Yoghurt is een heerlijk gefermenteerd melkproduct.
Het blijkt dat gefermenteerde melkbacteriën melk onder bepaalde omstandigheden fermenteren, waardoor het eindproduct een karakteristieke kleur, smaak en textuur krijgt.
Bovendien is yoghurt een nuttig gefermenteerd melkproduct, dat een gunstig effect heeft op de microflora van het maag-darmkanaal.
Regelmatige consumptie van yoghurt stimuleert dus metabolische processen en normaliseert de darmen.
Hoe yoghurt thuis maken: is het mogelijk?
Tegenwoordig kun je een enorm assortiment verschillende yoghurtproducten in de schappen vinden, maar het vinden van een echt nuttig en veilig product is best moeilijk. Echter, yoghurt kan thuis worden gemaakt en het is vrij eenvoudig, zo lijkt het. Maar de voordelen van zelfgemaakte yoghurt in vergelijking met de verkochte waren duidelijk:
1. Zelfgemaakte yoghurt is een natuurlijk, milieuvriendelijk product, zonder kleurstoffen, conserveermiddelen en andere chemicaliën en schadelijke additieven.
2. U kunt het caloriegehalte van het eindproduct gemakkelijk regelen, het is genoeg om melk met een verschillend vetgehalte te gebruiken.
3. Zelfgemaakte yoghurt is een kans om je verbeeldingskracht te uiten. Experimenteel kunt u verschillende diktes bereiken. Bovendien kunnen veel verschillende variaties worden gemaakt van klassieke yoghurt, wat resulteert in een heleboel unieke en interessante desserts. Ze gebruiken vulstoffen zoals verse bessen, vers en ingeblikt fruit, gedroogd fruit, muesli, vlokken, chocolade of kokosnootchips. 4. Yoghurt, thuis gekookt, is uitstekend geschikt voor het bereiden van verschillende soorten sauzen, voor het vullen van groente- en fruitsalades. Dankzij dit product krijgen de gebruikelijke zoute, zoete, pittige gerechten nieuwe interessante smaken.
5. Zelfgemaakte yoghurt wordt drie tot vier dagen in de koelkast bewaard. De belangrijkste voorwaarde is dat de container met yoghurt stevig is afgesloten. Na die tijd is zelfgemaakte yoghurt niet geschikt voor consumptie. Maar dit feit is een ander bewijs dat het product natuurlijk is en er niet uitziet als opslag voor de lange termijn, wat helaas alleen een naam is van echte yoghurt.
6. Het is opmerkelijk dat het voor het maken van yoghurt niet nodig is om een yoghurtmaker te hebben, het product kan worden bereid met behulp van geïmproviseerde middelen, zoals een pan, een slowcooker, een pot, een thermoskan en andere.
Hoe yoghurt thuis maken: wat je nodig hebt voor deze
Voor de bereiding van zelfgemaakte yoghurt zijn twee ingrediënten nodig: melk en zuurdesem. De rest kan worden toegevoegd, met aandacht voor uw smaakvoorkeuren.
Melk. Idealiter is het het beste om verse landmelk te kopen, je kunt ook 10% slagroom kopen. Voor de bereiding van caloriearme yoghurt is voldoende om melk te consumeren met 3,5-5% vet. Het belangrijkste is dat het originele product gepasteuriseerd en niet gesteriliseerd is en niet op lange termijn wordt bewaard. Het gebruik van gebakken melk is ook acceptabel, de smaak van kant-en-klare yoghurt zal zacht zijn, gekarameliseerd.
De melk wordt in een geëmailleerde pan gegoten, aan de kook gebracht en vervolgens tot 45 graden gekoeld. Om de temperatuur te meten, kunt u een keukenthermometer gebruiken. Als de melk heter is dan nodig, zullen alle nuttige spoorelementen en bacteriën eenvoudig doodgaan. zuurdesem. Om een heerlijk dessert te maken, heb je ook een voorgerecht nodig. U kunt kant-en-klare gist of "levende" natuurlijke yoghurt met een korte houdbaarheid gebruiken.
Laten we in meer detail bekijken wat het beste is om te krijgen voor het bereiden van een toetje.
• Droogstarter kan worden gekocht in gespecialiseerde winkels of een apotheek, ze worden verkocht in kleine flesjes. Per liter melk zijn twee capsules voldoende.
De voordelen van dit type starter in de bewaartijd, weerstand van bacteriën en de verbluffende smaak van het eindproduct.
• Vloeibare zuurdesems zijn, in tegenstelling tot droge, niet zo populair omdat ze een aantal nadelen hebben. Ten eerste, hun houdbaarheid is niet zo groot, slechts 3 maanden, maar er werd onthuld dat al aan het einde van de eerste maand veel levende bacteriën doodgaan. Ten tweede is de smaak van het eindproduct niet zo heerlijk. Meestal blijkt yoghurt, bereid op basis van vloeibaar zuurdesem, enigszins zuur en niet erg aangenaam visceus.
• Hoewel "levende" yoghurt is toegestaan, gebruiken veel ervaren koks dit niet, omdat in combinatie met melk niet alleen de noodzakelijke nuttige micro-organismen, maar ook verborgen ziekteverwekkers zich vermenigvuldigen. En dan zal zelfgemaakte yoghurt niet anders zijn dan desserts die in winkels worden verkocht. Bovendien, als ze de toegestane snelheid overschrijden, is er een mogelijkheid tot vergiftiging en het krijgen van voedselinfectieziekten.
Daarom, als je een echt nuttig product wilt krijgen, gebruik dan een speciale droge zuurdesem van een bedrijf voor de bereiding ervan, vooral het is niet moeilijk om het te krijgen.
Hoe yoghurt thuis maken: kooktechnologie
Zoals we hierboven al hebben vastgesteld, is het mogelijk om niet alleen natuurlijke yoghurt, maar ook met additieven te bereiden, maar de kooktechnologie begint in elk geval met de klassiekers, en je kunt eventuele favoriete vulstoffen en additieven toevoegen aan het eindproduct.
1. Recept voor zelfgemaakte yoghurt bereid in een yoghurtmaker
Natuurlijk, de aanwezigheid van yoghurt maker vergemakkelijkt het proces van het maken van een gezond product. Het onbetwiste voordeel is dat de "machine" een constante gewenste temperatuur behoudt. Om een yoghurt in een yoghurtmaker te maken, meng je twee capsules met een droog verband of een eetlepel vloeibaar verband met een liter melk. Giet het mengsel in een bak, laat 10 uur weken.
2. Hoe yoghurt thuis maken in een thermoskan
Als er geen yoghurtmaker is en u wilt een lekker en gezond product, dan kunt u een gewone thermoskan gebruiken voor het maken van yoghurt. Het belangrijkste is dat de hals breed is - het is handiger om te koken.
De bereidingswijze verschilt niet van het vorige recept, je moet de gekoelde tot 45 graden melk inschenken, zuurdesem toevoegen, mengen. Verwijderen op een ontoegankelijke plaats en 6-8 uur staan zonder het product te storen - de thermoskan kan niet worden verplaatst, geschud, yoghurt mag niet worden gemengd. Kant-en klare yoghurt wordt in een steriele container geschonken en in de koelkast gereinigd.
3. Zelfgemaakte yoghurt maken in een pan
Om het product op deze manier te bereiden, hebt u een dikwandige pan nodig, die de warmte lang vasthoudt. Giet dus warme melk gemengd met zuurdesem in de pan, sluit het deksel. Leg de container op de heetwaterfles of de hete batterij en wikkel hem in een dikke warme deken gedurende 6-8 uur. Het is toegestaan om een glazen pot of een keramische pot te gebruiken in plaats van de pan.
4. Alternatieve kookopties
Bovendien kunt u het product in een slowcooker bereiden. De technologie is vergelijkbaar. Veel moderne multicookers hebben een ingebouwde "Yoghurt" -modus, maar als die er niet is, kunt u de "Verwarming" -functie gebruiken.
Je kunt ook een oven gebruiken om een dessert te maken, in welk geval de oven wordt verwarmd tot 40 graden, bewaard in een container met melk en zuurdesem gedurende 5 uur. In dit geval is het beter om glazen containers te gebruiken.
Hoe yoghurt thuis maken: de redenen voor storingen
Het gebeurt dat de technologie wordt gerespecteerd, maar yoghurt werkte niet. Waarom gebeurt dit en wat kan de reden zijn voor de mislukkingen?
• De belangrijkste geheimen van een succesvolle productvoorbereiding zijn correct gekozen verse zuurdesem, hoogwaardige melk, steriele containers en een constante uniforme temperatuur waarbij yoghurt fermenteert.
• Bovendien kan het product niet worden bereid in aluminium en plastic containers. Alle containers moeten schoon zijn, inclusief containers, thermometers, potten, die melk, lepels en ander noodzakelijk keukengerei koken.
• Vulstoffen en additieven: bessen, chocolade en anderen, het is het beste om niet in de bereiding toe te voegen, maar in het eindproduct. Bacteriën voor normaal werk hebben alleen een zuivelomgeving nodig. Suiker, fruit en andere vulstoffen zullen leiden tot de ontwikkeling van onnodige gisten en bedorven bacteriën, die het product in de voorbereidingsfase zullen bederven.
• Voeg ook geen zetmeel of droge melk toe voor verdikking, dit is de taak van gewone melk. De dichtheid en het calorische gehalte van het eindproduct hangen af van het vetgehalte van het oorspronkelijke product.
• Het eindproduct kan het beste direct worden verwijderd naar een koude plaats, zodat het proces van fermentatie en reproductie van bacteriën stopt, anders zal de afgewerkte yoghurt zuur worden. • Het gebeurt dat yoghurt niet vergist. De reden kan hete melk of zuurdesem van lage kwaliteit zijn. De melktemperatuur moet 45 graden zijn, niet meer.
• Trouwens, als de melk te koud is, zal de yoghurt te vloeibaar of vloeibaar blijken te zijn.
Hoe wordt yoghurt geserveerd?
Yoghurt perfect met alle fruit, je kunt het product serveren met perziken, bananen, bessen, peren en anderen. Ook heerlijke yoghurt met bessen: aardbeien, frambozen, krenten en anderen. In yoghurt, naast vers fruit en bessen, kunt u jam, vers sap toevoegen.
Voor het ontbijt kunt u yoghurt met havermout en honing of muesli serveren. Je kunt salades vullen met yoghurt, op basis daarvan kun je ijs en verschillende desserts maken.
Zoals u kunt zien, is het gemakkelijk om yoghurt thuis te bereiden, het belangrijkste is om de juiste producten en de container te kiezen die voor het koken wordt gebruikt. Vergeet niet dat thuisgemaakte desserts altijd gezonder en smakelijker zijn dan de winkel. Cook met plezier.
