Kipnoedelsoep is een prachtig gerecht dat noch volwassenen noch kinderen zullen weigeren.
Licht, aromatisch, voedzaam. Het koken van zo'n soep is echt een genot: de minimale hoeveelheid voedsel, een beetje tijd en moeite, maar het resultaat overtreft alle verwachtingen!
Stapsgewijs recept voor Chicken Noodle Soup: basisprincipes
Kies voor het koken een kip. Je kunt het hele karkas of delen ervan gebruiken. Het vlees wordt gewassen en gekookt tot het gaar is. Opdat de bouillon transparant zou zijn, is het noodzakelijk om het schuim te verwijderen en geen sterke vlam te laten zien, de soep moet wegkwijnen, niet koken.
De bouillon zal lekker worden als je tijdens het koken verschillende groenten en kruiden toevoegt: uien, selderij, wortels, paprika's, maar ook groenten, wortels, zwarte peper, laurier en andere.
Noodles kunnen zowel thuis als gekocht worden gebruikt. Doe het in het al gekookte gerecht in kokende bouillon. Kook lang, letterlijk 2-3 minuten na het koken.
Hete soep wordt geserveerd met croutons, crackers of een korst met vers brood.
Chicken Noodle Soup: stap voor stap Recept
Ingrediënten:
• 1 medium kippenkarkas;
• spinnenweb pasta - een half glas, u kunt zelfgemaakte noedels gebruiken;
• wortel - 2 stuks;
• 1 steel prei;
• peterseliewortel - 1 stuk;
• 2 takjes verse selderij;
• een halve bos verse dille.
Ook aan de bovenstaande lijst van ingrediënten, kunt u twee bladeren toevoegen van Lavrushka, ongeveer vier liter gezuiverd water, 3 peas piment en ongeveer een snuifje zout. En, natuurlijk, als je noodlesoep maakt met kip van zelfgemaakte noedels, dan moet je 1 ei, een snuifje zout, 3 kopjes bloem en 300 ml water voor het deeg nemen. Voorbereiding:
1. Bereid alle ingrediënten voor u direct begint met het bereiden van kippennoedelsoep: spoel het kippenkarkas grondig met koud water en snijd het in kleine stukjes. Schil wortelen, snijd ze in grote blokjes. Het is het gemakkelijkst om voor het reinigen een speciaal mes te gebruiken voor groenten. Spoel de peterseliewortel, snijd de prei, selderij, dille en peterselie met een mes.
2. Giet in een diep metaalcontainer vier liter koud water, eerder gezuiverd door een filter, doe de stukken kip samen met alle groenten, voeg zout toe. Vergeet niet om laurier en peperkorrels in te zetten, omdat ze het vlees een speciale aromatische smaak geven aan kip en bouillon.
3. Plaats een container met vlees en groenten op het fornuis, stel de maximaal mogelijke vlam in, wacht tot het kookt, verwijder het schuim, draai het naar beneden. Kook vlees en groenten van 40 minuten tot anderhalf uur. De kooktijd is afhankelijk van het feit of u zelfgemaakte kip of winkelkippen hebt gekocht, evenals de grootte van de stukken. Zorg ervoor dat u het schuim zo nodig verwijdert, zodat de afgewerkte bouillon transparant is.
4. Wanneer het vlees en de groenten gaar zijn, verwijder ze met een schuimspaan en zeef de bouillon.
5. Stam bouillon opnieuw in een pan en breng aan de kook op middelhoog vuur.
6. In kook bouillon gooi je pasta spinnenwebben of zelfgemaakte noedels, hieronder vertellen we hoe je het moet maken.
7. Als de noedels in de bouillon gaar zijn, leg dan het kippenvlees, dat eerder van de botten was gescheiden en in kleine stukjes gesneden, voeg de gehakte groene groenten toe en laat het vijf minuten koken.
8. Sluit de kant en klare kippenoedelsoep met een deksel om te laten trekken en giet ze in diepe borden, op elke plaats een paar stukjes vlees. Als je wilt, kun je een eetlepel zure room in de afgewerkte schaal doen en bestrooien met zwarte peper. 9. Om zelfgemaakte noedels te maken, kneedt u een dicht deeg: breek een ei in een kleine kom, voeg wat zout toe, giet er 300 ml gezuiverd water in. Voor de elasticiteit van het deeg, kunt u 2 grote lepels plantaardige olie in het water gieten met het ei. Roer het mengsel goed door met een lepel of klop. Zeef de bloem en giet het mengsel in water met het ei in verschillende fasen, en kneed het deeg grondig. Als het deeg een dikke consistentie heeft, plaats het dan op een bebloemde tafel en druk het met je handen naar beneden totdat het stijf en elastisch wordt. Laat het deeg 20 minuten onder de handdoek. Snijd het "rustende" deeg in kleine stukjes, rol ze elk in een laag van ongeveer 3 mm dik. Snijd de laag in dunne reepjes (noedels), de dikte van de noedels kan variëren van 1-2 mm tot 5-6 mm - afhankelijk van de individuele voorkeuren. Verdeel de gesneden noedels over de tafel om een beetje te drogen. Wanneer de noedels drogen, kunt u het in kokend water leggen en na het koken ongeveer 3 minuten koken. Zorg ervoor dat je tijdens het koken van zelfgemaakte noedels de inhoud van de pan roert, zodat het deeg niet aan elkaar plakt.
Melksoepnoedel met kip: recept stap voor stap met groenten
Ingrediënten:
• ongeveer een kilo kipfilets;
• 1,5 liter kippenbouillon;
• aardappelen - 4 stuks;
• ui kop;
• 1 wortel;
• zelfgemaakte noedels - 400 gram;
• 10 g zout en zwarte peper;
• melk - 250 ml;
• bloem - iets minder dan één glas;
• kruiden tijm, oregano - 15 g elk;
• verse peterselie bij het serveren - 3 takjes.
Gebruik voor een grote smaak ook drie teentjes knoflook, een verse stengel bleekselderij en een halve kop olijfolie als extra ingrediënt voor het voorbakken van kipfilets. Voorbereiding:
1. De bouillon in dit recept zal niet zo licht, transparant als in de vorige zijn vanwege het roosteren van kippenborsten en een beetje dik als gevolg van de grotere hoeveelheid noedels, maar dit is het hoogtepunt van deze noedelsoep.
2. Spoel voor het roosteren van kipfilets grondig af met koud water, droog een beetje op keukenpapier. Als de borsten erg groot zijn, hak ze dan in stukjes en als ze medium of klein zijn, bak ze dan heel. Zout het voorbereide vlees en leg het op de hete olie in een koekenpan, bak gedurende zes minuten aan elke kant tot lichtbruine korst. Maak eerst het vuur sterk, zodat een rossige korst ontstaat en draai het dan tot de kleinste en bak tot het klaar is. Leg de gefrituurde borsten op een vlakke plaat.
3. Voor het koken van soep, gebruiken we kippenbouillon, die gekookt moet worden. Je kunt het als volgt uit kippenmagels of vleugels doen: was het vlees, doe het in een kom met koud water, voeg lauwheid toe voor het aroma, drie zwarte peperkorrels en kook eerst op hoog vuur tot het kookt, haal dan het schuim weg en kook tot het op laag vuur staat. Nadat de kippenpoten of -vleugels volledig zijn verzacht, verwijder ze op een bord, zeef de bouillon.
4. Maak alle groenten van de schil los, was, snijd: aardappelen - middelgrote blokjes, ui - rietjes, wrijf wortelen op een Koreaanse rasp, hak groene selder met een mes, knoflookschil en hak de knoflook fijn.
5. Giet olijfolie in een gietijzeren diepe container, plaats de bereide wortelen, uien, selderij, gehakte knoflook en zweet een beetje met het deksel dicht. Open vervolgens het deksel, voeg tijm, oregano in poeder, voeg wat zout toe en voeg bloem toe, meng goed met een houten spatel en bak. 6. Na het roosteren van groenten met specerijen, de aardappelen in de pan doen en de gekookte kippenbouillon erin gieten, het vuur verminderen en koken tot de aardappelen zachter worden.
7. Voeg de noedels toe als de aardappelen zacht zijn, giet de melk erbij en leg de gefrituurde borsten, roer goed en laat een paar minuten koken.
8. Eenmaal klaar, laat de soep staan en giet in porties, bestrooi met verse peterselie.
Soepnoedels met kip, champignons en worstkaas: recept stap voor stap
Ingrediënten:
• 1 groot kippenbeen;
• 4 verse champignons;
• een plak worstkaas;
• kleine vermicelli of dunne noedels - een half glas;
• 1 wortel;
• 2 bollen;
• basilicum, kurkumapoeder - 5 g;
• een halve theelepel zwarte peper en zout.
Je hebt ook een half glas plantaardige olie nodig om passerovka te bereiden.
Voorbereiding:
1. Ontdooi het been, scheid de pulp zorgvuldig van de botten. Snijd het kippenvlees in middelgrote stukken en plaats het in een metalen bak met koud water, zet het op een sterk vuur en wacht tot het kookt. Na het koken het schuim verwijderen en nog eens 25 minuten laten koken. Doe het gekookte vlees uit de pan, zeef de bouillon.
2. Maak de champignons klaar: pel, was, snijd, doe in kippenbouillon en kook op matig vuur gedurende iets minder dan een half uur. Je kunt ook bospaddestoelen gebruiken.
3. Schil de wortels, schil de uien, snijd ze in dunne plakjes met een mes, doe ze in een koekenpan in een goed verhitte zonnebloemolie. Rooster, roerend, gedurende 5 minuten.
4. Doe de afgewerkte groente in de bouillon met champignons.
5. Snijd het afgekoelde kippenvlees in kleine blokjes en doe dit in de soep, voeg de noedels toe. 6. Hak een stuk worstkaas op een grove rasp en giet het in een paar minuten totdat de soep klaar is, voeg droge basilicum, kurkuma toe en laat het gerecht op laag vuur sudderen tot de kaas gesmolten is.
7. Giet in borden, naast elkaar, leg sneetjes zwart brood of croutons in een apart bord.
Stapsgewijs recept voor noodlesoep met kip - tricks, tips
Ongetwijfeld is de soep met zelfgemaakte noedels veel lekkerder dan de soep met spinnenwebben of noedels. Je kunt verschillende tricks gebruiken om de noedels interessanter en smakelijker te maken:
• De noedels zijn zacht en vooral smakelijk als u melk toevoegt aan het deeg in plaats van water.
• Om de noedels helder en interessant te maken voor kinderen, wordt er bieten of wortelsap aan het ei toegevoegd net voor het kneden van het deeg.
• Bovendien kan een meelproduct elke keer een andere smaak hebben: gehakte of gedroogde knoflook, pittige kruiden, fijngehakte verse kruiden en specerijen aan het deeg toevoegen.
