Kipfilets koken

Kippenborsten zijn een van de meest dieetvoedingen. De afwezigheid van grote hoeveelheden vet in kippenborst zorgt echter voor problemen bij de bereiding. Om van dit product een smakelijk gerecht te maken, moet u enkele subtiliteiten weten. Ervaren koks delen graag geheimen over hoe ze kipfilets sappig en zacht kunnen maken, zodat de gastvrouw alleen zijn advies hoeft op te volgen en het recept precies moet volgen. Dan zal ze in staat zijn om een gezonde en tegelijkertijd heerlijke kippenborstschotel te koken.

Kookfuncties

Om kipfilets sappig en zacht te bereiden, zijn er verschillende manieren. Tegelijkertijd moet bij het kiezen van een product al met een aantal belangrijke punten rekening worden gehouden.

Bevroren borsten zijn niet de beste keuze als je ze heel sappig en zacht wilt koken. De voorkeur gaat uit naar het geven van vers of gekoeld vlees.
Een borst zal sappiger en malser worden als het wordt gemarineerd voor het koken.
Als u de borst vóór het koken in meerdere stukken snijdt en eraf schudt, wordt deze zachter omdat de vezels worden vernietigd.
Door de borst over de vezels te snijden, vernietig je ze ook. In dit geval zal de borst ook zachter zijn.
Zout trekt vocht uit het vlees. Daarom is het zouten van kippenborst alleen nodig in de laatste fase van de bereiding. Dit zal helpen zijn sappigheid te behouden.
Gebruik een beslag of paneermeel bij het frituren in een pan. Ze creëren een beschermende laag, waardoor het sap in de borst wordt bewaard. Uiteindelijk is het mals en sappig.
Wanneer kipfilet in de oven wordt gebakken, is het beter om folie of een culinaire sleeve te gebruiken. Met deze eenvoudige apparaten kunt u de borst bakken en tegelijkertijd de sappigheid ervan behouden, omdat het vocht er niet uit kan stromen.
Het gebruik van vette sauzen en verse groenten helpt ook om de kippenborst sappiger te maken. Deze methode om de sappigheid van een gerecht tegelijkertijd te verhogen kan echter de calorische inhoud ervan verhogen. Dat wil zeggen, het gerecht zal erg lekker, sappig en zacht zijn, maar geen dieet.
Houd tijdens het koken van borsten de aanbevolen bereidingstijd in het recept niet aan. Anders kan de borst worden uitgedroogd en zal deze niet langer zo zacht zijn als we zouden willen.

Sommige kenmerken van de bereiding van zachte en sappige kipfilet hangen af van de manier van koken. Daarom moeten de instructies in het recept absoluut worden gevolgd. Alleen in dit geval is succes gegarandeerd.

Gekookte kippenborst

ingrediënten:

kippenborsten - 1 kg;
water - 2 l;
appelsap - 100 ml;
knoflook - 1 kop;
zout - naar smaak.

bereidingswijze:

Was de kipfilet, haal de schil eraf. Scheid het vlees van de botten.
Kook het water.
Zodra het water begint te koken, dompel de borst erin en giet er appelsap in.
Pel de knoflook. Snijd zonder het te snijden de kruidnagels in de pan waar de borsten worden gekookt.
Kook het deksel op de pan gedurende een half uur op laag vuur. 5 minuten voor de bereiding voegt u zout en kruiden aan het water toe.

De borst die op deze manier is gekookt, kan worden gebruikt om salades te maken of om als warme snack te dienen met een bijgerecht. Het wordt sappig, zacht, geurig.

Kipfilet gefrituurd in beslag

ingrediënten:

kippenborsten - 1 kg;
kippenei - 2 stuks;

6 tarwemeel - 160 g;

water of melk - 50 ml;
plantaardige olie - hoeveel zal vertrekken;
zout, kruiden voor kip - naar smaak.

bereidingswijze:

Was kipfilets, dep droog, scheid de filets.
Snij de kipfilet in de lengte in meerdere stukken. Doe de zak in en stoot af. Vanwege het feit dat je de borst door een laag polyethyleen zult slaan, zal het vlees niet aan de hamer kleven, dat wil zeggen dat de integriteit ervan behouden blijft. Bovendien beschermt het keukengerei tegen spatten die bij het verslaan van vlees in alle richtingen kunnen vliegen.
Wrijf de kipfilet met kruiden en laat 15 minuten inwerken.
Klop in een schone kom de eieren. Giet de bloem naar hen toe, roer. Los op met water of melk tot de consistentie van een zeer dikke crème. Voeg wat zout toe aan het beslag, roer.
Giet olie in een gietijzeren of dikke bodem braadpan met antiaanbaklaag. Zet de pan op matig vuur. Na een paar minuten, dompel de hak in een beslag zodat het het aan alle kanten bedekt en giet het in de kokende olie. Doe hetzelfde met andere karbonades.
Wanneer de onderste laag van het beslag goed bruin is, draai de haksel dan naar de andere kant en bak nog eens 3-4 minuten, verlaag dan het vuur tot het minimum en zweet de karbonades onder het deksel nog eens 5 minuten.
Zet karbonades op een servet zodat het overtollige olie absorbeert. Na het overbrengen van koteletten van kipfilets op de plaat en serveren.

Kipfilet, gebakken in een koekenpan in een pan, kan zonder garnering worden geserveerd. Het beslag zal het sap binnenin "verzegelen", zodat de karbonades die op deze manier worden gemaakt altijd zowel zacht als sappig zijn.

Kipfilet gebakken in folie

ingrediënten:

kippenborstfilet - 0, 8 kg;
citroensap - 40 ml;

6 sojasaus - 40 ml;

plantaardige olie - 40 ml;
kruiden, zout, peper - naar smaak;
honing - 40 ml.

bereidingswijze:

Kippenborstfilets wassen en afvegen met servetten.
Smelt de honing in een vloeibare vorm, meng het met boter en sojasaus.
Pers citroensap, meet de gewenste hoeveelheid. Giet in de marinade, roer.
Strooi kruiden en specerijen, voeg wat zout toe als je dat wilt, maar houd er rekening mee dat sojasaus al zout is, dus het risico bestaat dat je de marinade laat zouten en het gerecht bederft.
Dompel gemarineerde borsten onder en laat het een half uur intrekken.
Bereid 4 stukjes folie, vouw ze dubbel.
In het midden van elk stuk folie op de borst, giet het met marinade. Til de uiteinden van de folie op en plaats deze op de top, pak de borst erin. Vouw de borsten in de folie in de vorm.
Zet de oven aan en wacht tot de temperatuur 200 graden bereikt.
Zet de vorm in de oven en wacht 40 minuten.

Als je wilt dat je borsten een beetje bruin worden, verwijder dan 10 minuten voordat de borsten klaar zijn de folie en kook zonder. Sappige en smaakvolle borsten, gebakken in folie, zullen iemand waarschijnlijk niet behagen.

Kippenborsten gebakken in de huls

ingrediënten:

kippenborsten - 1 kg;
kefir - 0, 5 l;
pittige kruiden - 20 g;
zout, peper - naar smaak.

bereidingswijze:

Spoel de kipfilets onder stromend water af. Scheid de filets van de botten, na het verwijderen van de huid van de borsten.
Kefir kruiden kruiden, zout, peper toevoegen, goed mengen.
Marineer de kipfilet in kefir.
Vouw de borsten na een half uur in de bakhuls. Bind hem aan beide kanten. Tandenstoker, maak verschillende kleine gaten waardoor stoom zal ontsnappen.
Plaats de hoes met de kipfilets op de pan.
Verwarm de oven voor op 200 graden en stuur er een pan met kipfilets naar toe.
Zet na een half uur de oven uit en wacht nog eens 15 minuten.
Verwijder de borsten van de culinaire mouw, snij over de vezels en serveer met een bijgerecht.

Kipfilet, gebakken volgens het bovenstaande recept, is een echt dieetgerecht. In dit geval zal niemand zeggen dat ze niet zacht en sappig zijn.

Kippenborsten, gebakken in zure roomsaus

ingrediënten:

kippenborsten - 1 kg;
verse of bevroren champignons - 0, 6 kg;
harde kaas - 0, 4 kg;
zure room - 0,5 l;
knoflook - 2 teentjes;
bloem - 70 g;
zout, kruiden - hoeveel zal gaan;
plantaardige olie - hoeveel gaat weg.

bereidingswijze:

Spoel je borsten af. Verwijder de huid van hen, het is niet nodig. Scheid het vlees van het bot. Snijd het in stukken van 1 cm dik over de vezels.
Kruid knoflookteentjes met een speciaal apparaat.
Raspte geraspte kaas. Het is beter om de kant te gebruiken waar de gaten kleiner zijn.
Giet water op botten en kraakbeen, voeg zout en kruiden toe, kook bouillon. Meet een glas bouillon af.
Bak de bloem in een pan. Wanneer ze een romige tint krijgt, giet dan bouillon in een dunne stroom, roer de inhoud van de pan intensief om de vorming van klonten te voorkomen.
Wanneer de saus wat dikker wordt, voeg dan zure room, kruiden, zout en knoflook door de pers. Roer.
Voer de helft van de kaas in, roer en laat nog een paar minuten sudderen.

6 Snijd de champignons in platen en bak ze in een andere pan in boter. Het is noodzakelijk om te braden totdat alle vloeistof die uit de paddestoelen is geëvaporeerd verdampt.

Smeer de bakplaat. Doe haar borst stukken op. Spice ze licht en breng op smaak met zout.
Leg de gefrituurde champignons erop. Glad met een lepel.
Vul het met zure roomsaus.
Plaats het formulier in de oven, voorverwarmd tot 190 graden, gedurende 40 minuten.
20 minuten na het begin van de bereiding, strooi het gerecht met de overgebleven kaas en bak het dan tot het gaar is.

Gebruik een saus waarin borsten worden gebakken in plaats van jus: het is erg smakelijk en zacht.

Kippenborsten, gestoomd in een slowcooker

ingrediënten:

kippenborstfilet - 0, 4 kg;
water - 180 ml;
plantaardige olie - 20 ml;

6 sojasaus - 20 ml;

Provençaalse kruiden - 10 g;

6 gedroogde knoflook - 5 g.

bereidingswijze:

Meng boter, sojasaus, kruiden en gedroogde knoflook. Smeer dit mengsel in met de gewassen en met handdoek gedroogde stukjes kipfilet.
Plaats de borsten op een multi-cooker rack dat is ontworpen voor stomen.
Giet het multi-glas water in de multikoker.
Start het apparaat 45 minuten in de stoomstand.

Een sappig en zacht voedingsdieet zal bijna volledig worden bereid zonder uw deelname.

Je kunt sappige en zachte kipfilet op verschillende manieren bereiden: in een koekenpan, in een oven, in een slowcooker. Als u enkele eenvoudige regels volgt, zijn er geen verrassingen te verwachten.

Opmerkingen (0)