Linzensoep - algemene principes en kookmethodes
Linzen als een cultuur zijn al sinds de prehistorie bekend. Het werd voorbereid door de oude Grieken en Romeinen. Deze bonen zijn verspreid over vrijwel alle continenten - ze worden gegeten in Amerika en India, in Europese en Oosterse landen. Linzen bereiden salades, voorgerechten, gehaktballen, aardappelpuree, stoofschotels en, natuurlijk, kooksoepen. Bonen zijn rijk aan sporenelementen, bevatten oplosbare vezels, maar bevatten vooral veel foliumzuur, magnesium, kalium en ijzer. Om ervoor te zorgen dat ijzer beter wordt opgenomen, worden linzen bereid met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C - groen, tomaten en rode peper.
Volgens kenners van de Chinese geneeskunde, zijn linzen opwarmend voedsel, vooral als ze worden gekookt met specerijen en specerijen, dan zijn de opwarmingseigenschappen verbeterd. Daarom is linzensoep het meest geschikt voor het winterdieet, vooral die mensen die in de noordelijke regio's wonen.
Linzensoep - voedselbereiding
Er zijn veel soorten linzen, maar de meest bekende zijn bruin, rood, groen, Beluga. De snelste bereiding is rood, het wordt na 15 minuten koken zacht, dus het is niet nodig om het vooraf te weken. Maar als groene linzen worden gebruikt voor soep of bruin, is het beter om ze te weken om de bereidingstijd te verkorten. Week de bonen drie uur, maar als de tijd het toelaat, is het beter om de nacht te laten staan. Het water waarin de linzen gedrenkt waren, wordt gegoten, de bonen worden gewassen en vervolgens in soep gebracht. Linzensoep - Beste recepten
Recept 1: Linzensoep met worst
Retseptic geleend van de Duitse keuken. In de originele, Duitse worsten worden genomen voor soep, maar het is erg lekker met gerookte worsten van de binnenlandse productie. Probeer te koken, de soep is niet lang gekookt, maar de smaak is geweldig.
Ingrediënten: 4 worstjes, 250 g linzen, tarwemeel - 1 el, 1 ui en 2 worteltjes, 1 theel. Azijn (6-9%), geen scherpe mosterd - 1 eetl, laurier - 1-2 gr., Plantaardige olie, 200 g zure room, zout, peper, peterselie - een klein bosje.
Bereidingswijze
Linze laat een nacht weken. Schil de wortels en uien, hak en bestrooi met boter en voeg peterselie toe. Giet een lepel bloem, gaar het en voeg water toe (1,5 liter). Voeg linzen toe en laat koken op laag vuur tot de bonen klaar zijn (met het deksel dicht). Zodra de linzen zacht zijn, voeg dan zure room, laurier, azijn, zout, mosterd, peper en worst toe met peterselie in de soep. Laat het tien minuten koken.
Recept 2: Linzensoep met sorrel
Er kan worden gezegd dat dit een lentil-tegenhanger is van groene borsjt. Ondanks de eenvoudige ingrediënten, blijkt de soep erg lekker. Het is gekookt op elk vlees - kipfilet, varkensribbetjes, rundvlees borst. Als u geen verse zuring vindt, gebruik dan bevroren of ingeblikt. Ja, zodat de kleur van de ingrediënten in harmonie is, is het beter om groene linzen te nemen. Verbruiksproducten vermeld bij 1,5 liter water. Je kunt helemaal zonder aardappelen koken, dan moet de hoeveelheid linzen met twee eetlepels worden verhoogd. Ingrediënten: 0,3 kg vlees, 2 aardappelen, linzen - 3 eetlepels, 1 ui, zout, zure room, een bosje zuring, 1 ei, crackers.
Bereidingswijze
Kook het water, voeg de linzen toe en leg het vlees in stukken en kook tot het zacht is. Voeg vervolgens fijngehakte ui en in blokjes gesneden aardappelen toe. Na 15 minuten, verpletterde zuring, zout. Meng het ei met een paar lepels gekoeld beslag uit de pan en giet het in de soep, onder voortdurend roeren met een lepel, zodat het ei gelijkmatig door de pan wordt verdeeld. Serveer linzensoep en zuring met zure room, besprenkel met croutons erop.
Recept 3: Linzenstoofpot
Waarom geen linzensoep maken op een ijzige winteravond? Het lest snel honger, verwarmt het bloed en plantaardige ingrediënten zullen genieten van heldere kleuren. Een interessante combinatie van producten: pompoen geeft het gerecht een lichte zoetheid, tomaten - zure smaak, chili peper - pittige pittigheid, en alles bij elkaar creëren een gemeenschappelijk boeket met een verbluffende smaak. Sommige fijnproevers voegen een schijfje citroen toe aan de plaat en beweren dat de smaak van linzensoep verbetert. Probeer het, misschien vind je het leuk.
Ingrediënten: 600 g linzen, 0,5 kg gerookte varkensribben, 0,5 kg tomaten in hun eigen sap, 2 wortels, 1 kleine courgette, 1 grote ui, 0,4 kg pompoen, 3 knoflookteentjes, zout, plantaardige olie op een snufje koriander, zwarte peper en stekend rood.
Bereidingswijze
Alle groenten gewassen en schoongemaakt. Hak dan: knoflook en uien - fijn, wortels, pompoen en courgette in kleine stokjes. Verhit de olie, bak de uien en de wortels erin gedurende vijf minuten, leg dan de courgette, knoflook en pompoen en stoof nog vijf minuten.
Snijd de ribben in stukken, bak ze in de pan zonder olie gedurende drie minuten en doe ze in de pan. Voeg hier linzen toe en giet anderhalve liter kokend water (kokend water). Hoe te koken, het schuim te verwijderen, het vuur te verminderen en 20 minuten te koken.
Snijd de tomaten - stamp ze met een vork en doe de hele tomatenmassa in de pan, voeg de gefrituurde groenten toe, voeg zout toe aan de soep, breng aan de kook, voeg het vuur toe. Strooi er peper, koriander over en laat het vuur vijf minuten koken. Zet het vuur uit en laat de soep tien minuten staan. Serveer met greens.
Recept 4: gekruide linzensoep met olijven
Ondanks het feit dat de soep zonder vlees wordt gekookt, is de smaak rijk en de textuur aangenaam en fluweelachtig. Dit is de helft van de roomsoep, want aardappelen en een deel van de linzen worden vermalen met een blender. Als je iets nieuws wilt maken in de soep, probeer dan aardappelen te vervangen door bloemkool. Het blijkt geweldig! De textuur is nog steeds fluwelig en de smaak is iets malser. U kunt groene of rode linzen gebruiken, dit heeft geen invloed op de smaak, maar de rode kleur komt dichter bij het kleurenschema. Als je kookt van sperziebonen, laat ze dan een nacht weken weken.
Ingrediënten: water - 2,5 l, 1/2 kopje linzen, 4-5 middelgrote aardappelen, 3 grote tomaten - vers of in eigen sap (u kunt 2 eetlepels tomatenpuree vervangen) op een paar middelgrote wortels en stengels bleekselderij, verse of gedroogde greens, zout, peper, op een grote snuf kruiden: komijn, gember, kurkuma, 100-150 g pitloze olijven. Bereidingswijze
Geschilde aardappelen gieten water en koken tot ze zacht zijn. Recht in een pan, crush met een crush of een dip-blender.
Kook aardappelen bij het koken van aardappelen. Groen en bleekselderij medium, wortelrooster. Strooi de wortels tot ze zacht zijn in de boter en besprenkel ze met kruiden. Voeg greens toe met bleekselderij, doe een beetje en voeg gehakte tomaten of tomatenpuree toe en smeer het met een paar lepels water. Zorg ervoor dat je niet verbrandt.
Twee derde van de totale hoeveelheid linzen in een pan met aardappelen, voeg zazharku toe en kook ongeveer vijftien minuten, zodat de bonen zacht zijn. Zodra ze zijn verzacht, laat je de staafmixer in de soep zakken en hak je de massa tot een puree.
Doe in de soep het resterende derde deel van de linzen, olijven, zout en kook tot het klaar is voor tien tot vijftien minuten. Serveer bestrooid met kruiden.
