Polenta is geen maïspap, maar een heerlijke Italiaanse schotel.
Het kan worden gebruikt voor ontbijt, diner of lunch, gecombineerd met een verscheidenheid aan producten, maar het zal in elk geval heerlijk zijn. Natuurlijk, als je het goed doet.
Polenta - Algemene kookprincipes
Maïsgrutten worden gebruikt voor polenta. Sommige recepten bevatten meel, maar dit is niet correct. Meel brouwen tot de uniformiteit faalt. Het is noodzakelijk om te grinden, als het malen goed is, dan zal de pap sneller koken. Gemiddeld is 250 g graan een liter water, dat onmiddellijk moet worden gezouten. Bak de pap in een steelpan met een dikke bodem totdat deze achter de muren begint te "achterblijven" en "spat".
Vervolgens kunt u kaas of boter toevoegen, waarna de massa op een vlak oppervlak in een gelijkmatige laag wordt gelegd, waarna het geheel hard wordt. Meestal wordt de pap op het perkament, het siliconen oppervlak, onmiddellijk geolied. Je kunt de bovenkant ook bedekken met perkamentpapier, omrollen met een deegroller zodat de laag perfect egaal is. Vervolgens, van de bevroren massa gesneden delen of blanco's voor verschillende gerechten.
Waar wordt polenta gemaakt?
• kaas;
• groenten;
• zeevruchten;
• vlees, gevogelte.
Het klassieke gerecht wordt gewoon bewaterd met boter en besprenkeld met kaas. Het kan als bijgerecht worden gebruikt, in combinatie met andere producten. Polenta wordt vaak in de oven gebakken en op basis daarvan worden verschillende Italiaanse gerechten bereid. Voor een verscheidenheid van smaak, gebruik aromatische Provençaalse kruiden of eenvoudig gedroogde basilicum.
Klassieke polenta
Het eenvoudigste recept voor klassieke polenta uit gewone maïsgrutten. Dit gerecht kan helpen als er niets thuis is voor thee, voor een afternoon tea of als u iets interessants wilt koken voor een bijgerecht. Ingrediënten
• 250 g maïsgrutten;
• zout;
• wat olie;
• 50 g kaas (parmezaanse kaas, kaas);
• liter water.
Koken
1. Giet het water in een pan, zout, zet op het vuur en breng aan de kook.
2. Voeg de romp toe, giet het in een dunne stroom, roer snel in een cirkel om geen klonters te vormen. Bak de pap totdat hij ongeveer 35-40 minuten gaar is.
3. Koel de polenta, maar niet tot het einde. Zodra de massa warm wordt, verspreiden we deze op een siliconenplaat, een tapijt, perkament of gewoon een oppervlak bedekt met film van voedselkwaliteit. Zet de laag waterpas, de dikte is van 1 tot 3 cm. We laten het gerecht een tijdje staan.
4. Zodra de maïsmeelkorst "grijpt", kan deze in porties worden gesneden. We verspreiden op borden.
5. Smelt de boter, smeer de bovenkant in en bestrooi met geraspte kaas. Maar je kunt de stukjes gewoon smeren met roomkaas. Verwarm op verzoek een beetje voor.
Polenta met tomaten en mozzarella
Bak de pap voor dit gerecht volgens het klassieke recept hierboven, dat wil zeggen neem 250-270 gr granen per liter vloeistof en zout ze.
Ingrediënten
• 50 g Parmezaanse kaas;
• 0,2 kg mozzarella;
• 70 g boter;
• 3 tomaten;
• 1 liter water voor ontbijtgranen;
• 250 g granen;
• gedroogde basilicum of Provençaalse kruiden.
Koken
1. Verwijder gekookte pap van het vuur, voeg geraspte Parmezaanse kaas toe, meng goed en leg een laag van ongeveer een halve centimeter op een plat oppervlak, glad, vet met boter, koel.
2. Snijd mozzarella en tomaten in plakjes.
3. Neem een glas, snijd paprikakringen eruit, zoals gewoonlijk koekjes persen.
4. Verzamel alle trimmen.
5. Smeer de ovenschaal in met olie, leg soja uit de restjes en verdeel ze zo gelijkmatig mogelijk. Vet in met olie trimmen, bestrooi met basilicum of een mengsel van Provençaalse kruiden. 6. Nu verzamelen we polenta: we leggen de voedselcirkels onder de helling neer, afwisselend rijen maïstortilla's, die we extruderen met een glas, met tomaten en mozzarella.
7. Bestrooi met aromatische kruiden bovenop, maar een beetje, anders zullen ze branden.
8. We zetten in de oven, bakken gedurende 15-20 minuten, de temperatuur is ongeveer 200 graden.
Polenta met kip en kaas
In feite zijn er veel recepten voor polenta met kip. Het gerecht wordt gebruikt als bijgerecht, de basis voor broodjes, het wordt met sauzen gegoten en de vogel bovenop, maar de opties uit de oven zijn vooral interessant.
Ingrediënten
• 0,6 kg kip (filet);
• 1 ui;
• 3 tomaten;
• 80 g zure room;
• 250 g maïsgrutten;
• 170 g kaas;
• specerijen, olie (ongeveer 50-60 g).
Koken
1. Bereid een klassieke maïspap van graanproducten met water en bak tot de massa achter de wanden van de pan begint te liggen.
2. Terwijl de pap gaar is, houden we ons bezig met kip. Snijd in stukken, leg ze in een pan met olie. Bak tot een korst.
3. Uien gesneden. Voeg toe aan de vogel, meng en bak samen, peper en zout naar smaak, op het einde zet de zure room of mayonaise, zet het uit.
4. Verdeel de gekookte pap gelijkmatig over een bakplaat die is gelegd met een tapijt of bakpapier. Of gebruik een geschikte maat.
5. Verspreid bereide pap op pap.
6. Snijd de tomaten in cirkels, verspreid over een gelijkmatige laag.
7. Bedek het gerecht met geraspte kaas en bak het goudbruin in de oven.
Polenta met champignons (champignons) en kaas
Een andere versie van een geweldig gerecht, dat na assemblage in de oven kan worden gebakken of eenvoudig in een magnetron kan worden verwarmd, het hangt allemaal af van persoonlijke vaardigheden. Bak pap op de gebruikelijke manier voor 250 g granen. Ingrediënten
• 400 g champignons;
• 2 uien;
• 1 Bulgaarse peper;
• 120 g harde kaas;
• 60 g olie;
• specerijen;
• 2 eetlepels zure room.
Koken
1. Bereid de maïspap, leg een laag van ongeveer een centimeter op het bord of de siliconenmat, laat een tijdje staan tot een goede stolling. Smeer met de helft van de olie.
2. Snij de champignons, gepelde uien en paprika fijn.
3. Doe de rest van de olie in de pan en voeg er de gehakte champignons aan toe. Kook ongeveer vijf minuten, vul dan de ui in, bak nog twee minuten, voeg peper toe.
4. Nu kunt u op smaak brengen met zout, knoflook toevoegen indien gewenst, opwarmen en vullen met twee volle lepels zure room om de vulling sappig te maken. Schakel uit.
5. Maïspolenta kan volledig worden verschoven naar een bakplaat, in een enkele laag gekookt, zoals een pizza, of in porties gesneden en elk afzonderlijk worden verzameld. We doen het omdat het handiger is.
6. We verspreiden de paddestoelmassa met zure room. Strooi er bovenop geraspte kaas over. We zetten in de oven, bak een Italiaans gerecht op 200 graden gedurende 10-15 minuten.
7. Of we verplaatsen ze naar porties, we verwarmen ze in de magnetron gedurende 2-3 minuten.
Polenta met groenten binnen
Een andere manier om Italiaanse polenta samen te stellen. Het kan voor verschillende vullingen worden gebruikt, groenten worden hier gebruikt, de hoeveelheid en het type kunnen naar eigen goeddunken worden gewijzigd.
Ingrediënten
• 250 g maïsgrutten;
• 1 liter water;
• 1 ui;
• 1 kleine courgette;
• 1 aubergine;
• 60 g olie;
• 3-4 eetlepels geraspte kaas;
• 1 wortel;
• specerijen;
• 1 eetlepel tomatenpuree of 2 eetlepels ketchup.
Koken
1. We zetten gekookte pap van maiskorrels op het fornuis, we moeten wat water toevoegen.
2. We tekenen uien, drie wortels, bakken in de helft van de boter voor een paar minuten. We maken de courgette of een stuk van de gebruikelijke courgette schoon, snijden het in blokjes, gieten het over de rest van de groenten, zetten de maximale warmte aan en verdampen al het water. 3. Zodra de courgette stopt met het maken van sap, kunt u aubergine toevoegen. Bak samen voor ongeveer tien minuten, vul met tomatenpuree, helemaal aan het einde voegen we zout en peper toe.
4. Klaar pap, terwijl het heet is, visueel doormidden delen, wordt een deel gegoten in een perkamentvormige vorm. Snel waterpas, terwijl de massa nodulair is.
5. We verspreiden de groenten in een gelijkmatige laag.
6. Bedek de vulling met de tweede laag pap. We vetten met olierestanten, bestrooi de kaas er voorzichtig over, zodat er een lichte korst ontstaat. Trouwens, geraspte kaas kan worden gemengd met 1-2 eetlepels broodkruimels of gemalen broodkruimels
7. We sturen polenta om 20 minuten te bakken, de temperatuur is 180 graden.
Polenta met garnalen en olijven
Een echt Italiaans gerecht waarvoor gepelde garnalen nodig zijn. Als een alternatief - krabstokken, met hen ook, is heerlijk.
Ingrediënten
• pap van 250 g granen;
• 400 g garnalen;
• 2 grote tomaten;
• 2 teentjes knoflook;
• 120 g mozzarella;
• 120 g olijven;
• Provençaalse kruiden;
• 40 g olijfolie.
Koken
1. Maak pap klaar voor polenta, leg gelijkmatig op één centimeter, koel af, cirkel met een glas cirkels.
2. Garnalen schil.
3. Giet de olie in de pan, plet de knoflook, maar snijd niet, bak de kruidnagels tot een rossige kleur, verwijder ze en gooi ze weg.
4. Doe de garnalen in deze olie, warm deze even op, haal het eruit.
5. Leg restjes maïspap op de bodem van het formulier en vet met resten olie uit de pan.
6. Snijd tomaten en mozzarella.
7. Leg polenta, tomaten, kaas in een liggende vorm. Leg voorbereide garnalen en olijven tussen stukken op een chaotische manier.
8. Strooi het gerecht met Provençaalse kruiden, bak gedurende 10-15 minuten op 220 graden.
Polenta - handige tips en trucs
• Het is handig om polenta te snijden met een rolpizzamesje. Trouwens, als de cake dun is, kun je krulsnijders gebruiken voor het deeg, de stukken worden mooier.
• Maakt u zich geen zorgen als polenta overblijft! De stukjes kunnen in boter worden gebakken, je kunt hiervoor in het ei en paneermeel dippen en het nieuwe gerecht is klaar!
• Van de polenta kunt u veel gerechten bereiden met groenten, champignons, peulvruchten, die vegetarische of lenten tafels diversifiëren, het belangrijkste - vergeet niet om de boter te vervangen door olijfolie.
• Pap verbrand? Verwijder de pan onmiddellijk van het vuur en verwijder de vlucht met een lepel zonder de verbrande laag aan te raken. Breng over naar een andere pan, voeg een beetje kokend water toe en ga verder met koken.
• Pap wil niet bevriezen? Breng het over naar een bakplaat met bakpapier of een siliconenmat, verwarm het in de oven, bestrooi met kaas en bak tot hij mooi is aangekoekt.
• Het is niet nodig om pap met een platte laag te verspreiden, u kunt het onmiddellijk op siliconenvormen verdelen, waaruit het gerecht perfect is verwijderd.
