Custard-pannenkoeken op kefir met fruit en slagroom

Weet je waarom pannenkoeken worden gebakken in Maslenitsa? Omdat een ronde, hete, gouden pannenkoek een symbool is van de lentezon, die de wereld verwarmt met zijn zachte stralen en de natuur tot een nieuw leven wekt! Als we pannenkoeken bakken, naderen we de komst van een zonnige, warme lente. Dus laten we ze nog meer bakken - genoeg voor thuis en voor gasten en vrienden; en in de keuken, in het huis, in de hele wereld werd het gezelliger en gelukkiger!

Tijdens Shrovetide probeerden we pannenkoeken met een verscheidenheid aan vullingen, dessert- en snackbars. De populairste zoete pannenkoeken voor pannenkoeken zijn kwark met rozijnen, gestoofde appels met suiker en kaneel; jam; honing en zure room. Heb je zo'n exotische optie als fruit- en bessenschotel met room geprobeerd?

Als je kleurrijke vruchten en bessen in een pannenkoek verpakt, lijkt het een echte zomer! "Hoorns" van pannenkoeken met fruitschaal en slagroom - gemakkelijk te bereiden, maar zeer effectief en smakelijk dessert. Deze kleurrijke delicatesse zal een beroep doen op al uw huishoudens, jong en oud!

Pannenkoeken met fruit, bessen en room zijn een geweldige optie voor een middagsnack of -dessert voor het hele gezin, die samenkwamen om Maslenitsa Sabbath te vieren - "Zolovka-bijeenkomsten", de dag waarop alle familieleden traditioneel samenkomen aan een royale tafel!

Kooktijd: 1 uur
Porties: 8

Ingrediënten voor vla pannekoeken op kefir met fruit en slagroom

Voor de test:

2 eieren;
1 kop (200 ml) kefir;
1 kopje kokend water;
1 kopje (130 g) meel;
0, 5 theel. voedsel frisdrank;
2 el. l. suiker;
1/4 theelepel. zout;
2 el. l. geraffineerde plantaardige olie.

Voor de vulling:

200 ml dikke crème (ten minste 30% vet);
2-3 el. l. poedersuiker of suiker;
2 bananen;
2-3 Kiwi's;
Seizoensgebonden of bevroren bessen.

Voor decoratie:

bessen en fruit.

Methode voor het maken van pannenkoeken met fruitschaal

Fijne custard pannenkoeken op kefir zijn perfect te combineren met fruit- en roomvulling, die we nu gaan bereiden. Ik raad u aan om een grotere kom te nemen, omdat het deeg op kokend water aanzienlijk toeneemt tijdens het koken! Indien gekookt in een kleine kom, kan de donzige massa ontsnappen.

Klop de eieren een minuut lang met een mixer totdat een luchtig schuim ontstaat; op dit moment koken we water op het fornuis.

Sla in geslagen eieren in een zeer dunne stroom, zonder het kloppen te stoppen, kokend water. Maak je geen zorgen - de eieren zullen niet oprollen, het belangrijkste is om langzaam in te gieten en te blijven kloppen. De massa zal weelderig zijn en begint schuimmuts te worden.

Gieten in alle kokend water en dan kefir gieten. Nu kun je mengen met een lepel.

Giet vervolgens suiker en zout in het deeg, roer opnieuw.

Zeef de bloem in de kom, roer met een lepel en klop vervolgens iets meer met een mixer zodat de klonten verdwijnen.

Giet ten slotte de zonnebloemolie erbij, meng opnieuw - en het choux-pannenkoekdeeg is klaar. Hij hoeft niet op dit recept te staan, je kunt meteen pannenkoeken bakken.

Smeer een schone, droge braadpan met een dunne laag plantaardige olie en verwarm deze boven het vuur. Het deeg moet worden uitgegoten op een zeer goed verwarmd oppervlak - dan zal de pannenkoek geperforeerd zijn en gemakkelijk omdraaien. Als het deeg niet sist, het open maakt en in de pan "zweeft", betekent dit dat het niet voldoende verwarmd is.

Wacht na het wachten tot de pannenkoek gebakken is (dit is duidelijk aan de kleurverandering van het deeg) en lichtbruin aan de onderkant, wrik hem voorzichtig van alle kanten met een spatel los en draai hem om. Omdat custard kefir-pannenkoeken erg mals zijn, is het beter om een dunne, brede spatel te gebruiken en in een pannenkoekenpan met een speciale coating te bakken.

Klaar met pannenkoeken, op een bord leggen en wachten tot het afgekoeld is. De vulling kan alleen in gekoelde pannenkoeken worden gewikkeld, omdat de crème in de hitte zal smelten.

Voor het vullen, was de bananen, kiwi en schil het fruit. Bananen in halve cirkels, kiwi-kwartjes. Je kunt toevoegen aan de diverse ingeblikte perziken, ananas, seizoensgebonden bessen - zowel vers als bevroren passen bij: bijvoorbeeld kersen zonder pit, bosbessen, frambozen. Alleen ingevroren bessen mogen ontdooien, zodat de vulling niet waterig wordt.

Combineer stukjes fruit en bessen met de helft van de room, voeg poedersuiker naar smaak toe en meng. Om het dessert niet erg calorierijk en vet, maar zo gezond mogelijk te maken, nemen we meer fruit en room, integendeel kleinere.

Hoe verpak je de fruitmix in een pannenkoek zodat deze mooi en comfortabel is om te eten? Als je een normale tube maakt, valt de vulling eruit; als je het in een "envelop" verpakt, zal het niet zo indrukwekkend blijken te zijn. Denkend, maakten ze horens van pannenkoeken - zoals die "funtikov", waarin zaden worden verkocht.

Zet een pannenkoek 2-3 eetlepels. l. de vullingen, iets terugwijkend van de rand en beginnen te vouwen met een kegel - zodat de ene kant smal is en de andere breed. Nu kan de "hoorn" worden genomen en als ijs worden gegeten: de fruitstukjes vallen niet uit van onderen en de schoonheid van de fruitcocktail is zichtbaar.

Verspreid de fruithoorns op een bord en versier met kiwiplakken en bessen.

Je kunt de andere helft van de room in een cornic of voedselzak doen, afkoelen in de koelkast gedurende 5-10 minuten, zodat de crème wat stijver en dikker wordt, dan een hoek afsnijdt en in elke "kegel" een mooie romige "dop" aanbrengt. En bovenop verfraaien met contrasterende witte patronen.

Je kunt ook een blik slagroom gebruiken. Maar ik geef de voorkeur aan de zelfgemaakte room, kies gewoon genoeg dik. Versla ze niet lang, anders worden ze boter. En het is beter om het gewoon te mengen met poedersuiker: vetcrème op zichzelf houdt zijn vorm goed.