Als u uw verzameling recepten met augurken van komkommers voor de winter wilt aanvullen, bent u op de juiste pagina.
Pickles voor de winter - de basisprincipes van koken
Het eerste ingrediënt is komkommers. Voor het koken moeten ze grondig worden gewassen, het is beter als je ze een half uur in water laat. Dit zal al het vuil van ze verwijderen, nitraten zullen verdwijnen en de komkommers zullen knapperiger worden.
U hoeft de groenten niet schoon te maken, ook de randen afsnijden, dit is niet nodig.
U moet alle greens voorbereiden die zullen worden gebruikt. In sommige gevallen laat het mierikswortel, dille en meer achter. Was alles grondig.
Knoflook moet worden schoongemaakt en gespoeld. Bereid veel knoflook voor.
Gebruik voor het zouten kleine komkommers zodat ze stevig in een pot kunnen worden geplaatst.
Als je de augurken opent, kun je een heleboel manieren bedenken om ze te serveren.
In een van onze recepten zul je zien dat je een speciale bereiding voor augurk kunt maken, maar het tweede deel van de pot is beter om een vitaminesalade aan te doen. Ook worden komkommers een zelfstandig gerecht. Serveer pickles voor de winter met ingeblikte tomaten of aubergines.
Klassieke augurken
Ingrediënten:
• 4 kilogram kleine komkommers;
• 1,5 glazen zout;
• 10 dille stelen;
• 5 grote stukken mierikswortel;
• 5 peulen bittere peper.
Bereidingswijze
Bereid komkommers voor (basisprincipes van het koken van augurken in de winter). Was kruiden, laat ze drogen.
Maak een augurk. In een grote container vijf liter water gieten, roer er drie glazen zout in. Zout moet volledig zijn opgelost. Als de pekel niet gezout is, voeg dan zout toe tot het klaar is. Hete pepersnippers, niet fijn, één stuk - 2 centimeter.
Op de bodem van een diepe en brede bak zet je de helft van de bladeren van mierikswortel erop. Bedek dit alles met komkommers, en van bovenaf maak je nog een laag van bladeren en kruiden.
Giet de komkommers met pekel zodat het alle ingrediënten volledig bedekt.
Laat de komkommers gedurende ten minste drie dagen in deze positie staan. Maar je moet niet vergeten om ze te bedekken met een vlakke plaat, namelijk een plaat, geen deksel. Leg een druk op een bord. Het kan van alles zijn, als er niets bij de hand is, neem een pot met drie liter water en plaats de dekens er bovenop.
Na een dag vormt zich op het oppervlak van de pekel een witte film - dit zijn melkzuurbacteriën, ze zijn absoluut onschadelijk.
Nadat de komkommers goed gezouten zijn, giet je de pekel in een aparte bak, maar giet het helemaal niet uit.
Komkommers moeten goed worden gewassen. Groenen en specerijen zijn niet langer nodig, gooi ze weg.
Steriliseer de banken, dit is te lezen aan het einde van het artikel. Leg er komkommers stevig in.
Zet de pekel op het vuur, breng aan de kook, verwijder. Giet vervolgens in banken en laat het 20 minuten staan. Laat de pekel in de loop van de tijd leeglopen en koken. Herhaal dan alles opnieuw, maar de pekel giet niet meer.
Nu met behulp van tinnen deksels en een speciale sleutel om de banken te sluiten. In de winter heeft u een geweldige aanvulling op alle gerechten.
Homemade Pickles
Ingrediënten:
• 1 kilogram komkommers;
• 10 kleuren dille;
• Knoflookkop;
• 10 takjes kersen;
• Bladeren van mierikswortel;
• Krentenbladeren.
Bereidingswijze
Op de bodem van de gesteriliseerde potten zet je gehakte knoflook (snij de tanden in 4 delen), alle dille en mierikswortelbladeren. Verspreid komkommers bovenop, probeer, kom in het midden van de pot, zet de takjes kersen en ga dan verder met de laag komkommers. Zet krentenbladeren op de top. Giet komkommers hebben pekel nodig. Om dit te doen, kook water; voeg zout toe, ongeveer één glas op 5 liter.
Banken in deze positie moeten gedurende ten minste 3 dagen onder capronbedekking worden gehouden. De deksels moeten opzwellen, dit betekent dat het voorgerecht klaar is. Het blik moet worden geopend, de ongewenste lucht moet worden vrijgegeven en weer worden gesloten.
Bewaar komkommers in de koelkast kan oplopen tot 5 maanden.
Komkommers zonder azijn
Ingrediënten:
• Vijf kilo komkommers;
• Vijf hete pepers;
• 10 teentjes knoflook;
• Twee mierikswortelwortels;
• Drie takjes dragon;
• Vijf bladeren van marjolein;
• Droge dille.
Bereidingswijze
Maak de augurk klaar. Om dit te doen, kook water en voeg zout toe. De geschatte hoeveelheid zout per vijf liter water is 300 gram.
Doe schone kruiden in een schone steriele pot (lees zoute komkommers voor winterrecepten), dan een derde deel van de komkommers en reken op een pot van drie liter. Zet de kruiden terug op de groenten, dus doe nog een keer totdat de pot vol is. Giet de augurk in de pot.
Sluit de containers met deksels en laat ze vijf dagen staan. Tap vervolgens de pekel af, giet opnieuw en giet opnieuw in de pot. Sluit de tindeksels en gebruik deze in de winter.
Miracle Cucumbers
Ingrediënten:
• 1 kg kleine komkommers;
• 3 kg grote komkommers;
• krentenbladeren;
• Mierikswortel en zijn bladeren;
• Dille kleur;
• Zout;
• Mosterdpoeder;
• Knoflook.
Bereidingswijze
Groene bladeren, dille en knoflook fijngehakt en goed mengen, u kunt een speciale straalplukmachine gebruiken.
Was grote komkommers, hoe nauwkeurig gezouten komkommers voor de winter lezen in de basisprincipes van kookgerechten. Rasp ze op een grove rasp. Kleine komkommers moeten op de bodem van de tank worden geplaatst, geraspte greens worden erop gezet, vervolgens fijngehakte greens en zout met mosterdpoeder erop. Dankzij geraspte komkommers wordt een pekel gevormd. Ze kunnen trouwens ook worden gebruikt om augurk klaar te maken.
Gepekelde komkommers in tomatensap
Ingrediënten:
• Vijf kleine komkommers;
• Een halve liter tomatensap;
• Een eetlepel zout;
• Drie eetlepels suiker;
• Groenen;
• Verschillende peulen met hete pepers;
• Geurroze;
• Zwarte peper;
• Laurierblaadjes;
• Krentenbladeren.
Bereidingswijze
Het eerste wat je moet doen, is augurk. Voor 1 liter water - 2 eetlepels zout. Kook het.
Specerijen, bladeren, groenen zijn ingedeeld in drie niveaus. De eerste - de bodem van de kan, de tweede - de middelste, de derde komkommers.
Zet komkommers tussen de lagen en giet ze met hete augurk. Laat het vijftien minuten zitten.
Tomatensap gemengd met zout en suiker.
Giet het kokende water af, laat het opnieuw koken en combineer met komkommers. Giet het na 15 minuten uit de pot.
Plet één aspirientablet met een mes of lepel en strooi er komkommers mee. Ze fermenteren dus niet lang.
Giet tomatensap op komkommers en bewaar op een koele plaats.
Gemarineerde komkommersalade voor de winter
Ingrediënten:
• Komkommers;
• Wortelen;
• uien;
• Knoflook;
• Dille kleur;
• Laurierblaadjes;
• Peper;
• suiker;
• Zout;
• Azijn;
• Water.
Bereidingswijze
Schil de uien, snipper fijn. Wortelen verwerken als je meer wilt. Je kunt raspen of knippen. Komkommers in dunne cirkels gesneden.
Doe de geprepareerde knoflookteentjes in geprepareerde potten en vervolgens de gelaagde ingrediënten: ui, wortel, komkommer. Dus je moet het doen met de bovenste banken. Meng voor de marinade water, voeg azijn, zout, suiker, alles naar smaak toe. Giet kokend water op komkommers, rol het op en zet het op een warme plaats, het is het beste om een warme deken te bedekken totdat deze volledig is afgekoeld.
Augurken voor de winter
Ingrediënten:
• Augurken;
• Mierikswortel root;
• Laurierblaadjes;
• Piment;
• Peulen met bittere peper;
• uien;
• krentenbladeren;
• Bulgaarse peper;
• Zout;
• kersenbladeren;
• Koriander;
• mosterdzaad;
• Azijn;
• Knoflook.
Steriliseer de potten.
Bereidingswijze:
Op de bodem van de pot moet je een beetje koriander, de kleur van dille, kersenbladeren, een paar stukjes hete peper, grof gesneden ui, aalbessenblaadjes doen. Bulgaarse peper schoon, verwijder de zaden, snijd in lengte. Het wordt ook op de bodem van de pot geplaatst, twee teentjes knoflook erop.
Na zo'n overvloedige hoeveelheid kruiden in een pot moet je komkommers zetten en ze vullen met alle resterende kruiden.
Giet gezouten koud water over de augurken en laat het na een kwartiertje uitlekken. Je moet dit drie keer doen. Giet dan gezouten komkommer voor de winter met suiker en giet 3 eetlepels azijn (recept voor 1 liter pot).
Giet de resulterende augurk met kokend water en rol, banken kunnen worden opgeslagen in de pantry.
Pickles met wodka
Ingrediënten:
• 2 kilogram komkommers;
• 100 milliliter wodka;
• Laurierblaadjes;
• 1,5 water;
• Mierikswortel root;
• Dille;
• krentenbladeren;
• Eiken bladeren;
• suiker;
• Zout;
• Gemalen peper;
• Pepper Peas.
Bereidingswijze
Om een augurk te maken, bereid je koud water en los je de suiker en het zout daarin op.
Op de bodem van de blikjes liggen alle kruiden, specerijen en alleen bovenop komkommers. Giet alle pekel. Voeg in elke pot wodka toe, ongeveer 100 milliliter per pot. Sluit de capron-deksels en verberg de potten op een koele plaats. Na vijf dagen, open de blikken, het resulterende schuim voorzichtig schoon. Leg de augurk op het vuur, breng aan de kook en kook niet langer dan 5 minuten.
Giet hete augurk in potten en rol ze op, verstop gezouten komkommers voor de winter op een warme plaats van de dag voor twee.
Kruidige komkommers
Ingrediënten:
• 3 kilogram komkommers;
• 1 chilipep;
• 2 peulen bittere peper;
• 3 kop knoflook;
• Mierikswortelwortel.
Bereidingswijze
Doe de geschilde en gehakte mierikswortelwortel in voorgesteriliseerde potten. Op het verpletterde hete peper en chili. Van bovenaf om de komkommers in de bank te bepalen, moeten ze de top bereiken. Aan het eind afdekken met knoflook.
Kook water (2 liter) en los er 4 eetlepels zout in. Laat het water niet afkoelen, giet het onmiddellijk in potten.
Een dag later, de pekel aftappen, koken, bijvullen.
Rollen banken met augurken voor de winter, wikkel ze met een warme deken.
Wintersalade
Ingrediënten:
• 1 kg tomaten;
• 1 kg komkommers;
• 2 grote uien;
• Hete pepers;
• Knoflook;
• Dille kleur;
• 2 kruidnagels;
• Pekel.
Bereidingswijze
Leg de gesneden ui op de bodem van een steriele pot. Op het - kruidnagel en voeg hete pepers. Top met dunne cirkels van tomaten. Bedek ze met dezelfde dunne plakjes komkommer.
Voeg in de pekel 2 eetlepels plantaardige olie toe.
Ga door met het leggen van komkommers en tomaten, doe knoflook tussen de lagen.
De resulterende pekel giet salade. Sluit het deksel van de Pekelblikken en laat afkoelen onder de deken. Daarna krijgen augurken voor de winter een nieuwe interpretatie.
De lekkerste komkommers
Ingrediënten: • Komkommers - 2 kilogram;
• Knoflook - 2 koppen;
• Mierikswortel root;
• Bladeren van mierikswortel;
• Eiken bladeren;
• kersenbladeren;
• kersenbladeren;
• Kruidnagel;
• Italiaanse kruiden;
• Azijn;
• Pepper Peas;
• Suiker.
Bereidingswijze
Zet drie liter water op het vuur, voeg na het koken azijn, zout en suiker toe.
Klop in een blender de bladeren van fruitbomen en eikenhout, voeg de mierikswortelwortel toe en hak ze nogmaals fijn. Voeg in het resulterende mengsel de ongepelde, maar gewassen knoflook, peperkorrels en Italiaanse kruiden toe.
Combineer een warm zuur en kruidenmengsel om een romige consistentie te creëren.
Was komkommers; snijd de extreme stukken. Ze moeten in tweeën knippen.
Nu moet je op de bodem van de pot de teentjes laten vallen en de komkommers voorzichtig verspreiden. Giet alles wat je nodig hebt het resulterende kruidenmengsel, als het te dik blijkt te zijn, verdun met zoutoplossing.
Bovenop elke pot moet je een eetlepel zout doen.
Sluit alle blikjes nylon doppen, schud. Vervang na vijf dagen de deksels op het blik.
Pickles voor de winter - geheimen en tips
- Om een van deze recepten voor te bereiden, gebruik je banken. Van tevoren moeten ze kwalitatief worden verwerkt, zodat de komkommers niet ontploffen en zuur worden. Om dit te doen, met behulp van een dubbele ketel of een speciaal mondstuk voor potten, alle binnenmuren verwerken met stoom. Maar eerder, was ze goed met frisdrank. Deksels moeten gedurende twee of drie minuten worden gekookt. Geef banken de tijd om af te koelen.
- Bewaar na conservering de blikjes, anders wordt het fermentatieproces geactiveerd en verdwijnen de komkommers of verliezen ze hun smaak.
- Als je wilt dat komkommers niet lang wegkwijnen en het winterrecept in de nabije toekomst gebruiken, voeg dan suiker toe aan de augurk, ongeveer een procent van de totale massa van alle producten.
- Om ervoor te zorgen dat de augurk gelijkmatig alle ingrediënten van de pot bedekt, plaats je de komkommers rechtop.
- Je kunt het behoud van de crunch van komkommers beïnvloeden. Hierop moet je van te voren voorbereiden. Ongeveer vijf uur voor de bereiding van gepekelde komkommers voor de winter, vul ze met koud onbewoond water zodat het ze volledig bedekt. Het is beter als ze niet worden gecomprimeerd, maar wel in de vrije ruimte.
- Voeg ook enkele blaadjes toe om de komkommers te laten knappen, het beste van alles als het een eik is.
- Gebruik voor in de winter gebeitste komkommersoorten met zwarte puistjes.
