Kharcho is een onvergelijkbaar gerecht uit de Georgische keuken.
Het is heel rijk, voedzaam, licht en iedereen moet zonder uitzondering proeven.
Dankzij pittige kruiden verspreidt Kharcho bloed, verwarmt het, verbetert het de eetlust en vecht het alleen met zijn smaak.
Laten we de Georgische soep raken?
Kharcho thuis - algemene kookprincipes
Gebruik voor echte Georgische Kharcho vette stukken vlees, altijd met een bot. Hoewel je vaker recepten kunt vinden met gevogelte en zelfs vegetarisch. Ze hebben ook veel fans, dus laat ze maar! De bouillon wordt gekookt totdat het vlees helemaal zacht is en pas daarna wordt rijst toegevoegd.
Wat plaatsen ze nog meer in Khosa-home-soep?
• tomaten, tomatenpuree;
• uien, soms wortelen;
• knoflook;
• peper van verschillende soorten;
• koriandergroenten, soms anders;
• walnoten.
En, natuurlijk, veel kruiden. De gemakkelijkste manier om een mengsel van hop-suneli te nemen, om zelf geen kruiden op te nemen. Paprika, laurierblaadjes worden vaak toegevoegd, je kunt kant-en-klare adjika zetten. Klassieke Kharcho bereid met plum marshmallow als dun pitabroodje. Maar steeds vaker wordt het gebrek aan dit ingrediënt gecompenseerd met sauzen op basis van pruimen, of gewoon pittige adjika.
Recept 1: Klassieke Kharcho-soep thuis met tklapi
Het recept van de echte Kharcho-soep thuis met de toevoeging van tklapi. Wat is het? In feite is dit een dun pita gedroogde pruimen, die Georgiërs in veel nationale gerechten gebruiken.
Ingrediënten
• pond rundvlees op het bot;
• knoflookkop;
• noten van 0,1 kg walnoten;
• 50 ml tomatenpuree;
• 150 gram rijst;
• 2 bollen;
• 150 pruimenpita (tklapi);
• 1 theelepel. hop suneli; • 2 bladeren van de laurier;
• 0,5 tl. rode peper;
• bosje koriander;
• zout;
• 1 hete chili peper;
• 5 pimentpeper.
Koken
1. Kookbouillon. Om dit te doen, wast u het gewassen stuk vlees tot het zacht is, vergeet niet om het schuim te verwijderen. Vervolgens moet het vlees worden verwijderd, het bot worden verwijderd, in stukken worden gesneden en terug in de pan.
2. Tklapi scheurstukken, kunnen worden gesneden. We gooien in een kom, schenken hete bouillon en laten inwerken.
3. Ui snijd ze in kleine blokjes en ren het bouillon in.
4. Voeg vervolgens de gewassen rijst toe, u kunt hem onmiddellijk zout. Kook bijna klaar.
5. Voeg de bouillon toe met tklapi.
6. Maal cilantro-groenten, een hoofd van knoflook en maal alles samen in een vijzel om het mengsel aromatischer te maken.
7. Vul met tomatenpuree, verdeel het eerder gekookte pittige mengsel.
8. We gooien peperkorrels, laurierblaadjes, giet rode peper, maar je kunt minder doen. We gooien gehakte noten.
9. Soep uit, aandringen 15 minuten. Dan gieten we in borden en voeg de hete peper gehakt door ringetjes, kunt u meer greens zetten.
Recept 2: zelfgemaakte charcho maken met tkemali-saus
Niet iedereen heeft zelfgemaakt gedroogd pita-pitabrood, maar je kunt tkemali-saus kopen in elke winkel. En veel mensen houden van hem, gebruiken hem vaak en weten niet dat je met hem thuis een geweldige kleine maaltijd kunt koken.
Ingrediënten
• 0,7 kg rundvlees;
• 4 rijpe tomaten;
• 4 teentjes knoflook;
• 50 gram rijst;
• 1 laurierblad;
• 50 gram noten;
• Groenen en zout;
• 50 gram tkemali;
• 30 gram tomatenpuree;
• hete peper;
• een beetje hop-suneli.
Koken
1. Maak een bouillon van een stuk vlees, een ui en laurier. Je kunt erwten zetten.
2. Zodra het vlees zacht wordt en begint weg te bewegen van het bot, zet het dan uit. Zeef de bouillon. In stukken gesneden vlees, ui en kruiden worden weggegooid. 3. Kook bouillon, voeg rijst toe en kook.
4. Doe wat olie in de pan, steek in brand.
5. Leg de resterende ui, die fijn gesneden moet worden.
6. Voeg de tomaten in blokjes toe zodra de uien rood kleuren. De huid kan worden verwijderd of achtergelaten, het maakt niet uit.
7. Zodra het sap is verdampt uit de tomaten, doe je tkemali met tomatenpuree en gehakte hete peper. Laat alles een paar minuten samenkoken en plaats in een pan de reeds gekookte rijst.
8. Voeg gekookt vlees toe, gooi kruiden en zet uit.
9. Doe greens, hete pepers in de borden en strooi er wat noten over, die licht in een koekenpan gebakken kunnen worden om de smaak op te fleuren.
Recept 3: Zelfgemaakte kharcho met wortels en pittige adjika
Nog een recept waarop je Kharcho thuis kunt bereiden. Je hebt een echte scherpe adjika nodig, die de meeste kruiden zal vervangen, wat het proces vereenvoudigt.
Ingrediënten
• 1 kg vlees;
• 2 wortels;
• 2 boluien;
• 50 gram adjika;
• 5 eetlepels tomatenpuree;
• 120 gram rijst;
• wat olie;
• zout en rode peper;
• 0,5 eetlepels hop-suneli;
• laurier, peterselie (kan droog zijn).
Koken
1. Koken bouillon van vlees, een wortel, een ui en laurier. Water giet ongeveer 2,5 liter. Dan filteren we, plukken het vlees en geven het terug.
2. We wassen rijst, gooien in een pan, koken.
3. Versnipper de resterende wortel, hak de ui fijn. Bak met olie in een koekenpan.
4. Pasta verdunde soeplepel.
5. Giet een tomaat in zodra de groenten rood beginnen te kleuren. Zet de adjika en laat het groentemengsel ongeveer tien minuten op laag vuur sudderen.
6. Daarna gaan we naar de pan met gekookte rijst, zout en laten nog drie minuten op laag vuur sudderen.
7. Het was de draai van specerijen. Ren hop, gooi peterselie, je kunt knoflook naar smaak toevoegen. De scherpte wordt aangepast door peper, maar je kunt meer adzhiki toevoegen. Heerlijk!
Recept 4: Kharcho thuis van kip
Optie lichtere soep Kharcho, die wordt bereid in kippenbouillon. Evenzo kunt u een kalkoen gebruiken. Een deel van het karkas maakt niet uit.
Ingrediënten
• 0,5 kop rijst;
• 2 eetlepels boter;
• 1 ui;
• 2 tomaten;
• 1 eetlepel;
• 500-700 gram kip;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 theelepel. hop;
• 3 eetlepels noten;
• koriander, laurier;
• rode grond of chili peper.
Koken
1. Snijd de kip in kleine stukjes in een keer, gooi het in de pan, voeg 2 liter water toe en kook 40 minuten, niet meer.
2. Voer de gewassen rijst uit, zout de soep.
3. Bak ui en boter fijn.
4. Stuur gemalen tomaten met tomatenpuree in de pan.
5. Als peper in een pod wordt gebruikt, moet deze fijn worden gehakt en ook in de pan worden gegooid. Laten stoven tot het zacht is met andere groenten en scherp zijn.
6. Bak apart de noten, u kunt onmiddellijk de deegroller in detail beschrijven of gewoon rollen.
7. Ren in de pan de inhoud van de pan, kook aan de kook.
8. Gooi hop, gehakte knoflook met noten en laurierblad. Cilantro kan aan de pan worden toegevoegd of in porties worden gezet bij het opdienen.
Recept 5: zelfgemaakte schapenribbetjes kharcho
Deze optie die Kharcho thuis bereidt, kan geen dieet worden genoemd. De soep is vrij dik, rijk, maar waanzinnig geurig en smakelijk. Vooral mannen vinden het leuk.
Ingrediënten
• 1 kg schapenribben;
• 2,5-3 liter water;
• 1 eetlepel;
• 3 tomaten;
• 3 uien;
• 1 lepel met hop;
• 0,5 tl. rode peper;
• 200 gram rijst;
• laurier, basilicum, koriander;
• 1 theelepel. paprika;
• wat olie;
• 4 teentjes knoflook.
Koken
1. Neem een ketel en bak ribben op hoog vuur. Voeg kokend water toe en kook geurige bouillon. 2. Zodra het lam klaar is, voer je rijst uit. Het moet goed worden gewassen in verschillende wateren.
3. Gooi onmiddellijk een gesnipperde ui in de pan en laat deze koken met rijst.
4. De rest van de uien worden gesneden, bak ze in een koekenpan.
5. Snijd de tomaten in twee, wrijf op de geraspte zonder vel, stuur naar de ui. Giet onmiddellijk tomatenpuree en laat 15 minuten sudderen.
6. We verplaatsen de inhoud van de pan naar de ketel, zout, peper, hop, paprika en koken gedurende vijf minuten.
7. Bestrooi de soep met greens, gehakte knoflook en gooi laurierblaadjes.
Recept 6: Kharcho thuis koken met gerookt varkensvlees
Gerookte Kharcho thuis is nog gemakkelijker en sneller om te koken dan een klassieke soep. Hiervoor kun je varkensribbetjes of andere stukken gebruiken, maar je hebt er best wat van nodig.
Ingrediënten
• 300 gram gerookt varkensvlees;
• 2 uien;
• 120 gram rijst;
• 2 wortels;
• 150 gram pasta;
• 50 gram reuzel vers;
• greens;
• 4 teentjes knoflook;
• geurige kruiden, peper.
Koken
1. Vul het varkensvlees met twee liter water, zet op het fornuis en kook gedurende vijf minuten precies na het koken.
2. We gooien de gewassen rijst, koken tot het zacht is.
3. Bak de stukjes spek in een koekenpan in kleine blokjes.
4. Voeg de uien toe met de wortels aan het vet, voeg de tomatenpuree toe en laat gedurende 10 minuten sudderen.
5. We verplaatsen de groenten naar rijst met varkensvlees, zout de soep.
6. In twee minuten lanceren we kruiden, gehakte knoflook en groenten.
Recept 7: Lean Kharchosoep thuis
Magere soepen zijn meestal leeg en waterig, maar niet alleen Kharcho. Dit is een geweldig recept voor een vegetarische soep die niet alleen geschikt is voor de post, maar ook als je iets lichts wilt bereiden.
Ingrediënten
• 4 aardappelen;
• 2 wortels;
• 80 gram noten;
• 4 teentjes knoflook;
• 100 gram pasta; • 2 uien;
• zout, rode peper;
• laurier, greens;
• 50 ml olie;
• 100 gram rijst;
• piment.
Koken
1. Dobbel aardappelen, giet 2,5 liter kokend water.
2. Gooi de gewassen rijst weg zodra de aardappelen koken. Zout onmiddellijk.
3. Bak op een koekenpan fijngesneden ui.
4. Voeg na een paar minuten de geraspte wortel toe, laat sudderen tot ze zacht is.
5. Ren in de pan-tomatenpuree, verdund met water. Stoof ongeveer tien minuten.
6. Zodra de aardappelen en rijst gaar zijn, legt u de inhoud van de pan in de pan.
7. Run gehakte knoflook, gehakte noten, alle andere kruiden en specerijen. Geef kook en schakel onmiddellijk uit. Serveer na vijftien minuten infusie van soep onder het deksel.
Recept 8: Homemade Kharcho-recept met parelgerst
Recept gezonde en rijke soep, die in plaats van rijst parelgort is. Om de kooktijd te verkorten, is het raadzaam om de korrels van tevoren in koud water te weken. Het is mogelijk voor de hele nacht.
Ingrediënten
• 150 gram gerst;
• 500 gram vlees, u kunt pluimvee;
• 2 eetlepels pasta;
• 1 paprika;
• 1 scherpe pod;
• 2 uien;
• peterselie;
• 2 teentjes knoflook;
• specerijen;
• 1 lepel adjika;
• wat olie.
Koken
1. Kook de bouillon. Voeg ongeveer 2,5 liter water toe.
2. Aparte parelgerst apart koken tot ze zacht zijn, maar zorg ervoor dat de korrels niet zacht worden gekookt. Laat het water uitlekken, was de gerst.
3. Bak de in blokjes gesneden uien, doe de gehakte peper
4. Voeg tomatenpuree, adjika, een beetje bouillon uit de pan toe en laat sudderen tot de groenten helemaal zacht zijn.
5. Zodra het vlees gaar is, nemen we het eruit, snijden het in blokjes en gieten het terug in de pan. Zout beslag.
6. Doe parelgerst op het vlees, kook ongeveer vijf minuten zodat de smaken verbonden zijn.
7. We doen de dressing uit de pan in de soep, laten deze een minuut koken. 8. Voeg kruiden, kruiden, geplette knoflook en alles toe! Je kunt een aromatisch gerecht op tafel serveren.
Alle trucs en geheimen van het koken van Kharcho thuis
• Cilantro is een onmisbaar ingrediënt in Kharcho. Maar het is niet voor iedereen. En als je dit ingrediënt niet lekker vindt, vervang dan stoutmoedig peterselie. Als gasten worden verwacht voor de lunch, is het beter om verschillende soorten groen in een aparte container in te dienen.
• Spice had tijd om te openen, na het koken moet het gerecht ongeveer 15 minuten worden gegaard. Maar overdrijf het niet, want rijst kan eraf en in plaats van soep krijg je tomatenpuree. Om dezelfde reden moet je niet koken voor de toekomst, het is heerlijk, alleen vers.
• Kharcho - gekruide schotel. Maar het is niet nodig om deze regel te volgen. Als je niet van pittig eten houdt, of kinderen deelnemen aan de maaltijd, gebruik dan neutrale kruiden: paprika, curry, allerlei soorten groenten. Hete peper en adjika kunnen apart worden geserveerd.
• Gekookte knoflook is niet erg smakelijk en verliest zijn smaak. Het is beter om gehakte teentjes aan het einde van de soep toe te voegen of direct op de borden te koken.
