Wat hebben een hamburger, sushi, apfelstrudel en gezouten komkommer gemeen? Op het eerste gezicht niets. Maar als je goed kijkt, wordt het duidelijk: elk van deze gerechten is een eigenaardig symbool van hun land. Amerika, Japan, Oostenrijk, Rusland - om de nationaliteit van de gastronomische voorkeuren te raden is heel eenvoudig.
Licht gezouten komkommers hebben echt genoten van speciale liefde in Rusland sinds de oudheid. Suzdalians hebben zelfs uitgevonden om een nationaal gastronomisch feest te vieren: niet minder dan een beetje - Komkommer Dag! Duizenden Russen komen naar het oude Suzdal om smakelijke, gezonde groenten elk jaar te kraken.
En geen wonder! Je kunt ijskoude wodka eten met ingemaakte komkommers, de uitgaande stoom en de verouderende aardappelen pakken, geweldige augurken koken of jezelf knarsen om je gezondheid - zomaar! Het Russische feest is eenvoudigweg niet voor te stellen zonder deze delicate, zoetzoute, geurige, knapperige snack. Zodra de eerste komkommers beginnen te rijpen, verschijnen ze onmiddellijk op de Russische tafel, ook als een beetje zalm.
Gezouten komkommers - algemene kookprincipes
Kook gezouten komkommer is erg gemakkelijk, en vooral - snel. Als er zout en kruiden in het huis zijn, kan een monster binnen een paar uur worden genomen. Kers en bessenblaadjes, laurier en dille, zwarte en piment, mierikswortel en knoflook, chili peper en mosterd, basilicum en dragon, munt en koriander worden gebruikt. Als vulling kunt u eenvoudig drink- of mineraalwater gebruiken, wodka of bessensap toevoegen. Voor het zouten passen alle delen van planten: bladeren en wortels, stelen en fruit. Komkommers verschillen van appeasable karakter en verdragen alles. Het belangrijkste bij het zouten is het verkrijgen van een speciale knapperigheid. Het hangt af van de methode van zouten (warm of koud) en de kwaliteiten van het hoofdbestanddeel - zout. Ervaren huisvrouwen weten dat als er klein of gejodeerd zout wordt gebruikt, de komkommers zacht worden en hun charme verliezen.
Elk servies kan worden gebruikt voor het zouten: glazen potten (twee- en drie-liter exemplaren zijn vooral handig), potten van klei, pannen, moderne plastic containers. Waarom zijn er containers! Uitstekende gezouten komkommers worden verkregen in een banale verpakking polyethyleen zak ...
Gezouten komkommer "Dagelijks"
Het recept voor dagelijks gezouten komkommers is een van de meest populaire. Er zijn komkommers, dille en knoflook, en het resultaat is gegarandeerd. De manier waarop zouten verwijst naar de zogenaamde hete. Ingrediëntenketels voor potten van drie liter.
Ingrediënten:
• verse jonge komkommers;
• paraplu's, greens en gedroogde dillezaden;
• vijf teentjes knoflook;
• groot (in extreme gevallen, medium) zout - drie royale lepels;
• kokend water.
Bereidingswijze:
Was komkommers, snijd de uiteinden af.
Bereid potjes van 3 liter, was ze zorgvuldig met soda en spoel ze goed af.
Leg een dilleparaplu en knoflookteentjes op de bodem van de pot. Knoflook kan worden gesneden - het geeft een betere smaak en smaak.
Vul een pot met komkommers en probeer ze in verticale rijen te plaatsen. Op de top van de pot, in de hals, dille opnieuw.
Giet zout in een pot bovenop komkommers.
Giet de pot naar boven met kokend water en sluit af met een normaal capron-deksel.
Draai de pot voorzichtig een aantal keer op een verticale as in verschillende richtingen (zout lost sneller op).
Zodra de pekel is afgekoeld, moet de pot in de koelkast worden geplaatst. Precies op een dag (en als je niet kunt wachten, dan nog eerder), kunnen gezouten komkommers aan tafel worden geserveerd.
Bewaar jar alleen in de koelkast. Bij kamertemperatuur worden komkommers zuur.
Gezouten komkommer met appels
Komkommers ingelegd met appels krijgen een geweldige smaak. De bladeren van tuinbessen benadrukken het aroma van appels en de frisse smaak van komkommers. Verbazingwekkende gezouten komkommers, gekookt op een warme manier, je kunt de dag na het zouten genieten.
Ingrediënten:
• 6-9 kleine komkommers;
• 1-2 appels;
• Dilleparaplu's;
• 5-6 erwtenpiment;
• 3-6 bladen van kers en bes;
• een vel mierikswortel;
• vijf teentjes gepelde knoflook;
• zout (neem twee eetlepels per liter water).
Bereidingswijze
Capaciteit voor haarspeldjes grondig wassen.
Appels in plakjes gesneden.
Doe appelschijfjes en kruiden in de container.
Leg de komkommers erop.
Los zout op in heet water en giet komkommers.
Dek af met een geschikte diameterplaat bovenop, met een deksel - komkommers moeten volledig in een augurk worden ondergedompeld, niet drijven.
Wanneer het zouten volledig is afgekoeld, legt u het op de koelkastplank.
Je kunt de volgende dag eten.
Gezouten komkommers zonder pekel
Een paar uur zal nodig zijn om gezouten komkommers zonder pekel te koken. Ja, en veel ingrediënten hebben niet nodig: zout en knoflook, komkommers en dille. Maar zonder een simpele plastic zak kan het niet: de komkommers worden er in klaargemaakt.
Ingrediënten:
• kilogram kleine identieke komkommers;
• Lepel zout;
• vier teentjes knoflook;
• 3-4 takjes dille.
Bereidingswijze:
Was het gras en komkommers.
Snijd de komkommeruiteinden af.
Dille fijngesneden.
Hak de knoflook, het beste met een mes.
Neem een plastic zak, doe alle ingrediënten erin, de laatst liggende komkommers.
Bind de tas stevig vast. Voor meer betrouwbaarheid kunt u het in het tweede pakket investeren.
Schud krachtig de inhoud van de verpakkingen zodat het zout grondig in komkommers gedrenkt was.
Verwijder zouten in de koelkast, meerdere keren om weer te krijgen en te schudden. Na acht uur zijn de komkommers volledig voorbereid. Als je niet kunt wachten, kun je binnen zes uur beginnen met genieten.
Gezouten komkommers "Klassiekers van het genre"
De klassieke manier om gezouten komkommer te pekelen is koud. Het zoete aroma en de magische smaak geven de groenten een kers en een krentenblad. Schaduw smaak snacks astringency en versheid van eikenblad, mierikswortel. Je kunt na twee dagen heerlijke komkommers proeven.
Ingrediënten:
• twee kilogram komkommers;
• vier dilleparasols;
• zes bladeren van kers, bes, eik;
• twee middelgrote of één grote mierikswortel;
• als je wilt - een bosje peterselie en / of dille;
• een lavrushka;
• vier peperkorrels;
• vijf teentjes knoflook;
• liter water;
• twee grote lepels zout.
Bereidingswijze:
Spoel de komkommers schoon met schoon koud water.
Pel de knoflookteentjes en snijd ze in vrij grote stukken.
Was de kruiden: bladeren, gras, dille paraplu's.
Vul de container voor het zouten, pak komkommers stevig in en verschuif ze met specerijen en knoflook.
Giet zout in kokend water, los volledig op.
Wacht tot de pekel is afgekoeld en vul hem volledig met komkommers. Als de groenten zweven, drukt u ze iets naar beneden om ze volledig in water onder te dompelen.
Twee dagen later is het voorgerecht klaar. Bewaar het in de koelkast.
Gezouten komkommer met bittere peper
Ongebruikelijke scherpte geeft gezouten rode komkommers aan hete ingelegde komkommers. Suiker verzacht lichtjes de bitterheid van chili. In totaal zijn er 24 uur nodig om de knapperige komkommers te laten zouten.
Ingrediënten:
• kilo sterke komkommers;
• vier dilleparasols;
• een groot vel mierikswortel (of twee kleine);
• chilipepers;
• optioneel laurierblad;
• twee eetlepels zout;
• lepel suiker;
• liter drinkwater;
• 7-8 erwten gevuld met erwten. Bereidingswijze:
Komkommers "opfrissen", vul ze voor drie tot vier uur met koud water.
Snij komkommer tips. Grote komkommers moeten worden meegenomen.
Bereid de pekel voor door water te koken en het mengsel van suiker en zout erin op te lossen. Koel volledig.
Giet komkommer nodig in een geëmailleerde pot of bak. Leg op de bodem van greens met stengels en stekken van bladeren.
Jonge knoflook hoeft niet te worden gereinigd: hij wordt in een bak met schuurpapier en steel geplaatst.
Op de greens en knoflook liggen gesneden of hele komkommers, bedekt met dille paraplu's.
Giet alle pekel. Komkommers moeten er volledig in 'verdrinken'. Om dit te bereiken, wordt een kleine onderdrukking mogelijk - een deksel of een plaat met een geschikte diameter.
Klaar komkommers opgeslagen in de koelkast.
Ingeblikte gezouten komkommers
Licht gezouten komkommers kunnen niet alleen in de zomer maar ook in de winter worden gegeten. Door de winter voor een speciaal recept te bereiden, krijgt u hetzelfde resultaat als de snelle zomerzouten. Ingrediënten zijn aangewezen voor een pot van drie liter.
Ingrediënten:
• twee kilogram komkommers;
• 50 gram van je favoriete kruiden: bladeren van kers, bes, mierikswortel, dragon en dille;
• twee teentjes knoflook;
• een halve lijn hete peper (optioneel);
• 6 peperkorrels;
• liter drinkwater;
• twee eetlepels zout.
Bereidingswijze:
Was groente en komkommers zorgvuldig.
Week de komkommers in een bak met koud water.
Doe er een potgroente van drie liter in, korstje, komkommer, bittere peper.
Los de volledige hoeveelheid zout op in kokend water.
Wanneer de pekel volledig is afgekoeld, giet de pot dan mee in de nek, dek af met een gaasdoekje of deksel met gaten erin.
Het zouten moet twee dagen op kamertemperatuur komen. Als de komkommers groot zijn, is het beter om ze drie dagen te verduren.
Bedek de pot met een metalen deksel om vast te zetten. Doe een grote pan met water erin, breng aan de kook en steriliseer gedurende 25 minuten. De pot kurken, afkoelen en naar de opslag sturen.
Lichtzoute komkommer "Vijf minuten"
Als je gezouten komkommers echt wilt proeven, hoef je niet lang te wachten. Express methode van zouten genaamd "Vijf minuten" laat je toe om ze in exact vijf minuten te koken.
Ingrediënten:
• kilogram komkommers;
• een bos dille;
• drie teentjes knoflook;
• twee eetlepels zout.
Bereidingswijze:
Gewassen komkommers gesneden in cirkels van een halve centimeter dik.
Schil en hak de knoflook, de beste manier is om te hakken met een mes.
Doe hetzelfde met dille.
Bereid een geschikte container voor met een hersluitbare deksel. De schotels moeten zodanig zijn dat plakjes komkommer ongeveer een kwart van het volume innemen.
Doe komkommers, gescheurde of gehakte groenen, gehakte knoflook in de container gedurende ongeveer drie minuten om krachtig te schudden.
Wacht even en leg krokante, lichtgezouten plakjes op een bord.
Hongaarse gezouten komkommers
Licht gezouten komkommers, gekookt volgens dit recept, hebben een verbluffend aroma en hartige smaak. Het draait allemaal om een stukje geroosterd witbrood! Een snack bereiden is eenvoudig, het belangrijkste is om de komkommer drie dagen lang niet aan te raken. Dat is het aantal dagen dat ze gezout moeten worden.
Ingrediënten:
• anderhalve kilo middelgrote komkommers;
• een stuk wit brood;
• een grote bos groenen en dilleparaplu's;
• knoflookkop;
• twee liter water;
• vier eetlepels zout.
Bereidingswijze:
In gewassen komkommers, snijd beide uiteinden af.
Schil en snijd in grote stukjes knoflook.
Zet op de bodem van de voorbereide glazen pot de helft van de groene dille.
Doe de komkommers in een pot, druk ze stevig tegen elkaar aan en meng ze met knoflook.
Bereid de pekel voor door het zout in kokend water op te lossen.
Bak de vis in een droge koekenpan of broodrooster. Wikkel de kraker in een gaasvel of katoenen zak en plaats het op de komkommers. Brood mag niet afbrokkelen. Giet de pot met warm, maar niet heet augurk samen met het brood, dek af met een gaas servet.
Zet de pot op een redelijk warme plaats. Welnu, als het warm wordt door de natuurlijke hitte van de zon.
Drie of vier dagen, terwijl komkommers worden gezaaid, moet de pot worden gedraaid, waardoor de zon van verschillende kanten wordt blootgesteld.
Breng de komkommers over naar een andere container.
Pekelstam en vul komkommers bij.
Bewaar snacks in de koelkast.
Gezouten komkommer met mosterd
Pittige smaak onderscheiden gezouten komkommers gekookt met droge mosterd en peterselie. Tijd om te zouten kost heel weinig. Als je 's avonds alles doet, kun je' s ochtends de eerste test doen.
Ingrediënten:
• drie kilogram komkommers;
• twee eetlepels mosterdpoeder;
• drie teentjes knoflook;
• drie takjes peterselie;
• twee takken van selderij;
• twee dilleparasols;
• twee liter water;
• 100 gram zout;
• 30 gram suiker.
Bereidingswijze:
Komkommers en kruiden grondig spoelen.
Pel en hak de knoflook fijn.
Snijd de greens.
Meng alle kruiden. Leg de helft op de bodem van de voorbereide potten.
Komkommers strak gevuld in een pot, besprenkeling van de tweede helft van de kruiden.
Giet de hele hoeveelheid droge mosterd bovenop de komkommers.
Bereid een pekel van water, suiker en zout, kook vooraf water en giet komkommers meteen.
Dien na 12 uur aan de tafel.
Gezouten komkommers "In het huisje van de grootmoeder"
Overvloedig aroma van basilicum en zwarte bes - het hoogtepunt van komkommers, gekookt volgens dit recept. Komkommers "Op de grootmoeder van de dag af" geur in de zomer, de zon en geluk. En als een knelpunt! De schoonheid van het recept zit hem in zijn volledige "dacha" -vrijheid: de hoeveelheid pittige kruiden die elke meesteres naar eigen smaak selecteert.
Ingrediënten:
• willekeurig aantal komkommers;
• dille;
• zwarte besblad;
• basilicum; • anderhalve liter pekelwater;
• Vijf eetlepels zout.
Bereidingswijze:
Was komkommers, snij beide uiteinden af.
Zet in een container voor het inleggen, bedek met pittige greens en bladeren.
Kook een krachtige augurk en giet onmiddellijk de komkommers.
U kunt een snack in een dag proberen.
Gezouten komkommer met dragon en aalbes
Een glas zwartbessensap, kersenbladeren en dragon geven een volledig fantastisch aroma en de smaak van ingemaakte komkommers. Het zouten is voorbereid op de winter, daarom is sterilisatie vereist.
Ingrediënten:
• ongeveer twee kilo komkommers;
• drie tot vier centimeter mierikswortelwortel;
• vier teentjes knoflook;
• 10 gram dragon;
• 15 kersenbladeren;
• liter water;
• twee eetlepels zout met een heuvel;
• kopjes bessensap.
Bereidingswijze:
Kruiden wassen.
Komkommers afgewisseld met kruiden strak gevuld in een pot.
Giet een glas rode aalbessen sap, dan aangevuld met kokende pekel aan de hals.
Potjes steriliseren in kokend water: drie liter 35 minuten, twee liter - 25 minuten, liter potten 15 minuten.
Kurk, koel omgekeerd in de nek.
Gezouten komkommer met wodka
Het originele recept voor gezouten komkommers met wodka is erg populair bij mannen. De smaak is sterk, komkommers knarsen plezier. Met zo'n snack zal elk feest succesvol zijn.
Ingrediënten:
• kilogram komkommers;
• twee laurierblaadjes;
• kruiden naar smaak: bladeren van mierikswortel, tuin- of boskers, zwarte bessen, peterselie en dille;
• 40 ml appelciderazijn (kan worden vervangen door druiven);
• 10 teentjes knoflook;
• 40 ml wodka;
• 1,2 liter water;
• lepel suiker;
• twee grote lepels grof zout.
Bereidingswijze:
Geniet van de komkommer gedurende twee of drie uur.
Bereid de pekel voor door zout en suiker in kokend water op te lossen. Voeg het laurierblaadje toe, kook opnieuw, gooi de lavrushka. Maak een bakje klaar voor het beitsen en doe er hele greens en knoflookteentjes in.
Leg komkommers en giet wodka, azijn en hete augurk.
Giet een koele plaats in voor niet langer dan een dag.
Gezouten komkommers "Gezouten op mineraalwater"
Mineraal gezouten op de komkommers kraken sterker en zien er sterker uit! Veel gastvrouwen, die deze methode van zouten eenmaal hebben geprobeerd, komen er steeds weer op terug.
Ingrediënten:
• kilogram komkommers;
• knoflookkop;
• drie schermen dille- en dille-greens;
• acht zwarte peperkorrels;
• twee laurierblaadjes;
• drie peperkorrelspijs;
• liter koolzuurhoudend mineraalwater.
Bereidingswijze:
Bereid komkommers voor, knip beide uiteinden bij.
Schil en hak de knoflook in grote stukken of borden.
Doe de groente, knoflook, komkommer en knoflook in een bak om te zouten en bedek het geheel met zout.
Giet mineraalwater hele komkommers. Om niet te zweven leg je een bord of een deksel erop.
Zet in de koelkast, neem periodiek de pekel en meng deze. Als komkommers gezouten worden in een luchtdichte bak, kun je het gewoon schudden.
De ideale mate van zouten van dergelijke komkommers bereikt in drie dagen.
Gezouten komkommers - trucs en handige tips
- Om de komkommers gelijkmatig te kunnen laten zouten, moeten ze hetzelfde zijn.
- Kleine vruchten worden sneller gezout. Om het proces te versnellen, moet je beide komkommeruiteinden afsnijden.
- U kunt komkommers niet in aluminium pannen maken. Geoxideerd aluminium kan de gezondheid ernstig schaden.
- De beste augurken voor het beitsen moeten worden verzameld in de vroege ochtend, voordat het zonlicht ze heeft verbrand. Het is niet nodig om zulke vruchten te weken: ze blijven sterk en blijken knapperig te zijn.
- Om te pikken voor het pekelen heb je felgroene dunne pukkelkomkommers nodig. De puistjes geven de binnenkant van de vrucht zowel zout als kruidige aroma's perfect.
- Als in plaats van een vel mierikswortel de wortel zelf wordt gebruikt, zal de smaak bitter zijn. Uitstekend mierikswortelbedrijf maakt kersen en eikenbladeren.
- Als komkommers worden binnengedrongen, kunnen ze vóór het zouten worden "nieuw leven ingeblazen", gedurende vijf uur de baai met koud water. Vruchten zijn verzadigd met vocht, worden sterk, ontdoen van bitterheid.
- Het is heel goed voor zouten van steen (gewone gerechten) of zeezout van een grote fractie. Gejodeerd fijn zout moet worden vermeden.
- Om gezouten te zijn, hebben komkommers duisternis nodig. In het licht van de noodzakelijke processen vertragen.
- Als pittige kruiden door handen worden gescheurd en niet met een mes worden gesneden, zal de augurk geuriger zijn en komkommers heerlijk.
