Ik bied je een recept aan voor een zeer origineel, lekker en gezond spiraalbrood met kruiden en knoflook. Het is in de eerste plaats ongebruikelijk in de manier van vormen: het afgewerkte brood heeft de vorm van een spiraal. Het hoeft niet geknipt te worden, je kunt eenvoudig "ontspannen", de segmenten afbreken.
De samenstelling van brooddeeg is ook interessant: in het recept wordt naast tarwebloem maïsmeel gebruikt. Het is lichtgeel van kleur en bevat geen gluten (gluten), daarom geeft het de kruimel een speciale zachtheid en een aangename zonnige schaduw; en de korst is goud, krokant, maar erg dun. Waardig zijn en spiraalvormig brood vullen. Het combineert allerlei nuttige en geurige lentegroenten: dille, peterselie, veren van jonge knoflook en groene uien. De aromatische symfonie van aroma's wordt aangevuld met knoflook en olijfolie.
- Kooktijd: 2 uur
- Porties: 6-8
Ingrediënten voor het maken van spiraalbrood met pittige kruiden en knoflook:
Voor gistdeeg:
- Geperste gist - 35 g (of droog - 11 g);
- Suiker - 1 eetl. l.;
- Water - 325 ml;
- maïsmeel - 200-250 g;
- Tarwebloem - 300-350 g;
- Zout - 1 theelepel;
- Plantaardige olie - 3 el. l.
De hoeveelheid bloem kan variëren, omdat dit afhangt van de kwaliteit en vochtigheid.
Voor de vulling:
- Een bos dille;
- Een bosje groene uien;
- Op aanvraag - peterselie, knoflook;
- Hoofd van knoflook (6-7 teentjes);
- 1/4 theelepel zout;
- snufje gemalen zwarte peper;
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie.
Koken Spiraalbrood met kruiden en knoflook:
Eerst zullen we, zoals gebruikelijk, voor het deeg in verse gist een deeg bereiden. Verkruimel de gist in een kom, voeg er suiker aan toe en wrijf met een lepel tot een vloeibare consistentie.
Giet dan de helft van het water in - ongeveer 160 ml. Water mag niet heet of koud zijn, maar warm, ergens tussen 36 en 37 ° C.
Na het mengen van de gist met water, zeef in een kom van een beetje tarwe en maïsmeel - een glas en de helft van het totaal.
Roer nogmaals, haal een dun, glad deeg zonder klontjes - spons. Bedek met een schone theedoek en plaats deze 15-20 minuten op een warme plaats - bijvoorbeeld op een kom gevuld met warm water.
Ik bak het liefst met verse gist, want brood en gebak zijn beter geschikt en werken altijd weelderig. Maar u kunt droge gist gebruiken. Merk op dat ze uit twee typen bestaan: snel (in poedervorm) en actief (in de vorm van korrels). Afhankelijk van het type droge gist, moet je ze op verschillende manieren aan het deeg toevoegen. Granulaire gist, zowel als vers, moet eerst worden geactiveerd door het te mengen met suiker en warm water en het gedurende 15 minuten op een warme plaats te bewaren totdat een schuimende "dop" verschijnt. Voeg vervolgens de rest van de producten toe. Onmiddellijke droge gist kan onmiddellijk worden gemengd met bloem, alle andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd en het deeg kan worden gekneed.
Wanneer de schors omhoog komt en pluizig en luchtig wordt, blijven we het deeg voorbereiden op brood. Giet de rest van het water in (vergeet niet! - warm, als het al koud is, verwarm het een beetje), en meng het.
Geleidelijk gieten we het gezeefde meel van twee soorten en voegen er zout aan toe. Het zeven van meel voor gistdeeg is een belangrijke stap, omdat het gezeefde meel verzadigd is met zuurstof, hetgeen noodzakelijk is voor de fermentatie van gist. Het deeg stijgt beter en wordt weelderiger.
Voeg plantaardige olie toe met de laatste portie bloem. Het heerlijkste brood met een combinatie van drie soorten boter: zonnebloem, olijf en mosterd. Elk van hen geeft het deeg zijn eigen smaak en aroma.
Het brooddeeg moet zacht, elastisch zijn, niet aan de handen kleven en niet te steil. Als het een beetje plakkerig is, overdrijf het dan niet met bloem; Vet je handen beter in met plantaardige olie en kneed het deeg 5-7 minuten goed.
Leg het deeg in een kom ingevet met plantaardige olie; Dek af met een handdoek en zet het gedurende 45-60 minuten opnieuw op temperatuur.
Gedurende 10-15 minuten vóór het verstrijken van deze tijd zullen we een smakelijke groene vulling bereiden. Het is de moeite niet waard: om de vitaminen in snijgroen te behouden, moet je de vulling meteen na de bereiding gebruiken.
Pel de knoflook en haal door een pers of wrijf het op een fijne rasp; Je kunt het eenvoudig in kleine stukjes snijden.
Groenen houden 5 minuten in koud water, daarna afspoelen, drogen op een handdoek en fijn hakken.
Meng gehakte knoflook, kruiden, zout, peper en plantaardige olie.
Maak een bakplaat of ovenschaal klaar en bedek deze met geolied perkament.
Wanneer het deeg opkomt (verdubbeld), plet het dan voorzichtig en rol het in een cirkel van 5 mm dik op een tafel bestoven met bloem.
We verdelen de groene vulling met knoflook over het opgerolde deeg.
Knip de cirkel in repen van 5 cm breed.
We veranderen een van de stroken in een rol als een roos en verspreiden deze in het midden van de vorm.
Rond het midden van de spiraal wikkelen we de rest van de strips.
Dit is wat een spiraalvormig brood bleek te zijn. Zet de oven aan om te verwarmen tot 200 ° C, en ondertussen zullen de broodjes 15 minuten doen. Elke gist bakken kost tijd om te bewijzen. Als u het product onmiddellijk in de oven plaatst, zal het deeg snel beginnen te naderen en zal het baksel barsten.
We plaatsen de vorm met het brood op het middelste niveau van de oven en bakken 30 minuten goudbruin (en droge houten spiesen).
5 minuten voor de bereiding smeren we het brood in met olijfolie met een penseel: de korst zal prachtig schijnen en de geur zal nog smakelijker worden.
Laat het warme brood 10-15 minuten op de grill rusten en leg het op het bord.
Spiraalbrood met kruiden en knoflook is klaar. Zeer geurig, gezond en smakelijk! Eet smakelijk!
