We zijn gewend om aardappelpannekoeken te maken.
Aardappelen zijn echter calorierijke groenten, dus niet iedereen kan dit plezier betalen.
We raden u aan om een lichtere versie van dit gerecht te bereiden - courgette-pannenkoeken.
Squash-pannenkoeken - de basisprincipes van koken
Squash-pannenkoeken zijn sappig en licht. Voor de bereiding van traditionele gerechten heb je courgette, kruiden, meel en eieren nodig. Het is beter om een jonge groente te gebruiken, met nog niet gevormde zaden.
Courgette verpletterd in grote spanen, knijp de resulterende massa een beetje in. Voeg er kruiden en andere ingrediënten aan toe. Deeg kneed met een lepel tot een gladde massa. Courgette-pannenkoeken worden gefrituurd in plantaardige olie, maar als u minder calorieën wilt eten, kunt u ze in de oven bereiden.
Voor degenen die van stevige maaltijden houden, worden pannenkoeken bereid met de toevoeging van aardappelen of gehakt.
De ideale saus voor squash-pannenkoeken is knoflook, op basis van zure room, yoghurt of mayonaise. Maar je kunt ze serveren met ketchup, tomatensaus, tkemali of een mix van warme en niet-scherpsmakende pepers.
Recept 1. Pomp pannenkoeken
Ingrediënten
- een ei;
- zonnebloemolie;
- courgette - een halve kilogram;
- ui;
- zeezout en gemalen peper;
- 75 g bloem.
bereidingswijze
1. Was courgette, veeg af met een theedoek en hak ze op een middelgrote rasp. Vrijgegeven sap afvoer. Pers de resulterende massa uit de overtollige vloeistof.
2. Versnipperen de uibol fijn hakken. Voeg toe aan geraspte courgette.
3. Breek het ei in geraspte courgette, voeg bloem toe en breng op smaak met versgemalen peper en zout. Giet 80 ml zonnebloemolie in. Meng grondig. 4. Giet de olie in de voorverwarmde pan. Spreid een eetlepel kleine pannenkoeken en bak tot rossig. Draai dan de pannenkoeken en bak aan de andere kant.
5. Bedek de schaal met keukenpapier. Doe er pannenkoeken in om overtollige olie kwijt te raken. Serveer met zure room of tomatensaus.
Recept 2. Pomp pannenkoeken met kaas in de oven
Ingrediënten
- één courgette;
- zout;
- kaas - 150 g;
- gemalen peper;
- zonnebloemolie;
- een ei;
- een glas meel of griesmeel;
- peterselie - een klein stel;
- knoflook - twee teentjes;
- zure room - 200 g.
bereidingswijze
1. Squash mijn gootsteen onder stromend water, veeg met servetten en drie in grote chips.
2. Wij malen kaas op dezelfde manier.
3. Laat het gevormde sap uitlekken en pers de geraspte courgette grondig uit. Doe het in een kom, voeg eieren toe, meel en breng op smaak met peper en zout. Roer.
4. Deco-olie. Squashmassa erop leggen in de vorm van gehaktballen. Bestrooi met kaas.
5. Verwarm de oven tot 190C. Leg de deco in de oven en bak een half uur.
6. Gepelde bieslook knoflook geperst door een knoflookpers in een zure room. Spoel en droog peterselie licht. Fijn verkruimeld. Verspreid in zure room. Klop goed met een vork.
7. Haal de pannenkoeken uit de oven. We schuiven op een bord en gieten knoflooksaus.
Recept 3. Pomp pannenkoeken met gehakt
Ingrediënten
- 10 g gemalen paprika;
- een ei;
- jonge courgette;
- zonnebloemolie;
- uienkop;
- 125 g bloem;
- 150 g rundergehakt;
- zeezout en zwarte peper.
bereidingswijze
1. Jong squashwassen, afvegen en hakken op een middelgrote rasp. Squashgewicht goed samendrukken. Voeg er een ei aan toe, kruid met zwarte peper en zout. Roer goed door met een vork.
2. Bestrooi het meel en kneed een beetje waterig deeg. Houd het tien minuten vol om het meel goed te meelen.
3. Breng op smaak met gehakt met kruiden en zout. Giet er wat water in, voeg fijngehakte ui en gemalen paprika toe. Kneed tot een gladde massa.
4. Leg een derde van het courgetteboekje op een hete braadpan ingevet met olie. Strijk de spatel over de bodem van de pan om een dunne pannenkoek te maken. Bak tot het lichtbruin is en draai het voorzichtig om zodat het niet breekt.
5. Doe een derde van het gehakt in de helft van de squash-pannenkoek en strijk het glad. Bedek het gehakt met de tweede helft van de pannenkoek zodat het vlees in de pannenkoek zit Kook nog vijf minuten.
6. Bedek het bord met bladen groene sla en plaats de klaargemaakte pannenkoek erop. Serveer met greens en zure room.
Recept 4. Courgettepannekoeken met boter dressing in de oven
Ingrediënten
- zeezout en kruiden;
- twee uien;
- olijfolie;
- kilogram jonge courgette;
- bloem - 150 g;
- boter - 50 g;
- een ei;
- melk - 100 ml;
- citroensap - 5 ml.
bereidingswijze
1. Poets mijn courgette. We vegen af met een handdoek en malen in grote spaanders. We draaien de squashmassa terug op een zeef en laten deze over aan de sapstapel. Knijp dan in en schuif naar de kom. Peper, zout en citroensap toevoegen. We rijden in een ei, gieten melk in en schenken er meel in. 2. Reinig en hak de ui in een blender tot een brij. Voeg het toe aan de squashmassa. Roer tot een gladde massa met een lepel.
3. Smeer de pan met olijfolie. We vormen kleine pannenkoeken met courgette en verspreiden het op een bakplaat.
4. Bak in de oven, voorverwarmd tot 190C, 20 minuten.
5. Snijd boter in kleine stukjes. Drie minuten voor het einde van het bakken nemen we een bakplaat en leggen op elke pannenkoek een stuk boter.
Recept 5. Pomp pannenkoeken met groen en wortel
Ingrediënten
- één courgette;
- kaas;
- wortel;
- plantaardige olie;
- een ei;
- gemalen zwarte peper;
- bloem - 50 g;
- keukenzout;
- gedroogde kruiden - 25 g.
bereidingswijze
1. Was wortels en courgette. Schil de groenten en hak ze in grote chips. Verbind wortels met courgette en verlaat voor een tijdje. Wring dan uit. Breng op smaak met zout, gedroogde kruiden en zwarte peper. Voeg ei en bloem toe. Roer goed door tot een soepele consistentie.
2. Zet de pan op het vuur, verwarm de plantaardige olie erin. Lepel uitgespreid plantaardig deeg. Bak tot het blozend is, draai dan om met een spatel, dek af met een deksel, draai het vuur en kook nog eens tien minuten.
3. Leg de bereide pannenkoeken op een bord, bestrooi met geraspte kaas en garneer met gehakte kruiden.
Recept 6. Courgettebollen met havermout in de oven
Ingrediënten
- ui;
- zout en zwarte peper;
- een paar veren van groene uien;
- twee courgette;
- een ei;
- havermout - 80 g;
- melk - 50 ml;
- 30% crème - 30 ml.
bereidingswijze
1. We reinigen de gewassen pompoen van de huid. Vermaal ze op een grove rasp. We leunen achterover op de zeef en laten de overtollige vloeistof in het glas achter. Knijp vervolgens de pompoenmassa in een kom. Giet room en melk in courgette. We rijden in het ei en mengen alles grondig.
2. Groene uien gespoeld en verkruimeld met de ringen. Zet het in een kom. Uien reinigen en malen op een grove rasp. Voeg toe aan de courgette. Peper en zout. Voeg de havermout toe en mix opnieuw.
3. Bedek de bakplaat met perkament. Lepel spreidde pannenkoeken uit. De oven wordt verwarmd tot 200C. We bakken 20 minuten. Leg het dan op een bord en serveer het warm met zure room of ketchup.
Recept 7. Pomp pannenkoeken met aardappelen
Ingrediënten
- een halve kilo courgette;
- keukenzout;
- een halve kilo aardappelen;
- een glas meel;
- een ei.
bereidingswijze
1. Schil de aardappelen en courgette. Spoel de groenten onder stromend water en dep ze droog.
2. Grill squash en aardappelen in grote chips. Gooi de groentemassa op een zeef en laat een half uur staan om het sap te stapelen. Knijp het vervolgens uit en plaats het in een geschikt gerecht.
3. Voeg het ei en bloem toe aan de groentemassa, zout en kneed homogeen deeg met een lepel. De consistentie moet lijken op dikke zure room.
4. Verwarm de oliepan op hoog vuur. Lepel spreidde groentendeeg in boter en bak, en draaide het vuur niet verder tot het goudbruin was. Draai en bak aan de andere kant. Serveer de pannenkoeken met zure room of ketchup.
Recept 8. Courgettebollen met appel in de oven
Ingrediënten
- wortels;
- keukenzout;
- jonge courgette;
- suiker - 25 g;
- appel;
- olijfolie;
- een ei;
- bloem - 125 g.
bereidingswijze
1. Schil de courgette en spoel af onder de kraan. Schil wortels en appels. Verwijder de kern van de appel. Groenten en fruit hakken in grote spaanders.
2. Combineer alles in een kom en verlaat het een tijdje. Knijp vervolgens de groente-en fruitmassa, breng op smaak met zout en suiker. Voeg ei en bloem toe. Kneed het deeg goed met een lepel.
3. Vet een bakplaat in met olijfolie. Maak kleine cakes van het deeg en leg ze op een bakplaat. Bak gedurende 20 minuten op 190 C. Zet de pannenkoeken op het bord en serveer met mayonaise of zure roomsaus.
Courgette beignets - tips en trucs
- Geraspte courgette moet worden ingedrukt, anders wordt het deeg te dun.
- Voor pikantheid kun je hete peper aan het deeg toevoegen of knoflook knijpen.
- Voeg zowel gedroogde als gesneden groente toe aan het deeg.
- Serveer de pannenkoeken met mayonaisesaus. Als u op dieet bent, kunt u mayonaise vervangen door natuurlijke yoghurt of magere zure room.
- U kunt meel, griesmeel of eieren gebruiken als bindmiddel in het deeg.
