Een traditioneel gerecht uit de Georgische keuken, Kharchosoep, wordt in zijn klassieke versie bereid met lam. Maar het is volkomen acceptabel om rundvlees en zelfs kip te gebruiken. Deze soep zal niet minder geurig, rijk, geurig zijn.
De belangrijkste reeks producten die voor Kharcho wordt gebruikt, bestaat uit rijst, ui, knoflook en specerijen. Maar veel huisvrouwen proberen hun verbeeldingskracht te tonen en rekening te houden met de smaakvoorkeuren van het gezin, zelfs in dit klassieke gerecht.
Chicken Kharcho Soup - Beste recepten:
Recept 1: Kipfiletsoep met kippenborst
Het recept gaat uit van een volume van 3 liter water.
Dus heerlijke, geurige Kharcho is genoeg voor een groot gezin en zelfs buren kunnen blij zijn met een drankje.
Ingrediënten vereist:
- rijst (half kopje),
- kippenborst (1 st.),
- ui (1 stuk),
- tkemali-saus (3 el. L.), zoveel tomatensaus,
- knoflook (3 kruidnagels),
- Traditionele kruiden voor Kharcho - hop - suneli, zwarte gemalen peper, peterselie.
Voorbereidingsmethode:
Voorbereiding:
Dit is de meest eenvoudige en ongecompliceerde versie van kooksoep Kharcho.
Het begin is om de borst te koken, maar niet tot de conditie, maar slechts tot de helft klaar.
Was de rijst, doe hem in de pan en voeg de gesnipperde ui toe. Kook tot gekookte ingrediënten.
Aan het einde van het proces, tien minuten om klaar te zijn, voeg sauzen (tomaat en tkemali), gehakte knoflook, peper, hop-suneli, peterselie.
Recept 2: Kharcho-soep met kip zonder rijst
Een kenmerk van dit recept is de afwezigheid van rijst. Met zelfgemaakte kip krijg je een zeer rijke, hartige, ongelooflijk heerlijke soep.
Ingrediënten vereist: - kip (1 vogel),
- tkemali-saus (half kopje)
- maïsmeel (2 eetl.).
- walnoten geschild (1,5 kopjes),
- zaden en koriander,
- hop-suneli, zwarte grond, chili en piment, kaneel, kruidnagel, zout - alles naar smaak,
- knoflook (3 teentjes) en vier uien.
Voorbereiding:
Giet 2,5 liter water in een grote steelpan en leg de gesneden kip op dezelfde plaats.
Breng aan de kook, vergeet niet om het schuim te verwijderen.
Verlaag het vuur, ga door met koken totdat het vlees voor de helft gaar is.
Vet op het oppervlak van de bouillon zal veel zijn, vooral als de kip zelfgemaakt is. Het moet worden verwijderd en verspreid naar een andere pan, kleiner.
Snipper de ui, vouw het in de pan met het vet, licht stoven.
Doe dezelfde kip, dek af met een deksel, zelfs stoofpot, ongeveer een kwartier.
Voeg maïzena toe aan het vlees, meng en giet de kippenbouillon. Alles bij elkaar, laat nog een kwartier koken, breng op smaak met tkemali-saus.
Voeg geperste knoflook en alle andere smaakmakers toe, kruiden tot geplette noten.
Verdun dit geurige mengsel met een kleine hoeveelheid bouillon, meng goed en verzend naar soep.
Alles bij elkaar, bij het langzaamste vuur, wordt aanbevolen om ongeveer tien minuten te zweten en dan uit het vuur te halen.
Sta voor het opdienen, onder het deksel, tien minuten volstaan.
Recept 3: Chicken Kharcho Soup with Prunes
Slechts drie pruimen, en zo'n verbazingwekkend effect - deze soep Kharcho lijkt niet op een klassieker. Zo'n recept is een goede hit voor diegenen die graag experimenteren met traditionele uitvoeringen van beroemde gerechten.
Ingrediënten vereist:
- kip (400 g),
- rijstgrutten (100 g),
- tomatenpuree (50 g),
- knoflook (drie teentjes),
- plantaardige olie (1 eetl.), - water (anderhalve liter),
- uien (2 stuks),
- pruimen (3 st.),
- Zout, koriander, hop-suneli, hete peper - dit alles draagt bij aan de smaak.
Voorbereiding:
Hak de kip in standaard stukjes voor de eerste gang.
Water aan de kook gebracht, het vlees laten zakken. Water wordt niet allemaal gebruikt, maar net genoeg om het vlees te bedekken. Kook op gemiddeld vuur gedurende maximaal vijf minuten.
Pel de uien en knoflook en hak ze fijn.
Doe knoflook, tomatenpuree, ui, plantaardige olie, hop-suneli in een kleine container en breng het, door de hitte te verhogen, aan de kook. Kook een paar minuten.
Doe dit mengsel in een pan met vlees, voeg peper, pruimen, rijst toe.
Giet het resterende water, voeg zout toe, kook alles nog tien minuten.
Laat een half uur onder het deksel staan, laat het trekken.
Groenen - koriander, peterselie, dille in een bord.
Recept 4: Chicken Kharcho Soup
Deze versie van de Kharcho stelt voor om tomaten te gebruiken om soep te dressen.
Met specerijen, kruiden, groenen toegestaan om de meest gewaagde experimenten uit te voeren. Voeg ze net genoeg toe om je soep te maken zoals iedereen, zelfs kinderen. Voor liefhebbers van pittige gerechten, laat een kans - serveer apart hete en zwarte peper, koriander.
Ingrediënten vereist:
- kip (500 g),
- tomaten (3 st.),
- uien (2 stuks),
- tarwemeel (40 g),
- gebroken walnoten (70 g),
- zaden en groen van koriander, hop-suneli, zout, gekruid, piment en zwarte peper - naar smaak.
Voorbereiding:
De pan waarin de Kharcho wordt gekookt, moet een inhoud hebben van minimaal 2,5 liter.
Snij kip in plakjes.
Breng het water in de pan aan de kook, voeg het vlees toe en kook tot het half klaar is.
Tijdens het koken moet het vet van het oppervlak van de bouillon worden verwijderd en worden verzameld in een kleine container. Geschilde, gehakte ui gevouwen in een kom met kippenvet, stoof op middelhoog vuur.
Voeg de kip toe, kook tot de helft gaar is en laat nog een kwartier sudderen met het deksel dicht.
Hierna, in een bak met kippenvlees, het meel gieten, mengen, nog eens vijf minuten laten sudderen.
Het op deze manier bereide verband wordt met kippenbouillon in de pot gestort en ongeveer 10 minuten samen gekookt.
Bereid ondertussen de gepureerde tomaten voor.
Ze moeten koken en door een zeef vegen.
Aardappelpuree op het vuur opsturen, voeg er gemalen walnoten, knoflook, specerijen, kruiden, kruiden, zout aan toe.
Giet de puree in de soep, kook nog eens tien minuten.
Onder het gesloten deksel moet de soep een half uur staan.
Chicken Kharcho Soup - advies van ervaren koks
Rijst met ronde of lange korrels is geschikt voor Kharcho. Gebruik geen geplette rijst en vooral gestoomde rijst. Deze granen zijn niet voor Kharchosoep.
Volgens de meerderheid is koriander vereist voor dit gerecht. Maar niet iedereen houdt van haar, de reden daarvoor is de specifieke smaak en het aroma. Tip: beter om het niet in de soep te doen, en op een apart bord te serveren.
Hetzelfde kan gezegd worden over rode paprika. Om de soep te laten proeven aan alle gezinsleden, is het beter om een heel klein bedrag in de pan te doen. Voor liefhebbers van meer pittige gerechten, dient u peper apart.
Houd er rekening mee dat geen van de voorgestelde recepten een dergelijk ingrediënt als olie bevat - er is geen plantaardig of dierlijk vet in aanwezig. Daarom is het beter om zelfgemaakte kip te gebruiken. Zij zal de rijke schotel geven, die de soep Kharcho wordt genoemd.
