. De gastvrouwen geven niet veel om hem omdat er weinig vet in hem zit: om hem voor te bereiden zodat hij zacht en sappig is, lukt niet iedereen. Veel hangt af van de naleving van de procestechnologie en het geselecteerde recept. Het is zelfs mogelijk voor beginners om pollock in beslag te bakken in een koekenpan om het smakelijk te maken. In dit geval droog maken is erg moeilijk.

Kookfuncties

De eenvoudigste manier om een koolvis te bereiden, is door hem in een koekenpan in beslag te bakken. Maar dit eenvoudige proces heeft verschillende subtiliteiten waarvan u op de hoogte moet zijn om falen te voorkomen.

Viskwaliteit is van het allergrootste belang, net als de versheid. Wees niet lui om de informatie op de verpakking van het product zorgvuldig te onderzoeken, om uit te zoeken wanneer het verpakt was, tot welke dag het geschikt was, of schadelijke componenten werden gebruikt bij het verpakken. Controleer na het inspecteren of er geen water of sneeuw in zit. Dit zijn tekenen dat de vis is ontdooid. Van de aankoop van een dergelijk product moet afzien. Als je vis op de markt neemt, ruik het dan - de geur die eruit komt moet een subtiele, zoete noot hebben, niet afstotelijk.
Pollock kan alleen in de koelkast worden ontdooid. Een scherpe temperatuurdaling voor deze vis is gevaarlijk: hij wordt droog en los. Ontdooien in de magnetron of warm water is onaanvaardbaar.
Het is niet nodig om koolvis te polijsten voor frituren in koolvis, maar je moet het een tijdje laten zitten door besprenkeld met citroensap of besprenkeling met kruiden, het zal geen pijn doen - de smaak van het gerecht zal een positief effect hebben.
Een dolk voor pollak moet qua structuur hetzelfde zijn als die voor dorpse zure room. Als het zo vloeibaar is dat het zich over de pan verspreidt, voeg dan wat meel toe.
Roer het deeg goed door zodat er geen klontjes in zitten.
Om te voorkomen dat de vis verbrandt, kunt u wat plantaardige olie aan het beslag toevoegen.
Bakvis moet in een hete koekenpan in een grote hoeveelheid olie zitten, dan zal het beslag niet aan de bodem blijven kleven, de koolvis in het beslag zal gelijkmatig en mooi zijn.
Meestal worden filets van koolvis, in porties gesneden, in een pan gebakken, maar indien gewenst kunt u stukken vis of filets van het hele karkas bakken, die niet in stukken zijn verdeeld. De tijd van het koken van vis in dit geval moet worden verhoogd.
Bedek de pan niet tijdens het frituren als je wilt dat de koolvis komt met een heerlijke knapperige korst. Door vis onder het deksel te bakken, krijg je een zachtere en zachtere korst.

Behendige chef-koks kunnen een koolvisbeslag maken uit een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. De samenstelling van het deeg is van invloed op de smaak van de afgewerkte schaal, zodat u deze volgens verschillende recepten kunt bereiden en kunt vergelijken om de optie te kiezen die u en uw gezin het liefst hebben.

Klassiek recept van koolvis in beslag

ingrediënten:

karkassen van koolvis (zonder kop) - 1 kg;
kippenei - 2 stuks;

6 tarwemeel - 150 g;

6 melk - 100 ml;

plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Was de karkassen van de koolvis, verwijder de vinnen met een schaar. Dep droog met papieren servetten. Snijd vis in filets. Snijd het in porties.
Breek eieren in een kom en klop met een vork, zout en peper.
Giet de melk erin, klop de eieren ermee. U kunt dit doen zonder de hulp van keukenapparatuur, met behulp van een vork of een garde.
Bloem toevoegen en roeren. Klop tot het deeg een uniforme consistentie heeft, zonder klontjes. In deze fase doet de hulp van de mixer geen pijn.
Verhit de olie in een koekenpan.
Dompel een stuk koolvis in beslag, doe in kokende olie. Doe hetzelfde met de andere stukken totdat je de pan helemaal hebt gevuld. Laat een kleine afstand tussen de stukken vis.
Als het deeg eronder bruin is en aan de bovenkant verdikt, draai je de vis om met een spatel en bak je hem tot hij klaar is. Het kan als voltooid worden beschouwd wanneer het aan de andere kant bruin is.

Pollock geroosterd in beslag mag niet onmiddellijk op een bord worden gelegd en worden geserveerd. Stukjes vis worden eerst op een servet gelegd zodat het overtollige olie opneemt en pas daarna in porties wordt gelegd of in een gewoon gerecht wordt uitgespreid.

Pollock in mayonaisebeslag

ingrediënten:

filet van koolvis - 1 kg;
citroensap - 50 ml;
gemalen koriander - 20 g;
gemalen paprika - 20 g;
mayonaise - 0, 2 l;
kippeneieren - 5 stks;

6 tarwemeel - 0, 2 kg;

zout, peper - naar smaak;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Spoel de pollakfilets af, dep ze droog.
Meng citroensap, een lepel plantaardige olie, kruiden en specerijen.
Bedek het mengsel met visfilets. Vertrek voor een half uur.
Breek kippeneieren in een kom, voeg zout, peper, mayonaise eraan toe. Klop om een homogene massa te krijgen.
Voeg bloem en garde toe tot de klonten volledig zijn opgelost, tot het deeg de consistentie van dikke zure room heeft.
Snijd de pollock-filets in porties.
Verwarm de pan door er plantaardige olie op te gieten.
Doop elk stuk filet in beslag en bak in kokende olie aan beide kanten goudbruin.

Dergelijke vis kan als een apart gerecht worden geserveerd, ook aan de buffettafel. Je kunt een bijgerecht van rijst of aardappelen toevoegen. Een salade van verse groenten is ook geschikt als bijgerecht.

Pollock in bierbeslag

ingrediënten:

filet van koolvis - 1 kg;
light bier - 0,5 l;

6 tarwemeel - 0, 4 kg;

zout, kruiden voor vis - naar smaak;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Verdeel de vis in filets, droog het af met servetten, snij het uit.
Bestrooi met kruiden voor vis, laat 10-20 minuten intrekken.
Maak meel van bloem en bier. Voeg zout, viskruiden, peper toe. Roer tot een gladde massa.
Rol de koolvis in het deeg, bak aan beide kanten in kokende plantaardige olie.

Fijnproevers zeggen dat de koolvis in het bierbeslag bijzonder lekker is en geschikt als snack voor het schuimige drankje. U kunt het voor de vakantietafel bereiden en voor een familiediner. Schaam je niet voor de aanwezigheid van alcohol in het deeg: nadat je de vis in een pan hebt gebakken, is er geen spoor meer van over.

Pollock in beslag wordt zacht en sappig, ongeacht welk recept voor de test wordt gekozen. Het wordt meestal gekookt in een hete koekenpan, waarbij geen olie wordt gespaard. Nadat de olie is afgetapt, zet de vis op een servet. Als bijgerecht voor dit gerecht adviseren verse of gestoomde groenten, rijst, gebakken aardappelen. Je kunt het serveren zonder een bijgerecht.