Mosterd - component van okroshka optioneel, maar zeer vaak gebruikt. In de meeste gevallen, vooral als de koude soep niet met kvass werd bijgevuld, maar met minder harde vullingen, kan het gerecht de nodige scherpte en smakelijkheid krijgen.
Mosterd is perfect voor okroshkas, gekruid met kefir, mineraalwater, wei. In de regel wordt het thuis warm en gekruid gekruid.
Soepen hebben de ongewone smaak, waaronder mosterd en honing. Hoogwaardige honing met een niet erg sterk aroma, creëert een onbeschrijfelijk effect in combinatie met mosterd. Voor sommigen lijkt het op weidegrassen, voor anderen - heldere bloemige tonen.
Okrosjka met mosterd - algemene kookprincipes
• Okroshka verschilt van andere soepen door kookfuncties. Maak eerst een dikke basis, meestal bestaande uit groenten. En dan wordt het verdund met vloeistof tot de gewenste dikte.
• Een verplicht onderdeel van de basis voor elke hasj is verse komkommers, eieren, groene uien en verse groenten. Daarin kun je bijna elke soort groenten toevoegen, zowel rauw als warmtebehandeld - koken.
• Voor verzadiging worden gekookt vlees of gekookte worst toegevoegd aan okroshka.
• Groenten en vleesproducten worden gemalen met een mes, sommige groenten moeten mogelijk worden gemalen met een rasp of gekneed met een crush.
• Plantaardige mix wordt voornamelijk verdund met zure melkdranken, zoals airan, wei, kefir of tan. Vaak worden ze vervangen door kwas, appelsap, drink- of koolzuurhoudend mineraalwater, dat is gevuld met zure room of mayonaise.
• Zeer vaak wordt mosterd of mierikswortel toegevoegd aan okroshka om een speciale smaak en "kracht" te geven. Als mierikswortel wordt toegevoegd aan de vloeibare basis van zo'n soep, wordt een speciale dressing bereid van mosterd. Het is gerafeld met eierdooiers, zowel gekookt en rauw, of met verse groenten. Het afgewerkte mosterddressing wordt gemengd met een plantaardige basis en pas daarna aangepast aan de gewenste dichtheid. • Okroshka - een gerecht dat koud moet worden geserveerd, of liever, gekoeld. Daarom wordt het verdund met koude dranken of wordt het in verdunde vorm afgekoeld tot de gewenste temperatuur in de koelkast.
Vlees okroshka met mosterd op kwas met zure room
Ingrediënten:
• 200 gr. worst gekookt (zonder vet);
• vier kleine aardappelen;
• 250 gr. kipfilet;
• twee middelgrote komkommers;
• gekookte hardgekookte eieren - 4 stuks;
• twee eetlepels onscherp afgewerkte mosterd;
• jonge uiengroenen;
• een klein bosje dille en peterselie;
• een halve liter broodkvas;
• 200 ml 20% zure room.
Bereidingswijze:
1. Kook de kip tot hij gekookt is in lichtgezouten water en goed afkoelt. Het is het beste om dit van tevoren te doen, zodat het vlees op het moment van koken volledig wordt gekoeld in zijn eigen bouillon.
2. Kook gekookte grote eieren. Voor snellere koeling, vul ze met koud water.
3. Kook en koel aardappelen. Als de aardappelen in uniform worden gekookt, kan deze ook in koud water worden gekoeld.
4. Snijd kipfilet, verse komkommers, aardappelen en gekookte worst in blokjes van gemiddelde grootte.
5. Pel de eieren, scheid het wit met de dooiers. De eerste fijne verkruimeling, en de dooiers een tijdje opzij zetten.
6. Snijd de uienveren in kleine ringen. Snijd in peterselie en dille de stengels en hak de greens fijn met een zwaar, scherp mes.
7. Combineer gehakte groene uien met dooiers, voeg iets toe en onthoud met een vork of crush. Voeg mosterd gemengd met zure room, gemalen peper en meng toe.
8. Combineer alle geplette ingrediënten in een grote pan of kom. Breng de salade op smaak met een gekookte mosterddressing en dek af met ijskaas. Roer en serveer.
Zware groente okrosjka met mosterd, mierikswortel en worst op mineraalwater
Ingrediënten:
• gekookte aardappelen - 5 stuks;
• vijf hardgekookte kippeneieren;
• drie grote bodemkomkommers;
• zes radijzen;
• 300 gr. gekookte "Doctor" of "Children's" -worst;
• twee theelepels gekookte onscherpe mosterd;
• theelepeltje-ready mierikswortel;
• zakje "citroen" van 10 gram;
• naar smaak - 72% mayonaise;
• koolzuurhoudend mineraalwater.
Bereidingswijze:
1. Gekookte aardappelen, worst, komkommer en radijs snijd ze in stokjes van ongeveer dezelfde grootte en combineer alles in één bak.
2. Voeg groene uien toe met kleine krullen en fijngehakte greens.
3. Los wat zout en citroenzuur op in een half glas warm water.
4. Voeg mierikswortel toe met mosterd, mayonaise en meng goed.
5. Giet het mengsel in een kom met groenten en verdun met koud mineraalwater.
Pittige Okroshka met mosterd op kvas, gekleed met mayonaise
Ingrediënten:
• zes gekookte eieren;
• 200 gr. gekookte worst zonder spek;
• verse ui greens;
• drie verse grondkomkommers;
• 200 ml 45% mayonaise;
• gekookte aardappelen - 4 knollen;
• middelgrote bos jonge dille;
• drie liter zelfgemaakt of gekocht broodkvas;
• theelepel mosterd.
Bereidingswijze:
1. Kook de aardappelen in warme vorm lichtjes in puree met je handen of tolkushkoy en koel goed.
2. Maak de schelpen schoon met gekookte eieren, was en scheid het wit en de dooiers.
3. Grofekhoorns naar aardappelen.
4. Dooiers voorzichtig pureren met een vork, combineren met een kleine hoeveelheid kwas en een tijdje rusten.
5. Komkommers zonder schil, zoals eieren, hak op een rasp en stuur naar de aardappelen. 6. Snijd de worst in middelgrote blokjes, snijd de greens fijn met een mes en combineer alles met de groenten.
7. Voeg mayonaise toe, maar niet alles tegelijk, mosterd en doe de dooiers van kwas uit de kom.
8. Roer het toevoegen van mayonaise indien nodig.
9. Verdun okroshka met koud broodkruim tot de gewenste dichtheid en laat het minstens een uur in de koelkast staan.
Plantaardige okroshka met mosterd op appelsap
Ingrediënten:
• een half kopje geklaard appelsap;
• kleine maat citroen;
• een derde van een theelepel onscherpe mosterd;
• kleine verse courgette;
• radijs tops - een tros klein formaat;
• een theelepel vloeibare honing;
• een grote bos verse dille;
• vijf middelgrote radijsjes;
• twee grote komkommers.
Bereidingswijze:
1. Snijd de radijs in niet erg grote rietjes.
2. Courgette en komkommers zonder schil zo klein mogelijk in blokjes snijden en vermengen met radijs.
3. Voeg fijngehakte toppen en gehakte dille toe.
4. Citroen goed wassen en citrus in minuten kokend water bewaren. Dan half open en knijp al het sap goed.
5. Verdun appelsap in een kleine kom met een half glas koud gekookt water. Voeg een derde van citroensap, mosterd en honing toe en meng goed.
6. Giet het mengsel in de groenten, meng grondig en laat afkoelen.
Okroshka met mosterd op kwas met zure room
Ingrediënten:
• een pond zeevis;
• drie gekookte aardappelen;
• vijf veren van groene jonge uien;
• een grote groep jonge radijsjes;
• een klein bosje verse dille;
• een theelepel kristalsuiker;
• Een volle theelepel onscherpe mosterd;
• anderhalve liter kwas;
• twee gekookte eieren;
• zure room 20% - 3 el. l. Bereidingswijze:
1. Darm en reinig de viskarkassen van de schubben. Snijd alle vinnen af, spoel goed en kook in licht gezouten water tot het klaar is. Koel, verwijder de schil, scheid het vlees van de botten en snijd het in niet erg grote stukken.
2. Spoel de aardappelen grondig van de resten van vuil en kook tot ze gaar zijn, zonder de schil af te snijden. Vul met koud water voor een snelle koeling. Schil de schil en snij in kleine blokjes.
3. Maak de eischaal schoon van de eieren, was de kleine resten met water en veeg ze droog met een handdoek. Snijd de eiwitten in kleine stukjes en stuur ze naar een kom met geraspte aardappelen. Voeg de stukjes vis, de blokjes radijs en de middelgrote komkommerstroop toe. Gegaarde uienveren en dille gieten, gehakt met een mes.
4. Wrijf de dooiers apart met mosterd, een klein snufje fijn zout en suiker. Verdun het mengsel met ijskoud en giet het in een kom met okroshka, roer.
Rode biet met mosterd
Ingrediënten:
• liter licht wit kwastje;
• een klein bosje verse zuring;
• hetzelfde stel jonge spinazie;
• drie gekookte aardappelen;
• grote zure appel;
• drie verse grondkomkommers;
• drie hardgekookte eieren;
• gekookte bieten - 3 wortelgroenten;
• 70 gram magere zure room;
• anderhalve theelepels hete mosterd;
• een stel jonge uien;
• een paar takjes dille.
Bereidingswijze:
1. Meng de fijngehakte groene uien in een kleine kom met fijngehakte dille. Voeg mosterd, kristalsuiker, een beetje zout toe. Doe gekookte dooiers en pond goed met een vork.
2. Schil en snij ze in kleine blokjes met appels en gekookte aardappelen. Voeg gehakte eekhoorns toe. 3. Gewassen en gedroogd met een handdoek bladeren van zuring en spinazie gesneden in kleine reepjes en verschuiven naar de geplette componenten. Hier wrijf je ook een grote biet met een grote rasp.
4. Voeg de met mosterd bevende greens toe en los alles op met gekoeld kwas. Breng op smaak met gemalen peper en breng op smaak met zure room.
Okrosjka met mosterd op rauwe yoghurt met rauwe eieren
Ingrediënten:
• aardappel - één grote knol;
• twee eetlepels mierikswortel in blik;
• 400 gr. kalfsvlees;
• 200 gram gemalen komkommers;
• 100 gr. jonge radijsjes;
• koolzuurhoudend mineraalwater;
• verse kruiden - naar smaak;
• kippeneieren - 6 stuks;
• twee lepels gebrouwen mosterd;
• één liter 3,2% kefir.
Bereidingswijze:
1. Kook apart in licht gezout water, aardappelen en vlees.
2. Koel de aardappelen op kamertemperatuur of in koud water. Koel vlees direct in bouillon.
3. Laat twee eieren rauw en kook vier hardgekookt en koel ze goed af met koud water.
4. Gekookte aardappelen, komkommers, gekookt rundvlees, hardgekookte eieren en radijzen in kleine reepjes gesneden en in een grote kom samengevoegd.
5. Voeg gehakte verse groenten toe en meng voorzichtig.
6. Klop in een aparte diepe kom twee rauwe eieren goed. Voer mosterd gemengd met mierikswortel in. Voeg kefir toe en meng goed.
7. Zout naar smaak, breng op smaak met gemalen peper. Verdun tot de gewenste consistentie met koud mineraalwater en verdun de okroshka ermee. Giet niet veel water, de Kefir-massa mag niet vloeibaar zijn.
8. Meng de okroshka-bron en koel gedurende een half uur.
Okroshka met mosterd - kooktrucs en handige tips
• Vis okroshka zal geen bijzondere geur van zeevis hebben als de vis enige tijd in azijnoplossing wordt gehouden. Om het voor te bereiden, lost u twee eetlepels 9% azijn op in één liter water. Je kunt het karkas van vis inwrijven met citroensap en het een kwartier laten staan. Daarna goed afspoelen onder de kraan. • Het gerecht is lekkerder als er gekookte aardappelen aan worden toegevoegd.
• Om aardappelknollen gelijkmatig te koken en niet buiten zacht te koken, kook het op een matig vuur met een lichte kook.
• Gekookte bieten behouden hun oorspronkelijke kleur als u tijdens het koken een beetje zuur voor voedingswaarde zoals tafelazijn of citroenzuur aan het water toevoegt.
• Om ervoor te zorgen dat het wortelgewas sappig blijft, worden de bietentuiten niet gesneden voordat ze worden gekookt.
• Als u wilt dat okroshka met mosterd malser is, wrijf de groenten over een grote rasp.
• Bij het toevoegen van mosterd moet je het vermalen met groene, dooiers, mayonaise of zure room. Het heeft een rijkere smaak.
