Figs - description
Fig. Is een lange bladverliezende boom met smakelijke, zeer zoete vruchten, zoals een kleine peer, met veel kleine zaadjes erin. Er wordt aangenomen dat hoe meer zaden de vrucht bevat, hoe smakelijker het is. Zijn dunne huid is bedekt met kleine villi. De kleur van het fruit, afhankelijk van de variëteit, kan paars, zwart, groenig, geel zijn. Zodra ze de vijgenboom, de vijgenboom, de toffee-boom en de vijgenboom niet noemen, klinkt het in het Latijn als een ficus, Ficus carica.
Vijgen - de boom is erg oud. Volgens de legende was het vijgenblad de enige kleding van de eerste mensen op aarde - Adam en Eva. Zijn thuisland wordt als Klein-Azië beschouwd. De oude Arabieren begonnen de vijgenboom heel lang te cultiveren. Van waar het zich geleidelijk over de wereld begon te verspreiden, namen Syrië, Egypte, Fenicië en andere landen met een warm klimaat het stokje over. Tegenwoordig groeien vijgen in het Krasnodar-gebied, de Krim, Abchazië, Armenië, Azerbeidzjan, de landen rond de Middellandse Zee, het Midden-Oosten.
Vijgenboom is vrij bescheiden. Het groeit op de bodem uitgeput met voedingsstoffen - rotsachtige kusten, rotsen en stenen muren. Maar sindsdien Deze plant is vocht-houdend van, de krachtigste bomen groeien in riviervalleien, en waar u hen van goede watervoorziening kunt voorzien. Vijgen - langlevende, veel bomen leven tweehonderd jaar, zonder op te houden vruchten af te werpen.
In de noordelijke regio's van deze plant kan worden gekweekt in potten, als een kamerbloem. Vermeerderd door stekken. Zelfs thuis is het in staat om gewassen te produceren.
Fig. - nuttige eigenschappen
Vruchten van vijgen bevatten vitamines B, C, PP, A. Het is rijk aan kalium, wat een zeer positief effect heeft op het werk van de hartspier en zachte weefsels van het hele lichaam, vermoeidheid voorkomt en overtollige vloeistof verwijdert. Daarom is de wijnbes nuttig voor oedeem, hart- en vaatziekten, met intensieve mentale of fysieke arbeid. IJzer vervat in de vrucht versterkt het immuunsysteem, heeft een positief effect op de bloedvorming, daarom wordt het aanbevolen om bessen in de voeding op te nemen voor bloedverlies, huidziekten die lijden aan bloedarmoede door ijzertekort. Fig is een natuurlijke antipyretische en zweetdrijvend middel. Om de temperatuur te verlagen, volstaat het om een paar verse bessen te eten. Ook zijn vijgen een opslagplaats van fosfor, calcium, magnesium, aminozuren, pectine, omega 3 en 6 vetzuren. Helaas wordt deze nuttige bes niet voor iedereen aanbevolen. Vijgen bevatten veel vezels, oxaalzuur, dus het mag niet worden gebruikt voor gastro-intestinale ziekten (acuut) en jicht, gedroogd fruit (gedroogd fruit) is gecontra-indiceerd bij diabetes mellitus.
Figuren - calorieën
De calorische waarde van 100 g verse vijgen is 70 kcal, gedroogd (gedroogd fruit) - 214 kcal.
Figs - gebruik in koken
Vijgen worden gebruikt bij het koken in gedroogde, gedroogde en verse vorm voor de bereiding van desserts, gebak, sorbet en andere zoete gerechten. Van vers fruit maken van siropen, jam, jam, jam.
Maar het wordt niet alleen gebruikt voor zoetigheden, maar ook voor vis en vlees. Vooral fijnproevers willen graag experimenteren met wijnbessen. Vruchten van vijgen worden gevuld met gevogelte, vleesrollen en kaas wordt ermee gebakken. Hij deelt zijn zoetheid, geeft de gerechten voortreffelijk en pikant - geeft een speciaal aroma aan gerookt vlees, benadrukt zachtjes de zoutheid van ham of spek. Van vijgen kun je een vrij origineel bijgerecht koken voor gebakken vlees van pluimvee of varkensvlees - je hoeft alleen maar iets bessen toe te voegen in honing en bestrooi met zwarte peper. Elke kaas past goed bij wijndruiven, met name bij schimmelkaas of brakke geitenkaas, indien gebakken in een grill of oven.
Receptvoorbeelden met figuren
Recept 1: Varkensvlees met vijgen
Dit gerecht is voor echte fijnproevers en gewone liefhebbers om lekker eten te eten. De smaak van vlees met een mooie smakelijke spek korst is gewoon geweldig. Originaliteit en pikantheid geven hem een vijg- en zoete sojasaus. Voor de bereiding heb je een langwerpig stuk vlees nodig, idealiter een ossenhaas, waarbinnen geplette vijgen met noten worden geplaatst.
Ingrediënten: 600-800 g varkenshaasje, 100 g vijgen (gedroogd fruit), 50 g noten (een handvol cashewnoten of walnoten), 5 table.lozh. zoete sojasaus, zout, 150 gram spek. bereidingswijze
Snijd het varkenshaasje met sojasaus en laat het een uur marineren. Terwijl het varkensvlees doordrenkt is, kook de vulling.
Maal vijgen met een mes. Doe de noten in een zak of handdoek en klop met een deegroller.
Bacon in dunne plakjes gesneden.
Maak op een stuk vlees over de hele lengte een lengtedoorsnede, zodat je een zak voor de vulling krijgt, d.w.z. snijd door het vlees, maar niet tot het einde. In deze snede lag een moer-vijgenvulling, er een worst uit rolt. Varkensvlees zout een beetje. Sterke ijver is het niet waard, want het spek is al zout.
Snijd de randen van het vlees om de resulterende rol te combineren en op te leggen met baconplakken, en wikkel ze tegelijkertijd met draden om vast te houden.
Doe het vlees in de vorm, giet het in met sojasaus en bak ongeveer een uur (220C). Van tijd tot tijd moet de rol worden besproeid met het resulterende sap, dan zal het niet droog zijn en krijgt het een rossige glanzende korst. Leg het vlees een beetje af, verwijder de draden en snij in plakjes.
Je kunt ook meer dan één grote rol maken en in stukken in de lengte snijden, zoals in karbonades, en kleine rollen omwikkelen. Dan heeft de tijd om ze te bakken minder nodig.
Recept 2: Kip gebakken met vijgen
Ongebruikelijke kip met vijgen zal velen aanspreken. Het heeft een nogal ongebruikelijke, maar aangename smaak, enigszins vergelijkbaar met de smaak van kip met honing en een zeer mooie rossige korst. Een karkas met een gewicht tot 1,5 kg wordt bereid - ongeveer een uur. Het vlees is erg zacht en geurig. Vijgen tijdens het koken worden zacht, het is heel goed mogelijk om zich te onderwerpen aan de garnering, lichtjes besprenkeld met peper.
Ingrediënten: 1 kip (1,5 kg), 10 stukjes vijgen (gedroogd fruit), zout, Franse (Italiaanse) kruiden, 1 teentje knoflook.
bereidingswijze
Giet kokend water over vijgen en laat het brouwen totdat het water afkoelt. Snijd het karkas in de lengte langs de borst en vlak het als voor kippentabak. Rasp de kip met zout, kruiden of smaakmakers naar eigen goeddunken, fijngemalen met knoflook en laat gedurende 15 minuten marineren.
Strooi de vorm of bakplaat met boter en leg de vijgen in strakke rijen in de vorm van een cirkel. Plaats het kippenkarkas op de bessen, zorg ervoor dat het de bakplaat niet raakt, maar volledig op het vijge kussen ligt. Giet een glas water en bak ongeveer een uur tot het volledig gaar is (180C). Begin na veertig minuten elke vijf minuten om het gevormde kadaveraat te gieten. Vijgen stoten veel suiker uit, die gekarameliseerd is, geeft de schil een zeer mooie roze kleur.
Recept 3: Fig Pie
Het recept is vrij eenvoudig, maar heerlijke cake-taart. Het wordt gemaakt op basis van ongeraffineerde olijfolie (extra vierge), waarna de cake een delicate olijfsmaak krijgt. Je kunt de gebruikelijke groente nemen, gewoon een cupcake om eenvoudiger te proeven, zonder olijf "rozijnen". En nog een geheim - hoe meer vijgen, hoe smakelijker.
Ingrediënten: 300 g vijgen (gedroogd, gedroogd), een halve kop olijfolie en melk, 250 g bloem, 1 groot ei, een snufje zout, onvolledige thee. bakpoeder, 150 g suiker, verse schil van 1 citroen.
bereidingswijze
Bereid producten voor - snij vijgen in kleine segmenten, rasp de schil fijn.
Meng bloem met suiker, zout en bakpoeder. In een andere kom - melk, boter en ei. Giet het vloeibare mengsel in de bloem en kneed het deeg.
Meng de massa met vijgen en citroenschil, giet het in de vorm en bak ongeveer drie kwartier (180C). Smeer het formulier vooraf in. De optimale diameter van de vorm - tweeëntwintig centimeter.
Fig. - tips van ervaren koks
- Om vijgen gemakkelijker te kunnen snijden, moet het lemmet in warm water worden gedompeld en kan het fruit zelf ongeveer een uur in de koelkast worden bewaard - het wordt niet zo plakkerig. - Vijgen - bederfelijke bessen, dus het moet in de kou worden bewaard, maximaal drie dagen.
- Vijgen moeten op een lege maag worden gegeten - dus het zal meer voordelen opleveren.
- Geplukte vruchten mogen niet op een warme plaats worden bewaard, anders zullen ze gewoon gisten en bederven.
- Om de voedingsstoffen van gedroogde vijgen beter te absorberen, moeten ze een half uur voor het eten in koud water worden gedrenkt.
- Je kunt een voedzame en snelle snack maken van verse vijgenbessen - snij het fruit doormidden en vul het vlees met rauwe walnoten of cashewnoten. Of giet honing over elke helft, bedek met een theelepel zachte kaas of vette room en bak in de oven gedurende vijf minuten.
