Cheesecakes met kwark - algemene principes en bereidingswijzen
Er zijn verschillende aannames waarom cheesecakes zo worden genoemd, maar geen van hen heeft bevestigd bewijsmateriaal. De hoofdversie is geloofd dat de naam van het woord "Vatra" komt - in veel Slavische talen betekent het vuur of haard, en "cheesecake" betekent een klein vuur of een dochter van vuur. Dit is echter waarschijnlijk niet zo belangrijk. Het belangrijkste is dat we het recept voor het koken van deze eenvoudige, maar smakelijke en bevredigende taart hebben bereikt.
Kaastaarten worden gebakken van bijna elk deeg - bladerdeeg, zandkoek, ongezuurde. Maar de klassieker wordt beschouwd als gistrijk, gekookt op een rechte manier. De populairste vulling is kwark. Als het zoet is, voegen ze rozijnen, vanillesuiker, gedroogde abrikozen, bessen of fruit toe. Gebakken uien of verse kruiden worden gemengd in de ongezoete vulling. Als de wrongel nat is, moet deze eerst worden uitgeperst en vervolgens worden gemengd met eieren of dooiers. Cheesecakes smeren met zure room, ei of melk-eimengsel en bakken. Mollige rossige taarten, uit de oven gehaald, zien er heel aantrekkelijk en smakelijk uit.
Cheesecakes met wrongel - bereiding van producten
Om echte Russische cheesecakes te bakken, moet u hoogwaardige meel gebruiken met een hoog gehalte aan gluten. Het is noodzakelijk om te zeven, en dan het deeg te kneden, dan zullen de cheesecakes weelderiger worden en sneller bakken. Alleen verse producten worden gebruikt voor het bakken. Maar als de kaas enigszins zuur is geworden, kan de situatie worden gecorrigeerd. Het moet worden gemengd met melk, een paar uur worden bewaard en laten uitlekken. Om dit te doen, doe de kaas in kaasdoek en zet onder de pers. Cheesecakes met gestremde melk - de beste recepten
Recept 1: klassieke kaastaarten met wrongel
Een klassieke cheesecake is een open taart gemaakt van zoet deeg en kwarkvulling. Het deeg kan onafhankelijk worden gekocht of gemaakt. Volgens dit recept zijn cheesecakes de eerste keer heerlijk. Exit - ongeveer 10-12 dingen.
Ingrediënten: deeg - 400 g bloem, 1 ei, een glas melk, 1/2 theel. zout, 50 g boter, 2 tafels. lodges. suiker, een pakket (7-10 g) droge gist. Vulling - 0,3 kg kwark, 50 g boter, 1/4 stapel. suiker, 2 dooiers, 2 tafels. lodges. zure room.
Bereidingswijze
Meng de gist met een lepel suiker en voeg warme melk toe. Om ze tot leven te laten komen, moeten ze worden geschuimd. Mix op dit moment het ei, de suiker, het zout, de gesmolten boter en het meel. Giet de melk met de naderbij komende gist en kneed het deeg. Het is noodzakelijk om het zo lang te kneden totdat het gemakkelijk achter de handen valt. Laat hem met rust, laat hem opstaan. Na anderhalf uur wordt het gerezen deeg gekneed, d.w.z. roer door er lichtjes op te drukken. Wanneer het voor de tweede keer opkomt, kneed het nog een keer en kan worden geslacht.
Bereid de vulling voor. Gestremde melk afvegen of mengen met een mixer of blender. Voeg dooiers, suiker, gesmolten boter en zure room toe. Je kunt rozijnen (gestoomd), vanillesuiker zetten.
Rol deegballen over de grootte van een kippenei uit het deeg, laat ze naar boven komen en breng ze over naar een bakplaat. Vervolgens moet elke bal in het midden de onderkant van het glas of kant indrukken om een platte groef te krijgen, waar u de wrongelvulling moet plaatsen. Om het glas niet aan het deeg te laten kleven, moet de bodem eerst in bloem worden gedompeld. Geef de cheesecakes ongeveer tien minuten. Meng het ei met een lepel melk en smeer het in met een kwarktaartmengsel. Bak ongeveer dertig minuten (180-190C).
Recept 2: Cheesecakes met bladerdeeg
Gistbladerdeeg is vereist. Het kan onafhankelijk worden gedaan, maar minder lastig om gewoon te kopen. Het is praktisch te koop in elke winkel in de bevroren look. Je kunt vierkante kwarktaarten plakken, de randen strak vastzetten, als een envelop zodat de vulling niet wegloopt, of cirkels snijden en bakken in kleine mallen voor muffins of muffins.
Ingrediënten: bladerdeeggist - 0,5 kg, wrongel - 0,3 kg, 2 eieren, 1/3 kopje suiker (iets meer of minder, naar smaak), rozijnen en aroma's - citroenschil, vanillesuiker, fruitessentie.
Bereidingswijze
Terwijl het deeg wordt ontdooid, bereidt u de vulling voor. Kwark grondig mengen, mengen met suiker en eieren - ze helpen de vulling niet te verspreiden. Je kunt rozijnen, vanille of bessen toevoegen.
Het deeg wordt meestal opgerold. Rol deze rol op en snijd de vierkantjes, niet rollende deeg, ongeveer 10x10 cm. Zet een eetlepel van vulling, verzamel de uiteinden van het vierkant hierboven en knijp de randen om alle spleten te sluiten.
Als je van plan bent om cheesecakes rond te bakken, moet je de mallen gebruiken voor muffins. Rol het deeg licht uit, snijd de cirkels in een glas en leg ze in de vorm zodat ze verder dan de randen komen. Stop de vulling erin. Laat de cheesecakes ongeveer vijftien minuten rijzen, smeer de bovenkant dan in met een ei en bak ze. Eerst, tien minuten bij (220 ° C), verminder dan het vuur tot 180 ° C en blijf nog tien tot vijftien minuten in de oven.
Recept 3: Cheesecake met wrongel
Recept voor een heerlijke cheesecake met kwarkvulling en biscuitgebak op zure room. Het wordt gebakken in de vorm van een grote ronde open taart, gevuld in het midden. Je kunt het een koninklijke cheesecake of een gigantische noemen. Om te werken aan glorie, om weelderig te zijn en niet uitgespreid op de bakplaat, moet je een ovenschaal nemen met een diameter van ongeveer 25 centimeter, met hoge randen. Dit kan een braadpan zijn of speciale gerechten voor het bakken.
Ingrediënten: deeg - een glas bloem en zure room, een halve kop suiker, 2 eieren, 2 tafels. lodges. boter, 1/2 theel. lodges. soda. Het meettoestel is een glas met een capaciteit van 250 ml. Vulling - een pond kwark, 3 eieren, een halve kop suiker, 1 tafel. lodges. manna granen.
Bereidingswijze
Kook het deeg. Klop de eieren, geleidelijk, in het proces van kloppen, het toevoegen van suiker. Voeg bloem, gesmolten boter, soda en zure room toe aan opgeklopt schuim. Massamix. Het deeg zal relatief vloeibaar zijn.
Voor het vullen van kwark met suiker, kunt u kloppen met een blender. Voeg eieren en griesmeel toe. Roer.
Beboter de vorm, bestrooi met bloem en giet het deeg uit. Top over de hele diameter van de wrongelvulling, zonder de randen van ongeveer 1,5-2 centimeter te bereiken. Dit gaat over het leggen van de vulling op de pizzabodem. De randen van de randen moeten niet worden gedaan, ze zullen vanzelf opkomen en de wrongel zal onder het gewicht zakken. Als je wilt, kun je er verse bessen aan toevoegen - krenten, kersen, veenbessen of gestoomde rozijnen. Vorm in een koude oven geplaatst. Schakel het in en bak de cheesecake gedurende 35-40 minuten (180 ° C). Koel iets af en kan dan uit de mal worden verwijderd.
Cheesecakes met cottage cheese - handige tips van ervaren koks
- Zodat u bij het bakken van de cheesecakes niet droogt, maar zacht blijft, moet u een kleine pan met water op de bodem van de oven plaatsen.
- Om de cheesecake er rossiger en smakelijker te laten uitzien, is het ei besmeurd met niet alleen deeg, maar ook de vulling.
