Kipfilet in beslag

Kipfiletvlees is een dieet: er zit veel eiwit in, het is vetarm. Veel mensen willen dit nuttige en relatief goedkope product opnemen in hun dieet. Onervaren culinaire specialisten kunnen er gerechten van maken die zeer droog zijn. Zelfs ervaren huisvrouwen letten erop dat ze geen kippenborst bakken of bakken, omdat ze er niet zeker van zijn dat ze er zacht en sappig uit zullen zien. Maar als u kipfilet hakt in beslag, zullen ze vrijwel zeker smakelijk zijn, omdat het deeg het sap binnen houdt. In de beslagkarbonades moet echter wel goed worden voorbereid.

Kookfuncties

Als u de technologie kent van selectie en bereiding van producten, bestaat het risico om een ​​smaakloos gerecht te maken bijna niet. Kipfilet is eenvoudig te doen, maar alleen als je een paar geheimen kent.

• De voorkeur gaat uit naar gekoeld of vers vlees. Als u een bevroren borst of filet hebt, moet deze van tevoren uit de vriezer worden gehaald, omdat vlees van pluimvee in de koelkast moet worden ontdooid. Als u het ontdooit met een scherpe temperatuurdaling, in water of een magnetron, zullen de karbonades hard en droog zijn.
• Kipfilet in karbonades snijden, mag niet te dunne lagen zijn. Als hun dikte minder dan een centimeter bedraagt, zal het vlees bij het slaan verslijten en zal het bakken in beslag moeilijk zijn. En het uitzicht op het gerecht in dit geval zal niet al te smakelijk zijn.
• Om het keukengerei tijdens de periode van het klieven uit sap te houden, is het beter om het vlees in de zak te doen en het door te kloppen.
• Beetje kipfilet mag niet erg sterk zijn, want het is heel zachtaardig. Het is noodzakelijk om die partij van de culinaire hamer te gebruiken, waarop grote uitsteeksels. Als je een kip slaat met de zijkant met kleine "puistjes", dan blijft het vlees aan de hamer plakken en scheuren.
• Koteletten, gerold in beslag, moet je alleen doen als de pan opwarmt en de olie erin kookt. Anders zal het beslag aan de pan plakken en zullen mooie karbonades niet werken.
• Kippenvlees zal nog zoeter en sappiger zijn als het wordt gemarineerd voordat het wordt gebakken.
• Kipkoteletten mogen niet langer dan 10 minuten gebakken worden: 5 minuten aan elke kant. Anders is het vlees nog steeds droog en zal het niet voldoende mals zijn.

De smaak van het gerecht is grotendeels afhankelijk van het beslag. De principes van het koken van kipfilet zijn niet afhankelijk van het recept.

Kipfilet in beslag: een klassiek recept

ingrediënten:

• kippenborstfilet - 0, 45 kg;
• kippenei - 2 stuks;
• zure room of mayonaise - 50 ml;

6 tarwemeel - 70 g;

• zout, peper - naar smaak;
• plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

Voorbereidingsmethode:

• Spoel de kipfiletfilets af, dep ze droog. Snijd elk stuk ongeveer een centimeter dik of iets meer in langsplaten.
• Slag de stukjes kipfilet af, wrijf met zout en peper, vouw ze samen en laat ze 15 minuten in de koelkast staan.
• Breek in de kom twee eieren, sla ze met zout en peper.
• Voeg zure room of mayonaise toe, klop samen met eieren.
• Bloem zeven. Voeg het in delen toe aan de eierroommassa, haal het deeg, de consistentie van zure room.
• Verhit olie in een pan.
• Neem de kipfilet op een vork, dip ze in een beslag en doe ze in de pan.
• Na ongeveer 5 minuten, wanneer de koteletten aan één kant gebakken zijn, draai ze met de spatel naar de andere kant. Bak nog eens 4-5 minuten tot het klaar is, haal het uit de pan.

Het is het beste om kipfilet te serveren met een bijgerecht, zoals aardappelpuree. Ze kunnen echter zonder bijgerecht worden gegeten.

Kipfilet in bierbeslag

ingrediënten:

• kippenborstfilet - 0, 8 kg;
• kippenei - 2 stuks;
• bier - 0, 25 l;
• plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;

6 tarwemeel - 0, 25 kg;

• zout, peper - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

• Gehakte en gedroogde kipenservetten gesneden in platte stukken van ongeveer een centimeter dik.
• Bedek de stukken met plasticfolie en stoot ze af.
• Zout en peper karbonades, apart zetten gedurende 15 minuten.
• Klop de eieren, voeg stille peper en zout toe.
• Gezeefde bloem toevoegen, roeren.
• Terwijl je het bier in giet, roer het deeg. Het resultaat mag niet een te dikke massa zijn, volledig homogeen.
• Voeg een eetlepel plantaardige olie toe aan het deeg, roer.
• Plaats een bakplaat op het fornuis; als het opwarmt, giet wat olie in, wacht even.
• Dompel elke hak in een beslag en doe het in de pan. Bak de hapjes in een beslag gedurende 5 minuten aan elke kant.

Koteletten in bierbeslag zijn erg zacht. Wees niet bang om hun kinderen te geven: van de alcohol in beslag na het bakken, is er niets meer over.

Kipfilet in kaasbeslag

ingrediënten:

• kippenborstfilet - 0, 6 kg;

6 melk - 100 ml;

• smeltkaas - 150 g;

6 meel - 35 g;

• kippenei - 2 stuks;
• broodkruimels - hoeveel zal gaan;
• plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
• zout, peper - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

• Kipfilet in porties gesneden, stoten af, eerder bedekt met polyethyleen.
• Wrijf met zout en peper, leg ze op elkaar en laat ze een tijdje marineren.
• Leg de kaas 5 minuten in de vriezer en wrijf hem dan in.
• Klop de eieren, meng ze met bloem.
• Meng in een andere kom de melk met de kaas.
• Combineer beide kanten van het deeg en meng met een mixer tot een glad mengsel.
• Verhit olie in een pan.
• Rol elk beslag in een beslag, en dan brood in paneermeel. Bak aan beide kanten in kokende olie.

Koteletten in kaasbeslag zijn voedzaam en sappig. Uw gasten en huishoudens zullen hun unieke smaak bijna zeker waarderen.

Het koken van karbonades van kipfilet in beslag zal niet moeilijk zijn, zelfs niet voor een onervaren gastvrouw. Het kookproces duurt slechts 25-40 minuten, afhankelijk van de grootte van de pan en het aantal porties. Tegelijkertijd zal kippenvlees dat is gekookt volgens de bovenstaande recepten sappig en zacht zijn, en niet te hoog in calorieën blijven. Kippenkarbonades in beslag zijn geschikt voor een huisgemaakt diner, maar ze helpen ook als het nodig is om snel een diner te bereiden om gasten te ontvangen.