En in de post kunt u genieten van zelfgemaakte heerlijke gebakjes. Ik deel een universeel recept voor magere, gistvrije deeg zonder eieren en boter. Hieruit kunt u broodjes, pizza's, broodjes en taarten bakken met verschillende vullingen - bijvoorbeeld heerlijke kooltaart, die we vandaag zullen maken.
Ingrediënten voor koolpastei op mager deeg
Voor gistdeeg
- 20 g verse gist;
- 1 eetl. l. suiker (als de vulling zoet is, dan 3 eetlepels);
- 0, 5 theel. zout;
- 1 eetl. warm water;
- 1, 5 - 2 el. l. zonnebloemolie;
- Ongeveer 3 el. meel.
Voor koolvulling
- 1/2 kleine of 1/4 grote kop witte kool;
- 1-2 middelgrote wortelen;
- 1 middelgrote bol;
- Zout, peper;
- Plantaardige olie;
- Tomatenpuree - naar believen.
Recept voor koolpastei op mager deeg
Eerst maken we een testdeeg. Verkruimel de gist in een kom, voeg suiker toe, wrijf met een lepel, en wanneer de suikerkorrels en gist smelten, giet er een glas water in (niet heet maar warm, ongeveer 37ºC - deze temperatuur is het meest comfortabel voor de gist en het deeg zal goed rijzen).
Roer, nadat je de gist met water hebt geroerd, in een kom iets minder dan een glas bloem en meng goed om een dun deeg zonder klontjes te maken.
We zetten de kom met de kook in de hitte - bijvoorbeeld op een andere kom, groter, waarin warm water wordt gegoten. Dek af met een schone handdoek, laat gedurende 15 minuten staan.
Laten we intussen koken met koolvulling. We maken de wortels en uien schoon, verwijderen de bovenste bladeren van de kool, wassen de groenten.
Snipper de ui en giet deze in de pan met de verwarmde plantaardige olie. Bak, roerend, op middelhoog vuur gedurende een paar minuten, giet dan de wortel, geraspt op een grote rasp. Meng opnieuw en bak nog eens 2-3 minuten door, parallel aan deze dunne sniperkool.
Voeg de kool toe aan de wortels en uien, meng goed, zet het vuur laag en bedek de pan met een deksel - laat de vulling stoven tot hij zacht is. Vergeet niet te roeren, zodat de kool gelijkmatig wordt gestoofd en de bodem niet verbrandt. Kort voor de bereiding, zout de vulling, peper, kun je een paar lepels tomatenpuree - voor kleur en smaak: de tomaat geeft een lichte zuurheid.
Leg de gekookte kool in een brede plaat om hem af te koelen - je kunt de gisttaart niet warm vullen: zoals je al weet, houdt gist van warmte. Daarom moet de vulling niet alleen vers uit de pan komen, maar niet uit de koelkast, maar enigszins warm of op kamertemperatuur.
Terwijl de vulling afkoelt kneed je het deeg. Opara is al dichterbij gekomen en is verdubbeld. Meng het en voeg de rest een half kopje warm water toe, veeg dan geleidelijk de resterende bloem en meng het deeg. Voeg, samen met de laatste portie meel, zout toe en giet het in plantaardige olie.
Leg de lepel opzij en blijf het deeg kneden met je handen - bestrooi het in een kom of op een tafel met bloem. Hoe beter u kneedt, hoe beter het bakken zal zijn - zelfs mager deeg zonder eieren en boter zal weelderig en smakelijk zijn. Als het deeg aan je handen kleeft, kun je een beetje meel gieten, en het is beter om wat meer plantaardige olie toe te voegen zodat het deeg niet te steil is.
We leggen het deeg in een kom, besprenkeld met bloem of ingevet met plantaardige olie, en opnieuw afgedekt met een handdoek, 15-20 minuten in een warm waterbad.
Wanneer het deeg omhoog komt, na anderhalf tot twee keer te zijn toegenomen, wring het dan zachtjes met onze handen en verdeel het in twee delen, ongeveer 2/3 en 1/3.
Het grootste deel van de rol in een cirkel van ongeveer 1 cm dik en een paar centimeter in diameter meer dan je vorm. Om te voorkomen dat het deeg blijft steken, strooi je het meel over de tafel.
Doe het uitgerolde deeg in de vorm, ingevet met plantaardige olie of bedekt met geolied perkament om te bakken. Je kunt in plaats daarvan de vorm aannemen van een gietijzeren koekepan. Of maak de cake niet rond, maar rechthoekig en bak hem op een bakplaat. Met de vorm van de taart en de decoratie kun je fantaseren zoals je wilt.
Leg de koolvulling op de taart en verdeel deze gelijkmatig. Iets buigen in de rand van de test.
We rollen ook een kleiner deel van het deeg uit en maken versieringen voor onze cake. Je kunt het deeg in reepjes snijden en ze veranderen in prachtige "aartjes", die op de taart worden gelegd, door elkaar gevlochten in de vorm van een "rooster". Van kleine stukjes deeg om rozen en bladeren te vormen en de bovenkant van de cake te regelen.
Het is tijd om de oven aan te zetten, laat hem opwarmen tot 180ºC. De vorm met de cake kan op de top van de kachel worden geplaatst, zodat deze lichtjes wordt ingesmeerd met warmte. Leg de cake dan in de oven en bak 20-25 minuten op 180 - 200ºC. Kijk voorzichtig naar binnen en probeer een houten stok: als het deeg al droog is en de korst "gepakt" is, is de taart bijna klaar.
Hoe de cake te smeren zodat deze rooskleurig wordt? De klassieke versie is een losgeslagen ei. Maar omdat onze cake mager is, stel ik voor dat we zijn top invetten met heel zoete, krachtige thee (voor een halve kop theebladeren - 1-1,5 eetlepels suiker). Bestrijk de cake met een penseel, zet hem opnieuw in de oven en voeg er vuur aan toe. In 5-7 minuten wordt de taart prachtig rood!
We halen het eruit, laten het een beetje afkoelen en verwijderen het voorzichtig uit de vorm en schuiven het op de schaal.
Als de bovenste korst van de cake te hard is, bedek hem dan met een handdoek en laat hem afkoelen. Als de korst hieronder hard is, kun je het formulier op een natte handdoek doen (wees voorzichtig met stoom!).
Snij de iets afgekoelde cake in stukjes en probeer het.
U kunt de hoeveelheid vulling en de dikte van het deeg aanpassen aan uw voorkeuren. Wie houdt van de cake, voedt en weelderig, zoals brood, en wie houdt van wanneer de laag deeg dun is, en de vullingen er veel zijn.
Je kunt dezelfde magere gistcake bakken, niet alleen met kool, maar ook met champignons, greens, erwten, pompoen, appels.
