Hoe smakelijk karpervlees!
Het is waar dat het vrijmaken van het bottenproces lang is en niet het meest aangename, wat vaak afstoot tegen koken.
Een goede optie in dit geval is karper-schnitzels - een gerecht dat is gekookt met kleine botjes en geen extra problemen veroorzaakt voor de gastvrouw.
Daarnaast zijn cruciaanse schnitzels een geweldig alternatief voor vleeskoteletten.
Het karpervlees biedt enorme hulp aan het lichaam, omdat het een opslagplaats is van aminozuren, vitaminen, mineralen en nuttige sporenelementen, waaronder calcium en fosfor - de bouwmaterialen van een levend organisme. Consumptie van karper helpt het werk van het spijsverteringskanaal te verbeteren en heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem. Het is ook een onschatbare bron van eiwitten, het is bijna 20 procent in deze vis!
De recepten voor het maken van karperkoeken zijn verrassend eenvoudig en praktisch. Uitstekende schnitzels zullen zelfs de meest wispelturige en kieskeurige kinderen in hun eten verrukken. Geschikte koteletten en degenen die calorieën berekenen. Het caloriegehalte van verse karper is minder dan 85 kcal en er zit bijna geen vet in.
Algemene principes van het koken van crucian wortelen
• Zorg ervoor dat u verse vis kiest. Als het mogelijk is, zou het een vis moeten zijn die nog een beetje beweegt. Als u zelf niet in staat bent om de versheid van de vis te bepalen, raadpleeg dan de verkoper en controleer wanneer de vangst is gedaan.
• Het meest tijdrovende deel van het maken van koteletten is het scheiden van de botten van de filets, maar de inspanning zal zeker lonen als je het eindresultaat ziet. Scheid het hoofd en de staart, scrol tweemaal door de vleesmolen en de botten zullen helemaal niet worden gevoeld. • Om het sappiger te maken, kunt u room, mayonaise, zure room aan de koteletten toevoegen. En om ze luchtig te maken, slaat u het mengsel met een mixer of vork. Het kan worden gepaneerd in meel, griesmeel, maïsmeel of paneermeel.
• Kruiden voor vis vullen het gerecht perfect aan, knoflook en specerijen zorgen voor aroma en pikantheid.
• Groentesalade, aardappelpuree of boekweitpap is een ideale aanvulling op gehaktballen. Je kunt eenvoudig verse of ingemaakte groenten zetten en versieren met groen.
Klassieke karperburgers
Ingrediënten:
• 4 crucian;
• wortels;
• uien;
• 2 eieren;
• 3 el. eetlepels griesmeel;
• 2 el. lepels van zetmeel;
• zout, peper;
• een glas meel.
Hoe te koken:
1. Maak de vissen schoon van de ingewanden. In kokend water verlagen we de crucianen gedurende enkele minuten. Dit zal de analyse van vis uit de botten aanzienlijk vereenvoudigen.
2. We nemen de vis eruit, laten hem afkoelen en beginnen de botten van het vlees te scheiden. Gekookt karpervlees goed geschud.
3. Wrijf uien en wortels. Voeg ze toe aan de gehakte vis en meng om een homogene massa te verkrijgen.
4. Voeg eieren, griesmeel, zetmeel toe en blijf kneden. Zout en peper zijn niet overbodig om een pittig gerecht toe te voegen.
5. Leg op een voorverwarmde pan bolvormige pasteitjes, gehuld in bloem. Bak ze aan elke kant 3 minuten goudbruin.
Zelfgemaakte karperchotels met kruiderijen
Ingrediënten:
• cruciaan - 1500 g;
• bollen - 3 stuks;
• aardappelen - 3-4 stukjes;
• ei;
• zout;
• gemalen rode peper;
• gemalen zwarte peper;
• kruiden voor barbecue;
• citroensap - 1 eetl. lepel;
• knoflook - 3 teentjes;
• olijfolie. Hoe te koken:
1. Maak de vis schoon en draai drie keer door de vleesmolen. Hoe vaker we starten, des te minder botten er zullen blijven. Dus, het zal veilig zijn om ze kinderen te laten eten.
2. Reinig de aardappelen en verzend ze 15 minuten naar de kokende melk. Maak dan aardappelpuree.
3. Voeg de gehakte ui, aardappelpuree en het ei toe aan het gehakt.
4. Meng alle ingrediënten en voeg de kruiden toe: gemalen rode peper, gemalen zwarte peper en barbecue-extracten. Om te proeven bestrooi met citroensap.
5. We vormen koteletten in de vorm van cakes, die bedekt zijn met meel. Verhit de pan in olijfolie en bak 3 minuten aan elke kant, zonder het deksel te sluiten.
Cruciaanse schnitzels met reuzel toegevoegd
Ingrediënten:
• kleine crucians - 600 g;
• vet - 200 g;
• aardappelen - 3-4 stukjes;
• ei;
• uien;
• zout, peper.
Hoe te koken:
1. Snijd het hoofd en de vinnen van crucians af. We maken de weegschaal schoon en sorteren de vis uit de botten. Daders, de botten van het vlees scheiden.
2. Sla gehakt, reuzel, aardappelen en uien door een vleesmolen. Draai de massa meerdere keren om kleine botten kwijt te raken.
3. Voeg het ei (dooier), zout en peper toe. We hebben geen spijt van kracht voor constant mixen. Mince is het wenselijk om 20-30 minuten in de koelkast te laten staan.
4. Vorm de pasteitjes, omhul deze in meel en spreid ze uit op de pan. Bak het op middelhoog vuur met een kleine hoeveelheid zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn.
Fijne karpertaart
Ingrediënten:
• crucian - 500 g;
• 2 stukjes brood;
• een glas melk;
• zout, peper;
• kruiden voor vis.
Hoe te koken:
1. Maak de karper schoon van de huid, snijd de filets en verwijder de botten. Kleine botten kunnen elkaar niet raken, omdat ze twee keer door een vleesmolen zijn gegaan, zullen ze niet worden gevoeld. 2. Laat het broodje gedrenkt in warme melk gedurende 15-20 minuten.
3. Blader door de vleesmolen visfilet, ui en geperst brood. Peper, zout, voeg kruiden naar smaak toe.
4. Kneed de resulterende massa in een diepe schaal. Het is het beste om op een hard oppervlak te liggen en uw handen te strekken zodat het vlees zacht is.
5. Vorm in broodkruimels schnitzels met een mes, zo zorgvuldig mogelijk, om de structuur niet te verstoren.
6. Bak de pasteitjes op een voorverwarmde pan met het deksel dicht. Keer na 2-3 minuten om, doe matig vuur en breng klaar.
Dieetkoeken
Ingrediënten:
• crucian - 1 kg;
• ui - 2 stuks;
• wortels;
• aardappelen - 3 stuks;
• zout, peper;
• greens;
• kruiderijen;
• nootmuskaat - 1 theelepel
• mayonaise - 3 el. lepels;
• boter.
Hoe te koken:
1. Het is noodzakelijk om de entrecote van het zaad te scheiden. Gepelde vis wordt door een vleesmolen gevoerd. Daar sturen we ui, wortel en gekookte aardappelen.
2. Voeg in deze massa zout, peper, gehakte kruiden (peterselie, koriander), smaakmakers en nootmuskaat toe.
3. Voeg een paar eetlepels mayonaise toe zoals gewenst, zodat de schnitzels sappiger worden. Om de koteletten te laten pruttelen en luchtigheid te geven, moet je de vulling goed kneden.
4. Wij vormen schnitzels van gehakt en leggen deze op een bakplaat, vooraf ingevet met boter en afgedekt met speciaal bakpapier. Optioneel kunt u knoflookpasteitjes pletten. Borstel elk pasteitje met mayonaise.
5. Laat een half uur bakken op een temperatuur van 200 graden. Zorg ervoor dat u een bord water onder de pan plaatst, zodat ze niet drogen.
Cruciaanse schnitzels met kaas
Ingrediënten:
• 1 kg crucian;
• harde kaas (Parmezaanse kaas, Russisch) - 100 g;
• dille;
• 2 eieren;
• broodkruimels - 200 g;
• zout, peper.
Hoe te koken:
1. Reinig de vis van de botten en laat het in een oplossing lichtjes aangezuurd met azijn.
2. Hak de dille fijn en wrijf harde kaas.
3. Voeg in de vulling eieren, zout en peper toe. We besparen de krachten niet om te kneden.
4. Leg een stuk boter, groen en kaas in het midden van het ovaalvormige pasteitje. Wikkel de randen voorzichtig.
5. Ontvangen schnitzels moeten in broodkruimels worden gerold en aan beide kanten bakken tot ze gaar zijn.
Cruciaanse schnitzels met paprika's
Ingrediënten:
medium crucian karper - 6-7 stukken;
wortelen - 2 stuks;
uien - 2 stuks;
Bulgaarse peper - 2 stuks;
ei;
knoflook - 3 plakjes;
frisse greens;
erwten in blik;
zout, peper.
Hoe te koken:
1. Vypotroshim-karper, verbranden cruciaanse karper met kokend water, zodat de schubben gemakkelijker schoon te maken zijn. Scheid de botten van de filet netjes, want het is heel zachtaardig.
2. We verdraaien de visfilet in de vleesmolen.
3. Maak de wortel schoon en wrijf. Ui moet fijn worden gehakt zodat het niet sterk wordt gevoeld. Breek het ei in een kom.
4. Maak de Bulgaarse peper schoon, hak deze fijn en voeg toe aan de resulterende slurrymassa.
5. Meng goed, vul met zure room en geraspte knoflook.
6. Zout, peper, laat 15-20 minuten trekken zodat de vulling doordrenkt is met knoflook en specerijen.
7. Rol de pasteitjes vervolgens in griesmeel of meel en spreid ze uit op een voorverwarmde pan.
8. Aan het gekookte gerecht kunnen we ingeblikte erwten leggen en versieren met peterselieblaadjes.
Karpergehaktballetjes "Vispannenkoekjes"
Ingrediënten:
cruciaan - 1 kg;
2 eieren;
meel - 2 el. lepels;
mayonaise - 2 el. lepels;
frisdrank - 1 theelepel;
zout, peper.
Hoe te koken:
1. Gebruik een scherp mes om de staart, de kop van de vis en de vinnen af te snijden. Snijd in verschillende kleine onderdelen en stuur deze naar de blender. Dit kan gedaan worden in een vleesmolen, maar in een blender, in de regel, het blijkt sneller, en alle stenen zijn vermalen. De consistentie van gehakt is vergelijkbaar met aardappelpuree.
2. Voeg mayonaise, meel, eieren en soda toe en meng. We zout, we peperen.
3. De massa moet vergelijkbaar zijn met het deeg waaruit pannenkoeken worden gemaakt. Als je voelt dat het nog steeds waterig is, voeg je bloem toe.
4. We kiezen de vorm van de koteletten naar uw smaak, het is het beste om een ovaal te vormen en uw armen langs de randen te strekken om een platte taart te maken. Bak de pasteitjes in een pan aan beide kanten. Geserveerd met rijst en groentesalade.
Crucian-schnitzels - handige tips en trucs
• Gebruik het volgende geheim om de botten gemakkelijk kwijt te raken: plaats de vis in kokend water, breng hem dan opnieuw aan de kook en kook gedurende drie minuten. Gedurende deze tijd hebben crucians geen tijd om te koken, maar de botten zelf zullen vrij van de filet afkomen.
• Heerlijke en sappige schnitzels maken dooier en sneetjes brood gedrenkt in water of melk.
• Als de cruci-karper de geur van algen, slib of tina heeft, is het noodzakelijk om ze in gezout water te dompelen of in te vriezen voordat ze worden gekookt. Je kunt ook karper in melk weken met zout gedurende een half uur, het zal bijdragen aan het wegwerken van de karakteristieke geur van vis. Als dit niet het juiste moment is, kunt u de onaangename geur van specerijen en kruiden verwijderen.
• Maal meerdere keren schuiven: de eerste keer een visfilet, de tweede keer met de toevoeging van uien en groenten, de derde keer met een zachte rol of aardappel. • Vergeet niet om handen met water te bevochtigen, zodat de pasteitjes niet plakken.
• Bak de krokante en goudbruine korst in 2-3 minuten aan beide zijden in olijfolie zonder deksel. Hierna 15-20 minuten op laag vuur laten sudderen.
• Haast je niet om de vinnen, staart en kop van de vis weg te gooien. Van hen kun je een eenvoudige vissoep maken.
• Serveer warme pasteitjes als bijgerecht. Ze zullen zeker verrassen met hun smakelijke uiterlijk, aroma en buitengewone smaak.
Als je gezegend bent met een vangst van verse vis, verspil dan geen tijd en begin binnenkort met het maken van heerlijke karperkoeken. Heerlijke geur en zoete smaak zullen de gasten niet onverschillig laten. Eet smakelijk! Cook met plezier!
