Cheesecakes - algemene principes en kookmethodes
Sommigen noemen ze kwark makers, wat heel logisch is, want ze zijn gemaakt van kwark. Maar veel meer bekend woord is cheesecakes. Ja, het was kaas die vroeger gewone kwark gebruikte. En pas toen harde kazen uit Frankrijk, Nederland en Duitsland in Rusland begonnen te verschijnen, vond er een scheiding plaats. Van nu af aan worden stremskazen kaas genoemd en de massa gemaakt van melk en eenvoudig zuurdesem wordt kwark genoemd. Van waaruit u een verscheidenheid aan gerechten kunt bereiden, waaronder de bekende cheesecakes.
Hun samenstelling omvat noodzakelijkerwijs eieren, suiker, meel of griesmeel en aanvullende ingrediënten die de smaak aanvullen en verrijken - appels, peren, gedroogde abrikozen, rozijnen, vanille, munt, noten. Wrongel kan zowel zoet als hartig zijn. Ze worden vaak gebakken in boter, maar ze kunnen ook gestoomd of gebakken in de oven worden gekookt. Zoete kaascake wordt gegeten met de toevoeging van zure room, jam, gecondenseerde melk. Hartig gegoten zure room, ketchup, mayonaise.
Cheesecakes - voedselbereiding
Om heerlijke cheesecakes te maken, niet erg zure kwark, moet je hoogwaardige grondstoffen gebruiken. Om ze zacht en luchtig te maken, moet de wrongel worden gehakt, door een zeef of grond worden gewreven met een blender en vervolgens eieren, suiker en meel worden toegevoegd. Als de kwark te droog is, kun je de massa verzachten en elastischer maken door een beetje melk, zure room of kefir toe te voegen.
Cheesecakes - de beste recepten
Recept 1: Klassieke cheesecakes
Een heel eenvoudig recept voor heerlijke cheesecakes. Kwark, eieren, bloem plus een beetje moeite en een heerlijk ontbijt op tafel. Sommigen houden van cheesecakes op een manka, ze worden mooier. Wil je het ook proberen? Please! De ingrediënten zijn hetzelfde, vervang de bloem alleen door drie eetlepels griesmeel. Deeg laat het ongeveer een half uur brouwen zodat het griesmeel gezwollen is en gefrituurd kan worden. Afgemaakte kaaskoeken worden bewaterd met zure room, jam, yoghurt, bestrooid met poedersuiker.
Ingrediënten: kwark - 0,4-0,5 kg, 2 eieren, 100 g bloem per deeg + voor poeder, 4 tafels. l. suiker, een snufje zout, vanillesuiker - 1 zak, voor het roosteren - ghee of in half groente + boter.
Bereidingswijze
Kwark met een vork en nog betere blender. Voeg eieren toe. Sommigen geven er de voorkeur aan alleen dooiers toe te voegen, en dan in plaats van twee eieren, moet je drie dooiers nemen. Giet suiker, vanille, zout, bloem en meng goed.
Een lepel schepkaasdeeg en leg het op een tafel, bestrooid met een kleine hoeveelheid bloem. Rol syrnichek op, geef het een pannenkoekvorm en bak het in hete olie. Bedek de pan. Bak cheesecakes op laag vuur, wachtend op een gouden korst en draai dan om.
Recept 2: Cheesecakes zonder eieren
Helaas zijn sommige mensen allergisch voor eieren, en bijna alle gebakjes en producten voor zoete meel worden gemaakt met de toevoeging van eieren. Dit recept voor zulke zoete tanden zal zeer nuttig zijn. Vergeet niet dat cheesecakes niet uit elkaar vallen, gebruik geen te natte kwark. Als je net zo'n sappige wrongel hebt, laat je de vloeistof, voordat je cheesecakes maakt, door gaas of vergiet stromen en leg je een kleine lading bovenop. Ingrediënten: een pond kwark, 4-5 tafel. lodges. bloem, een paar lepels rozijnen (optioneel), 3 tafel. eetlepels suiker, snuf zout, boter voor het braden, zure room.
Bereidingswijze
Kwarkmengeling met suiker, rozijnen (eerder gestoomd in kokend water), zout en bloem. Als je wilt, voeg een snufje frisdrank toe voor de pracht, maar je kunt het zonder. Vorm pannenkoeken, syrnichki en bak ze aan beide kanten aan een korst. Bij het frituren de pan afdekken met een deksel zodat ze gaar zijn. Je kunt bakken en zonder deksel, en nadat je ze in de oven hebt gedaan, breng je de bereiding nog eens tien minuten.
Recept 3: Kaaskoekjes in de oven
Kaaskoekjes in de oven zijn sindsdien een dieetgerecht ze zijn praktisch zonder olie bereid (alleen de vorm is gesmeerd) Bak producten kunnen, liggend op een bakplaat, of vul het deeg voor muffins. Zulke kleine kwarktaartjes zullen blijken. Het recept bevat zowel griesmeel als bloem. Als de kaas droog is, kunt u alleen op meel koken. Als het te nat is, moet u het mengen met griesmeel, ongeveer een uur laten staan en dan de rest van de componenten mengen. Voeg desgewenst vanillesuiker toe.
Ingrediënten: Cottage cheese - 2 packs (400g), 2 tables. lodges. griesmeel, 4-5 tafel. lodges. meel, ei, 3-4 tafel. lodges. suiker, 1 tl. lodges. bakpoeder (als je voor kinderen kookt, is het beter om dit niet te doen), zure room.
Bereidingswijze
Meng kwark met griesmeel, eieren, suiker en kneed het deeg, voeg bloem toe met bakpoeder. Als je meer meel dan het recept plaatst, is het veel gemakkelijker om te kneden. Maar de cheesecakes zelf blijken te dicht, "rubber", dus je moet het niet overdrijven met bloem. Gestremde massa kleeft aan de handen, dus de ballen ervan rollen hard. Het is beter om een stuk deeg af te knijpen, het in meel te rollen, het overtollige water af te schudden en kaasstroop te maken. Plaats op een bakplaat, die moet worden geolied. Bovenop kun je nog steeds bedekken met papier (het zal makkelijker zijn om de bakplaat te wassen). Nu aandacht! Elke cheesecake is dik ingesmeerd met zure room en kan worden gebakken. Ze bereiden zich voor op ongeveer een half uur op 180 ° C. Serveer in een vaas als koekjes of giet zure room op een bord zoals gebruikelijk cheesecakes.
Recept 4: Hartige cheesecakes
Weinig mensen weten dat cheesecakes niet alleen zoet zijn. Ze kunnen ook worden bereid met de toevoeging van zout, kruiden of groenten. Het voorgestelde recept komt uit deze sectie. Groenen kunnen toevoegen aan uw smaak - verse dille, groene uien, evenals kruiden. Zelfs gehakte knoflook kan worden gemengd.
Ingrediënten: magere kwark (meestal 0% kan worden gebruikt) - 500 g, 2 eieren, 60-80 g harde kaas of kaas, 2 tafels. l. meel, zout, specerijen, verse of gedroogde kruiden, geroosterde plantaardige olie.
Bereidingswijze
Klop de eieren een beetje. Het is niet nodig om een mixer te nemen, een gewone vork zal het doen. Fijne, harde geraspte kaas. Allemaal gemengd met kwark. Breng op smaak met zout. Giet de bloem, voeg gehakte groen en favoriete kruiden toe, als er zo'n verlangen is. Meng veel met een lepel en maak kleine cheesecakes. Dit is zo gedaan. Er wordt wat bloem op de tafel gegoten, de wrongel wordt met een lepel opgemaakt, in bloem gerold en licht op de bovenkant gedrukt. Bak de korst met het deksel dicht en maak een zwak vuur. Eerst, enerzijds, drie tot vijf minuten, dan aan de andere kant. Serveer met mayonaise, zure room.
Recept 5: Lviv-cheesecake
Wat ze ook zeggen, dit is geen cheesecake of taart, dit is een echte cheesecake. Alleen groot. Natuurlijk kan het worden gemaakt in de vorm van kleine vertrouwde vormen. Maar het is beter om het traditioneel rechthoekig te laten zijn, zoals een staaf goud, gegoten met chocoladesuikerglazuur. Galicië staat bekend om zijn gebak, dus je hoeft je geen zorgen te maken over de smaak. Het is ongelooflijk smakelijk. Zeer. Het is vooral goed met een kopje vers gezette koffie. Variaties in de voorbereiding, er zijn er veel, dus wees niet verrast dat het voorgestelde recept niet helemaal lijkt op het recept waarover je het hebt gehoord. Het belangrijkste is dat de hoofdcomponenten van alle recepten hetzelfde zijn. Als je de gele kleur van het product wilt krijgen, voeg dan een theelepel saffraan of kurkuma toe aan het deeg.
Ingrediënten: dikke kwark - 0,5 kg, een halve kop suiker, 4 eieren, 100 g boter, schil van een citroen, noten en rozijnen (optioneel), 1 tafel. l. griesmeel, vanillesuiker - zak. Frosting: 3 tafel. l. melk (of zure room) en suiker, 30-50g boter, 2 tafel. lodges. cacao.
Bereidingswijze
Gestrest veeg door een vergiet, zeef of meng met een blender. Het belangrijkste is dat het niet te nat moet zijn, anders zal het gebakken deeg niet luchtig maar dicht zijn.
Scheid de dooiers, klop met een mixer met suiker. Eekhoorns komen ook van pas, maar later. Voeg geraspte schil, griesmeel, kwark en zachte boter. Zet de mixer op lage snelheid aan en roer het deeg. Eekhoorns kloppen in schuim en vermengen zich met wrongelmassa. Roer het deeg voorzichtig, zodat de eiwitten niet bezinken, met behulp van een lepel. Voeg geweekte rozijnen toe (optioneel). Bereid het formulier voor op bakken: leg het met perkament of vet met olie en poeder van boven met bloem. Bak cheesecakes gedurende ongeveer 50-60 minuten op 180 ° C. Het kan een beetje eerder gebakken worden, je moet je richten op je oven. Verwijder uit de vorm van cheesecakes nodig wanneer het volledig is afgekoeld.
Bereid de kers voor. Smelt de boter, meng met suiker tot het volledig is opgelost. Voeg melk of zure room en cacao toe. Kook een paar minuten en zet het uit. Giet de afgekoelde cheesecake met heet glazuur, verdeel het gelijkmatig met een lepel over het hele oppervlak, en ook aan de zijkanten. Laat het eindproduct staan, beter de hele nacht, minstens vijf uur, en serveer dan.
Cheesecakes - handige tips van ervaren koks
- Om cheesecakes rood te maken en te bakken, rooster ze op laag vuur, maar in voorverwarmde olie.
- Om de cheesecakes geuriger te maken, moeten ze verse gehakte bessenblaadjes of mint toevoegen.
- Zodat cheesecakes niet verbranden, moet u geen olie sparen voor frituren. Het moet zo worden gegoten dat de wrongel er bijna in drijft.
- Als u een volledig dieetgerecht wilt krijgen, mogen cheesecakes niet worden gebakken, maar in de oven worden gebakken zonder boter in siliconenblikken, zodat ze niet worden verbrand.
